Kalendár nezvyčajných sviatkov ponúka zaujímavé dátum v júli - narodeniny instantnej kávy. Ukazuje sa, že tento nápoj má viac ako 80 rokov - to je to, koľko času uplynulo od začiatku výroby slávneho nápoja v novej podobe. Je skutočne možné bezpečne nahradiť dlhý proces prípravy kávy takou rýchlejšou a pohodlnejšou metódou prípravy? Otázka výhod a nebezpečenstiev instantnej kávy vzrušuje veľa milovníkov, aby sa ráno rozveselili šálkou aromatického nápoja.
Obsah materiálu:
Zloženie instantnej kávy a technológia jej výroby
Aby sme pochopili, čo je v pohári, z ktorého nalievame prášok do šálky, musíme pred vstupom do tohto pohára sledovať cestu, ktorú kávové zrná prechádzajú.
Výrobcovia nápojov majú, samozrejme, svoje vlastné špeciálne technológie, tajné prísady a ďalšie metódy, ktoré priťahujú spotrebiteľov. Hlavné fázy výroby sú však rovnaké pre rôzne firmy.
- Triedenie kávových zŕn. Bude smiešne predpokladať, že na rozpustný nápoj sa používajú krásne zrná. Tie, ktoré sa nemôžu predávať kvôli svojmu neatraktívnemu vzhľadu - rozbité, beztvaré, pokrčené - sú vhodné na výrobu.
- Proces praženia. To vám umožní dosiahnuť sýtu tmavú farbu produktu a originálnu chuť kávy.
- Frézovanie. Špeciálne stroje premieňajú zrná na prášok podobný bežnej múke.
- Extrakcie. Častice prechádzajú vriacou vodou pod vysokým tlakom. Ide o druh trávenia, ktorý umožňuje premieňať látky z malých častíc na tekutinu (asi 40% z celkového množstva). Tento proces trvá 4 až 5 hodín.
- Filtrovanie.Výsledný extrakt sa filtruje, aby sa zbavili ťažkých živíc a rôznych sedimentárnych nečistôt.
Ďalšia technológia výroby závisí od požadovaného konečného výsledku, to znamená od druhu kávy.
Existujú tri druhy výrobkov:
- prášok;
- vo forme granúl;
- lyofilizovaná káva.
V prvom prípade sa používa technológia striekacieho pohonu, pri ktorej sa kvapky extraktu sušia rozprašovaním prúdom horúceho vzduchu. Týmto spôsobom sa získa jemná prášková hmota, ktorá sa ochladí a naleje do plechoviek. Prírodná chuť a aróma sú však úplne stratené. Táto metóda je pre výrobcov najlacnejšia, takže táto káva je lacná.
Druhý typ sa vyrába pomocou dodatočnej agregačnej technológie. V tomto prípade sú počiatočné fázy rovnaké ako pri výrobe práškovej látky. Potom sa prášok podrobí vysokotlakovej pare, aby sa zlisoval do granúl. Kvalita takého výrobku sa prakticky nelíši od predchádzajúceho typu. Náklady sú však vyššie z dôvodu dodatočných nákladov na agregáciu.
Sublimácia vyžaduje modernejšie vybavenie, a preto cena tohto typu produktu je rádovo vyššia. „Freeze drive“ je takzvaná technológia, pri ktorej sa kávový extrakt strieka rýchlo zmrazením a potom sa malé kryštály sušia v špeciálnych komorách.
Výsledkom každej z týchto výrobných metód je kávová zmes, ktorá obsahuje z prírodných zložiek:
- 2 až 3% kofeínu,
- asi 10% popola, ktorý je tiež produktom zŕn;
- sacharidy.
Zostávajúce zložky sú však potrebné, aby nápoj poskytol charakteristickú chuť a arómu, ktoré sa stratia počas takého množstva zdĺhavých tepelných ošetrení. Sú to vône, éterické oleje, farbivá a konzervačné látky. V zásade sú syntetického pôvodu.
Existuje viac prírodných nápojov, ktoré neobsahujú chemické prísady. Takáto káva sa nazýva organická.
Ďalším typom instantného produktu je káva bez kofeínu. Nezaobíde sa bez chemických komponentov.
Prínosy pre zdravie žien, mužov
Ak starostlivo sledujete všetky fázy výroby nápoja, je zrejmé, že tento proces ho pripravuje o väčšinu zložiek prírodnej kávy. Koniec koncov, tie aromatické látky, ktoré sú obsiahnuté v zrnách v ich prirodzenom stave, sa odparujú a ich miesto je obsadené chemickými zložkami „identickými s prírodnými“.
Preto nie je možné uviesť priaznivé vlastnosti instantnej kávy. Všetky sú „stratené“ na dlhej ceste niekoľkých spracovaní.
Nápoj sa samozrejme môže osviežiť aj ráno, odborníci ho však vysvetľujú skôr ako psychologický ako fyziologický faktor. Človek počuje vôňu kávy (doplnky napokon dokonale napodobňujú prirodzenú arómu) - mozog dostáva signál o príleve kofeínu do tela a spôsobuje jeho tónovanie.
Výhodu možno nazvať rýchlosťou prípravy nápoja. Tento okamih je obzvlášť dôležitý pre mužov, ktorí nemajú dostatok času na varenie kávy. Rýchle, ľahké a pohodlné: naleje sa do šálky - a máte hotovo.
Rady ľudí:čaj ibišteka
Pravidlá používania instantnej kávy
Na zníženie účinku „chemického“ nápoja na tele musíte dodržiavať pravidlá používania.
Sú jasné a jednoduché:
- Nepite na lačný žalúdok kvôli možnej otrave;
- optimálna doba používania - 1 hodinu po jedle;
- nalejte do menších šálok;
- vypite kávu s čistou vodou pri izbovej teplote (200 ml);
- neprekračujte denný príjem 2 šálok nápoja.
Najlepším odporúčaním, ktoré odborníci na výživu poskytujú, je všeobecne opustiť takýto produkt v prospech mletej kávovej zŕn.
Môžem vypiť instantnú kávu počas tehotenstva a laktácie?
Otázka bezpečnosti potravín a nápojov je obzvlášť dôležitá pre ženy, ktoré očakávajú dieťa.Koniec koncov, v tejto pozícii by ste sa mali starať nielen o svoje zdravie.
Používanie instantnej kávy počas tohto obdobia, najmä vo veľkých dávkach, môže spôsobiť:
- patológia pri vývoji podporného systému plodu;
- problémy s duševným vývojom nenarodeného dieťaťa;
- potrat.
Preto by ste sa sami sebe a dieťaťu nemali vystavovať takémuto riziku, pretože počas tehotenstva sa môžete bez nápoja bezpečne vypiť a nahradiť ho prírodnejšími a zdravšími.
Zložky kávy sú zvlášť škodlivé pre dojčatá kŕmené materským mliekom. Koniec koncov, telo omrvinky nie je schopné stráviť zložky nápoja. Môže to spôsobiť vážne alergické reakcie: svrbenie, opuch, žihľavku.
Dojčenie nie je kontraindikáciou pri pití nápoja, ale napriek tomu by mama mala byť obzvlášť opatrná a pozorovať reakciu dieťaťa po vypití šálky kávy.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Ako je zrejmé z vyššie uvedených informácií, pitie nápoja nemôže byť prínosom.
Okrem toho v niektorých prípadoch môže mať aróma a chuť „chemickej“ kávy nebezpečný zdravotný dopad.
Medzi ne patrí:
- drogová závislosť spôsobujúca úzkosť a poruchy nervového systému;
- poruchy obehového systému;
- vylúhovanie vápnika, ktoré spôsobuje problémy s kosťami a kĺbmi;
- zvýšená kyslosť, spôsobujúca gastritídu, ulcerózne patológie, otrava;
- dehydratácia tela;
- problémy s reprodukčným systémom u mužov a žien, neplodnosť;
- znížená mozgová aktivita;
- ateroskleróza, arytmia.
Na základe možných vedľajších účinkov existujú skupiny ľudí, ktorí by nemali piť instantnú kávu:
- tehotné ženy - kvôli vysokej pravdepodobnosti potratu;
- pary, ktoré chcú mať dieťa - kvôli zníženiu aktivity spermií u mužov a plodnosti u žien;
- „Jadro“ - v dôsledku negatívnych účinkov na krvné cievy a rytmus myokardu;
- pacienti s cukrovkou;
- truckeri - kvôli krátkodobému účinku malého množstva kofeínu v takom nápoji je ospalosť možná po 30 - 45 minútach;
- ľudia s intoleranciou laktózy (pri použití instantnej kávy s mliekom);
- deti - vďaka účinku na krehký nervový systém je možná zvýšená vzrušivosť a agresívne správanie;
- starší ľudia - existuje vysoké riziko zvýšenia krvného tlaku, problémov so zaspaním.
Voľba medzi instantnou kávou a jej prirodzenou možnosťou je zrejmá: je lepšie kúpiť kávu v bôboch alebo už rozomletých na prípravu voňavého a zdravého nápoja. Koniec koncov, zdravie musí byť chránené a musí sledovať, čo jete.
