Uhorka v pomalom hrnci je vynikajúci recept na rýchle varenie tejto hustej bohatej polievky, ktorá je obzvlášť dobrá v chladnom období. Ale okrem zvyčajnej receptúry s uhorkami a jačmeňom môžete vyskúšať aj nové možnosti, napríklad nahradiť cestoviny čerstvými paradajkami a bravčovým mäsom údeným mäsom. Myslíte si, že je to bez chuti? Môžeme vás ľahko presvedčiť o opaku!
Obsah materiálu:
- 1 Klasická uhorka s jačmeňom v pomalom sporáku
- 2 Klasická uhorka s jačmeňom v pomalom sporáku
- 3 Recept na varenie ryže
- 4 Ako variť na kuracích vývaroch?
- 5 Rassolnik s pohánkou a paradajkami v pomalom hrnci
- 6 Rassolnik s pohánkou a paradajkami v pomalom hrnci
- 7 Údený recept
- 8 Nuance varenia vo viacvrstvovom: Redmond, Polaris
Klasická uhorka s jačmeňom v pomalom sporáku
Rassolnik možno považovať za legendu ruskej kuchyne. V cárskom Rusku sa táto polievka volala Kalya a varila sa bez mäsa s akýmikoľvek drobmi (zvyčajne s bravčovým mäsom, hovädzími obličkami, drobmi z hydiny, bravčovými črevami, hovädzími pľúcami atď.), Všetko povedané bolo prístupné nielen pre šľachtického šľachtica, ale aj obyčajnému roľníkovi.
Klasická uhorka s jačmeňom v pomalom sporáku
Rassolnik možno považovať za legendu ruskej kuchyne. V cárskom Rusku sa táto polievka volala Kalya a varila sa bez mäsa s akýmikoľvek drobmi (zvyčajne s bravčovým mäsom, hovädzími obličkami, drobmi z hydiny, bravčovými črevami, hovädzími pľúcami atď.), Všetko povedané bolo prístupné nielen pre šľachtického šľachtica, ale aj obyčajnému roľníkovi.
Jedna prísada vždy zostala rovnaká - nakladané uhorky. Ich účinok bol „zosilnený“ pridaním uhorky do vývaru a prispôsobením stupňa kyslosti podľa vašej chuti. Klasická uhorka môže byť v akomkoľvek odtieni - od slanej po veľmi kyslú.
Uhorka s jačmeňom v pomalom hrnci umožňuje variť niekoľkokrát rýchlejšie, ako vyžaduje klasická technológia.Stačí položiť komponenty v určitom poradí a potom zvoliť požadovaný režim. Naučte sa variť najvhodnejšiu polievku v pomalom sporáku.
Pre uhorky potrebujeme:
Uhorka s jačmeňom v pomalom hrnci umožňuje variť niekoľkokrát rýchlejšie, ako vyžaduje klasická technológia. Stačí položiť komponenty v určitom poradí a potom zvoliť požadovaný režim. Naučte sa variť najvhodnejšiu polievku v pomalom sporáku.
Pre uhorky potrebujeme:
- 700 g bravčového mäsa, môžete si vziať veľkú cukrovú kosť s veľkorysou vrstvou mäsa;
- jeden pohár skla z perličiek;
- pár zemiakov;
- veľká mrkva;
- prostredná hlava cibule;
- 3 stredne uhorky;
- 50 ml rastlinného oleja na vyprážanie;
- pol pohára soľanky;
- 2 lyžice paradajkovej pasty;
- korenie, soľ, korenie podľa chuti;
- bobkový list.
Najskôr nalejte rastlinný olej do misy a vložte kúsky mäsa, dusené do zlatohneda. Pridajte nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu na mäso. Opäť smažte všetko na miernom ohni, až kým sa zelenina nestane zlatavou. Teraz prišiel rad, aby dal uhorky - sú drvené tenkými slamkami alebo v kockách: ten, kto miluje. Dáme paradajkovú pastu, opečieme ju každých 5 až 7 minút na vysokej teplote. Uhorky by mali stáť, mali by byť trochu priehľadné.
Znakom dobrej chuti je odlupovanie kože z uhoriek; Sú tak chutí a lepšie absorbujú.
Predpokladá sa, že uhorky by sa mali vkladať až na konci varenia, pravdepodobne kyselina spomaľuje proces varenia zemiakov. Skúsení ženy v domácnosti si však všimli, že toto pravidlo neplatí pre pomalý sporák: zemiaky dokonale varia, aj keď uhorky umiestnite na samý začiatok. Nech je to tak, ako to môže - vyskúšajte to sami a experimentujte s technológiou podľa vášho názoru.
Teraz pridajte zemiaky, nakrájané na prúžky alebo kocky a perličkový jačmeň, namočené deň predtým. Suché obilniny sa vždy umyjú, až kým nie je voda úplne číra. Zostáva naplniť všetko vývarom a variť v režime „polievka“ 60 - 70 minút, kým zelenina a mäso nie sú úplne mäkké. V tomto procese môžete otvoriť pokrievku a vyskúšať polievku na soľ a kyselinu - v tejto fáze môžete do polievky pridať soľanku alebo soľ.
Pripravená vôňa morského nálevu jednoducho božská! Perlový jačmeň sa nalieva ako perly a uhorky mu dodávajú pikantné škvrny. Polievku dokonale dopĺňa petržlen, kyslá smotana a podáva sa s hnedým chlebom a pohárom „malej bielej“.
Uhorka s ryžou, mnohí dávajú prednosť ešte väčšiemu množstvu perličiek. Nehádajú sa o chutiach - táto obilnina sa dobre hodí aj k náleve. Je však dôležité zaistiť, aby sa ryža neskysla, inak sa polievka zmení na ovsenú kašu: obilie má tendenciu napučiavať vo vode. Chceš trochu rady? Pridajte ryžu uvarenú do aldente (alebo dokonca surovej) - vo vnútri by mala zostať silná.
To je zaujímavé: nakladacia recept s ryžou a uhorkami
Recept na varenie ryže
Uhorka s ryžou, mnohí dávajú prednosť ešte väčšiemu množstvu perličiek. Nehádajú sa o chutiach - táto obilnina sa dobre hodí aj k náleve. Je však dôležité zaistiť, aby sa ryža neskysla, inak sa polievka zmení na ovsenú kašu: obilie má tendenciu napučiavať vo vode. Chceš trochu rady? Pridajte ryžu uvarenú do aldente (alebo dokonca surovej) - vo vnútri by mala zostať silná.
Vo všeobecnosti sa táto technológia zachováva: zelenina a mäso sa vyprážajú, pridávajú sa nakladané uhorky, paradajková pasta a zemiaky. Potom sa všetko naplní vývarom a varí sa v režime „polievky“, až kým nebude jemný. Ryžová polievka sa podáva s bylinkami, kyslou smotanou a domácou adjikou - kombinácia je veľmi príjemná, mierne korenená a veľmi zalievajúca ústa.
Ak je v dome kuracie mäso, potom neváhajte variť kuracie uhorky - ukáže sa, že je to ľahké a dokonca aj diétne. Najmä ak ste varili kurča. Takáto polievka sa môže bezpečne podať deťom, ale snažte sa ju nepreháňať soľankou, ktorá môže mať škodlivý vplyv na jemný žalúdok dieťaťa, a z paradajky odstráňte paradajkovú pastu.
Ako variť na kuracích vývaroch?
Ak je v dome kuracie mäso, potom neváhajte variť kuracie uhorky - ukáže sa, že je to ľahké a dokonca aj diétne. Najmä ak ste varili kurča. Takáto polievka sa môže bezpečne podať deťom, ale snažte sa ju nepreháňať soľankou, ktorá môže mať škodlivý vplyv na jemný žalúdok dieťaťa, a z paradajky odstráňte paradajkovú pastu.
Pri varení postupujte nasledovne:
- Na vode míňame cibuľu, mrkvu.
- Pridajte uhorky.
- Tomim pár minút spolu.
- Dajte zemiaky nakrájané na prúžky.
- Naplňujeme namočený jačmeň.
- Nalejte celý vývar s kúskami kuracieho mäsa bez kostí.
- Duste polievku 40 minút.
Rassolnik s pohánkou a paradajkami v pomalom hrnci
Nakladanú uhorku môžete variť bez jačmeňa a ryže, pridajte tradičnú ruskú obilninu - pohánka. Technológia varenia zostáva prakticky nezmenená, ale doba varenia sa skracuje. V takej polievke môžete bezpečne zmeniť paradajkovú pastu na čerstvé paradajky. Miska bude ešte chutnejšia a aromatickejšia! A je to tiež letná možnosť pre letnú rezidenciu, keď nie je čas sa pohrávať s varením, ale ja naozaj chcem horúco.
Rassolnik s pohánkou a paradajkami v pomalom hrnci
Nakladanú uhorku môžete variť bez jačmeňa a ryže, pridajte tradičnú ruskú obilninu - pohánka. Technológia varenia zostáva prakticky nezmenená, ale doba varenia sa skracuje. V takej polievke môžete bezpečne zmeniť paradajkovú pastu na čerstvé paradajky. Miska bude ešte chutnejšia a aromatickejšia! A je to tiež letná možnosť pre letnú rezidenciu, keď nie je čas sa pohrávať s varením, ale ja naozaj chcem horúco.
Paradajky sú vždy olúpané: nie sú trávené ľudským telom.
Údené mäso dáva polievke dobrú hustotu, pevnosť, ak sa vám páči, určitú „brutalitu“ tak milovanú ľuďmi. Zároveň nie je potrebné kupovať drahé údené mäso: kuracie krky, stehná, bravčové rebrá a plátky údeného hrude sú vhodné na varenie nakladanej zeleniny. Ak je všetko správne uvarené, z uhorky sa stane zaujímavá verzia hodgepodge - hustá, korenistá, plná rôznych chutí.
Údený recept
Údené mäso dáva polievke dobrú hustotu, pevnosť, ak sa vám páči, určitú „brutalitu“ tak milovanú ľuďmi. Zároveň nie je potrebné kupovať drahé údené mäso: kuracie krky, stehná, bravčové rebrá a plátky údeného hrude sú vhodné na varenie nakladanej zeleniny. Ak je všetko správne uvarené, z uhorky sa stane zaujímavá verzia hodgepodge - hustá, korenistá, plná rôznych chutí.
Konáme veľmi jednoducho:
- Umývame údené mäso vo vode a varíme na ňom silný vývar.
- Vyberieme mäso bez akýchkoľvek kostí.
- Vo viac miske smažíme zeleninu, uhorky.
- Pridajte paradajkovú pastu a zemiaky.
- Zaspávame ryžu, jačmeň, premyli sme vodu.
- Naplňte vývar.
- Pridajte trochu soľanky.
- Dochutíme korením.
Všetko varíme, kým sa nevarí v režime „polievka“. Hotovú uhorku je možné podávať s plátkami citrónu, hodgepodge, ochutiť kyslou smotanou, posypať bylinkami. Táto polievka je ideálna na ráno po búrlivej párty, keď musíte naliehavo potešiť svojho milovaného muža. Ale ako výdatná večera v zime je to veľmi vhodné.
Pred varením uhorky v pomalom sporáku je veľmi dôležité preštudovať si pokyny a porozumieť technickým schopnostiam vášho spotrebiča. Jeden varí rýchlo, druhý trochu pomalšie a tretí viacvrstvový varí vôbec pod tlakom, čo ovplyvňuje chuť jedla. Optimálne režimy na prípravu polievky sú „polievka“ a „dusenie“ a čas obvykle nepresahuje 60 minút.
Nuance varenia vo viacvrstvovom: Redmond, Polaris
Pred varením uhorky v pomalom sporáku je veľmi dôležité preštudovať si pokyny a porozumieť technickým schopnostiam vášho spotrebiča. Jeden varí rýchlo, druhý trochu pomalšie a tretí viacvrstvový varí vôbec pod tlakom, čo ovplyvňuje chuť jedla. Optimálne režimy na prípravu polievky sú „polievka“ a „dusenie“ a čas obvykle nepresahuje 60 minút.
Rassolnik je vynikajúcou oblasťou pre kulinárske experimenty.Rôzne výsledky môžete dosiahnuť rýchlo zmenou počtu korenín, uhoriek, paradajkovej pasty. Niektorí sem dali olivy, kapary, považovali ich za vhodné súčasti jedla. Môžete variť tak, ako sa vám páči u vás doma. A sme si istí, že to bude vaša polievka, ktorá bude najchutnejšia a najuspokojivejšia.
Najlepšie uhorky sú sud; Nakladané dávajú miske zásadne odlišnú chuť.
Rassolnik je vynikajúcou oblasťou pre kulinárske experimenty. Rôzne výsledky môžete dosiahnuť rýchlo zmenou počtu korenín, uhoriek, paradajkovej pasty. Niektorí sem dali olivy, kapary, považovali ich za vhodné súčasti jedla. Môžete variť tak, ako sa vám páči u vás doma. A sme si istí, že to bude vaša polievka, ktorá bude najchutnejšia a najuspokojivejšia.
