Vynikajúca a šťavnatá teľacia kosoštvorcová steak sa ideálne hodí do jedálneho lístka slávnostnej rodinnej večere a príbuzní a hostesky hostiteľky určite zostanú na dlhú dobu pod dojmom vynikajúceho a výdatného jedla. V tomto článku nájdete podrobný popis, možnosti varenia na panvici, na grile a v rúre, ako aj interpretáciu receptov s korením, syrom a paradajkami.
Obsah materiálu:
Romstex - čo to je
Tradične sa hovädzí steak považuje za zlomenú zadnú časť teľacieho mäsa, ktoré sa vypráža v cestíčku. V súčasnosti sa požiadavky na prípravu tohto jedla výrazne znížili, ražný steak sa často pripravuje z bravčového mäsa. Napriek tomu je tradičný hovädzí steak hovädzím mäsom.
Ražný steak je často zamieňaný s hovädzím mäsom, hovädzím mäsom a inými jedlami, hoci sú celkom odlišné.
Aby bol steak perfektný, mali by ste teľacie mäso marinovať vopred a pred varením ho mierne poraziť, aby jeho vlákna zmäkli.
Klasický recept v rúre
Nie je také ťažké variť v rúre steaky z hrudiek, ako sa zdá na prvý pohľad, a samotné mäso nestratí svoju šťavnatosť a nezíska príjemnú arómu.
zloženie:
- teľacie mäso - ½ kg;
- olivový olej - 50 g;
- vajcia - 2 ks;
- strúhanka - 100 g;
- mlieko - 50 g;
- korenia.
Príprava:
- Mäso nakrájajte na kúsky, ktoré nie sú hrubé (asi 1,5 centimetra), a jemne ich vyrazte kuchynským kladivom.
- Miešajte vajcia, mlieko, ochutte korením, dobre premiešajte.
- Nasekané kotlety ponoríme do vaječnej zmesi, rozvaľkáme do strúhanky a potom horúcim olejom opečieme na vysokej teplote, kým sa neobjaví kôra.
- Vložte do rúry predhriatej na strednú teplotu a pečieme 15 minút, kým sa teľacie mäso úplne neuvaří.
Ako smažiť na panvici
Tradične uvarený ražený steak na panvici nevyžaduje veľa úsilia a je pripravený jednoducho, bez použitia zložitých technologických procesov.
zloženie:
- mäso (ideálne teľacie) - 1 kg;
- múka - ½ šálky;
- strúhanka - ½ šálky;
- slnečnicový olej - 50 g;
- vajcia - 3 ks;
- voda - 50 g;
- korenia.
Príprava:
- Prvá fáza - rezanie kúskov teľacieho mäsa, ich bitie, trenie s korením.
- Potom vajíčka porazte, pridajte trochu vody a miešajte, až kým nevznikne zmes jednotnej konzistencie.
- Múku a strúhanku zmiešajte v rovnakom pomere.
- Zohrievame panvicu, nalejeme olej.
- Každý z kúskov mäsa sa ponorí do rozbitých vajec, potom sa rozvaľkáva v obale a na oboch stranách sa vypaľuje na miernom ohni.
Rump steak sa považuje za hotový, keď na oboch stranách získa dobrú kôru.
So syrom a paradajkami
Recept na hovädzí steak nie je komplikovaný a teľacie mäso v kombinácii s šťavnatými paradajkami a jemným syrom vytvára jednoducho božskú chuť, ktorú nemožno porovnávať s chuťou iných jedál.
zloženie:
- teľacie mäso - ½ kg;
- paradajka - 1 ks;
- tvrdý syr (možno Mozzarella) - 100 g;
- vajcia - 2 ks;
- cesnak - 1 strúčik;
- strúhanka - 100 g;
- chlieb - 5 kusov;
- korenie, slnečnicový olej, bylinky.
Príprava:
- Mäso nakrájajte na 5 kusov, utrite korením a ošúchajte. Namočte do rozbitých vajec, nakrájajte strúhanku a smažte.
- Nasekané paradajky dajte na pripravené steaky a vytlačte cesnak. Obrobok posypte strúhaným syrom a zahrievajte v mikrovlnnej rúre.
- Na zvyšku masla po hovädzej ražniči chlieb opečte a vytvorte krutóny. Rozložíme na ne mäso a posypeme bylinkami. Jedlo podávajte horúce.
Chutný recept:hovädzie hovädzie mäso stroganoff
Obaľované korením
Milovníci sladkej papriky určite ocenia toto jedlo, pretože vďaka neuveriteľnej kombinácii šťavnatej zeleniny a jemného teľacieho mäsa vás ochutia púčiky. Jedlo je výdatné, chutné a voňavé.
zloženie:
- teľacie mäso - ½ kg;
- múka - ½ šálky;
- strúhanka - ½ šálky;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- Mozzarella - 100 g;
- vajce - 1 ks;
- voda - 50 g;
- korenie, slnečnicový olej.
Príprava:
- Prvým krokom je krájanie plátkov teľacieho mäsa, ich porazenie, obliekanie korením a pretekanie zmesou vajec s vodou.
- Miešame v rovnakom pomere múku a strúhanku, vyprážaný steak z hrudky, poter.
- Nakrájanú papriku umiestnime na hotové steaky a posypeme strúhaným syrom. Samotný syr sa bude taviť teplom prichádzajúcim z mäsa. Jedlo podávajte teplé.
Grilovaný hovädzí steak
Grilovanie je pre milovníkov mäsa nevyhnutnosťou. Grilovaný hovädzí steak je veľmi jemný, s ľahkou arómou ohňa a úžasnou chuťou.
zloženie:
- teľacie mäso - ½ kg;
- olivový olej - 50 g;
- korenia.
Príprava:
- Niekoľko hodín pred varením sa mäso musí biť a marinovať v korení.
- Potom vložte mäsové guľky na predhriaty gril a na každej strane varte 7 minút.
V procese varenia na grile by ste mali neustále naliať mäso marinádou alebo aspoň minerálnou vodou. Zaručí to šťavnatosť hotového jedla.
Jemné grilované teľacie mäso je ideálne pre rodinnú večeru, ako aj pre priateľské stretnutia v prírode medzi priateľmi.
Tipy na varenie steakov:
- Ideálnym hrudkovým steakom sú kúsky mladého mäsa s hrúbkou 1,5 cm. Umožňuje dokonale konzervovať šťavu a zabrániť suchosti hotového jedla.
- Aby bolo teľacie mäso krehké, malo by byť marinované najmenej 2 hodiny pred varením.
- Pri opečení steaku môžete slnečnicový olej nahradiť maslom, potom bude mäso ešte jemnejšie.
- Pred podávaním zohrejte pokrmy, v ktorých steak z hovädzieho mäsa vyjde na stôl.
Najlepšie vedľajšie jedlo pre stehenný steak je grilovaná zelenina alebo kuskus v krémovej bazalkovej omáčke. Zelení budú vždy dobrým doplnkom.
