Mleté mäso s vajcom v peci je jednou z najlepších alternatív k zakúpenej klobáse. Hlavné jedlo, studený alebo teplý predjedlo, vám toto jedlo nedovolí v žiadnej situácii a povie vám o hosteske ako skúseného šéfkuchára, ktorý sa stará o zdravie blízkych. Povieme vám osvedčené a požadované recepty s rolkami a niektoré tajomstvá varenia.
Obsah materiálu:
Klasická mletá rolka s vajcom v rúre
Roll je považovaný za univerzálne občerstvenie, ale predovšetkým na veľkonočnom stole, keď varené vajcia vládnu kulinárskej plese - symbol dlhovekosti a triumfu kresťanského života. Náboženstvo však s tým nemá nič spoločné - predjedlo je dosť univerzálne, ak namiesto bravčového mäsa používate domáce kuracie a mleté hovädzie mäso. Osobitné kúzlo misky spočíva v tom, že ju môžete vopred variť: je krásna v akejkoľvek podobe, studená alebo horúca. Tu je však dôležité dodržať jednu podmienku - navinúť si náplň, zvoliť chudé kúsky mäsa.
Pre ruletu pripravíme:
- 500 g filé a 500 g hovädzieho mäsa;
- 4 kuracie vajcia;
- vaječný proteín - 1 ks;
- cibuľa - 2 stredné hlavy;
- čierne korenie, soľ, bylinky - podľa chuti.
Najskôr uvaríme tri vajcia a schladíme v studenej vode: mali by sa dokonale vyčistiť, aby sa dosiahol krásny strih budúcej rolky a integrita jej štruktúry. Mäso krútime v mlynčeku na mäso, pridáme rozbité vaječné biele mäso, opatrne ho rozbijeme. Je ľahké dosiahnuť hustú konzistenciu: berieme kúsky mletého mäsa a ostro ho hádzame na dno nádoby, rovnako ako všetko mäso.
Šľahané mleté mäso vám umožní uvariť hustú, chutnú rožku, ktorá sa ľahko krája; našuchorené mleté mäso sa pri krájaní rozpadne.
Jedno vajce zmiešajte s mletým mäsom, pridajte cibuľu, bylinky (voliteľné), korenie a všetko znova premiešajte. Mleté mäso by nemalo byť: situácia sa dá ľahko vyriešiť pridaním malej strúhanky.
Spodnú časť pekáča ohrejeme rozrezaným pekárskym rukávom, položíme tenkú vrstvu mletého mäsa (asi 1,5 cm, už nie viac), na vrch položíme varené vajcia a na vrch pridáme mleté mäso tak, aby úplne pokrývalo náplň. V ideálnom prípade, a to je dôležité usilovať, sú vajcia vnútri náplne mäsa. Miska zabalíme do puzdra tak, aby pevne zapadla na kotúč, zatiaľ čo miesto „modelovania“ by malo zostať zdola. Zostáva len vložiť rolku do rúry a pece pri teplote 200 stupňov za hodinu.
Hotová rolka má krásnu zlatú kôru. A áno, nezabudnite, že rezanie za to nestojí naraz: malo by sa mierne ochladiť, drapák, inak by sa občerstvenie mohlo rozpadnúť. Rolka je nakrájaná na lahodné krúžky, podávané s čerstvými bylinkami, cherry paradajkami, podávajúce predjedlo mäsa s prstencami na veľkej plochej miske.
So syrom
Interpretácia jedla bude veľmi zaujímavá, ak do mäsa nakrájate kúsok tvrdého syra. Počas pečenia sa bude rovnomerne roztopiť a roztaviť, čím sa mäsová náplň premení na voňavú šťavnatú misku s korenistým krémom.
Najlepšia odroda pre rolky - parmezán, gouda alebo klamár; ale akákoľvek lacná mozzarella to urobí.
Za týmto účelom nastrúhajte syr v pripravenom mäse a už s ním ho začneme biť a premeníme ho na hustú hmotu. Ďalej začnite vaječnú rožku a pečieme, kým sa neuvarí, ako v klasickom recepte.
Mleté kuracie recepty
Kuracie mäso je oveľa jemnejšie ako hovädzie mäso a oveľa užitočnejšie ako bravčové mäso. Je vynikajúci z hľadiska chutného a zdravého jedla a je vhodný pre detské menu. Ľahké diétne varenie môžete variť, ak sa zameriavate na nízkokalorické a nízkotučné filé a zmiešate ich s mletým mäsom z iných častí vtáka.
Krok za krokom pripravujeme receptúru:
- Rozvaľkáme 500 g kuracieho filé a 500 g buničiny z bokov (stehná sa môžu odobrať polovicu a trochu viac filé);
- Pridajte kôrku namočenú v mlieku do mletého mäsa, soľou a dochutíme korením.
- Masu dôkladne premiešajte a snažte sa, aby bola čo najhustšia.
- V dolnej časti formulára rozložíme pergamen na pečenie.
- Položte vrstvu mletého kurčaťa.
- Položte vajcia na vrch.
- Pečieme až do varenia pri teplote 200 stupňov 40 minút.
- Dáme rolku trochu "chytiť dych."
- Rezané na rozdelené krúžky.
Miska sa podáva s bylinkami, omáčkami, cherry paradajkami a dokonca aj šťouchanými zemiakmi, ak bola pripravená pre deti. Pre dospelých odporúčame jesť rožky s ražným chlebom na chmeľu a kyslou smotanou alebo jogurtovou omáčkou s horčicou Dijon.
Sekaná s prepeličími vajcami
Prepelica vyzerajú oveľa elegantnejšie ako jednoduché kurča: vďaka svojej miniatúrnej veľkosti dodávajú rolke zaujímavý vzhľad v kontexte. Pokiaľ ide o výhody, teraz sa prepeličie vajcia oceňujú ešte vyššie ako kuracie mäso: predpokladá sa, že majú hodnotnejšie stopové prvky.
Varenie role je jednoduché:
- uvarené prepeličné vajcia;
- položte ich na mleté hovädzie mäso;
- pečieme, kým sa nevaria v rúre.
- mierne ochladiť a nakrájať na kúsky.
Do tejto náplne môžete pridať jemne nakrájanú zeleninu, korenie a plátky syra. Čím viac ingrediencií, tým chutnejšie predjedlo. Podávajte s krásnymi úhľadnými očkami.
Ako variť vo fólii?
Klasická mletá rolka sa pečie v rukáve alebo pergamene, ale fólia dáva miske inú chuť a dáva jej príjemnú upečenú poznámku. Všeobecne platí, že môžete sledovať akýkoľvek recept, ale naskladajte rolku a plňte ju na fóliu namazanú rastlinným olejom. Je lepšie použiť mleté bravčové a hovädzie mäso, okrem toho na posúvanie častí pruhmi tuku: rolka bude šťavnatejšia.
Pečieme vo fólii 40 až 60 minút pri teplote 200 stupňov. Hotový kotúč necháme vychladnúť a potom ho nakrájame na porcie široké 2 cm: tenké plátky sa môžu rozpadnúť a husté plátky strácajú chuť. Jeme teplé, studené rožky s horčicou, kyslou smotanou, bylinkami a cesnakovou omáčkou.
Mleté mäso s vajcom a šampiňónmi
Jedlo bude veľmi prospešné, ak do mletého mäsa pridáte huby vyprážané v masle.
Neváhajte a použite:
- medové huby;
- hríb;
- huby ustrice;
- huby;
- huby.
Je lepšie pridať huby bezprostredne pred naplnením vajec a rovnomerne rozmiestniť po celom povrchu valca. Potom položte vajcia jedným slovom, konajte podľa klasického scenára. Jeme hotovú rolku s rustikálnymi zemiakmi, bylinkami, čerstvou alebo nakladanou zeleninou.
S cibuľou
Kvôli šťavnatosti môžete do masla pridať cibuľu, tepelne upravenú do mäkkosti: surová cibuľa sa v tomto jedle nepoužíva. Môžete si zobrať pór, nakrájať na tenké krúžky a dusiť olivový olej a potom zmiešať s mletým mäsom. Cibuľové krúžky sa tiež dajú ľahko použiť ako náplň a namiesto vajec sa vypĺňajú výplne. Krásne žlto-zelené škvrny premenia kotúč v voňavý, šťavnatý zážitok. Plátky sušeného chleba budú tiež skvelým doplnkom: sú namočené v smotane a pridávané do mletého mäsa. Je pravda, že je dôležité, aby ste ju dôkladne porazili na dobrú hustotu, aby sa nerozpadla
Role je všeobecne známa svojou relatívne jednoduchou technológiou varenia, ktorá je pre každú domácnosť ľahká. A mleté mäso sa dá pečiť s ľubovoľnou náplňou, dokonca aj s morskými plodmi (napríklad varené krevety, koktail). Ak sa naučíte variť rožku, môžete zabudnúť na zakúpené klobásy a pokaziť svojich blízkych jednoduchým a zdravým jedlom.
