Existuje nespočetné množstvo klasických receptov okroshka. Bol pripravený v Rusku v 19. storočí. Studená polievka je letné jedlo, ktoré dokonale uhasí smäd a ochladzuje sa počas horúčavy.
Obsah materiálu:
Klasická okroshka s kvasovou klobásou
Okroshka s klobásou je najjednoduchší spôsob výroby letnej polievky. Takýto pokrm sa pripravuje takmer v každej rodine.
Ingrediencie potrebné na výrobu okroshky:
- 3 uhorky strednej veľkosti (čerstvé);
- varená klobása - 250 g;
- kôprové a cibuľové greeny - 1 zväzok;
- tri vajcia (kurča);
- 4 zemiakové hľuzy;
- klasická majonéza - 80 g;
- soľ podľa chuti;
- 1,5 litra domáceho kvasu.
Varenie okroshka s klobásou:
- Zemiaky sa umyjú vodou pred znečistením. Dali sme to do vedra s vodou. Položili sme nádobu na sporák. Zemiaky uvaríme v koži. Kôru čistíme z hotových a chladených hľúz. Nakrájajte zeleninu na malé kocky.
- Vajce dáme na panvicu a naplníme ich vodou. Položili sme nádobu na sporák. Vajcia varte 7-10 minút. Potom ich naplňte studenou vodou. Šupky z chladených vajec olúpeme a nakrájame na kocky.
- Vyberte škrupinu z uvarenej klobásy. Mäsový výrobok sme nakrájali na kocky.
- Uhorky umyjeme vodou. Hrany odrežte. Nakrájajte uhorky na kocky.
- Umyte greeny v čistej vode. Rezané na malé kúsky.
- V jedlách s vysokými stranami kombinujeme všetky výrobky. Pridáme doň majonézu, kvas, soľ a všetko dôkladne premiešame.
Studená polievka s vareným mäsom
Recept na klasickú okroshku s kvasom a mäsom je ideálnym letným jedlom. Takáto polievka je omnoho zdravšia ako s klobásou.
Zloženie okroshka:
- hovädzie mäso - 300 g;
- 4 uhorky (čerstvé);
- 4 zemiaky;
- kvass - 1,5 l;
- konzumné vajcia - 4 ks;
- uhorka - 0,5 lyžice;
- 5 lyžíc. lyžice kyslej smotany;
- domáca horčica - 20 g;
- zelené kôpry, petržlenová vňať, cibuľa - 100 g;
- korenie, soľ podľa chuti.
Príprava:
- Dali sme kúsok mäsa na panvicu s vodou. Položili sme nádobu na sporák. Hovädzie mäso varte 3 hodiny. Pripravené a schladené mäso nakrájajte na kocky a vložte do hlbokej misky.
- Zemiaky sa umyjú vodou pred znečistením. Hľuzy sme dali do vedra a položili na kachle. Zemiaky uvarte v koži, kým nie sú pripravené. Ošúpeme zo zeleniny. Hľuzy nakrájajte na kocky a vložte ich do misky s mäsom.
- Vajcia prevarte na 7 minút do panvy s vodou. Potom od nich vyčistíme škrupinu. Nakrájajte vajcia na kocky a vložte ich do misky s mäsom a zemiakmi.
- Uhorky umyjeme vodou. Vystrihnite ohony. Nakrájajte zeleninu na kocky a vložte ju do misky s nasekanými ingredienciami.
- Umývame greeny pod prúdom tečúcej vody. Rezané na malé kúsky. Nalejte zelené do misky s prísadami.
- Pridajte horčicu, kyslou smotanu, soľanku, kvas, soľ do misky s výrobkami. Dôkladne premiešajte.
Hovädzia sviečkovica je bohatá na vitamíny a minerály. Vzhľadom na to, že mäso obsahuje veľké množstvo bielkovín, bude okroshka veľmi uspokojivá.
Rustikálne väzenie s reďkovkami
Tyúria je zabudnuté ruské jedlo, tiež sa volá cracker. Takáto polievka bola predtým pripravená v každej roľníckej rodine počas pôstu. Aj keď je toto jedlo jednoduché, je celkom výživné a uspokojivé.
Zoznam prísad:
- 500 g hnedého chleba (s krustami);
- cibuľa - 2 ks;
- 50 ml slnečnicového oleja;
- jedna čierna reďkovka;
- dva lyžice. lyžice strúhaného chrenu;
- 550 g bieleho kvasu;
- soľ podľa chuti;
- banda zelených (cibuľa, kôpor, petržlen).
Krok za krokom varenie:
- Chlieb nakrájajte na kocky, vložte do misky. Naplňte plátky slnečnicovým olejom a premiešajte.
- Olúpajte cibuľu. Zeleninu nakrájame na kocky. Vložte cibuľu do misky chleba.
- Umyte greeny vodou. Brúsiť nožom. Vložte greeny do misky s prísadami.
- Do misky s pripravenými potravinami pridajte strúhaný koreň chrenu a soľ podľa chuti.
- Odlúpte kôru z reďkovky. Nastrúhajte zeleninu na strúhadle. Nasekané reďkovky vložte do samostatnej nádoby.
- Vložte zmiešané prísady do porciovaných misiek a naplňte ich kvasom. Každý vloží reďkev do polievky pre seba, tak ako chce.
Chladná polievka sa musí jesť ihneď, pretože chlieb sa rýchlo stáva kyslou.
Okroshka s kuracími prsiami
zloženie:
- 250 g kurčaťa (prsia);
- 3 zemiakové hľuzy;
- 150 g reďkovky;
- kefír - 500 ml;
- dve čerstvé uhorky;
- konzumné vajcia - 3 ks;
- korenie, soľ - podľa chuti
- greeny (cibuľa, kôpor) - 1 zväzok;
- vínny ocot (biely) - 2 lyžice. lyžice.
Príprava:
- Kuracie prsia umývame vodou. Z toho odrežte tuk a žily. Mäso uvaríme na panvici s vodou 30 minút. Pripravené a schladené prsia nakrájajte na kocky.
- Zemiaky umyte pod tečúcou vodou. Hľuzy uvarte na panvici, kým nie sú uvarené. Potom ošúpajte zemiaky a nakrájajte zeleninu na kocky.
- Umyte uhorky a reďkovky vodou. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na plátky.
- Vajce povarte 7 minút. Potom ich naplňte ľadovou vodou a olúpajte. Lúpané vajcia nakrájajte na kocky.
- Umývame greeny pod tečúcou vodou. Rezané na malé kúsky.
- Teraz v jednej hlbokej miske kombinujeme všetky drvené produkty. Nalejte do nich kefír a ocot. Ochutnajte studenú polievku.
Takáto okroshka osloví tých, ktorí dodržiavajú správnu výživu.
Starý recept na ryby
Zloženie okroshka:
- 0,5 kg rybieho filé (biela);
- čerstvé uhorky - 3 ks;
- reďkovka - 1 ks;
- kvas (chlieb) - 1,5 l;
- greeny (cibuľa, petržlen, kôpor) - 2 zväzky;
- zemiaky - 3 hľuzy;
- konzumné vajcia - 3 ks;
- 5 g domácej horčice;
- 80 g kyslej smotany;
- soľ podľa chuti.
Krok za krokom príprava studenej polievky:
- Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ. Na sporák sme položili železné náradie. Keď voda vrie, vložte do nej rybu a povarte ju 15 minút. Potom filé vyberte, ochladte a nakrájajte na kocky.
- Zemiaky uvarte v koži, kým nie sú pripravené. Ošúpajte hľuzy. Zeleninu nakrájame na kocky.
- Uhorky sa umyjú vodou. Uhorky šalátové sa nakrájajú na kocky (v prípade potreby môžete šupku z uhoriek nakrájať).
- Vajcia prevarte v panve 7 minút.Doplňte studenou vodou. Vylúpame škrupiny z chladených vajíčok a nakrájame na kocky.
- Reďkovky umývame vodou. Čistíme šupku od toho. Nastrúhajte reďkovky.
- Do hlbokých jedál vložíme vajcia, uhorky, zeleninu, zemiaky, reďkovky, horčicu. Naplňte výrobky kvasom a soľou podľa chuti. Po častiach dajte kúsky rýb a nalejte do studenej polievky. Pridajte do okroshky lyžicu kyslej smotany.
Studená polievka s rybami je staré ruské jedlo. Chutí nezvyčajne, ale veľmi chutne. Takáto letná polievka je menej kalorická ako mäsová polievka. Skúste to uvariť.
Okroshka je tradičné ruské jedlo. Pri modernom varení sa pripravuje s kefírom, minerálnou vodou, srvátkou, ale skutočná letná polievka sa pripravuje na domácom kvase. Zvyšné ingrediencie je možné k nim pridať podľa vašich predstáv.
Bon chuť!
