Ryby sú jedným z najdôležitejších zdrojov bielkovín v tele, ako aj množstvom užitočných živín: polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3, fosfor, jód, selén, vitamíny E, D, B₁₂ a ďalšie. Ak je niekto zmätený množstvom malých semien v dužine a špecifickou chuťou niektorých druhov, ponúknem vám vynikajúci recept na rybie kotlety so sádlom. A verte mi: hotové jedlo bude jemné, aromatické, šťavnaté a bez náznaku kostí!
Dôležité body pred začatím varenia:
- Čím chudšie a suchšie sú ryby, ktoré si vyberiete pre kotlety, tým lepší je výsledok, pretože mleté mäso je viac plastické a dobre tvarované. Z mora sú druhy tresky ideálne: treska, merlúza, šafranová treska, treska, treska atď. Zo sladkých vôd by ste mali venovať pozornosť šťuke, zubáčovi, pstruhovi.
- Vyberte bravčové mäso čerstvé a husté a jeho podiel na recepte by mal predstavovať najmenej 1/5 hmotnosti hotového rybieho filé.
- Ak používate morské ryby, nemôžete ich ani prevrátiť pomocou mlynčeka na mäso - stačí odstrániť chrbticu a kostné kosti a mäso nahrubo nasekať v kuchynskej mlynčeku. Riečne ryby s množstvom malých kostí sa budú musieť rolovať mlynčekom mäsa dvakrát.
- Chlieb v recepte je potrebný na to, aby sa na kotletkách podarilo vyniknúť a udržať šťavu vo vnútri. Vezmite iba drobky mierne tvrdeného bieleho chleba, ktorý sa ľahko rozpadá. Nemá zmysel ho vopred namočiť do mlieka alebo smotany - používajte suché a výsledok vás poteší.
- Čas varenia: 40 - 45 minút.
- Dávky na nádobu: 4-5.
zloženie:
- pollock (filé) - 500 g;
- bravčový tuk - 100 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- strúhanka z bieleho chleba - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ, čierne korenie - podľa chuti;
- rastlinný olej alebo masť - na vyprážanie.
Tip! Namiesto vajec môžete použiť zemiakový škrob (1 čajová lyžička) alebo sa obmedziť iba na jeden proteín.
Krok za krokom recept:
- Pripravenú rybu vhodným spôsobom rozdrvte.
- Masť prevracajte cez veľký gril mlynčeka na mäso.
- Nakrájajte cibuľu veľmi jemne.
- Rozdrvte strúhanku a zmiešajte s nasekanými rybami, maslom a cibuľou. V tejto fáze je potrebné hmotu správne premiešať a robiť ju energicky a dôkladne.
- Nalejte vajíčko do mletého mäsa a pridajte soľ a korenie. Ešte raz opatrne odrazil omšu.
- Vytvorte malé kotlety s hmotnosťou 70 - 80 g a vložte ich do panvice so zahriatym tukom.
Na poznámku. Ak sa vám zdá, že rybia masa je zle formovaná, vložte ju do chladničky na pol hodiny, čo jej poskytne lepšiu plasticitu. Pred prácou s mletým mäsom si vždy navlhčite ruky studenou vodou.
- Koláče z jednej strany opečte na miernom ohni po dobu 5 až 7 minút, kým sa nezhnednú, potom sa otočte na druhú a pripravte sa pod pokrievku. Bude to trvať asi 10 minút. Vyprážané kotlety nenechávajte na panvici, pretože veľmi rýchlo absorbujú prebytočný tuk.
- Podávame zemiakové kaše, varenú ryžu alebo dusenú kapustu na ozdobu.
Svieže a ružové rybie kotlety si zasluhujú konkurenciu s mäsovými analógmi vďaka svojej jemnej štruktúre a vyváženej chuti.
Recept na rybie placky so slaninou - veľmi chutný
Ryby sú jedným z najdôležitejších zdrojov bielkovín v tele, ako aj množstvom užitočných živín: polynenasýtené mastné kyseliny Omega-3, fosfor, jód, selén, vitamíny E, D, B₁₂ a ďalšie. Ak je niekto zmätený množstvom malých semien v dužine a špecifickou chuťou niektorých druhov, ponúknem vám vynikajúci recept na rybie kotlety so sádlom. A verte mi: hotové jedlo bude jemné, aromatické, šťavnaté a bez náznaku kostí!
výcvik20 min
príprava25 min
Celkový čas45 min
osoba: 5
kalórií: 850kcal
Zložky
- 500 veľkomesto Pollock (filé)
- 100 veľkomesto Bravčový tuk
- 1 ks. Kuracie vajce
- 100 veľkomesto Strúhanka z bieleho chleba
- 1 ks. cibuľa
- podľa chuti Soľ, čierne korenie
- na vyprážanie Rastlinný olej alebo masť
Pokyny krok za krokom
- Pripravenú rybu vhodným spôsobom rozdrvte.
- Maslom sa valte veľkým grilom mlynčeka na mäso
- Nakrájajte cibuľu veľmi jemne.
- Rozdrvte strúhanku a zmiešajte s nasekanými rybami, maslom a cibuľou. V tejto fáze je potrebné hmotu správne premiešať a robiť ju energicky a dôkladne.
- Nalejte vajíčko do mletého mäsa a pridajte soľ a korenie. Ešte raz opatrne odrazil omšu.
- Vytvorte malé kotlety s hmotnosťou 70 - 80 g a vložte ich do panvice so zahriatym tukom.
- Koláče z jednej strany opečte na miernom ohni po dobu 5 až 7 minút, kým sa nezhnednú, potom sa otočte na druhú a pripravte sa pod pokrievku. Bude to trvať asi 10 minút. Vyprážané kotlety nenechávajte na panvici, pretože veľmi rýchlo absorbujú prebytočný tuk.
- Podávame zemiakové kaše, varenú ryžu alebo dusenú kapustu na ozdobu.
Záverečné slovo
Svieže a ružové rybie kotlety si zasluhujú konkurenciu s mäsovými analógmi vďaka svojej jemnej štruktúre a vyváženej chuti.
