Kaprové ryby, ak sú správne uvarené, chutia veľmi dobre. Väčšina receptov s ňou je však jednoduchá a zrozumiteľná pre každú domácnosť. Najlepšie je variť kapra v rúre rôznymi prísadami, napríklad so zmiešanou zeleninou.
Obsah materiálu:
Čo je užitočné a škodlivé pre kapry pre ľudské telo
Pri diskusii o výhodách kapra je predovšetkým potrebné pripomenúť vysoký obsah bielkovín v jeho mäse. Preto sú ryby obzvlášť užitočné pre deti, ich rastúce telo. A tiež v zložení produktu je veľa vitamínov, fosforu, železa, vápnika a draslíka vo veľkých množstvách. Podľa obsahu týchto rýb, esenciálnych mastných kyselín v tele, môže konkurovať aj morským obyvateľom.
Kapor môže byť pre človeka škodlivý, ak bol pestovaný v umelom rybníku a kŕmený kŕmnou zmesou (obsahujúcou rastové hormóny, antibiotiká). U detí a dospelých sa občas vyskytuje aj individuálna intolerancia týchto rýb.
Celý pečený kapor
Celá pečená ryba vyzerá veľmi príťažlivo a krásne. Je ideálny na servírovanie pri slávnostnom stole.
zloženie:
- jatočné telo celej ryby - 1 ks. (celková hmotnosť asi 2 libier);
- majonéza - 1/3 st.;
- cibuľa - 4 hlavy;
- vajce - 1 ks;
- olej, korenie, soľ a byliny.
Príprava:
- Odstráňte váhy z jatočného tela. Uistite sa, že žiabre zostrihajú tak, aby hotové jedlo nebolo horké!
- Rybu opláchnite a na mŕtvom tele urobte pozdĺžne plytké rezy.
- Nakrájajte cibuľu jemne. Nalejte na naolejovaný plech na pečenie ako chutný „vankúš“ pre kapra.
- Zakryte cibuľu kúskom majonézy.
- Jatočné telo nastrúhané korením a soľou položte na vrchol.
- Zvyšky majonézy rozložte na ryby. Spracujte omáčku a steny brucha. Vložte tam vybrané čerstvé bylinky.
- Ryby pečte v rúre pri priemernej teplote 70 minút.
- Po namazaní jatočného tela vajcom ho nechajte ďalších 20 minút v peci. Potom zopakujte ošetrenie vajíčok.
Podávajte jedlo s čerstvou zeleninou alebo varenými zemiakmi.
Varenie v horčicovej marináde
Ryby, o ktorých sa diskutuje v horčicovej marináde, sú obzvlášť chutné. Pripravuje sa na zeleninovom vankúši, ktorý sa dá použiť ako prílohu, ak zvyšujete množstvo mrkvy.
zloženie:
- zrkadlový kapor - jatočné telo (asi 1 kilogram);
- pikantná horčica - 2 lyžičky;
- mrkva a cibuľa - 2 ks;
- majonéza (svetlo) - ½ lyžice;
- soľ a sušený kôpor.
Príprava:
- Pripravte jatočné telo rýb a opatrne odstráňte všetky šupiny.
- Na oboch stranách nastrúhajte kapra soľou. Môžete použiť svoje obľúbené korenie.
- V samostatnej miske pripravte voňavý dresing z majonézy, horčice a sušených bylín.
- Nahrubo nakrájanú zeleninu pridajte soľ.
- Pripravenú cibuľu a mrkvu položte na naolejovanú fóliu.
- Z vyššie uvedeného odošlite ryby úplne pokryté zmesou z tretieho kroku.
- Jatočné telo pevne zabalte do fólie, aby ste získali veľkú „obálku“ bez dier. Misku varte pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
- Ďalej - rozbaľte „obálku“. Pečieme kapra na lahodnú ružovú farbu už bez fólie.
Rybu nakrájajte na plátky a podávajte s pečenou zeleninou. Chutné je doplniť rôznymi omáčkami s cesnakom a korením.
Technológia varenia v kyslom smotane
Aby bolo jedlo také šťavnaté, ako je to len možné, treba do neho pridať zrelé mäsové paradajky.
zloženie:
- kapor - 1,2 - 1,4 kg;
- cibuľa - 130 - 150 g;
- kyslá smotana - 80 - 100 g;
- paradajky - 1 - 2 ks;
- cesnak - 2 - 4 strúčiky;
- soľ, zmes korenín pre ryby.
Príprava:
- Odstráňte váhy z jatočného tela. Odstráňte črevá, žiabre. Kapra dobre opláchnite.
- Ryby posypte na všetky strany soľou a korením. Je dôležité nezabudnúť spracovať vnútro jatočného tela týmito suchými prísadami.
- Cibuľu a paradajky nakrájajte na tenké plátky. Pridajte soľ.
- Naplňte jatočné telo zeleninou. Okraje pripevnite špáradlom. V prípade potreby je možné použiť aj kulinárske / pravidelné nite.
- Kyslou smotanu mierne osolíme a zmiešame s rozdrveným cesnakom. Pour štedro obrobok.
- Ryby pečieme 45 - 50 minút pri strednej teplote.
Ak kúsok kyslej smotany zmiešaný s rybou šťavou zostáva v tejto podobe, oplatí sa na ňu naliať prílohu. Napríklad varené zemiaky.
To je zaujímavé:ryby a zemiaky v peci - recept
Kaprové ryby
Pre milovníkov korenín - to je zaujímavé korenené jedlo. Je to populárne kórejské občerstvenie.
zloženie:
- ryby - 2 kilogramy;
- ocotová esencia - 1 polievková lyžica. l.;
- rastlinný olej - 80 - 100 ml;
- cibuľa - 1 veľká hlava;
- semená koriandra - 2 lyžičky;
- cesnak - malá hlava;
- feferónka - 2 ks;
- sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
- soľ je štipka.
Príprava:
- Odstráňte všetky nepotrebné jatočné telá rýb. Zanechajte iba čistý filet.
- Jemne nakrájajte mäkkú štrbinovú časť. Najlepšie zo všetkých - s tenkými krátkymi pruhmi.
- Ryby nalejte ocot, premiešajte a vyberte pod tlakom pol hodiny.
- Cibuľu jemne nasekajte a smažte, kým nebude mäkká a svetlo hnedá. Pridajte soľ, semená koriandra, nakrájané horúce ingrediencie - korenie a cesnak. Nalejte omáčku.
- Hmota sa zahrieva 3-4 minúty na miernom ohni.
- Ak sa všetko urobí správne, mali by ryby za poslednú polhodinu zafarbiť. Teraz musíte pridať obväz z posledného kroku.
- Ryby sa v rovnakom čase premiešajú a odstránia pod lisom.
Občerstvenie môžete jesť okamžite po stanovenom čase. Ak však budete predjedlo chladiť aj v noci, bude to ešte chutnejšie.
Plnené ryby v rúre
Huby na jedlo budú vyhovovať všetkým. Najlepšie je ale brať obyčajné ľahké šampiňóny.
zloženie:
- kapor - 1 jatočné telo (asi 1,5 - 2 kilogramy);
- citrón - 1 ks;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- huby - 0,5 kilogramu;
- kyslá smotana, korenie z rýb, soľ - podľa chuti.
Príprava:
- Ryby očistite a opláchnite. Rošt s čerstvo vylisovanou citrusovou šťavou. Rozotrite soľou, vybrané korenie. Suché prísady je potrebné pretrieť s úsilím, aby bol kapor s nimi dobre nasýtený.
- Nakrájanú zeleninu a huby nakrájajte na stredné plátky. Smažte spolu, soľ.
- Namažte rybu kyslou smotanou vo vnútri. Naplňte ju panvou.
- Šiť brucho kapra nití.
- Na chrbte urobte hlboké rezy. Vložte do nich zostávajúci stlačený citrón a nakrájajte na tenké plátky.
- Rybu pečieme s náplňou na olejovom plechu na pečenie asi 50 minút. Optimálna teplota je 180 - 190 stupňov.
- V priebehu tohto procesu musíte z pece niekoľkokrát vybrať plech na pečenie a kapra obaľovať kyslou smotanou.
Hotovú pochúťku podávame s čerstvou zeleninou.
V cestíčku na panvici
Ak urobíte cesto ostré, potom sa ukáže, že ryba je vynikajúcim občerstvením pre „penu“.
zloženie:
- filet z kapra - pol kilogramu;
- vajcia - 2 ks;
- múka - 3-4 lyžice. l.;
- soľ, zmes papriky.
Príprava:
- Rybú dužinu nakrájajte na porcie. Soľ a korenie.
- Porazte vajcia so soľou. Môžete k nim pridať vybrané pikantné prísady.
- Múku nalejte na osobitnú platňu.
- Najskôr ponorte každú rybu do múky a potom z druhého kroku ponorte do cesta. Potom pošlite na panvicu s zahriatym olejom.
- Vyprážajte ryby až do varenia a pečenia.
Podávame s pečenými zemiakmi a nakladanou zeleninou.
Rastlinné kapre
Užitočný a chutný doplnkový pokrm bude viaczložkový zeleninový vankúš.
zloženie:
- kapor - 1 kilogram;
- cibuľa a mrkva - 2 ks;
- cuketa a baklažán - 1 ks;
- kôpr - 3 vetvy;
- citrónová korenie pre ryby - 1 polievková lyžica. l.;
- soľ, slnečnicový olej.
Príprava:
- Mäsiarske jatočné telo. Vyberte hlavu.
- Na chrbte ryby urobte hlboké rezy.
- Strúhajte kapra so soľou a korením. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
- Nakrájajte cibuľu a mrkvu a osmažte na oleji, až kým nebudú mäkké.
- Potom striedavo vyprážajte plátky cukety a baklažánu.
- Soľ a všetku pripravenú zeleninu zložte do tvaru. Položte kapra na vrch.
- Miska pečieme 45 - 50 minút pri 175 - 180 stupňoch.
Hotové ryby podávajte na stôl ako celok spolu s prílohou zo zeleniny.
Ak chcete ryby lahodne variť, mali by ste si vybrať kapra čo najčerstvejšie. No, ak si môžete kúpiť mŕtve telo od rybárov krátko po úspešnom výlove.
