Plnená kapusta je jedno z najjasnejších jedál, ktoré sa vyznačuje vysokou výživnou hodnotou, bohatou, mnohotvárnou a bohatou chuťou, ako aj nespornými výhodami. Klasický recept na kapustové rolky navyše nevyžaduje žiadne neprístupné a drahé komponenty.
Obsah materiálu:
Klasický recept na plnené kapusta v panvici
Kapustové rolky pomôžu diverzifikovať dennú stravu a sú tiež skvelé pre slávnostný stôl. Tradične sa pripravujú z listov bielej kapusty, čerstvej alebo nakladanej. Nižšie uvažujeme, ako uvariť jedlo s mletým mäsom a ryžou na čerstvom liste kapusty.
Budete potrebovať (pre 4 porcie):
- biela kapusta - veľká, okrúhla hlava;
- ryža - 1 šálka;
- mleté mäso - 300 - 400 gramov;
- koreň mrkvy;
- 2 cibuľové hlavy;
- prírodná paradajková pasta;
- rastlinný olej;
- kôpr v akejkoľvek forme;
- koreniny;
- soľ, korenie;
- kyslá smotana.
Ako variť:
- Celé listy kapusty uvaríme v hlbokej panvici po dobu 5 - 8 minút a pre pohodlie položte malé dávky. Uchovávajte vo vode, až kým nebudú elastické. Vyberte, odložte na chladenie a vložte ďalšiu časť do panvice.
- Niekoľkokrát opláchnite ryžu v teplej vode a nalejte ju vriacou vodou. Odložte stranou a získajte mäso.
- Mleté bravčové a hovädzie mäso v mlynčeku na mäso.
- Pridajte jemne nakrájanú cibuľu. Nahrubo nastrúhajte mrkvu.
- Na panvici na miernom ohni opečte cibuľu. Pridajte mrkvu a pokračujte ďalej po dobu 5 minút. Nalejte servírovanie paradajkovej pasty.
- Výsledná hmota sa ochladí, pridá sa k mletému mäsu s ryžou, dobre sa premieša a zabalí sa do mäkkého kapustového listu, čím sa získa tvar klobás.Vypečieme na panvici, dáme na panvicu, zalejeme horúcou vodou a dusíme pol hodiny pod vekom.
Podávame v omáčke posypané bylinkami.
Varenie krok za krokom v pomalom sporáku
Chutná, mimoriadne jemná a predovšetkým rýchla doba varenia, plnená kapusta sa varí v pomalom hrnci.
Zoznam vyššie uvedených komponentov používame a postupne pripravujeme voňavé kapustové voňavé rolky:
- Dušená kapusta lístie vo vriacej vode.
- Pri umývaní v studenej vode ryža.
- Cibuľu jemne nakrájajte a mrkvu vtierajte hrubým strúhaním.
- Vyprážajte polovicu cibule a mrkvy v oleji.
- Pridajte ďalšiu časť k plnke.
- Varte ryžu až do polovice varenia, mleté mäso smažte v rastlinnom oleji až do mäkka.
- Zmiešajte všetky komponenty náplne.
- Keď listy kapusty zmäknú, vyberte ich a nechajte vychladnúť. Z kapustového listu odrežte pevnú žilu alebo ju jemne porazte. Asi tretina listu vložila mleté mäso a pevne zabalila.
- Vložte misku kapusty do misy pre viac vrstiev. Nalejte zeleninový vývar alebo vodu a uveďte do režimu „Hasenie“. Keďže sú všetky komponenty takmer pripravené, musíte počkať, kým listy kapusty zmäknú.
- Kapustové rolky sú pripravené. Podávame s kyslou smotanou.
S mletým mäsom a ryžou v rúre
Mnohé ženy v domácnosti sa pýtajú, ako uvariť v rúre úžasné kapustové rolky, aby boli jemné, chutné a nestrávené. Používame zoznam ingrediencií uvedených v klasickom recepte, ale zohľadňujeme osobitosti varenia v rúre.
Ako variť:
- Používajte keramické alebo iné žiaruvzdorné nádoby s vekom.
- Používajte polotovary výplne.
- Ak chcete, aby sa kapusta uvarila čo najrýchlejšie, opatrne opečte kapustu. Naplňte ich už pripravenou náplňou.
- Tento proces bude trvať v priemere 40 minút pri teplote 180 až 190 stupňov.
Po uvarení kapusty z kapusty ich vyberte z panvice alebo kotla a položte ich na tanier krásne, zalejeme silnou kyslou smotanou a posypeme nasekanými bylinkami.
Klasika žánru Lazersona
Vážený televízny šéfkuchár Ilya Lazerson odhaľuje svoje tajomstvá pri výrobe kapustovej kapusty. Úplne prvá vec je variť listy kapusty a umyť ryžu, kým nie je pripravená na polovicu.
K plneniu používa kuchár bravčové a mleté hovädzie mäso v rovnakom pomere. Ilja mäso nerozomelie, ale jemne naseká. Ako náplň to nemusí byť iba ryža a mleté mäso, môžete bezpečne experimentovať. A tiež, Ilya odporúča vyprážanie kapusty v rastlinnom oleji pred varením. To samozrejme predlžuje proces varenia, ale chuť sa stáva bohatšou.
S mletým kuracím mäsom
Zvláštnosťou jedla je to, že sa dá optimálne pripraviť na kalórie. Ak pridáte minimálne množstvo oleja a namiesto mletého bravčového mäsa - kuracieho mäsa, môže byť do jedálenského lístka zaradená aj kapusta. Aj keď nie je potrebné sledovať cieľ znižovania výživovej hodnoty, často sa oplatí vyskúšať kapustové kapusty s kuracím mäsom. Najmä s takou náplňou plnená kapusta pripravila rýchlejšiu objednávku veľkosti.
Budete potrebovať:
- pohár okrúhlej ryže;
- mleté kurča alebo mleté kuracie mäso - 300 gramov;
- kapusta - hlávková;
- cibule;
- mrkva;
- greeny;
- rastlinný olej.
Ako variť:
- Varte listy kapusty.
- Kým vychladnú, pripravte náplň.
- Mrkvová mriežka, nakrájaná cibuľa. Vyprážajte polovicu zeleniny.
- Kombinujte mäso, ryžu, vyprážanú a surovú zeleninu. Pridajte nasekanú zeleninu.
- Plnenie je pripravené, môžete pokračovať v hlavnom procese pečenia.
- Keď ich stočíte, úplne ich naplňte vriacou vodou, soľ vodou. Priveďte do varu a pomaly ohnite. Po 30 minútach bude jedlo pripravené. Rýchlosť varenia je ďalšia plus plnená kapusta s kuracou plnkou.
Klasický recept dopĺňame hubami
Plnená kapusta s hubami je rovnako chutná a výživná, čo opäť hovorí o univerzálnosti a genialite tohto jedla.
Takže aj pri pôste si môžete dovoliť vychutnať si skvelú chuť kapusty:
- ryža - 1 šálka;
- huby (suché alebo čerstvé varené) - 300 gramov;
- kapusta - 1 hlava;
- cibule;
- mrkva;
- paradajková pasta
- greeny;
- rastlinný olej.
Ako variť:
- Metóda varenia je rovnaká ako v predchádzajúcom recepte, s výnimkou pridávania húb namiesto mäsa.
- Pridanie hlavnej zložky vôbec neovplyvňuje chuť misky. Naopak, stáva sa bohatším!
Nenechajte si ujsť príležitosť a varte kapustové rolky s hubami nielen na lačno, ale aj pre novú chuť vášho obľúbeného jedla.
Varenie lenivej kapusty v panvici
Každá starostlivá hostiteľka chce rozmaznávať rodinu chutným jedlom. Dnes existuje veľké množstvo neobvyklých receptov, tradičná kuchyňa by však nemala ustupovať do pozadia. A nie všetky ženy majú čas variť. Preto je nasledujúci recept na lenivú kapustnicu, ktorá sa ľahko a rýchlo pripravuje.
Základné zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 300 g;
- malá kapusta;
- pol pohára ryže;
- jedno vajce;
- soľ, korenie.
Pre omáčku:
- 150 ml vody;
- lyžica kyslej smotany;
- polievková lyžica kečupu alebo paradajkovej pasty;
- polievková lyžica bez múky;
- soľ, zeleň.
Ako variť:
- Najskôr musíte umyť kapustu, nastrúhajte ju na hrubom strúhadle a dajte na panvicu na 30 minút, niekedy za stáleho miešania. Súčasne môžete variť ryžu, pol pohára ryže bude vyžadovať jednu pohár vody, variť pod uzavretým vekom, kým voda úplne nevarí.
- Potom kapusta a ryža ochladíme, spolu s vajíčkom pridáme do mletého mäsa, soli, korenia a dôkladne premiešame. Mali by ste dostať hrubú lepivú hmotu. Z výslednej hmoty zformujeme malé kotlety a po naliatí slnečnicového oleja položíme na panvicu, do rúry alebo do pomalého hrnca. Koláče by sa mali úplne uvariť.
- Pre omáčku zmiešajte vodu s múkou, kyslou smotanou a paradajkovou pastou. Miešajte, kým sa nerozpustia kúsky múky. Potom pridajte soľ. Ak je to potrebné, do omáčky sa môže pridať jemne nasekaná petržlenová vňať, kôpr a zelená cibuľa alebo akékoľvek iné korenie. 5 minút pred varením nalejte omáčku do pomalého hrnca.
Chutné kapustové rolky sú pripravené!
