Tankovacie polievky - vizitky slovanskej kuchyne. Jedným z nich je nakladaná kura. Existujú rôzne verzie tejto polievky, uhorky, najčastejšie uhorky, sú nemennou súčasťou.
Obsah materiálu:
Nakladaná kura a perlový jačmeň
Varíme tradičnú uhorku s kuracím a perličkovým jačmeňom.
- kurča - 0,5 kg;
- voda - 2 l;
- nakladané uhorky - 150 g;
- soľanka - 0,5 šálky;
- zemiaky - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- jačmeň - 0,5 šálky;
- passerový olej - 30 ml;
- paradajka - 1 polievková lyžica. l.;
- korenie podľa potreby.
Proces krok za krokom:
- Z vtákov uvaríme základ budúceho uhorka.
- Vyberieme uvareného vtáka, prefiltrujeme výsledný vývar. Oddeľte filé a vložte do misky na prípravu polievky. Nalijeme napínaný vývar.
- Perlový jačmeň dobre umývajte a naparujte. Do misky nalejte vriacu vodu a nechajte stáť.
- Varené dusené cereálie varíme do vývaru, až kým nebudú mäkké.
- Pripravte zeleninu. Zemiaky premieňame na stredne veľké kocky, cibuľu a uhorky na kocky, ale veľmi malé mrkvu na slamky.
- Zemiaky plnímame do budúcej polievky, varíme do mäkka.
- Prejdeme cibuľu a mrkvu. Pridajte kocky uhoriek a povarte ich po dobu 5 minút, aby sa minimálne zohrialo. Potom pridajte paradajku a pokračujte vo varení ďalšie 2 minúty.
- V hrnci, kde už boli zemiaky úplne uvarené, preneste zmes ingrediencií z panvice, nalejte do soľanky a duste asi 15 minút, zohrievanie upravte na slabú úroveň.
Recept na multikamer
Delicious je uhorka v pomalom sporáku.
Varíme to tradičným spôsobom.
- kurča - 600 g;
- jačmeň perlový - 1 odmerka z viacvrstvového;
- zemiaky - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- uhorky (uhorky, zelené paradajky) - 2 ks;
- soľanka - 0,5 šálky;
- korenie podľa potreby.
Proces krok za krokom:
- Jačmeň opláchneme, vložíme do misky a naplníme ho dvoma odmerkami (multi-glass) vody. Zahŕňa program „cereálie“ alebo „ovsená kaša“ a jačmeň varíme až do varenia.
- Keď sa obilie varí, vložte umyté kuracie stehná do misky s perličkovým jačmeňom, zalejeme vriacou vodou (dva litre) a varte 45 minút v programe „polievka“ alebo „dusenie“.
- Zeleninu pripravíme, zemiaky nakrájame na plátky, mrkvu rozotrieme tenkou slamkou. Uhorky sú buď tri na strúhadle, alebo sú menšie.
- Vytiahneme vtáka, trochu ho vychladíme, mäso oddelíme. Ponorte ho späť do vývaru.
- Posielame tam zemiaky, mrkvu a uhorky. Nalejte soľanku, sezónu podľa vašich predstáv.
- Varte v rovnakom programe 1 hodinu.
Tip! Nakladaciu zmes opatrne osolte, pretože nakladaná soľ a nakladaná soľ už obsahujú soľ.
Ako variť s ryžou
Môžete variť uhorky s ryžou a kuracím mäsom, bude to rovnako chutné.
- kurča - 1 kg;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- ryža - 0,5 šálky;
- uhorky - 4 ks;
- okoloidúci olej - 3 lyžice. l.;
- chuťové prísady;
- strúčiky cesnaku - 4 ks. (Voliteľne).
Proces krok za krokom:
- Umyte cereálie a vymeňte vodu najmenej päťkrát.
- Varte vývar z vtáka. Varenú filé oddeľte a vráťte na panvicu.
- Rozdrvte cibuľu nakrájanú na malé kocky alebo tri olúpané mrkvy na strúhadle. Lúpané zemiaky nakrájané na pravouhlé kocky.
- Zeleninu (s výnimkou zemiakov) podávame v rastlinnom oleji, potom dáme uhorky na panvicu, pár minút dusíme.
- V vývare dáme zemiakové tyčinky a ryžu, soľ, mierne varíme asi 10 minút pri miernom ohni, preneste vášeň s uhorkami do polievky a nalejte soľanku. Varte rovnaké množstvo.
- Cesnak rozomelte čo najjemnejšie, namočte do polievky, zamiešajte a okamžite vypnite teplo. Budeme trvať na tom.
Polievka s hubami a nakladanou zeleninou
Hubová polievka s kyslou uhorkou a kuracím mäsom - nezvyčajná, ale celkom hodná verzia kyslej zeleniny.
- kurča - 500 g;
- šampiňóny - 200 g;
- uhorky - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zemiaky - 3 ks;
- korenie podľa potreby;
- pasivačný olej - 30 ml.
Proces krok za krokom:
- Varte vývar. Oddeľte varené kuracie mäso zo semien a nalejte ho do napučeného vývaru.
- Zemiakové kocky ponorte do vývaru, osolte a varte do mäkka.
- Mrkvu podávame spolu s cibuľou. Po troch minútach pridáme huby, čím znížime teplo, dusíme, kým nie sú huby pripravené.
- Uhorky nakrájajte na tenké taniere.
- Keď sa zemiaky varia, dajte do polievky zeleninu s hubami a nakladanou zeleninou. Varte pri nízkej úrovni ohrevu štvrť hodiny.
Varíme v Leningrade
Rassolnik v Leningrade - klasika sovietskej kuchyne. Táto polievka sa pripravuje z perlového jačmeňa alebo ryže a z pšeničnej krupice.
zloženie:
- kurča - 500 g;
- voda - 2 litre;
- zemiaky - 400 g;
- mrkva - 100 g;
- pšeničné krupice (alebo ryža) - 80 g;
- petržlenový koreň - 20 g;
- cibuľa - 2 ks;
- pór - 40 g;
- uhorky - 120 g;
- pasivačný olej - 30 ml;
- bobkový list - 2 ks;
- nové korenie (hrach) - 3 ks;
- nakladaná zelenina podľa potreby.
Proces krok za krokom:
- Pripravujeme základňu polievky z kurčaťa s pridaním jednej surovej cibule, bobkového listu a korenia. Varenú vývar prefiltrujte, z kostí odstráňte hydinové mäso a vložte vývar.
- Do budúcej polievky pridajte obilniny (pšenica alebo ryža) a kocky zemiakov. Pridajte trochu soli. Tip! Ak plánujete používať jačmeň perlový, potom je lepšie variť obilniny vopred a pridávať do vývaru, keď sú zemiaky pripravené.
- Zeleninu čistíme. Jemne nakrájajte obidva druhy cibule. Mrkvu a petržlenovú vňať (koreň) nakrájajte na prúžky. Prejdeme všetku pripravenú zeleninu.
- Nakrájame uhorky a dusíme v malej panvici 10 - 15 minút s minimálnym množstvom vody.
- Do vývaru, kde už boli uvarené zemiaky a obilniny, pridajte vyprážanú zeleninu a dusenú uhorku. Ďalej varíme ďalších desať minút.
- Polievku vyskúšame, ak je chuť svieža, pridajte uhorkovú uhorku.
Chutné údené kuracie nakladané uhorky
Obzvlášť pikantné bude uhorka s kuracím mäsom a jačmeňom, ak na varenie vývaru použijete údenú šunku.
- surové kuracie stehná - 1 - 2 ks;
- údená kuracie stehno - 1 ks;
- jačmeň perlový - 1/3 pohára;
- zemiaky - 2 ks;
- uhorky - 2 ks;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.;
- bobkový list - 2 ks;
- vyprážací olej - 30 ml;
- korenie podľa potreby.
Proces krok za krokom:
- Umyte nohy a vložte ich do misky na varenie polievky. Tam pošleme kúsok údeného kurčaťa a vody (2,5 l). Varte, kým surový vták nie je pripravený. Potom prefiltrujeme tekutinu, oddelíme filé od nôh a pošleme ich na základňu polievky.
- Cereálie povarte vriacou vodou a po hodine dobre opláchnite.
- Do varenej základne polievky dáme krúpy a surové zemiaky (v kockách). Ako znova uvariť, znížte stupeň zahrievania a varte 20 minút.
- Fry nakrájanú cibuľu a kocky (alebo kocky) mrkvy. Keď je zelenina mierne vyprážaná, dajte paradajku a pridržte ďalšie tri minúty na sporáku.
- Nasekáme uhorky. Ponorte do polievky, kde už boli uvarené zemiakové kocky. Pošleme tam okoloidúceho. Varte štvrť hodiny pridaním nasekaného kôpru alebo iných bylín.
Voňavé kuracie nálevy sa najlepšie ochutia čerstvou hustou kyslou smotanou. Okrem toho podávajte čerstvý chlieb alebo malé lístkové pečivo. A nezabudnite pridať na taniere nasekanú zelenú kôporu alebo petržlen. Bon chuť k jedlu všetkým!
