Bravčové koleno rolka má úplne nezvyčajnú chuť. Je omnoho chutnejšia ako akékoľvek klobásy a veľa jedál z mäsa. Je príjemné jesť v bežných dňoch, nehanbí sa liečiť hostí na sviatky a ďalšie.
Obsah materiálu:
Varená bravčová stopka
Varená rolka z bravčového kolena nie je pripravená do piatich minút, ale čakanie a vynaložená energia sa oplatí.
Na prípravu budete potrebovať:
noha | voda | Kuracie prsia | cibuľa | mrkva | zeler | Korenie, bobkový list, soľ |
---|---|---|---|---|---|---|
1 ks | 600 ml | polovičná | 2 ks | 2 ks | 2 stonky | Podľa chuti |
- Najprv musíte variť vývar. Pre neho musíte dať mrkvu do panvice, cibule priamo so šupkami, zeler. Tam ide bobkový list, korenie a soľ. Vývar sa varí asi pol hodiny pri miernom ohni.
- Teraz môžete pristúpiť k vareniu stopky samotnej. Musí sa umyť pod tečúcou vodou a potom očistiť od pokožky (zahoďte pokožku a úplne ju nemusíte rezať). Potom, čo potrebujete znížiť, aby ste sa zbavili kostí. Až teraz je možné mäso namazať soľou, korením. Potom sa mäso odloží na pol hodiny.
- Zvyšná mrkva sa vyčistí, premyje a naseká na tenké prúžky.
- Kuracie prsia sa nakrájajú na tenké prúžky.
- Mäso sa položí na doštičku s kožou dole. Mrkva je usporiadaná na vrchu s druhou vrstvou kuracieho prsníka. Všetko je solené a korenené, po čom je rolka uzavretá a pripevnená kuchárskym motúzom alebo špáradlom, môžete tiež použiť nite.
- Všetky prísady sa zachytávajú z vývaru a na ich miesto prichádza stopka. Varí sa najmenej 3 hodiny pod uzavretým vekom pri nízkej teplote.
- V procese varenia pridajte vodu a otočte rolku.
- Pripravený kotúčik sa vyberie na doštičku. Po ochladení sa vlákna (vlákna alebo špáradlá) odstránia.
Pečieme vo fólii
Vo fólii môžete uvariť neuveriteľnú sekanú s náplňou. Zložky v ňom sú najjednoduchšie, ale v kombinácii dávajú skvelú chuť.
Vyžaduje:
noha | cesnak | soľ | paprika | korenie |
---|---|---|---|---|
1 ks | 2 strúčiky | Podľa chuti | Podľa chuti | Podľa chuti |
- Najprv musíte vypláchnuť, vyčistiť a vysušiť kĺb (Je ľahšie kúpiť už olúpané).
- Odrežte ju pozdĺžne, aby ste ju oddelili od kosti a odhalili ju. V dôsledku toho by mal vyjsť jeden celý kus.
- Cesnak je nasekaný cesnakovým lisom alebo jemne nasekaný.
- Mäso je dobre skrútené a zviazané kuchárskym vláknom, motúzom alebo obyčajným vláknom.
- Valec sa položí na fóliu a dobre sa navinie.
- Po bravčovom kolene sa rúra predhriata vopred na plech na pečenie. Bude pripravená najmenej jednu hodinu. Všetko záleží na výkone rúry a kvalite mäsa.
- Ďalej je potrebné odstrániť fóliu a pečiť bez role ešte 15 minút.
- A len keď pochúťka vychladne, bude možné rezať nite. A po chvíli postavte stôl.
S jablkovou náplňou
Niekedy je nemožné predstaviť si kombináciu ovocia a mäsových výrobkov. Takéto jedlá sú však často chutnejšie ako obvykle. Potvrdenie tohto - stopka s jablkami.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- Najprv musíte pripraviť bravčové koleno. Musí sa umývať, olúpať a pozdĺžne rezať. To sa deje za účelom získania kosti a šliach, ako aj otvorenia drieku.
- Mäso sa dobre otrie soľou a korením. Pre viac pikantnú chuť môžete strúhať cesnak.
- Kým je stopka vylúhovaná, je potrebné z jabĺk odstrániť semená a nakrájať ich na tenké plátky. Tieto plátky sa ukladajú na mäso.
- Po zložení kĺbu do zvitku a zviazaní špeciálnymi niťami alebo inými improvizovanými prostriedkami.
- Role sa varí v pomalom ohni (asi štyri hodiny).
- Po varení sa prenesie do plechu na pečenie namazaného slnečnicovým olejom a pečie sa, kým nie je pripravený. Pol hodiny pred pripravenosťou by ste ju mali vybrať a namazať kyslou smotanou a cesnakom.
Bravčové koleno plnené kuracím mäsom
Podobné jedlo je častejšie. Zahŕňa prísady, ktoré nájdete kdekoľvek a za dobrú cenu.
Na prípravu budete potrebovať:
noha | Kuracie stehná | mrkva | Korenie, soľ a cesnak |
---|---|---|---|
1 ks | 2 ks | 1 ks | Podľa chuti |
- Pred varením musí byť kĺb umytý pod tečúcou vodou, prebytočný a oddelený od kostí a šliach.
- Potom sa vloží do panvice a varí sa do varu. Hrách a bobkový list môžu byť vyhodené do vody.
- Po uvarení kĺbu je potrebné do vývaru hodiť stehná. Varte ich asi pol hodiny.
- Po ochladení drieku a bokov ho môžete položiť na stôl s pokožkou dole. Mäso sa natiera stlačeným cesnakom, soľou a korením.
- Mrkva sa nakrája na tenké taniere a položí sa na vrch.
- Mäso sa tiež nakrája na malé kúsky a položí sa na mrkvu.
- Po zložení kĺbu do zvitku a upevnení vláknami potravín.
- Nakoniec ho musíte piecť asi 1 - 2 hodiny v rúre.
Hubová rolka plnená šampiňónmi
Rolka pečená vo fólii je najchutnejšia. Pre milovníkov húb a mäsa je vhodný nasledujúci recept. Je to nielen ľahké pripraviť, ale aj veľmi chutné.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
noha | cibuľa | šampiňóny | syr | Korenie a soľ |
---|---|---|---|---|
1 ks | 1 ks | 150 g | 100 g | Podľa chuti |
- Najskôr opláchnite a vyčistite driek. Potom sa odreže a oddelí od kosti.
- Mäso sa zašpiní trochou soli a korenia.
- Cibuľa a šampiňóny sa nakrájajú na taniere a syr sa trie na hrubom strúhadle.
- Huby a cibuľa by mali byť mierne vyprážané.
- Stopka sa položí na fóliu s kožou dole. Posypané syrom, šampiňónmi a cibuľou.
- Kĺb je zložený do role a upevnený vláknami potravín. Potom prechádza do rúry, kým nie je pripravená.
- Po úplnom ochladení môžete závity odstrániť a rezať.
Kulinárske tajomstvá
Je ľahké uhádnuť, čo je najdôležitejšie v bravčovom kolienku.Preto je nevyhnutné s veľkou zodpovednosťou pristupovať k výberu drieku.
Ak chcete vybrať skutočne kvalitný produkt, musíte poznať nasledujúce tajomstvá:
- Mäso by malo byť pevné a pružné. Tiež by mal mať malé mastné vrstvy.
- Skontrolujte čerstvosť produktu. Za týmto účelom stlačte mäso prstom, ak otvor nezmizne, mali by ste ho obísť.
- Odporúča sa brať mladšie mäso. Ak je mäso ľahké, ako tukové vrstvy, môžete venovať pozornosť stopke.
- A čo je najdôležitejšie, vôňa. Vôňu zhnitého mäsa je ťažké zamieňať s niečím.
Toto jedlo je vhodné pre slávnostný stôl. S touto pochúťkou môžete niekedy potešiť seba aj svojich blízkych. Ukazuje sa, že jedlo nie je príliš drahé, ale veľmi chutné.