Čínske jedlá sú v poslednom čase čoraz obľúbenejšie. Priťahujú svojou neobvyklou chuťou a ľahkosťou prípravy.
Nie je žiadnym tajomstvom, že v mnohých krajinách východnej Ázie je hlavným produktom ryža. Je súčasťou takmer každého jedla. A pôvodná ryža s vajcom v čínštine si zaslúži osobitnú pozornosť. Na jeho prípravu existuje niekoľko možností.
Obsah materiálu:
Čínska tradičná ryža s vajcom
V akejkoľvek miestnej kaviarni alebo reštaurácii si môžete objednať ryžu čínskeho typu s vajcom.
Na prípravu takéhoto jedla doma budete potrebovať:
• 150 gramov dlhozrnnej ryže;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 125 gramov zeleného (konzervovaného) hrachu;
• soľ;
• 3 surové vajcia;
• 1 lyžica sójovej omáčky;
• 35 gramov rafinovaného rastlinného oleja;
• 5 peria zelenej cibule.
Spôsob prípravy takejto ryže je jednoduchý a nevyžaduje žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Na prácu potrebujete tieto riady:
• 2 panvice (alebo guláš);
• lyžica;
• metla (alebo vidlice);
• wok.
Takéto jedlo je potrebné pripraviť postupne:
1. Najprv musíte zvárať ryžu. Cereálie najprv opláchnite tak, aby sa nelepili. Potom by sa ryža mala naliať do hrnca s vriacou vodou, soľou a uvariť „al dente“. Hotový produkt prefiltrujte a nechajte ho vychladnúť.
2. Položte ďalšiu panvicu na oheň.Nalejte do toho vajcia (vopred ich môžete poraziť). Zahrievajte za miešania, až kým sa produkt „nevsadí“.
3. Nalejte trochu oleja do wok a dôkladne ho zohrejte. Smažte v ňom pár minút vopred rozdrvený cesnak, hrášok a jemne nakrájanú cibuľu.
4. Pridajte ryžu k spracovaným potravinám a dobre premiešajte.
5. Vložte pripravené vajcia, omáčku a soľ podľa chuti.
Po zmiešaní je možné misku okamžite položiť na taniere.
Krok za krokom varenie so zeleninou
Číňania sami veľmi radi vyrábajú ryžu s vajcami a zeleninou. Jedlo pripravené podľa tohto receptu je nielen chutné, ale aj zdravé. Ak ju chcete vytvoriť, postupujte takto:
• 200 gramov ryže a toľko cibule;
• 150 gramov sladkej papriky a čerstvého zeleného hrachu;
• 25 gramov sójovej omáčky;
• 2 vajcia;
• 100 gramov čerstvej mrkvy a konzervovanej kukurice;
• 20 gramov rafinovaného rastlinného oleja.
Krok za krokom varenie:
1. Varte ryžu v osolenej vode, potom ju opláchnite vriacou vodou a vložte ju do cedníka.
2. Umyte všetku zeleninu, prípadne ju olúpte a opatrne nakrájajte na kocky. Prednostne boli obrobky rovnakej veľkosti.
3. Nalejte trochu oleja na panvicu na vyprážanie a dôkladne ju zohrejte. Pridajte zeleninu po jednom. Spracovanie každej z nich nebude trvať dlhšie ako dve minúty. Najprv musíte cibuľu pasivovať. Potom k nemu pridajte mrkvu a korenie. Akonáhle je zelenina dostatočne mäkká, nalejte kukuricu a hrášok na panvicu a nechajte ich na 5 minút variť.
4. Zeleninu posuňte lyžičkou nabok a na voľnom mieste opečené vajíčka opečte.
5. Preneste vychladenú ryžu na panvicu, pridajte omáčku a všetko dôkladne premiešajte. Varte asi 3 minúty.
Soľ je potrebná iba na úplnom konci (ak je to potrebné).
S kuracím mäsom
Podobne sa ryža varí s čínskym vajcom s prídavkom kuracieho mäsa. Varenie trvá najviac 15 minút. Pre túto možnosť budete potrebovať už známe produkty:
• 3 kuracie prsia;
• 2 vajcia;
• 50 gramov čerstvého (alebo mrazeného) zeleného hrášku;
• 15 - 20 gramov sezamového oleja;
• 225 gramov ryže (nevyhnutne dlhých zŕn);
• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• 1 zväzok zelenej peria cibule.
Technika varenia:
1. Najskôr povarte v slanej vode a potom ryžu preceďte a ochladte.
2. Kuracie filé nakrájané na veľké kocky.
3. Ľahko porazte surové vajcia.
4. Položte wok (alebo panvicu na hlboké vyprážanie) na oheň. Nalejte doň sezamový olej a silno ho zahrievajte.
5. Vložte mäso do vriaceho tuku a smažte ho po dobu 6 minút, neustále ho prevracajte.
6. Pridajte hrášok, ryžu a cibuľu. Zmiešajte to všetko.
7. Nalejte obsah wok rozdrvenými vajcami. Pokračujte vo varení približne 2 minúty za občasného miešania.
8. Keď sú vajcia hotové, nalejte omáčku na jedlo.
Po zmiešaní je možné wok vybrať zo sporáka a voňať ryžu s mäsom na stôl.
Čínska vyprážaná ryža s vajcom
Ďalšia originálna možnosť je, keď sa vyprážaná ryža s vajcom varí v čínštine s pridaním húb. Chuť takejto misky je jednoducho vynikajúca.
Na jeho prípravu sú potrebné nasledujúce východiskové komponenty:
• 0,3 kilogramu ryže (okrúhle zrno);
• 1 surové vajce;
• 50 gramov zelenej cibule;
• ¼ pohár sezamového oleja;
• 200 gramov cukety;
• 1 mrkva;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 struk chilli;
• 0,5 čajovej lyžičky strúhaného zázvoru;
• 6 ks húb shiitake.
Celý proces pozostáva z niekoľkých fáz:
1. Varte ryžu a kmeň. Hotový výrobok položte na tanier a chladte. To sa dá urobiť večer.
2. Huby nakrájajte na plátky, mrkvu nakrájajte na tenké prúžky a papriku nakrájajte na plátky. Rozdrvte koreň zázvoru. Cuketa nakrájaná na kocky. Nakrájanú cibuľu s cesnakom.
3. Nalejte olej do wok a dobre ho zohrejte.
4. Najskôr vyprážajte cesnak so zázvorom a korením na 60 sekúnd.
5. Pridajte mrkvu.Pokračujte v vyprážaní ďalšiu minútu.
6. Predstavte cuketu s hubami a všetko dôkladne premiešajte. Pokračujte v tepelnom spracovaní najviac dve minúty.
7. Preneste už ochladenú ryžu na wok. Fry na pár minút, za stáleho miešania. Pri dlhšom spracovaní sa ryža môže vysušiť.
8. Beat vajcia v samostatnej miske so stolom vidlice, pridanie sójovej omáčky.
9. Nalejte výrobky s pripravenou zmesou, premiešajte a okamžite odstráňte wok zo sporáka.
Hotovú misku posypeme nasekanou zelenou cibuľou. Ak je to potrebné, môže sa prípadne naliať omáčkou a aromatickým olejom.
Krevety varenie
Milovníci morských plodov môžu variť ryžu v čínštine s vajíčkom a krevetami.
Vyžaduje si to minimálny súbor výrobkov:
• 100 gramov ryže;
• 1 cibuľa;
• 2 vajcia;
• hrsť kreviet;
• sójová omáčka;
• akýkoľvek rastlinný olej.
Spôsob varenia sa príliš nelíši od predchádzajúcich možností. V takom prípade potrebujete:
1. Varte ryžu v slanej vode. Aby sa zrná pri vyprážaní nelepili, mali by sa umyť pokiaľ možno studenou vodou, hodiť do cedníka a ochladiť.
2. Roztopte krevety so sójovou omáčkou a nechajte ich v tejto polohe doslova 2-3 minúty.
3. Zahrejte olej na panvici.
4. Cibuľu jemne nakrájajte a potom ju prelejte do vriaceho tuku, kým nezmäkne.
5. Potom pridajte morské plody na panvicu. Fritujte, kým sa všetka prebytočná vlhkosť neodparí.
6. Potom vložte ryžu a dobre premiešajte.
7. Nalejte výrobky na panvicu s rozšľahanými vajíčkami osobitne. Znovu zamiešajte a posypte hmotou sójovou omáčkou.
V prípade potreby je možné cibuľu nahradiť zeleným perím. Aby bolo jedlo užitočnejšie, je dobré pridať naklíčenú sóju alebo zelený hrášok.
Recept na ananás
V krajinách juhovýchodnej Ázie radi pridávajú dužinu exotického ovocia do rôznych pokrmov. Takže ryža s čínskym vajcom bude oveľa chutnejšia, ak do jej receptu zahrniete ananás. Miska je šťavnatá, zalievajúca ústa a veľmi voňavá. Výrobky na jeho prípravu budú potrebovať trochu:
• 50 gramov konzervovaného ananásu;
• 200 gramov varenej ryže;
• 0,5 hláv cibule;
• 1 vajce;
• trochu soli;
• 1 strúčik cesnaku;
• trochu červeného mletého korenia.
Ako uvariť ryžu s ananásom:
1. Najskôr nakrájajte cibuľu s cesnakom.
2. Smažte ich na panvici v oleji až do jemnej zlatej farby.
3. Pridajte varenú ryžu a vajce okamžite porazte. Všetko to znova premiešajte a trochu zahrejte.
4. Akonáhle sa vajíčko „zabaví“, posuňte kúsky ananásu na panvicu.
5. Môžete pridať korenie kvôli štipľavosti.
Po opätovnom premiešaní panvicu okamžite vyberte z tepla. Teraz môžete vyskúšať hotové jedlo a soľ, ak je to potrebné.
Čínska ryža s krabím mäsom
Čínska ryža s vajcom sa dá variť ako teplý šalát s krabím mäsom. Tento neobvyklý recept si vyžaduje nasledujúce základné zložky:
• 460 gramov ryže;
• 1 cibuľa;
• 3 varené vajcia;
• 1 mrkva;
• soľ;
• 50 gramov krabieho mäsa (alebo paličiek);
• jedna a pol čajovej lyžičky aromatického korenia s kari.
Varenie jedla doma nie je vôbec ťažké. Postupujte takto:
1. Opláchnite ho a potom ho naplňte vodou v pomere 1: 2,5. Varte na miernom ohni. Po 3-5 minútach pridajte soľ a korenie do vriacej ryže podľa chuti.
2. Nasekajte mrkvu s cibuľou na malé kocky.
3. Pasírujte ich do predhriateho oleja na panvici.
4. Krabie mäso a vajcia tiež nakrájané na kocky.
5. Pridajte tieto výrobky na panvicu, kde sa ryža varí, spolu so smažením. Varte na malých 3-4 minútach.
Potom vyberte panvicu zo sporáka a nechajte jej obsah variť. Ešte teplú ryžu si môžete položiť na taniere a vychutnať si jej jedinečnú chuť s radosťou.
