Ryžový ocot je obľúbený orientálny dresing pre mnoho rôznych pokrmov. Prečo je to lepšie ako obyčajný ocot? Čo a ako s tým variť? Môžem to urobiť vlastnými rukami? Odpovede na tieto otázky nájdete nižšie.

Ryžový ocot: aké jedlá sa používajú

Ryžový ocot sa zvyčajne používa v ázijskej kuchyni na ochutenie ryže, moriaceho zázvoru a na výrobu ryžových rezancov s funchoise. Okrem toho sa dresing používa ako súčasť zeleninových šalátov, predjedál, používa sa pri marinovaní kurčiat a pri výrobe rôznych omáčok.

Napríklad zvážte plnohodnotné mäsové jedlo s pridaním ryžového octu.

Na jeho vytvorenie budete potrebovať:

  • zemiaky - 3 hľuzy;
  • bravčová panenka - 200 g;
  • ryžový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
  • žltá paprika - 1 ks;
  • nejaký olej alebo tuk na mastenie panvice;
  • cukor - 1 lyžica. l. so sklíčkom;
  • klasická sójová omáčka - 2 lyžice. l.

Pracovný poriadok:

  1. Zemiaky nakrájajte na prúžky čo možno najtenšie, smažte ich na svetložltej farby s prídavkom oleja a preneste na iné jedlo.
  2. Mäso a korenie nakrájajte na prúžky. Najskôr smažte iba mäso zo všetkých strán, potom k nemu pridajte korenie a cukor. Potom nalejte sójovú omáčku a ocot. Varte niekoľko minút pod uzavretým vekom.
  3. Vypnite teplo, pridajte predtým vyprážané zemiaky, premiešajte a usporiadajte na tanieroch.

Na poznámku. Kuracie mäso používajte na varenie stravy alebo bravčové mäso na uspokojivejšie jedlo.

Ako môžem nahradiť ryžový ocot za sushi a rožky?

Ako je možné nahradiť ocot z ryže, ak nebol po ruke v pravý čas? Ryžový ocot sa používa ako klasický dresing na sushi, ale tento produkt nie je vždy možné zakúpiť.

V takom prípade sa môžete zo situácie dostať ľahkým zlepšením existujúceho tankovania pomocou jednoduchých komponentov:

  • 5 lyžíc. l. ocot 6 - 9%;
  • 1 lyžička soľ s kopcom;
  • 4 lyžičky hnedý cukor.

Tankovanie sa pripravuje úžasne rýchlo:

  1. Ocot mierne zahriať v mikrovlnnej rúre (10 - 20 sekúnd, aby nemal čas variť).
  2. Pridajte soľ a cukor. Miešajte tak, aby sa voľné zložky rozpustili. Hotovo!

Ako pridať ryžový ocot na sushi a rožky

Vynikajúce kocky nie sú možné bez správnej varenej ryže.

Na 400 g obilia budete potrebovať:

  • cukor - 40 g;
  • voda - 500 ml;
  • ryžový ocot - 60 ml;
  • malá soľ - 10 g.

Postupujte podľa jednoduchých pokynov:

  1. Varte ryžu 10 minút. Čas by sa mal počítať od okamihu, keď sa voda uvarí.
  2. Vyberte zo sporáka a drť drte pod víkom ďalších 15 minút. Vyplňte vývar.
  3. Zmiešajte ocot, cukor, soľ. Po uplynutí nastaveného času nalejte túto zmes na ryžu a dobre premiešajte, aby sa zálievka distribuovala.
  4. Počkajte, kým sa nevstrebe, potom bude ryža pripravená na ďalšie použitie.

Ako nahradiť marinovanie mäsa, rýb a zázvoru

Exotickú čerpaciu stanicu ľahko nájdete na policiach veľkého supermarketu, zvyčajne ju však nemôžete kúpiť v malých domoch. Potom vám pomôže známy produkt.

Ak potrebujete pripraviť 1 kg mäsa, zloženie marinády bude takéto:

  • 150 ml octu jablčného muštu;
  • 3 stredné alebo 5 malých cibúľ;
  • 0,5 l vody (prevarená a ochladená);
  • 80 ml nerafinovaného oleja.

Morenie sa vykonáva takto:

  1. Cibuľu nakrájame na hrubé polkruhy. Do vody nalejte ocot a olej, nalejte tam cibuľu.
  2. Mäso vopred rozmrazené a nakrájané na porciované mäso ponorte do marinády tak, aby bolo úplne zakryté. Ak zloženie nestačí, pridajte trochu vody.
  3. Nádobu uzavierame vekom na mäso a necháme ju v chlade najmenej 6 hodín.

Poznámka: zázvor sa dá nakladať aj v octe z jablčného muštu a balzamik je vhodný na mäso.

Ako si vyrobiť doma

Ak chcete experimentovať a pripravovať exotické obväzy sami, buďte trpezliví, celý proces nie je rýchly.

Pred výrobou ryžového octu doma pripravte tieto produkty:

  • 1 šálka surovej bielej ryže;
  • 4 poháre vriacej vody;
  • 1 šálka cukru
  • 5 g kvasiniek;
  • 1 surové vajce.

Ako variť ryžový ocot:

  1. Nalejte ryžu teplou vodou, nádobu zakryte vekom a skladujte ju na chladnom mieste 6 hodín.
  2. Nalejte vodu, v ktorej bolo zrno naplnené, do samostatnej misky. V tejto fáze buďte opatrní: nepotrebujete ryžu, konkrétne vodu, nevylejte ju zvykom cez cedník.
  3. Nalejte cukor do získanej ryžovej vody a zahrievajte ho 15 minút bez varu.
  4. Pridajte droždie, nalejte tekutinu do pohára a zatvorte veko. Teraz bude kompozícia vylúhovaná niekoľko dní, počas ktorých môžete pozorovať tvorbu penových bublín.
  5. Vŕtanie sa zastaví o týždeň. Potom by sa tekutina cez gázu mala naliať do inej nádoby a nechať ju mesiac zatvorené pod vekom.
  6. Po mesiaci sa obsah pohára naleje do panvice a pridá sa k nej vaječné biele. Zmes sa povarí, ochladí sa, znovu sa sceľuje a naleje sa hotový ocot do tesne uzavretej fľaše.

Aký je rozdiel medzi ryžovým octom a obyčajnými

Bežný sa nazýva stolový ocot, ktorý je vodným roztokom syntetickej kyseliny octovej. Ryžový ocot je prírodný, vyrába sa kvasením ryže. Líši sa od jedálne sladkostou chuťou, jemnejšou a menej kyslou, a preto je veľmi vhodná na morenie ďumbierov.

Takže na prípravu nakládaného koreňa potrebujete:

  • voda - 500 + 100 ml;
  • malá soľ - 10 g;
  • biely cukor - 40 g;
  • ryžový ocot - 300 ml,
  • zázvorový koreň - 2 ks.

Čo robíme:

  1. Olúpajte zázvor a nakrájajte na tenké (1 mm) taniere. Väčšina vody sa povarí soľou a dobre sa premieša, až kým nebude úplne rozpustená. Nalejte zázvor do vývaru a podržte ho 3 - 5 minút pod vekom.
  2. Teraz pripravte marinádu. V pol pohári teplej vody rozpustite cukor a nalejte ocot.
  3. Vylievame vodu, v ktorej bol zázvor namočený. Už to nie je potrebné, pretože pomohlo odstrániť určité množstvo horkosti a dôkladne zmäklo vlákno produktu pred morením.
  4. Zalejeme zázvorom s marinádou, zavrite veko a nechajte stáť 8 hodín.

Získame tak vynikajúci domáci morený zázvor. Ak chcete urobiť taký predjedlo s obyčajným stolovým octom zlyhá, rovnako ako mnoho ďalších jedál, ktorých chuť si nemožno predstaviť bez už tak populárne orientálne dresing.

Súvisiace Software:Viac od autora: