Recept ratatouille je jednoduchý, ale vyžaduje veľa prísad. Na prípravu takéhoto jedla existuje niekoľko možností, ale podľa toho, čo si vyberiete, bude to určite vynikajúca večera, ktorá bude perfektne sprevádzaná pohárom vína.
Obsah materiálu:
Klasický ratatouille doma
Klasický ratatouille je základný recept na prípravu jedla v rúre.
Požadované produkty:
- 3 strúčiky cesnaku;
- tri paradajky;
- baklažán a cuketa;
- lyžica masla a rastlinných olejov;
- cibule;
- 3 vetvičky rozmarínu a tymiánu;
- pochutiny.
Proces varenia:
- Predtým, ako začnete ukladať ingrediencie vo forme, môžete rúru okamžite zapnúť o 180 stupňov.
- Pečeme misku s maslom, prikryjeme nasekanou cibuľou, cesnakom a posypeme bylinkami.
- Zostávajúca zelenina sa nakrája na tenké kruhy a odošle na cibuľu. Medzi taniere položíme zvyšné bylinky. Celý obsah ochutíme korením a maslom.
- Misku zakryte fóliou a pečte 50 minút. Potom sa poťah odstráni a proces pokračuje asi 30 minút.
Ako uvariť jedlo v pomalom sporáku?
Ratatouille v pomalom hrnci už nie je tradičný recept. A tepelné spracovanie je iné. Ale od tohto, jedlo nestráca úplne klasiku so svojou chuťou.
Požadované produkty:
- jedna paprika a cibuľa;
- dva cukety a baklažán;
- tri paradajky;
- pohár suchého bieleho vína;
- 2 strúčiky cesnaku;
- rôzne bylinky a koreniny;
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty a rovnaké množstvo olivového oleja.
Proces varenia:
- Všetka vybraná zelenina musí byť nakrájaná na malé kúsky alebo čo sa vám páči. Ak je zelenina stará, odstráňte z nej pokožku a žily. Mladé môžu byť rezané okamžite.
- Miska očistíme uvedeným množstvom oleja, vložíme do nej pripravené ingrediencie, nalejeme obsah vína, paradajkovej pasty a dochutíme rôznymi bylinkami a korením. Zapnite prístroj na 60 minút, nastavte režim „Hasenie“ a počkajte, kým nebude všetko pripravené.
Pečená zeleninová guláš
Ratatouille v rúre alebo iba zeleninový guláš sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom ako v klasickom recepte. Ukázalo sa, že je to pokrm s nízkym obsahom kalórií.
Požadované produkty:
- citrón a sladká paprika;
- bylinky a koreniny;
- jeden cuketa a baklažán;
- 0,1 litra bieleho vína;
- lyžica olivového oleja;
- dve paradajky.
Proces varenia:
- Do svojho vkusu môžete pridať ďalšiu zeleninu. Ak je to potrebné, všetky sa musia vyčistiť a nakrájať na tenké hrnčeky alebo plátky. Zamiešajte sa.
- Oddelene sa pripravuje liatie, pri ktorom sa víno kombinuje s olejom. Všetko je okorenené korením a vždy bylinkami, napríklad rozmarínom.
- Do formy sa vloží fólia, na ňu sa položí zelenina, naleje sa pripravená omáčka a znova sa pokryje fóliou. Misku varte asi 20 minút a predhrievajte rúru na 180 stupňov.
Rýchly recept na panvici
Ak nie je absolútne túžba obťažovať sa s rúrou, skúste ratatouille variť na panvici.
Požadované produkty:
- bazalka a tymián na vetve;
- 2 strúčiky cesnaku;
- dve cibule;
- lyžica rastlinného alebo olivového oleja;
- jeden korenie a paradajka;
- dva cukety a baklažán;
- pochutiny.
Proces varenia:
- Na tento recept budete potrebovať pomerne hlboký a veľký hrniec s vekom. Olej v ňom zohrievame, pridáme cuketu a baklažán, nakrájame na tenké kruhy a smažíme niekoľko minút, než začnú meniť farbu.
- Rozotrite cesnak a cibuľu, nakrájajte na kocky, vydržte ďalších päť minút a potom nakrájané paradajky a paprika sladká sú v rade.
- Obsah ochutíme bylinkami a korením podľa chuti, zakryte vekom a dusíme na miernom ohni, kým nebude zelenina mäkká. Bude to trvať asi 25 minút.
- Potom „dokončíme“ misku ďalších päť minút bez veka a zvýšime úroveň zahrievania tak, aby sa prebytočná tekutina odparila.
V mliečnej a syrovej omáčke
Ďalšia variácia. A veľmi chutné! Koniec koncov, syr ide dobre so zeleninou.
Požadované produkty:
- bylinky a koreniny podľa vášho vkusu;
- cuketa a baklažán;
- 15 mililitrov olivového oleja;
- 50 gramov masla;
- jedna paprika a paradajka;
- asi 80 gramov akéhokoľvek syra;
- lyžica múky;
- pohár mlieka.
Proces varenia:
- Všetku zeleninu dobre opláchnite, ak je to potrebné, odstráňte kožu, nakrájajte na tenké kruhy a vložte do pekáča. Dochuťte korením a ratatouille vložte do rúry na 40 minút, pričom nezabudnite zeleninu zakryť fóliou. Teplota je 180 stupňov.
- Kým prísady dosiahnu požadovaný stav, pripravíme omáčku: maslo zahrejeme múkou, nalejeme do mlieka, pridáme trochu korenia, soľ a nastrúhaný syr. Miešajte do hladka.
- Nalejte už zmäkčenú zeleninu s touto hmotou, odstráňte fóliu a ponechajte v rúre ďalších 15 minút. Pred podávaním, kým je jedlo stále horúce, posypte ho zvyšným syrom.
Originálny recept s hroznom
Dušan sa zvyčajne vyrába zo zeleniny, ale v tejto verzii sa navrhuje vyrábať z hrozna, vyskúšajte - je to vynikajúce!
Požadované produkty:
- banda bieleho hrozna;
- jablko;
- dve paradajky;
- bylinky a koreniny;
- dve cukety a paprika;
- jedna cibuľa a zemiaky;
- 4 polievkové lyžice olivového oleja.
Proces varenia:
- Všetka táto zelenina sa musí nakrájať na malé kocky, s výnimkou cukety. Premieňame ich na tenké kruhy.
- Lúpať jablko, odstrániť jadro, nakrájané na štyri časti. Hrozno sa jednoducho oddelí od konárov a umyje sa.
- Zmiešame všetky zložky misky a dáme ju do formy. Posypeme bylinkami, soľou, korením, olejom a pridáme trochu čistej vody. Varenie hodinu a pol pri 200 stupňoch.
S kyslou smotanou a vaječnou omáčkou
Jemne diverzifikujte chuť zeleniny pomocou omáčky.
Požadované produkty:
- dva cukety, paradajka a baklažán;
- cibuľa a paprika;
- koreniny;
- lyžica olivového oleja;
- tri vajcia;
- Provensálske bylinky podľa chuti;
- 0,2 kg kyslej smotany.
Proces varenia:
- Nakrájajte cibuľu, paradajku a korenie na malé kocky a povarte ich niekoľko minút. Potom nalejte pol litra vody, nalejte vybrané korenie a duste, až kým nebude mäkký.
- Zmeňte zvyšnú zeleninu na hrnčeky, vložte do misky a utrite v pripravenom vývare. Zakryte fóliou a varte 40 minút pri 200 °.
- Zmiešajte kyslú smotanu s vajíčkami, pridajte korenie podľa chuti a do zálievky nalejte zeleninu. Odstráňte fóliu a podržte ďalších 15 minút, kým nezmizne.
Výdatný zeleninový guláš s kuracou filé
A pred vami už nie je francúzska ratatouille, ale chutná a plná večera.
Požadované produkty:
- korenie, cuketa, paradajka - každý jeden;
- 0,5 kg kurčaťa;
- strúčik cesnaku a cibule;
- tri polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- aromatické bylinky a koreniny;
- 2 veľké lyžice olivového oleja.
Proces varenia:
- Cibuľu a cesnak nakrájajte na plátky, opečte na zlatohnedú a potom skombinujte s filé, nakrájané na plátky. Držte na sporáku, kým nezačne meniť farbu.
- Rozprestierame nakrájanú papriku, paradajky, paradajkovú pastu, zalejeme trochou vody a necháme asi 10 minút variť, čím dosiahneme nízku úroveň zahrievania. V rovnakom štádiu sa do zeleniny pridá korenie. Podávajte toto jedlo s čerstvými bylinkami.
Ratatouille so zemiakmi
V klasickom recepte nie sú zemiaky, ale mnohí z nás sú zvyknutí s ním dusiť mäso, tak prečo to skúsiť nie?
Požadované produkty:
- tri zemiaky;
- dva cukety a baklažán;
- 0,1 litra bieleho vína;
- šťava z polovice citróna;
- dve paradajky, cibuľa;
- bylinky a koreniny.
Proces varenia:
- Zemiaky ošúpeme, rozomeleme na kocky a smažíme, kým nebudú mäkké.
- V samostatnom kontajneri míjame nakrájanú cibuľu, kúsky baklažánu a cukety. Keď začnú meniť farbu, pridajte cesnak. Uchovávajte, kým zelenina nie je mäkká a zlatá.
- V panvici zmiešame zemiaky a zeleninu, pridáme nakrájané paradajky, víno, korenie s bylinkami a citrónovú šťavu. Varíme 20 minút pod vekom a nastavujeme slabú úroveň vyhrievania kachlí.
