Tento veľkolepý predjedlo sa stal jedným z najpopulárnejších kulinárskych hitov na stolových a slávnostných stoloch. Šunková rolka sa teší z jednoduchosti prípravy, ako aj zo schopnosti používať rôzne náplne a vytvárať luxusnú dekoráciu mäsových zmesí.
Obsah materiálu:
Šunková rolka so syrom a cesnakom
Ak chcete získať výdatné a ústne zalievajúce jedlo na raňajky alebo večeru, budete potrebovať celkom cenovo dostupné a jednoduché výrobky, ktoré nájdete vždy v našich chladničkách.
Zloženie:
- vajcia - 2 ks;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- syr (najlepšie tvrdý) - 150 g;
- šunka - 200 g;
- kvalita majonéza;
- korenie (soľ, korenie).
Spôsob varenia:
- Vyčistíme vajce natvrdo uvarené, rozdrvíme na priemerné bunky strúhadla, vložíme do misky. Rovnakým spôsobom spracovávame kúsok syra.
- Ak chcete získať chutné a chutné jedlo, rozdeľte šunku do najtenších vrstiev rovnakej veľkosti, Na tento účel použite krájač (krájač) alebo si nakúpte hotový rez mäsa.
- Takže pridajte nakrájanú zeleninu, jemne nakrájanú strúčiku cesnaku, čerstvo zomleté čierne korenie, štipku soli do misiek so zložením vaječného syra. Celú hmotu premiešajte do homogénnej konzistencie.
- Náplň rozprestierame na plátky šunky, pevne stočíme rúrky, konce vrstiev pripevníme špáradlom alebo špajdlom.
Na misku dáme rožky so syrom a cesnakom, ktoré podľa vlastného uváženia zdobíme.
S maticovou výplňou
Jedným zo zaujímavých spôsobov plnenia mäsových výrobkov bude syr a orechová náplň. Úžasná harmónia pikantných chutí a ľahkých vôní!
Zoznam produktov:
- šunka (surová údená alebo sušená) - každá po 200 g;
- strúčik cesnaku;
- varené vajcia - 2 ks;
- kôpor;
- Syr ementál a Philadelphia (môžu sa použiť aj iné odrody) - každá po 200 g;
- vlašské orechy alebo lieskové orechy lieskové orechy.
Poradie prípravy:
- Chladené a olúpané vajcia nahrubo pretrite a podobne ošetrujte aj ementál. K výsledným hromadným kusom syra Philadelphia, nasekané orechy, nasekaný kôpor a cesnak strúčiky cesnaku vytlačené tlačou sa pripája. Celkovú hmotu dobre premiešajte tak, aby náplň do roliek mala jednotnú textúru.
- Na plátky šunky rozprestierame časť zloženia orechov, natiahneme tesné rúrky. Vrstvy upevňujeme drevenými špáradlami, občerstvenie rozdeľujeme na krásny tanier.
Podávajte jedlo so zrelými paradajkami a vetvičkami mladého kôpru.
S nakladanými šampiňónmi
Výplň do roliek zložená z nakladaných húb má zvlášť jemnú a veľmi nečakanú chuť.
Potrebné komponenty:
- maslo - 30 g;
- čerstvá smotana (obsah tuku najmenej 20%) - 150 g;
- cibuľa - 4 ks;
- nakladané šampiňóny - 500 g;
- uvarená šunka - 20 plátkov;
- vajcia - 2 ks;
- citrón;
- víno (najlepšie suché biele) - 400 ml;
- múka - 60 g;
- paprika, soľ, korenie, petržlen.
Spôsob varenia:
- Ošúpanú cibuľu nakrájajte na kocky. Huby extrahované z pohára osušíme uterákmi, rozdrvíme na malé kúsky. Jemne nasekajte petržlen.
- Cibuľu podávame v oleji, až kým nie je priehľadná, pridáme k nej huby, smažíme do zlatohneda. Výrobky ochutíme citrónovou šťavou, povarte ich ďalších 6 minút.
- Nalejte víno do duseného mäsa, preosejte múku a zmes opatrne premiešajte metličkou, až kým hrčky nezmiznú.
- Oddeľte žĺtky a smotanu, zmes jemne vyšľahajte, vložte do alkoholovej zmesi, opäť všetko dobre premiešame.
- Vrstvené šunky rozložíme na dosku, nanesieme vrstvu hubovej výplne, opatrne rozvaľkáme rolky, okraje zafixujeme špáradlom.
- Výrobky umiestnime do žiaruvzdornej misy, nalejeme výslednú vínnu omáčku, pošleme formulár na 15 minút do rúry (200 ° C).
Rolky podávame s nakladanými hubami, misku zdobíme bylinkami.
Šunkové rolky s náplňou Guacamole
Jasná chuť avokáda doplnená o citrusové tóny, ochutená pálivou paprikou a ochutená olivovým olejom, sú rozdiely medzi exotickou náplňou mexickej kuchyne.
Sada produktov:
- horúca a sladká paprika;
- avokádo - 2 ks;
- plátky šunky - 150 g;
- olivový olej - 40 ml;
- vápno;
- koriander - 5 pobočiek.
Proces varenia:
- Odstráňte kôru z avokáda, lyžičku vyberte lyžičkou. Voňavé mäso nakrájajte na malé kúsky, nalejte šťavu vylisovanú z vápna a vytvorenú hmotu mieste vidličkou. Citrusové ovocie sa nedá zmeniť na citrónovú, pretože v tomto prípade prestane byť snack "Guacamole"!
- Mletú sladkú papriku (odstráňte semená a stopky), z chilli chrumkajte tiež z vnútornej strany, nakrájajte na najmenšie kúsky. Zeleninu rozložíme do misky, pridáme vetvy koriandra, rozbijeme výrobky ponorným mixérom.
- K výslednej hmote pridáme olivový olej a šťavu z avokáda. Všetko dobre premiešajte.
- Mäso nakrájajte na tenké plátky. Iba pri tejto konštrukcii šunky sa môžu valčeky pevne valiť, pričom si zachovávajú svoj tvar.
Na vrstvy položíme vrstvy pripravenej náplne (2 polievkové lyžice na porciu), svačinu pripevníme špajdľami.
S kukuricou a ananásom
Svetlé a farebné rolky sa vyznačujú lahodnou chuťou šunky a originálnou náplňou.
Zoznam komponentov:
- stopkový zeler - 230 g;
- chlieb (najlepšie raž);
- konzervovaná kukurica a ananás - každá po 200 g;
- šunka, ražný chlieb - každý po 25 plátkoch;
- nasekané jadrá vlašských orechov - ½ šálky;
- akostná majonéza - 250 g.
Vlastnosti prípravku:
- Premytý a olúpaný zeler nakrájajte na tenké kruhy.
- Kusy ananásu a kukurice sa hodia späť do cedníka, aby sa vyrobila tekutina zo skla.
- Do misky sa nanášajú omrvinky orechov a ďalšie pripravené zložky náplne. Ochutíme majonézou a dôkladne premiešame.
- Každý kúsok šunky nakrájame na stred, otočíme do tvaru vreciek. Výrobky plnímame časťami náplne a natierame na guľaté kúsky chleba, namazané majonézou.
Ozdobené rolky zdobíme ľavými kúskami ananásu a jadierami orechov, posypeme zelerom.
Varenie so syrom feta a sušenými paradajkami
Tento studený predjedlo je dobrý, pretože sa dá variť s rôznymi náplňami, ktoré uspokoja gastronomické preferencie každého hosťa.
Zloženie:
- smotanový syr feta;
- perie zelenej cibule;
- strúhaný muškátový oriešok;
- zelená bazalka;
- šunka;
- paradajky sušené na slnku.
Spôsob varenia:
- Grécky syr Feta sa nakrája na veľmi malé kocky.
- Vyberieme sušené paradajky z pohára, uchovávame v cedníku, kým sa nevypustí nadmerná vlhkosť a potom nasekáme tenkú slamu.
- Získané zložky náplne skombinujeme do misy (pomer vyberieme podľa vášho vkusu), pridáme nakrájanú zeleninu a zmes dôkladne premiešame.
Rozotierame zmes na tenké plátky šunky, preložené tesné trubice, ozdobíme bylinkami.
Workshop o tenkej krájanej šunke na rolky
Pri príprave chutného predjedla za studena, jeho elegantného dizajnu a veľkolepého servírovania je rozhodujúce správne spracovanie mäsovej zložky misky.
Ako jemne nasekať celú šunku:
- Produkt umiestnime na dosku. Veľkým a ostrým nožom oddelíme dve vrstvy od tenkej strany produktu. Týmto spôsobom vytvárame „podporný“ základ pre prácu so šunkou.
- Obrobok otočíme, položíme na formovanú rovnú časť, začneme rezať z ostrej, tzv. Kužeľovej strany. Keď držíte mäso vidličkou (s dvoma zubami) vidličkou, nasmerujeme dlhú čepeľ hlboko do kusu mäsa. Oddeľte tenké plátky, siahnite nožom po päticu.
- Keď sa vrstvy tvoria, musia sa z kosti uvoľniť. Za týmto účelom urobte hlboký rez, nasmerujte nôž rovnobežne s kosťou. Pokračujeme v procese a oddeľte platne na platňu.
Ako narezať vrstvy z „drieku“ mäsa:
- Počiatočné kroky sa nelíšia od predchádzajúcej metódy krájania. Vrstva tiež oddelíme od strany tenkej časti šunky.
- Potom to „kladieme“ na vzdelaný základ. Začneme proces s užšou časťou mäsa, krájaním tenkých plátkov.
- Podobným spôsobom spracovávame aj druhú stranu šunky.
Ako krájať mäso na polovice:
- Rozdelíme kúsok na kosť, uvoľníme časť buničiny, rozdrvíme vrstvy na štvrtiny. V takom prípade nasmerujeme nôž zhora nadol.
- Ďalej sme rezali mäso bližšie k samotnej kosti a oddelili sme formované plátky.
Ako rozdeliť „špirálovú“ šunku:
- Položíme kúsok na dosku tak, aby strana rezu bola hore. Vytvárame plátky, nôž nasmerujeme pozdĺž prirodzených svalových línií a pohybujeme sa po celej kosti.
- Pokračujeme v rezaní ďalšej časti svalov, získame ďalšiu časť plátkov.
- Nakoniec sme rezy pozdĺž kosti. Úplne ju uvoľníme a položíme posledné porcie tenkých listov chutnej šunky.
Celá práca netrvala príliš dlho.Výsledkom bolo, že sme pripravili základ pre prípravu elegantných roliek a dostali sme ďalšiu platňu na tanier mäsa.
Predjedlo a podávanie
Existuje veľa trikov a metód navrhovania a prezentácie studených jedál. Šunková rolka - gurmánska miska, ktorá rýchlo upúta pozornosť, a preto si vyžaduje osobitný vzťah.
Princípy dekorácie a podávania občerstvenia:
- Výber metód stravovania závisí predovšetkým od udalosti alebo témy oslavy. Napríklad, originálne obrazy prírody sú obzvlášť žiadané na detských večierkoch, keď sa podáva občerstvenie vo forme zeleniny, ovocia alebo zvierat z rozprávok. Vianočná téma si vyžaduje vytvorenie jedál s vhodnými atribútmi a symbolmi.
- Predjedlo podávané na špajdlech a špeciálnych ihličkách zdobených syrom, ovocím a zeleninou je vždy elegantne chutné. Obzvlášť elegantné a reprezentatívne sú mäsové výrobky na miske obloženej mäkkým zeleným šalátom.
- Aby sa stoly so šunkou stolovali jasným a atraktívnym spôsobom na stole, odporúča sa do prvkov dizajnu zahrnúť také farebné produkty, ako sú reďkovky, uhorky, paradajky, mrkva, kapary alebo olivy. Dekorácie jedál s horčicou a kečupom, iné pikantné omáčky sa považujú za vynikajúci kontrast.
- Luxusnou dekoráciou stola bude kompozícia na veľkej guľatej miske vytvorená z roliek s rôznymi náplňami. Dizajn občerstvenia v podobe ruží, tulipánov alebo iných kvetov vyzerá obzvlášť výrazne. Typicky je takáto doska doplnená tenkými plátkami syra, lahôdkami lahôdok.
- Jedlá vyzdobené v šákoch, hrnčekoch alebo pohári sa stali módnymi kulinárskymi trendmi na stolových alebo slávnostných stoloch. Údené predjedlá podávané v košiach, košíkoch, miniatúrnych vázach, francúzskych vankúšoch a dokonca aj pohárikoch vína vyzerajú veľmi dôstojne a elegantne. Vynaliezaví remeselníci tieto kontajnery čoraz častejšie využívajú na zamýšľaný účel, čo vyvoláva stály záujem hostí. Vždy je tu „nádoba“ na vodku!
Príprava šunkových roliek, v ktorých je jedna alebo druhá náplň obratne skrytá, už súvisí s určitým tajomstvom. Ak je toto kulinárske tajomstvo tvorivo vytvorené a „chutné“, jednoduché jedlo získa vzhľad hotového kulinárskeho stvorenia.
