Ryby Chebak sú vynikajúcim zdrojom ľahko stráviteľného proteínu a ďalších mikroživín, ako je jód, fosfor, vápnik. Na Sibíri je táto ryba veľmi populárna a často sa vyskytuje v rôznych formách na stole zanietených rybárov a iba milovníkov rybích pokrmov.
Obsah materiálu:
Chebak - aký druh rýb
Odpoveď na otázku, aký druh rýb je chebak a ako vyzerá, je pomerne jednoduchá, ak spoznáte jeho druhé meno - „sibírsky šváb“. Je to zástupca cyprinidov, ktorí žijú v umelých a prírodných vodných útvaroch Uralu a Sibíri a nepočítajú horské rieky s veľmi rýchlym tokom.
Chebak má veľa spoločného s švábom: strieborná farba šumivá na slnku nad bočnou čiarou sa začína hladko premieňať na sivozelenú, modrú farbu s odlivom a hmotnosť splošteného tela so špičatou hlavou nepresahuje 700 g. Keďže poddruhy sú veľmi úrodné, ťaží sa v priemyselné meradlo. Strava pre ryby pozostáva hlavne z rias, mäkkýšov a lariev hmyzu.
Vyprážané ryby na panvici
Recept na rybí chebak na panvici je veľmi jednoduchý a vyžaduje minimum výrobkov. Hlavný problém spočíva iba v vyčistení úlovku od váhy. Aj keď pri nákupe na trhu môžete požiadať o vyčistenie rýb na mieste.
Prísady na výrobu vyprážaného sibírskeho plotice:
- 2 kg rýb;
- 300 g múky;
- 2 cibule;
- 70 ml slnečnicového oleja;
- mleté korenie a soľ.
Spôsob varenia:
- Vyčistené a vypitvané ryby sa dobre vysušia handrou.
- Chebak solil, rozpadal sa v múke a rozložil v horúcom oleji.
- Keď je opečená strana na vrchu, chebak je rozdrvený nakrájanou cibuľou.
- Potom sa plotica otočí a posype korením.
Recept na pečenie rúry
Chebak pečený v rúre je nízkokalorický a ideálny na diétu.
Na prípravu chutnej večere pre celú rodinu budete potrebovať:
- 1 kg plotice;
- 8 zemiakových hľúz;
- 400 ml kyslej smotany;
- 200 g syra;
- cibule;
- L citrón;
- soľ a korenie.
Poradie akcií:
- Chebak je očistený, vykuchaný, zbavený hláv, plutiev a veľkých kostí.
- Kúsky filé sa nakrájajú na kúsky so šírkou 5 cm.
- Šťava sa vytlačí z ½ citróna.
- Ryby sú solené, ochutené, posypané citrónovou šťavou a odoslané na 30 minút do chladu.
- Zelenina sa olúpa, potom sa zemiaky nakrájajú na plátky a cibuľu sa rozdelí na polkruhy.
- Syr je strúhaný.
- Pripravené prísady: zemiaky, ryby a cibuľa sa ukladajú vo vrstvách naolejovaných po vrstvách.
- Zelenina je predsolená.
- Vrchná vrstva sa prikryje kyslou smotanou, potom sa forma odošle do pece a zahrieva sa na 170 ° C počas 50 minút.
- 10 minút pred dokončením pečenia sa miska rozdrví syrovými hranolkami.
Ako vädnúť ryby chebak
Sibírsky šváb sušený na slnku je pochúťkou pre letnú sezónu, ktorá sa konzumuje oveľa rýchlejšie, ako sa pripravuje.
Ak si chcete vychutnať sušenú rybu, musíte:
- 1,5 kg črevného rybieho chebaku;
- 5 krát menej soli.
Spôsob prípravy pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Ryby sa brucho roztrhnú a vnútornosti sa odstránia.
- Pripravený chebak dobre umytý.
- Každá ryba vo vnútri a von je potieraná soľou.
- Pripravený šváb sa umiestni do nádoby, ktorá sa prikryje vekom a nechá sa deň pri izbovej teplote.
- Po stanovenom čase sa ryba preklopí na druhú stranu, aby sa soľ rovnomerne rozložila a nechala sa na ďalšie rovnaké množstvo času.
- Potom sa postup opakuje znova.
- Po ukončení solenia sa soľanka vypustí a ryba sa umyje a naplní sa čistou vodou.
- Po pol hodine sa voda zmení na čerstvú.
- Po 30 minútach sa chebak položí na rošt, kde sa do brucha vložia špáradlá a okolo očí sa prevlečú sponky na papier.
- Sibírsky plotica je zavesená na dobre vetranom mieste, pokrytá gázou a sušená týždeň.
Dusené v pomalom hrnci
Ryby bohaté na bielkoviny, vápnik a železo, ktoré majú vysokú výživovú hodnotu, môžu v dôsledku vyprážania alebo pečenia stratiť niektoré zo svojich živín. Aby ste tomu zabránili, môžete použiť metódu naparovania.
Pred varením rybieho chebaku v pomalom hrnci musíte mať po ruke:
- 1 kg rýb;
- kúsok zázvoru;
- 3 vetvičky zeleru;
- 10 ml sójovej omáčky;
- trochu olivového oleja;
- 2 strúčiky cesnaku;
- soľ, korenie.
Inštrukcia varenia krok za krokom je nasledujúci algoritmus akcií:
- Pri vyčistenej rybe sa brucho otvorí, vnútornosti sa odstránia, hlavy a plutvy sa odstránia.
- Ďalej sa odstránia hrebeň a veľké kosti, takže sa získajú kúsky sviečkovice, ktoré sa namočia do soli a mletého korenia.
- Ginger trie na strúhadle.
- Cesnak je rozdrvený a zeler je jemne nasekaný.
- Dresing sa pripravuje zo zázvoru, cesnaku a zeleru.
- Ryby nasiaknuté soľou a korením sa položia do nádoby potiahnutej fóliou na naparovanie, nalejú sa do oleja, sójovej omáčky a rovnomerne sa pokryjú dresingom.
- Do viacvrstvovej misky sa naleje trochu vody, nainštaluje sa nádrž s rybami a potom sa proces varenia začne v režime „Steamed“ s časom 20 minút.
Solenie rýb chebak
Na morenie rýb potrebujete:
- 2 kg rýb;
- 200 - 300 g soli, podľa preferencie chuti;
- korenené korenie.
Postup práce spočíva v nasledujúcich manipuláciách:
- Čerstvé alebo rozmrazené ryby sa pri izbovej teplote premyjú.
- Pripraví sa čistá nádoba na solenie, pozdĺž ktorej je soľ distribuovaná ako vankúš.
- Potom sa položí prvá vrstva rýb, posypaná soľnými kryštálmi a malým množstvom korenia.
- Takto je usporiadaný celý sibírsky plotice.
- Posledná vrstva je tiež posypaná soľou a potom je nádoba umiestnená na chladnom mieste na 2 dni.
- Po stanovenom čase sa čebak namočí na jednu alebo dve hodiny, takže sa ukáže, že sušené ryby nie sú príliš slané.
- Sušený chebak zabalený do gázy na dobre vetranom mieste. Tento proces trvá 2 dni.
Bohaté ucho
Z riečnych rýb v množstve 600 g si môžete uvariť veľmi chutnú a voňavú polievku.
Okrem hlavného produktu potrebujete:
- 4 zemiakové hľuzy;
- 30 g prosa;
- cibule;
- 3-4 vetvy kôpru;
- bobkový list;
- soľ a korenie.
Podávať chutnú a bohatú rybiu polievku z produktov riek bohatých na výživu a výživu po jedálenský stôl:
- Ryby sa vyčistia, vypitvajú a pošlú na panvicu so slanou vodou, ktorá sa práve uvarila.
- Pomerne veľké kúsky sa pripravujú zo zeleniny.
- Po ¼ hodine sa chebak vyberie z panvice a položí sa na tanier.
- Vývar je filtrovaný, po čom sa doň posiela zelenina, bylinky a bobkové listy.
- Po 10 minútach sa do polievky naleje proso.
- Po 15 minútach sa ucho naleje na taniere, na ktorých sú už rozložené plátky vareného sibírskeho švábu.
Chebak je vynikajúca riečna ryba, ktorá obsahuje iba 100 kcal na 100 g, čo z nej robí ideálny produkt pre stravovacie lístky.
