Risotto je populárne jedlo v severnom Taliansku na báze ryže bohatej na škrob. Môžete experimentovať so zvyškom ingrediencií. Rizoto s kuracím mäsom a hubami príjemne prekvapí tých, ktorí sa zhromaždili na nedeľnej večeri pre svojich blízkych, a preukáže ich kulinársky talent.

Klasické rizoto s kuracím mäsom a hubami

Klasický recept, ktorý je pomerne ľahko vykonateľný, zahŕňa použitie nasledujúcich produktov:

  • 220 g húb;
  • 30 g masla;
  • 300 g ryže a filetu;
  • 1 liter vývaru;
  • 15 ml slnečnicového oleja;
  • 2 cibule;
  • plátok parmezánu;
  • 100 ml bieleho vína;
  • soľ, korenie a bylinky.

Stupne prípravy:

  1. Na sporák je umiestnený liatinový kotol, v ktorom sa topí olej.
  2. Huby sa nakrájajú na taniere, ktoré sa smažia na miernom ohni.
  3. Keď sa huby stanú ružovými, položí sa im filet rozrezaný na kúsky.
  4. Všetko je solené a korenené.
  5. Po 5 minútach sa vyprážané jedlá vyberú na tanieri.
  6. V kotli sú nasekané cibule passerizované, na ktoré sa ryža odosiela po dosiahnutí priehľadnosti.
  7. Obsah kotla sa nasolí a po 3 minútach sa naleje vínom.
  8. Po absorpcii vína sa ryža naleje do 150 ml vývaru.
  9. Po absorpcii prvej časti tekutiny sa po častiach pridá bujón.
  10. Ryža sa varí asi pol hodiny, potom sa zmieša s kuracím mäsom a šampiňónmi, rozdrví na nasekané bylinky a nastrúhaný syr.

So smotanovou omáčkou

Taliani spolu s cestovinami milujú predovšetkým rizoto, ktoré s hubami a kuracím mäsom so smotanou je veľmi chutné.

Vyžaduje sa:

  • 200 g ryže;
  • 2-krát viac šampiňónov;
  • 300 g filetu;
  • mrkva;
  • 2 cibule;
  • kúsok masla;
  • 50 ml krému;
  • strúčik cesnaku;
  • plátok syra;
  • soľ, korenie.

priebeh:

  1. Filet sa varí s celou mrkvou a 1 cibuľou.
  2. Druhá cibuľa sa nakrája na kocky a vypráža sa nasekanými hubami.
  3. Ryža sa varí tak, aby zrná zostali mierne tuhé.
  4. Z hromady vývaru, rovnakého objemu smotany a 20 g masla sa pripraví omáčka s korením a soľou.
  5. Do cibuľovej huby sa vniesol malý vývar, uvarená filé a ryža nakrájaná na kúsky, potom sa jedlo naplnilo omáčkou.
  6. Pred podávaním je rizoto posypané syrovými hranolkami.

S brokolicou

Brokolica dodá jedlu úplne novú chuť.

Na vykonanie receptúry, ktorú potrebujete:

  • 1 liter vývaru;
  • 400 g prsníka;
  • 350 g ryže s okrúhlym zrnom;
  • Brokolica 250 g;
  • 250 ml bieleho vína;
  • 3 cibule;
  • 100 g húb;
  • 15 ml olivového oleja;
  • 15 g citrónovej kôry.

Pokyny na varenie krok za krokom:

  1. Nakrájanú cibuľu a plátky prsníka asi 5 minút vyprážame na panvici so silným dnom.
  2. Potom sa do masovej hmoty pošle ryža. Po 3 minútach vyprážania sa výrobky nalejú vínom.
  3. Keď sa kvapalina odparí, vývar sa naleje do nádrže.
  4. Vedľa ďalších produktov sú drvené huby, brokolica, kôra a soľ s korením.

Ako variť rizoto v pomalom sporáku

Talianska kuchyňa sa dá ľahko pripraviť pomocou pomalého hrnca.

Bude sa musieť pripraviť:

  • 1 kg kuracieho trupu;
  • 30 g sušených húb;
  • mrkva;
  • cibule;
  • 70 ml suchého bieleho vína;
  • 300 ml kuracieho mäsa;
  • 300 g ryže;
  • soľ, korenie a ½ šálky oleja.

Spôsob varenia:

  1. Kuracie mäso sa varí asi 2 hodiny, potom sa vývar filtruje.
  2. Bedrová časť je oddelená, ktorá je nakrájaná na kúsky.
  3. Mrkva sa trie a cibuľa sa naseká nožom.
  4. Kuchynský spotrebič je nastavený do režimu vyprážania.
  5. Rastlinná hmota sa ukladá do misy.
  6. Po 5 minútach sa do tanku pošlú predvarené a nakrájané huby, ako aj kuracie mäso.
  7. Všetko je solené a korenené.
  8. Po 5 - 7 minútach sa do misky položí premytá ryža a všetko sa naleje vínom.
  9. Miska sa varí v režime „dusené mäso“ asi 30 minút s pridaním vývaru, keď sa kvapalina odparuje.

So zeleninou

Zaujímavá verzia misky, na jej vykonanie budete potrebovať:

  • 200 g ryže;
  • 300 g filetu;
  • 300 g húb;
  • 3 ks paprika rôznych farieb;
  • mrkva;
  • cibule;
  • ½ litra vývaru;
  • 200 ml krému;
  • ½ hlavy cesnaku;
  • 200 g zeleného hrachu;
  • plátok parmezánu;
  • 100 ml olivového oleja;
  • rozmarín, oregano, soľ.

Stupne prípravy:

  1. Do panvice sa naleje olej, na ktorom sa rozdrví cesnak a cibuľa smažené do zlatohneda.
  2. Potom nalejte ryžu, ktorá je pokrytá olejom.
  3. Obilniny sa varia asi 10 minút vo vriacom tuku.
  4. Potom sa obsah panvice prenesie na panvicu.
  5. Kuracie mäso sa varí do polovice varenia, nasekané a vývar sa prefiltruje.
  6. Kusy mäsa sa ukladajú na ryžu.
  7. Potom sa na panvicu pošlú drvené mrkvy, paprika, hrášok, soľ a korenie.
  8. Miska sa naleje vývarom a po 15 minútach dusenia sa ochutí smotanou.
  9. Po 10 minútach sa môže podávať rizoto drvené syrom.

Rizoto s kuracími a hříbkami

Jednoduché, ale veľmi chutné jedlo s talianskymi koreňmi sa pripravuje z:

  • 1 liter vývaru;
  • 300 g filetu;
  • rovnaké množstvo ceps;
  • 400 g ryže;
  • 150 ml suchého bieleho vína;
  • cibule;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • maslo;
  • kúsok syra;
  • soľ a korenie.

Ak sa „parmezán“ nedá nájsť, môžete ho bezpečne nahradiť akýmkoľvek tvrdým syrom so slanou chuťou.

Pri vykonávaní receptu:

  1. Filé a hríby sa nakrájajú na malé kúsky, cibule - na kocky.
  2. Cesnak sa zmení na mráz.
  3. Huby sú vyprážané na panvici s horúcim olejom.
  4. Po 3 minútach sa tam dostane filé.
  5. Obsah soli v nádobe a korenie.
  6. Nakrájanú cibuľu a cesnak sa vyprážajú na hlbokej panvici so silným dnom, na ktoré sa potom umyjú ryže.
  7. Najskôr sa obilie naleje vínom a po odparení sa pridá vývar.
  8. Keď je obilie hotové, miska sa posype syrom a naleje sa smotanou.
  9. V konečnom dôsledku sa kurča a huby posielajú na panvicu, potom sa všetko dôkladne premieša.

Varenie so syrom

Taliansku kuchyňu si bez syra nemožno predstaviť.

Na výrobu rizota potrebujete:

  • 250 g filé a húb;
  • 250 g ryže;
  • 800 ml bujónu;
  • plátok syra;
  • 100 ml vína;
  • veľká cibuľa;
  • stoh olivového oleja;
  • trochu masla;
  • soľ, korenie a bylinky.

Schéma na vytvorenie originálneho jedla:

  1. Cibuľa sa nakrája na kocky, filé sa nakrájajú na plátky, huby sa nakrájajú na plátky.
  2. Kocky cibule sú ľahko vyprážané v olivovom oleji, na ktoré sú zasielané kúsky kurčaťa.
  3. Ďalej je položená ryža, ktorá sa naleje vínom a hubami.
  4. Po odparení všetkej kvapaliny sa do misky naleje ¼ vývar.
  5. Potom je rizoto dusené postupným pridávaním zvyšného bohatého zloženia.
  6. Vo finále sa položí olej, aby sa rizoto mäkko dodalo.
  7. Miska je solená, ochutená a rozdrvená na syrové hranolky.

Risotto je vynikajúce výdatné jedlo talianskej kuchyne, ktoré je ideálne pre rodinnú večeru alebo slávnostný stôl. Presvedčte sa sami, pretože takéto jedlo sa napriek vynikajúcemu názvu pripravuje v dvoch.

Súvisiace Software:Viac od autora: