Trvalo len niekoľko storočí, kým sa jednoduché jedlo zahrnuté do stravy chudobných roľníkov z Provence zaradilo do zoznamu najlepších jedál svetovej kuchyne. Klasický recept ratatouille sa dnes trochu zmenil - ovplyvnili trendy modernej gastronómie. Teraz jedlo získalo obrovské publikum, osvetlené hviezdami v kulinárskom obzore pre všetkých obdivovateľov chutných a zdravých potravín.

Klasický recept

Tradičné predstavenie ratatouille sa zachovalo v pôvodnej verzii, recepty jedla však boli doplnené rôznymi výrobkami a spôsobmi ich prípravy.

Zloženie:

  • olivový olej;
  • baklažán a cuketa (cuketa môže byť) do dĺžky 25 cm;
  • paradajky - (vyberáme ovocie s priemerom podobným predchádzajúcej zelenine) - 6 ks .;
  • strúčiky cesnaku - do 5 ks .;
  • sladká paprika;
  • cibule okrúhlica - 1 hlava;
  • korenie / soľ / greeny - podľa preferencie.

Hlavným tajomstvom klasického ratatouilského receptu je obľúbený letný duet Provence: tymián a rozmarín. Nezabudnite tieto voňavé bylinky zahrnúť do zloženia ingrediencií a podľa chuti pridajte mätu, majoránku alebo šalvia.

Spôsob varenia:

  1. Umyte baklažán, oddeľte „chvosty“ na obidvoch stranách a nasekajte na krúžky. Produkt posypte soľou, nechajte pol hodiny v miske pod tlakom, aby ste sa zbavili prípadnej horkosti. Na konci „postupu“ zlúčime vytvorenú tmavú tekutinu.
  2. Cuketu nakrájajte rovnakým spôsobom ako predchádzajúca zelenina.
  3. Uvoľnite paradajky z tenkej škrupiny nakrájané na plátky alebo kocky. Semená extrahujeme z papriky, nakrájame ovocie na prúžky. Zložky uvedené v tomto odseku receptu sa v mixéri prerušia, až kým sa nezíska pyré.
  4. Nasekané bylinky pridáme do omáčky a nalejeme do širokej žiaruvzdornej formy.
  5. Zeleninu rozprestierame do špirály, striedajúc sa cukety, baklažány, paradajky a medzi ne umiestnili voňavé listy byliniek Provence.
  6. Zostavený „súbor“ spracujeme štetcom, olivovým olejom, posypeme nasekaným cesnakom. Miska sa prikryje fóliou, na jednu hodinu sa pošle do rúry, zohriatej na t 180 ° C.

Odstránime lesklý papier, hnedý ratatouille a vychutnáme si chutné jedlo.

Pečená zeleninová guláš

Klasický spôsob prípravy výživného jedla nám ponúka skvelé gastronomické príležitosti. Pri pečení zeleniny v rúre ju premeníme na skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Sada produktov:

  • olivový olej;
  • paradajková pasta - 60 g;
  • baklažán - 600 g;
  • mrkva - 3 ks;
  • cibuľa - 3 ks;
  • paradajky - 5 ks;
  • sladká paprika - 3 ks;
  • chilli struky - 2 ks;
  • strúčiky cesnaku - 5 ks;
  • zeler - 3 stonky;
  • ocot (5%) - 18 ml;
  • morská soľ, obyčajný cukor - podľa chuti.

Poradie prípravy:

  1. Všetka zelenina sa dôkladne umyje a vyčistí. Nakrájame na plátky cukety, jednu paradajku a cibuľu, výrobky dáme do samostatnej misky.
  2. Zostávajúce komponenty sa jemne nasekajú, cesnak prechádza cez lis, nasekaný zelerovými krúžkami, nasekané chilli struky (bez semien). Pripravenú kompozíciu rozložíme na panvicu s olivovým olejom, pridáme paradajkovú pastu, ocot. Hmota prechádza, až kým sa nedosiahne hustá omáčka.
  3. Polovicu množstva zeleninovej zmesi umiestnime do pekáča alebo improvizovanej misky, ktorá sa skladá z niekoľkých vrstiev fólie.
  4. Na omáčku rozprestierame trochu prekrývajúcich sa kruhov cukety, paradajok a cibule, striedajúcich zložky jedla. Zdobené výrobky zalejeme zvyškom aromatického zloženia, posypeme nasekanými bylinkami.

Jedlo pošleme na pol hodiny do rúry, zohreje sa na t 180 ° C a potom misku položíme na stôl.

Ako variť v pomalom sporáku

V tomto domácom spotrebiči je celkom možné získať chutné a zdravé jedlo z baklažánu a cukety. Varenie je potešením!

Použité komponenty:

  • olivový olej;
  • ovocie papriky (najlepšie červenej) - 2 ks;
  • paradajky - 10 ks;
  • cibuľa - 2 hlavy;
  • baklažán, cuketa - 2 ks;
  • štipka cukru;
  • zmes voňavých bylín, bylín, soli.

Stupne varenia:

  1. Umývame „malé modré“ a rozdelíme ich na kruhové vrstvy do hrúbky 3 mm. Nezabudnite zbaviť baklažán horkosti (solanín), inak bude mať jedlo nepríjemnú pachuť, preto bude beznádejne rozmaznaná!
  2. V tej istej podobe sme rozrezali tekvicu.
  3. Semená extrahujeme z papriky, cibule bez šupiek, zeleniny nakrájame na malé kúsky. Rozdrvte ½ množstvo olúpaných paradajok. Zvyšné zrelé ovocie sa rozdrví na tenké krúžky.
  4. Zahrievame multicooker nastavením režimu „Frying“. Vložte olivový olej do nádoby prístroja. Šírime striedavo s frekvenciou 5 minút, cibuľu, papriku, malé časti paradajok. Pridajte paradajkovú pastu, dochuťte zložením soli, bežného cukru, vyberajte bylinky Provence.
  5. Vyberieme polovicu výslednej omáčky, dáme do hrnca kruhy cukety, baklažán a paradajky. Výrobky postriekajte olivovým olejom, naplňte ľavou časťou voňavej zmesi.
  6. Nastavte režim „Hasenie“ a varte ďalších 60 minút.

Ratatouille rozprestierame z viacvrstvového taniera na taniere a nalejeme ho lahodnou omáčkou.

Rastlinný ratatouille na panvici

Prezentované jedlo je založené na rovnakom klasickom recepte na varenie starodávnych jedál. Výsledná zeleninová ratatouille okamžite priťahuje pozornosť svojimi nezvyčajne jasnými farbami.

Zoznam produktov:

  • slnečnicový olej;
  • sladká paprika - 3 ks;
  • šampiňóny - 200 g;
  • baklažán - 200 g;
  • kečup - 200 g;
  • okrúhlica cibule - 100 g;
  • špeciálne korenie na zeleninu - 20 g;
  • strúčiky cesnaku - 5 ks;
  • soľ, petržlen, korenie, iné bylinky.

Postup varenia:

  1. V tomto recepte rozdeľujeme baklažán a cuketu na kocky a osmažíme na oleji, až kým sa neobjaví krásna hnedá kôra.
  2. Mletá spracovaná cibuľa, ovocie papriky bez semien, strúčiky cesnaku prechádzajú cesnakovým drvičom. Zeleninu posielame na panvicu do zvyšku výrobkov a pokračujeme vo varení.
  3. Huby nakrájajte, pridajte k umiestneným zložkám misky. Prikladáme kečup, nakrájanú zeleninu. Výrobky uhasíme na miernom ohni a hmotu pravidelne miešame. Nezabudnite ich ochutiť soľou a korením, posypte aromatickými sušenými bylinkami a bylinkami.

Tu je vynikajúce „zúčtovanie“, ktoré sa objavilo pred nami na konci procesu!

Varenie v mliečnej a syrovej omáčke

Ratatouille - vynikajúce jedlo v každom výkone! Jedlo podávané v omáčke z mliečneho syra však možno nepochybne považovať za ideálne.

Zoznam komponentov:

  • olivový olej;
  • cuketa a baklažán;
  • paradajková šťava - 250 ml;
  • ovocie papriky troch farieb - 3 ks;
  • paradajky - od 3 ks;
  • soľ, zeleň.

Na omáčku pripravte:

  • plnotučné mlieko - 230 ml;
  • syr (najlepšie tvrdý) - 100 g;
  • maslo - 60 g;
  • preosiata múka - 40 g;
  • korenia.

Ratatouille bude vyzerať elegantne, bez ohľadu na použitý recept, ak vytvoríte cuketu, baklažán a paradajky rovnakého priemeru na vytvorenie misky. Zelenina v tvare špirály bude žiariť najmä svojimi jasnými farbami!

