Ryba z jazvečíka je malý druh s hladkým telom, ktorý je blízkym rodinám lososov. Ale na rozdiel od lososa alebo pstruha nie je char mäso také mastné, ale je veľmi mäkké, jemné a šťavnaté. Mnohí kuchári radia, aby sa tieto ryby smažili alebo upiekli. Hlavnou vecou nie je ich nadmerné vystavenie v rúre, aby nevyschli.
Obsah materiálu:
Pečené uhlie
Ryby zo švábu sa považujú za červené, majú veľmi jemné mäso, takže jedlá z nich sú šťavnaté a chutné.
Varenie takejto ryby je potešením! Absencia šupín a malých rozmerov uľahčuje a urýchľuje proces varenia.
Spôsob varenia:
- Pripravenú trupu vytrite soľou a korením, rastlinným olejom a zakryte plátkami citróna. Nechajte 1 hodinu marinovať.
- Na list fólie sme rozprestierali cibuľu nakrájanú na krúžky, na vrchné plátky citróna a naše ryby. Všetko zabalte do fólie a vložte do rúry na 20 minút.
- Po uplynutí tejto doby opatrne rozložte kovovú škrupinu a pečte uhlie ďalších 10 minút, ale nie viac, aby ryba nestratila svoju šťavnatosť.
Ako lahodne smažiť na panvici
Varené uhlie na panvici je veľmi chutné. Šťavnatá, voňavá a svieža ryba nenechá nikoho ľahostajným.
Prečítajte si tiež: aký je najlepší spôsob varenia char rýb
Ryžová múka je zvlášť vhodná na chov rýb, ale môžete použiť zemiakovú alebo pšeničnú múku.
Spôsob varenia:
- Jatočné telo sme porciovali po častiach. Najprv ho môžete prerezať a potom každý kus na polovicu.
- Nakladajte prípravky v citrónovej šťave.
- Miešame ryžovú múku so soľou a korením.
- Vajce porazte trochou vody (stačí jedna lyžica).
- Panvicu zohrejte slnečnicovým olejom.Vezmeme plátky rýb a najskôr ich namočíme do vajíčka a potom previníme do dychu. Smažte na miernom ohni, až kým nedosiahnete zlatohnedú farbu.
Plnené ryby so zeleninou
Mnoho žien v domácnosti je presvedčených, že vypchávanie rýb je zložitá a časovo náročná úloha. Takýto názor je však chybný. Naopak, plniace uhlie je sila každého kuchára.
- Stačí odstrániť kožu z rýb.
- Vyplňte vyčistenú kostru akoukoľvek náplňou.
- Potom pečieme v rúre a ozdobíme jedlo čerstvými bylinkami a zeleninou.
Verte mi, vaši hostia budú príjemne prekvapení.
Spôsob varenia:
- Ako je uvedené vyššie, prvá vec, ktorú musíte starostlivo odstrániť z trupu. Tu je všetko jednoduché - odrežte si hlavu, položte prsty pod kožu a pri pohybe smerom k chvostu ju oddeľte od dužiny. Hneď ako dosiahnete chvostovú plutvu, urobte malý rez pozdĺž chrbtice pár centimetrov od chvosta, odskrutkujte kožu a potom ju narovnajte. Pomocou noža oddeľte mäso od kostí.
- Prostredníctvom mlynčeka na mäso míjame rybie mäso s klinčekom cesnaku, 100 g slaniny a niekoľkými kúskami chleba. Posledná zložka sa musí najprv namočiť do mlieka. Do mletého mäsa pridajte korenie, vajce a nasekanú petržlenovú vňať.
- Naplňujeme pokožku mletým mäsom, ale nie príliš pevne, pretože počas pečenia sa môže zvyšovať a potom pokožka jednoducho praská.
- Pečiacu misku prikryte fóliou, namažte ju rastlinným olejom a na ňu naneste vypchaté ryby.
- Predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte uhlie 40 minút. 10 minút pred pripravenosťou sa môže obrobok naliať do výslednej šťavy.
Solenie červenej ryby char
Na solenie sú vhodné mastné ryby, ako je losos a pstruh. Ale nie každý si to môže dovoliť. Vynikajúcou alternatívou je solenie uhlia - má dosť husté mäso, je mierne tučné a cenovo dostupné.
Spôsob varenia:
- Odrezali sme chvost a hlavu jatočného tela a vyčistili sme ho od všetkých vnútorností.
- Pozdĺž chrbtice urobíme rez a pomocou noža opatrne oddelíme mäso pozdĺž hrebeňa z jednej strany na druhú. Ruky odstránia mäso z kostných kostí.
- Filety umyte a osušte papierovou utierkou.
- Zmiešajte soľ (2 polievkové lyžice) a cukor (1 polievkovú lyžicu). Výslednú objemovú zmes posypte na obidve strany populáciou rýb.
- Polotovary zabalíme lepiacou fóliou, môžete priamo doskou, na ktorej leží, a na 2 dni umiestniť na chladné miesto.
Varenie so zemiakmi
Pečená ryba z červeného uhlia so zemiakmi v smotanovej horčicovej omáčke bude dobrou voľbou na ľahkú večeru, pretože obsahuje málo kalórií, čo znamená, že sa môže konzumovať aj počas diéty.
Spôsob varenia:
- Zemiaky nakrájame na tenké plátky, ochutíme soľou a korením, posypeme olivovým olejom a vložíme do pekáča.
- Pripravené ryby nakrájajte na porcie, osolte a položte na zemiaky.
- Zmiešame 200 ml smotany s nasekanou petržlenovou vňaťou, pridáme 2 polievkové lyžice horčičnej zrno, premiešame a nalejeme ryby na výslednú omáčku.
- Miska pečieme 40 minút pri teplote 180 stupňov.
Krevety plnené
Krevety plnené krevetami sú originálne, krásne a veľmi chutné jedlo. Ryby môžete variť nielen krevety, ale aj krabie mäso, ktorého chuť je svojou chuťou veľmi jemná a jedinečná.
Spôsob varenia:
- Na jatočné telo urobíme malé rezy a dáme tam tenké plátky citróna.
- Mleté šalotky a smažte v masle. Pridajte 50 g šampiónov a varte ďalších 10 minút.
- Berieme 200 g kreviet, 150 g krabieho mäsa a morské plody nakrájame na malé kúsky. Zmiešajte ich s vyprážanou cibuľou a šampiňónmi.
- Rybu plnímame výplňou a dáme ju do mastnej formy. Postrek posypeme korením, nalejeme rastlinným (olivovým) olejom a dáme do rúry na 30 minút.
Syr a mandľový pečený recept
Plnené ryby sú vždy sviatočné jedlo. Vďaka jemnému plneniu, efektívnemu podávaniu a ľahkej príprave je táto misa obľúbená po celom svete.
Ako korenie môžete použiť chervil, ktorý kombinuje tóny anízu, petržlenu a estragónu.
Spôsob varenia:
- Rybu otrite soľou, korením a posypte citrónovou šťavou.
- Rozdrvte zväzok červenej, zmiešajte s nastrúhaným smotanovým syrom (150 g), kockami bieleho chleba a 2 lyžicami nakrájaných mandlí. Pridajte 200 ml kyslej smotany a 2 čajové lyžičky horčice, premiešajte. Výslednou náplňou napcháme ryby a upevníme brucho špáradlom.
- Dali sme do formy vypchaného uhlia, nalejeme trochu bieleho vína, pridáme maslo a vložte do rúry na 35 minút.
- Hotové jedlo je možné podávať s omáčkou. K tomu potrebujete tekutinu, ktorá zostane po pečení. Pridajte doň pár lyžičiek kyslej smotany, soli a korenia, omáčku povaríme niekoľko minút. K dokončenému dresingu môžete pridať cibuľové krúžky a nasekanúervenú.
Bravčové mäso má vynikajúce chuťové vlastnosti a obsahuje tiež veľké množstvo minerálov a vitamínov. Z týchto rýb preto môžete variť pokrmy, ktoré nie sú len zalievané ústami, ale sú užitočné aj pre naše zdravie.
