V ruských obchodoch nie je morský vlk neobvyklý. Milovníci rybích pokrmov vedia, že je veľmi chutná. Na overenie spoľahlivosti tohto stanoviska stačí kupovať a variť ryby doma. Je však zaujímavé zistiť, odkiaľ prichádza morský vlk do regálov supermarketu, ako sa prichytáva alebo chová a či je zdravé jesť.
Obsah materiálu:
Opis rybieho morského vlka
Laurak (Dicentrarchus labrax) - morské ryby z radu Perciform z Moronovskej rodiny majú tiež iné mená. Pre dravé dispozície, rýchlosť a obžerstvo u ľudí sa to nazýva „morský vlk“. V reštauračnom priemysle je bežným názvom morský vlk alebo „morský vlk“ v angličtine.
V prírode vavrín dorastá do 1 metra na dĺžku a váži asi 12 kg. Veľké ryby uprednostňujú bývanie v relatívnej hĺbke, je ťažšie ich nájsť, a preto sa mladé exempláre lovia najčastejšie s dĺžkou 20 až 50 cm.
Existujú dve odrody tejto ryby - obyčajná a čierna, známa ako čílsky morský vlk. Bežný vavrín má podlhovasté telo, po stranách strieborné, s ľahkým bruchom a zelenkavým chrbtom. Na chrbtových plutvách a hlave sú ostré ihly. Čierna Laurack je natieraná do hnedasto-sivastej alebo sivo-čiernej farby, v závislosti od prostredia.
Biotop morského vlka
Ryby morského vlka sa nachádzajú v slanej morskej vode. V prírode zaberá obrovskú oblasť od Stredozemného mora pri pobreží Tuniska po studené nádrže Nórska. Nachádza sa tiež na výbežkoch Atlantiku pozdĺž amerického pobrežia. Morský vlk sa umelo pestuje na špeciálnych rybích farmách.
Ryba nie je viazaná do určitej hĺbky, nachádza sa pri povrchu, kde pláva pri hľadaní koristi, v plytkej vode a ďaleko od pobrežia.Počas obdobia neresenia pláva blízko pobrežia, niekedy vstupuje do ústí riek.
Životný štýl a strava
Morský vlk je dravec, ktorý sa živí malými rybami: stavridy, stavridy, sardinky, kôrovce a mäkkýše. Väčšinu času trávi aktívne hľadaním koristi. Ak húfy rýb preskočia nad vodou, pravdepodobne ich vedie lauraq.
Mladé morské riasy sa chovajú v smečke a spoločne lovia školy plávania rýb. Vedú taký životný štýl, kým nedosiahnu určitý vek. Dospelí uprednostňujú samotu. Veľký Ragno alebo „pavúk“, ako sa taliansky morský vlk nazýva taliansky, je veľmi pohyblivý a silný. Zaútočí na obeť z úkrytu a robí ostrým trhnutím. Potom lastovičku chytí ako celok.
Rybolov v Lavraka
Morský vlk alebo Laurack je cenná komerčná ryba. Od mája do augusta pláva blízko pobrežia, aby sa mohla rozmnožiť. Ryby často hľadajú do plytkej vody pri hľadaní potravy, najlepšie je ju chytiť skoro ráno, keď je more opustené a tiché. Morský vlk je obzvlášť dobrý pri hryzaní po búrke, keď hľadá korisť plávaním pri pobreží.
Ak sa chystáte na rybolov, musíte vziať do úvahy, že v niektorých krajinách, napríklad na Ukrajine, je Lavrack uvedený v Červenej knihe, čo znamená, že je na ňom zakázaný rybolov. Morský vlk sa chytí v Atlantickom oceáne, Stredozemnom mori a Čiernom mori. Nachádza sa vo veľkom počte pri pobreží Spojených štátov, kde sa nachádza Severná Karolína.
Umelé šľachtenie
Laurak je cenná komerčná ryba, ale v niektorých krajinách je jej lov obmedzený, je pod ochranou štátu. Preto sa v Európe táto ryba pestuje na špeciálnych rybích farmách, v umelých bazénoch alebo v prírodných nádržiach s morskou vodou.
Ryby chované v zajatí sa líšia od rýb ulovených v ich prirodzenom prostredí. Je omnoho menšia, má nižšiu chuť a stojí oveľa lacnejšie ako divoký morský vlk. Výrobcovia dodávajú na trh kópie s hmotnosťou 0,5 kg, ktoré sú vhodné na rezanie a varenie. Francúzi, Turci a Maročania sa aktívne zaoberajú chovom rýb.
Prečítajte si tiež:ryby v cestíčku
Zdravotné prínosy morského vlka
Tieto morské ryby s nízkym obsahom tuku sú nízkokalorické a neobsahujú viac ako 99 kcal na 100 g hmotnosti.
Má užitočné zloženie:
- Veľa bielkovín (18 g na 100 g výrobku) s vysokou výživnou hodnotou - je ľahko vstrebateľná, obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny.
- Vitamíny rozpustné v tukoch (A, D, E, K) - sú nevyhnutné pre normálny metabolizmus v tele, podporujú zdravie kostí a mladistvú pokožku.
- Omega-3 mastné kyseliny - majú protizápalové účinky.
- Minerály - najmä veľa fosforu, ktoré sú potrebné pre správnu tvorbu kostí.
Pri pravidelnom používaní morských basov, kostí a zubov sa stáva silným, zlepšuje sa pamäť a videnie. Je užitočné jesť ryby pre deti pre normálny rast a pre starších ľudí na prevenciu aterosklerózy, kardiovaskulárnych chorôb. Zahrnutie rybích pokrmov do stravy pre cukrovku, aterosklerózu a artritídu zlepšuje stav pacientov.
Morský vlk sa darí so zeleninou a bylinkami. Aby ryby zostali užitočné aj po varení, sú dusené, dusené na panvici alebo pečené v rúre.
