Pečené koleno z bravčového mäsa je nielen pekne vyzerajúce jedlo, ale tiež veľmi chutné, ľahko sa pripravuje a má rôzne variácie prevedenia. Bravčové koleno pečené v peci vo fólii bude hodnou ozdobou slávnostného stola.

Koleno vo fólii s horčicou a medom

Všetky recepty vyžadujú holenie alebo predlaktie. Potrebujete mäsitý kus bravčového mäsa.

Na varenie budete potrebovať:

  • stopka, ktorej hmotnosť je približne 1 kg;
  • med, horčica, sójová omáčka - každá čajová lyžička;
  • mrkva - 1 kus;
  • cibuľová repa - 1 kus;
  • cesnak - 1 hlava;
  • korenie: bobkový list, hrachový korenie, soľ.

Zvážte, ako uvariť toto jedlo vo fólii:

  1. Najprv by ste mali riadne pripraviť polotovar. Je dôležité zabezpečiť, aby neexistovala žiadna štetina. Ak existuje, dôkladne ho spálte a mäso umyte pod tečúcou vodou. Pripravená časť sa umiestni na panvicu, naleje sa vodou.
  2. Panvica s obsahom je umiestnená na silný oheň, privedená do varu. Potom sa redukuje a výsledná pena sa periodicky odstraňuje. Varenie by malo trvať 1,5 hodiny.
  3. V polovici varenia sa zelenina umiestňuje na panvicu, mrkvu a korenie (bobkový list a korenie). Soľ podľa vašich predstáv. Bravčové mäso sa potom varí ďalšiu hodinu, počas ktorého by malo zmäknúť.
  4. Po dokončení varenia odstráňte driek z panvice a nechajte ho dobre odtiecť. Potom urobte malé kúsky, vložte strúčiky cesnaku.
  5. Pečacia misa nevyžaduje osobitnú prípravu, mäso bude vo fólii. Stačí položiť dno vrstvou fólie, položiť koleno.
  6. Ak chcete, aby plnená stopka bola šťavnatá a pikantná, obliekajte sa.Horčica, sójová omáčka a med sa miešajú, až kým sa nedosiahne homogénna hmota, mäso je rovnomerne potiahnuté. Horná stopka je potiahnutá fóliou.
  7. Zaslaním mäsa do rúry sa objaví čas. Pečenie bude pokračovať jednu hodinu, teplota sa udržuje na 200 stupňov.
  8. Ak chcete získať chutnú kôrku, krátko pred koncom procesu rozložte fóliu.

Rada. Jedlo sa môže podávať celé alebo rozdelené na časti. Bravčové stehno je dobré v horúcej, studenej podobe, s bylinkami, horčicou, chrenom.

Varenie so zemiakmi

Bravčové kolienko v pive s prídavkom vyprážaných zemiakov sa v mnohých európskych krajinách považuje za klasické jedlo. Koleno sa spravidla pripravuje spolu s pokožkou - obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Ak pridáte zemiaky, pridá sa to nielen k sýtosti, ale z osobitného jedla sa stane veľká večera.

Pripravte ingrediencie pre jedlo:

  • bravčové stehno;
  • zemiaky - 1 kg;
  • cibuľa - 200 g;
  • korenie a korenie - bobkové listy, čierne korenie a akékoľvek iné podľa vášho želania;
  • soľ a olej.

Podrobný popis postupu:

  1. Rukoväť dôkladne umyte a uistite sa, že nie sú štetiny.
  2. Soľ a korenie sa zmiešajú s rastlinným olejom. Pomôže im to, aby sa nerozpadali z povrchu mäsa.
  3. Potom, čo je koleno pretrené zmesou, prikryte ho plastovým obalom a nechajte ho v chladničke 2-3 hodiny.
  4. Cibuľa je šúpaná, nakrájaná na pomerne veľké krúžky, asi 5 mm hrubé.
  5. Zemiaky sa olúpajú, ak nie sú veľké, nedajú sa krájať. Väčšie hľuzy rozdelené na 2-3 časti. V žiadnom prípade by kusy nemali byť príliš malé. Mladé hľuzy sa môžu dokonca variť v kôre, mali by sa dôkladne umyť.
  6. Trvalé mäso sa umiestni do stredu formy potiahnutej fóliou. Okolo nej sú umiestnené zemiaky a cibuľa. Soľ všetko, dochutíme korením.

Fólia sa uzavrie na vrchu a formu môžete vložiť do rúry. Pečenie bude trvať asi 2,5 hodiny pri teplote 170 stupňov.

To je zaujímavé:hovädzie hovädzie mäso stroganoff recept

S pridaním kapusta

Napriek tomu, že recept nie je medzi ženami v domácnosti príliš populárny, je známy už dlho.

 

Pre neho budete potrebovať:

  • bravčové koleno;
  • mrkvový koreň, zeler - 1 každý;
  • veľká cibuľová hlava;
  • kapusta - 300 - 400 g;
  • bobkový list, rasca, cesnak, paprika, feferónka, med;
  • soľ a rastlinný olej.

Vykonáme teda nasledujúce kroky:

  1. Vyčistená stopka sa namočí do studenej vody na 2-3 hodiny.
  2. Dajte mäso do varu, odstráňte penu a varte ďalšie 2 hodiny s prídavkom mrkvy, cibule, zeleru a korenia.
  3. Kyslá kapusta bude vyžadovať vyprážanie na panvici s rastlinným olejom a cibuľou.
  4. Driek odstránený z vývaru by mal vychladnúť, možno ho položiť do pekáča nad kapustou.
  5. Potom sa pripraví zmes. Cesnak prechádza cez lis, zmiešaný s medom a korením. Kĺb je lubrikovaný kompozíciou zo všetkých strán.
  6. Pečenie nebude trvať príliš dlho, pretože všetky ingrediencie sú takmer pripravené. Do predhriatej rúry sa forma umiestni iba na 20 až 30 minút, takže mäso sa pokryje zlatohnedou farbou.

Jedlo je krásne zdobené zeleňou.

Prečítajte si tiež:ako variť bravčové mäso

Ochutené mäso pečené so zeleninou

Bravčová kolienko so zeleninou je chutné a uspokojivé jedlo. Podáva sa na stole, teplým aj studeným.

Na varenie berieme také výrobky:

  • bravčové koleno - 1 kg;
  • zeleninu podľa chuti, môžete použiť mrkvu, cuketu, papriku rôznych farieb;
  • cesnak - hlava;
  • trochu sójovej omáčky namiesto soli;
  • obľúbené korenie.

Bravčové koleno si môžete pekne upiecť podľa týchto krokov:

  1. Zelenina sa krája nasledovne: mrkva - v kruhoch, cuketa - v kruhu, sladká paprika - plátky, pór - krúžky, cesnak drvený tlačou, sladké zemiaky sa delia na štvrtiny a menšie kúsky.
  2. Mäso je starostlivo oddelené od kosti, nie je potrebné.
  3. Rozložte dužinu a posypte dosť husto chmeľom, slnečnicami, rascou, rozdrveným cesnakom, korením. Pomocou kefy sa vnútro mäsa potiera sójovou omáčkou. Potom je mäso pevne zložené na druh rolky a ťahané povrazom alebo hrubou niťou. Soľ trochu na vrchole pokožky.
  4. Buničina sa ponechá v chlade cez noc, zelenina sa tiež posype korením a nasolí sa.
  5. Je veľmi vhodné piecť mäso so zeleninou v rukáve. V strede bude drť drieku, pozdĺž okrajov - zelenina. Uzavreté puzdro sa vloží do formy a odošle sa do pece.
  6. Pečené asi 1,5 hodiny pri teplote 180 stupňov. Ak je stopka malá, čas sa môže skrátiť na 75 minút.

Mäso nakrájajte na krásne krúžky, zeleninu položte.

Recept na bravčové koleno s omáčkou z tkemali

Samotná omáčka má jedinečnú chuť a bravčové mäso dodáva osobitnú pikantnosť a nežnosť.

Najprv teda pripravíme produkty:

  • palička - 1,5 kg;
  • Tkemali omáčka podľa chuti;
  • domáca horčica;
  • cesnak - 5 strúčikov.

Krok za krokom vykonávame všetky kroky v nasledujúcom poradí:

  1. Polotovar sa musí umyť, zbaviť štetín a vysušiť. Urobte rezy a dobre ich otrite soľou.
  2. V tkemali omáčke zmiešajte rozdrvený cesnak, korenie a horčicu. Mäso zložte zo všetkých strán.
  3. Marinovanie by v ideálnom prípade malo trvať asi deň v chladničke, ale môžete sa obmedziť na 12 hodín. Za týmto účelom vložte driek do pekáča.
  4. Po vybratí mäsa z vrecka sa položí na 2 vrstvy fólie, kde sa pečie. Tento proces bude trvať 1,5 až 2 hodiny pri teplote 180 stupňov.
  5. 15 minút pred koncom rozložte fóliu a zvýšte teplotu rúry na 200 stupňov. To prispieva k tvorbe zlatohnedej farby.
  6. Postavte mäso na 20-30 minút, potom ho môžete servírovať na stôl. Prílohou môže byť akákoľvek zelenina alebo nakladaná zelenina.

Koleno je chutné, uspokojivé a originálne jedlo. Mäso sa dá variť so zemiakmi, rôznou zeleninou a kyslou kapustou. Pokúste sa diverzifikovať jedlo s vašimi obľúbenými omáčkami a vychutnať si kulinárske majstrovské dielo so svojimi hosťami alebo rodinou.

Súvisiace Software:Viac od autora: