Dom vôňu pohodlia, ak vôňa čerstvého pečiva stúpa v kuchyni. Takéto pečivo, symbol domáceho pohodlia, môže byť aj bagel vyrobený z kysnutého cesta. Môžu si nielen pochutnať na lahodnom šálke čaju, ale môžu si ho vziať aj ako desiatu do práce alebo na štúdium.
Obsah materiálu:
Klasické cesto na pečenie droždia
Klasické šišky vyrobené z kysnutého cesta sa dajú variť bez náplne. Aj v tomto prípade sa ukáže, že sú nezvyčajne chutné a voňavé, ak sa použije osvedčený recept a pečivo sa pripravuje s láskou. Vrcholom nižšie uvedeného receptu je mazanie vrstvy cesta maslom, ktoré dodáva výrobkom určité vrstvenie.
Zloženie klasických bagiet bez náplne je takéto:
- 35 g sušeného droždia;
- 125 ml teplej vody;
- 125 ml mlieka;
- 60 g cukru;
- 100 g masla;
- 450 g múky.
Obrobky bude potrebné namazať zmesou jedného kuracieho vajca a 30 ml mlieka.
Ako vyrábať bagely z kysnutého cesta:
- Zmiešajte cukor a droždie vo vode. Potom nalejte mlieko do sirupu s droždím, pridajte 60-70 g roztopeného masla a všetku preosiatu múku.
- Dôkladne premiesiť a nechať cesto ležať asi 30 minút v horúcom stave, predtým ho zabaliť priľnavou fóliou, aby sa nevinilo.
- Potom ju prevráťte do vrstvy, ktorá znova nechajte 40 minút pri izbovej teplote. Po uplynutí stanoveného času koláč premažte zvyšným olejom, trikrát ho preložte do obálky, rozviňte ho a na ďalšiu hodinu prikryte prilepeným filmom.
- Nastal čas začať formovať bagely. Cesto nakrájajte na trojuholníky a rolujte od základne.
- Namažte obrobky zmesou vaječného mlieka a pečte, kým sa neuvaria pri teplote 200 stupňov.
Jam recept
Ľahké, vzdušné a ústne topiace bagety vyrobené z kysnutého cesta sa tiež pečú s náplňou, z ktorej jeden môže byť nezdravý.
Pomery prísad pre túto liečbu sú nasledujúce:
- 300 ml mlieka;
- 30 g čerstvého lisovaného droždia;
- 75 g granulovaného cukru;
- 45 ml rafinovaného rastlinného oleja;
- 2 kuracie vajcia v ceste a rovnaké na mastenie;
- 3-4 g soli;
- 700 - 800 g múky;
- 500 g hustého džemu.
pečenia:
- Cesto pripravujeme z mlieka, droždia, 30 g cukru a 100 g múky. Opatrne premiešajte všetky hrudky a nechajte ich zohriať 40 minút, pričom misu zakryte zmesou čistou utierkou.
- Vajíčka premiešajte zvyškom cukru a soli do sviežej peny. Táto zmes spolu s rastlinným olejom by sa mala pridať do väčšieho cesta.
- Potom cesto zamiesime a pridáme malé množstvo preosiatej múky. Hmota by mala vychádzať elastická a dobre udržiavaná, nemala by sa však upchávať múkou. Malo by sa nechať dozrieť jednu hodinu v horúčave.
- Hotové cesto rozdeľte na 20 rovnakých kusov. Každý valí do koláča, z jedného z jeho okrajov robí priečne rezy. Bližšie k stredu, vložte 25 g džemu (približne jedna polievková lyžica) a pevne preložte, čím vytvorte bagel.
- Stočené vrecká s jamom položte na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie. Po polhodinovej korekcii namažte rozbitým vajíčkom a odošlite do rúry, aby mohli sudy zhnednúť na 180 stupňov.
Dezert s čerešňou
Najjednoduchšie suché droždie a mrazené čerešne sa môžu zmeniť na úžasný dezert.
Pečenie, ktoré musíte vziať:
- 250 ml mlieka;
- 8 g vysokorýchlostného droždia;
- 210 g granulovaného cukru (vrátane 30 g do náplne);
- 30 ml rastlinného oleja;
- 40 g roztaveného masla;
- 10 g vanilkového cukru;
- 6 g soli;
- 450 g múky;
- 300 g mrazených čerešní a višní;
- 30 g škrobu;
- 30 ml vody.
Postup pečenia:
- Kvasinky rozpustite s 30 g cukru v mlieku a nechajte, kým sa nevytvorí penový uzáver. V závislosti od teploty kvapaliny a prostredia to bude trvať 10 - 15 minút.
- Potom droždie kombinujte s múkou a ďalšími prísadami cesta. Opatrne premiešajte hmotu a nechajte zrieť hodinu a pol.
- V dusenom hrnci s hustým dnom kombinujte čerešňu (môžete priamo z mrazničky), vodu, škrob a cukor. Všetko v ohni varíme do varu a následného zahusťovania. Potom obsah čerešní v chladničke ochladte.
- Hotové cesto rozdeľte na dve rovnaké časti a z každej z nich nakrútte kruh. Rozstrihnite ho nožom na 12 sektorov. Roztieraním čerešňovej náplne na nich vytvorte bagely.
- Podmienky pečenia výrobkov: 175 - 180 stupňov, 25 - 30 minút.
Pre také jednoduché pečenie nemá význam jeho ďalšia prezentácia. Na ozdobenie hotových výrobkov je možné ich zvinúť do prášku alebo na nich natiahnuť pomocou prúžku z kornoutu z bielkovín a čokoládovej polevy.
Ako to urobiť s makom?
Kvasinkové pečivo s makom má veľa ľudí, takže nie je prekvapujúce, že pre bagely s makom bol recept. Samozrejme môžete použiť pripravenú náplň maku, ale nie je vôbec ťažké ju sami variť, kým cesto dozrie.
Zoznam prísad na plnenie cesta a maku:
- 300 ml teplého plnotučného kravského mlieka;
- 40 g lisovaného droždia;
- 150 g cukru, z toho 50 g - na plnenie maku;
- 2 vajcia (jedno na tukové bagely);
- 120 g mäkkého masla;
- 5 g soli;
- Múka 600 g;
- 135 g suchého maku.
Algoritmus operácie:
- Aby sa droždie „prebudili“, musia sa zmiešať s plnotučným mliekom, cukrom, 90 g múky a nechať pôsobiť štvrť hodiny alebo trochu viac.
- Preosejte múku do misy na miesenie cesta, soľ navrchu. Potom v strede podložného sklíčka urobte priehlbinu, do ktorej nalejte pretrepané vajíčko a cesto.
- Začnite hnetenie hmoty, počas tohto procesu musíte primiešať plastové maslo po malých dávkach. Dajte cesta na 60 minút na teplom mieste dvojnásobnú veľkosť.
- Na plnenie naparujte mak vo vriacej vode po dobu 40 minút. Potom vypustite vodu a mak rozdrvte v mixéri na homogénnu hmotu pridaním trochu cukru.
- Vytvárame bagely.Z každej štvrtiny celkovej hmotnosti cesta rozvaľkajte guľatý koláč s priemerom 25 cm a nakrájajte ho na 8 segmentov. Do každého segmentu vložte 10 - 20 g náplne, zabalte ju do role, ktorá sa ohýba podkovou.
- Pečte bagety s makom pri štandardných 180 stupňoch na lahodnú zlatú kôru.
Na margarín s jablkami
Ekonomický variant bagel - pečivo na margaríne s ovocnou náplňou dostupné kedykoľvek v roku (jablká).
Na ich pečenie budete potrebovať:
- 250 ml mlieka;
- 75 g čerstvého droždia;
- 100 g cukru;
- 2 vajcia
- 200 g krémového margarínu;
- 600 - 800 g múky;
- 200 g jabĺk;
- 5 g škorice.
Ako variť:
- Roztavte margarín. Zahrejte mlieko v samostatnej miske, kým v nej nezmrazíte a rozriedite cukor a droždie.
- Potom pridajte múku do tekutého droždia, až kým sa z hmoty nestane kyslá smotana. V tejto fáze by ste mali vajíčka premiešať a tekutina nie je horúci margarín, dôkladne premiešajte lyžičkou.
- Potom, doslova v 50 g porciách, múku premiešajte, až kým sa nedosiahne elastická a mäkká hmota, ktorá by sa mala ponechať sama po dobu prípravy náplne.
- Jablká umyte, ak je to potrebné, šúpajte, nakrájajte na malé kocky, ktoré sú podľa chuti posypané cukrom a škoricou.
- Potom je všetko jednoduché: musíte jedným z vyššie uvedených spôsobov vytvoriť bagely a pečiť ich v predhriatej rúre.
Bagely s párkami a párkami
Bagely na kyslom cestíčku môžu mať nielen sladkú náplň, ale aj krabie paličky, klobásy alebo klobásy, ako v tomto recepte.
Pre nesladené bagely musíte brať výrobky podľa nasledujúceho zoznamu:
- 220 ml mlieka;
- 75 g cukru;
- 15 g suchého droždia;
- 2 vajcia
- 60 g masla;
- 10 g soli;
- 500 g múky;
- 1000 g mliečnych párkov.
Recept na pečenie krok za krokom:
- V teplom mlieku, zriedenej soli, cukre, droždie, rozšľahaných vajciach a jemnom masle. V tejto homogénnej tekutej zmesi zostáva iba na miešanie múky a po skontrolovaní bude cesto pripravené. Chuť nesladených bagiet môžete vylepšiť pridaním korenia, napríklad mletého korenia, klinčekov, koriandra, škorice, kardamónu do cesta.
- Cesto nechajte premiešané v hladkej gule, aby sa zmestili. Po prvom vzostupe je potrebné hnetie a nechať dozrieť. Keď je cesto vhodné už druhýkrát, môžete s ním už pracovať.
- Cestu nakrájajte na polovicu centimetrovej vrstvy na prúžky 2 x 15 cm. Každú údeninu zabaľte cestom a pečieme v peci, kým nebude mať zlatohnedú farbu, aby povrch hotového pečiva bol lesklý, aby sa mohol namazať vaječným alebo rastlinným olejom.
S kondenzovaným mliekom
Ďalšou možnosťou plnenia bagiet je varené kondenzované mlieko. S ním môžete veľmi rýchlo upiecť na zázvorovom kyslom cestíčku.
V tomto prípade sú potrebné tieto komponenty:
- 200 ml mlieka;
- 15 g sušeného instantného droždia;
- 100 g cukru;
- 7 g prášku do pečiva;
- 3 g soli;
- 400 - 500 g múky;
- varené kondenzované mlieko na plnenie;
- žĺtok na namazanie obrobkov pred pečením.
Stupne varenia:
- Kvasnice a cukor rozpustite v horúcom mlieku. Ihneď pridajte múku so soľou a prášok do pečiva. Masu dôkladne premiešajte a zabudnite na ňu 50 minút.
- Potom test rozdeľte na štyri časti. Z každej štvrtiny vytvorte 4 bagely s náplňou kondenzovaného mlieka, cesto rozvaľkajte do vrstvy a nakrájajte na 4 segmenty. Vložte kondenzované mlieko do každého sektora a zabalte ho.
- Položte predmety na plech a po namazaní žĺtkom z kuracieho vajca pečte v rúre.