Technológia získavania jedál:

  1. Vyberáme tepelne odolné oválne misky s rozmermi približne 28x23. Nalejte čerstvý olivový olej a paradajkovú šťavu. Dochuťte zmes korením a soľou, dobre premiešajte.
  2. Spracované baklažány rozdeľujeme do kruhov, do zmesi paradajok ich mierne prekrývame. Rozhadzujeme niekoľko listov mäty. Snítky tymiánu alebo rozmarínu nebudú rušiť.
  3. Ďalej položíme vrstvu cukety nakrájanú na rovnakú formu a potom rad tenkých plátkov paradajok. Výrobky prikryte fóliou, pečte 40 minút pri 200 ° C. Papier vyberte štvrtinu hodiny pred ukončením procesu.
  4. Teraz urobme omáčku. Pripomína to jeden zo slávnych Bechamel. Maslo rozpustite na panvici, aby nedošlo k silnému zahriatiu. Pripájame porcie múky, pokračujeme v nepretržitom miešaní zmesi, nalejeme do prúdu plnotučného mlieka a pridáme syrové hranolky (trochu ozdobte).
  5. Soľ a korenie zmesi, zatiaľ čo rozbíja všetky hrudky, ktoré sa objavia. Akonáhle hmota zhustne, riad ihneď premiestnite z ohňa.

Naša zelenina je pripravená. Pekne zhnedli, preto ratatouille plníme hustou mliečnou a syrovou omáčkou a podávame na stôl.

Výdatná zeleninová miska s kuracou filé

Nie je potrebné si predstavovať skvelo chutnú misku so zeleninou a kuracím mäsom, na ktorú sa majstrovsky „spájame“, určite sme ju uvarili v rúre.

Zloženie:

  • slnečnicový olej;
  • cuketa a baklažán;
  • paradajkový pretlak - 40 g;
  • sladká paprika;
  • soľ / korenie / greeny.

Poradie varenia:

  1. Nasekanú zeleninu nasekáme (baklažán a cuketa) nakrájame na slamky.
  2. Ďalším komponentom bude sladká paprika alebo jej „bratský“ typ kapi (tobolka s dlhým kužeľovitým tvarom). Odstránime stonku a semená a rozdrvíme zeleninu na kocky.
  3. Kuracie mäso umývame, namočíme servítky. Filet nakrájame plochými medailónmi, jemne bijeme, poteráme až 7 minút. Zloženie jemne osolte, pridajte paradajkový pretlak a nakrájané paradajky. Zmiešajte všetko, varte ďalšiu štvrtinu hodiny.
  4. Formulár sa spojí s fóliou, kurča roztiahneme, dochutíme korením. Ďalej máme rastlinné zloženie. Pripravenú misku pošleme do rúry a pečieme pol hodiny pri t 180 ° C.

Jedlo podávajte horúce.

Ako variť zemiakový ratatouille

Ak spôsob získavania orientálneho jedla už nespôsobuje žiadne otázky, nebude ťažké pripraviť ratatouille so zemiakmi.

Zoznam produktov:

  • olivové bylinky;
  • olivový olej - do 30 ml;
  • tvrdý syr - 100 g;
  • paradajková omáčka - 200 g;
  • baklažán, paradajka a cuketa (veľké ovocie);
  • zemiaky - 3 ks;
  • soľ, korenie.

Spôsob varenia:

  1. Opláchnite a olúpajte všetku zeleninu. Ako vždy sa zemiaky (bez šupky), cuketa / cuketa, baklažán (nezabudnite na jeho predbežné spracovanie) a paradajky nakrájame na rovnaké platne.
  2. Rozložili sme kruhy zeleniny vo forme špirály a striedali ich. Posypte vzdelaný „dizajn“ korením, korením, voňavými bylinkami, vyberanými podľa ich vlastných preferencií.
  3. Nalejte celú hmotu s paradajkovou omáčkou a pošlite luxusné zloženie na 40 minút do rúry (160 ° C).

Referenčným bodom na konci procesu bude mäkkosť zložiek misky, pričom sa zohľadní zachovanie ich tvaru. Nezabudnite posypať jedlo syrovými hranolkami.

Chystáte sa urobiť ratatouille? To je pravda! Pozývame priateľov, aby si spolu vychutnali provensálske chute a vône skvelého jedla.

Súvisiace Software:Viac od autora: