Je pekné otvoriť v chladnom období pohár aromatickej konzervácie a pridať ho do vývaru. Rassolnik na zimu je vynikajúci domáci prípravok, ktorý dáva prvému jedlu jedinečnú a sofistikovanú chuť pripomínajúcu leto. A príprava tohto polotovaru vyžaduje minimálne úsilie a výrobky.
Obsah materiálu:
Klasická uhorka s jačmeňom na zimu
Akákoľvek žena v domácnosti môže mať situáciu, keď je čas na prípravu večere krátky. Práve tu pomôže príprava nálevu s perlou jačmeňa. Tento recept je vhodný v tom, že všetky ingrediencie sú vopred uvarené a vyprážané. Úroda pozostáva z prírodných produktov pestovaných v ich vlastných záhradách.
Na prípravu nakladaného nálevu v lete sú teda užitočné tieto produkty:
- 3 kg čerstvých uhoriek;
- 1,5 kg čerstvých paradajok;
- 1 kg cibule;
- 1 kg mrkvy;
- 500 g perličkového jačmeňa;
- 2 lyžice soľ;
- 4 lyžice cukor;
- 125 g, 9% octu;
- 2 lyžice. voda;
- 1 polievková lyžica. rastlinný olej.
Spôsob varenia:
- Nakrájajte uhorky na malé kocky.
- Ošúpeme cibuľu z šupiek a jemne nasekáme.
- Mriežka nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Paradajky nakrájajte na kúsky a vopred ich šúpajte. Niektorí ich prechádzajú mlynčekom na mäso.
- Dôkladne opláchnite krúpy.
- Nakrájané paradajky nakrájajte s malým množstvom vody a rastlinného oleja. Cukor a soľ pridávajú podľa chuti.
- Vložte ostatné pripravené ingrediencie pre paradajky, premiešajte.
- Pozorujte 20 minút od varu.
- Na konci sezónu s octom, dusíme niekoľko minút.
Studená zeleninová hmota sa musí zmiešať s drevenou lyžičkou alebo špachtľou, zatiaľ čo sa v porovnaní s ručným miešaním uvoľní menej tekutín.
V horúcej forme je hmota uložená v bankách a zvinutá. Predtým musia byť banky sterilizované.Valcované kontajnery sa prevrátia naruby, zakryjú sa teplou prikrývkou a nechajú sa úplne vychladnúť. Uhorky sa po naliehaní trvajú solené. Z tohto počtu výrobkov sa získalo 12 plechoviek s objemom 0,5 l. Polotovar je uložený na poličke, nevyžaduje chlad.
Varenie z čerstvých uhoriek
Zachovanie zimy je dar z nebies pre moderné ženy, ktoré šetrili svoj čas v kuchyni. Každý chce vyskúšať teplé a chutné jedlo. Čerstvá uhorka je nezávislé jedlo, polotovar vyrobený z prírodných produktov.
Zloženie:
- 1,5 kg uhoriek zo záhrady;
- 0,7 kg paradajok;
- 3 veľké cibule;
- 0,2 kg mrkvy;
- 2 lyžičky soľ;
- 1,5 lyžice cukor;
- 50 ml octu;
- 50 ml vody;
- 60 ml slnečnicového oleja.
Uhorky sa nakrájajú na kocky, takže si lepšie zachovávajú svoj tvar a chrumkajú. Odporúčame miešať zeleninovú zmes s drevenou špachtľou - zelenina zachováva šťavu.
Krok za krokom varenie:
- Nakrájanú zeleninu nakrájajte na panvicu 20 minút.
- Dochutíme octom, pridáme korenie, varíme ešte pár minút.
- Zrolovať sa do sklenených nádob v pare.
Bylinky a aromatické prísady sa vyberajú experimentálne.
Ideálne pre tento obrobok:
- korenie;
- bobkový list;
- cesnak;
- chilli.
Polievka v nádobách z ryže
Čerstvo vybraná zelenina poteší majiteľov svojou sviežosťou, farbami a chuťou. Ale v lete je to dobré. Ale v zime bude v bankách nálezom polievka na ryžu s ryžou. Z nej si môžete uvariť chutné „prvé“, ako aj použiť ako samostatné jedlo.
Na takéto obstarávanie budete potrebovať produkty:
- ryža - 375 g;
- uhorky - 1,5 kg;
- 0,5 l paradajky;
- cibuľa, mrkva - každá po 1 kg;
- greeny;
- rastlinný olej - 0,3 l;
- ocot 9% - 0,1 l;
- cukor - 3 lyžice. l.;
- soľ - 3 lyžice. l.
Existuje veľa spôsobov, ako variť ryžové cereálie, jeden z najbežnejších: v panvici priviesť do varu 750 ml vody, naliať ryžu, premiešať a variť, kým sa neuvaří.
Pokyny krok za krokom:
- Rýžová ryža nalejte vodu, povarte.
- Uhorky nakrájajte na prúžky alebo trieť na strúhadle.
- Pridajte paradajky alebo nakrájané paradajky.
- Nakrájajte cibuľu na polkrúžky, mrkva - na prúžky. Zeleninu opláchnite a nasekajte nahrubo.
- Do panvice nalejte rastlinný olej, po uvarení pridajte cibuľu a opečte na zlatohnedú. Mrkva dusíme 15 minút. Všetky procesy sa uskutočňujú pod krytom.
- Vložte panvice, pridajte cukor a soľ. Miešajte zeleninu a duste jednu hodinu. Pridajte paradajkovú pastu neskôr.
- Na konci varenia pridajte ocot, varené ryžové krúpy, bylinky, premiešajte a duste.
- Položte obrobok do pripravených pohárov, skontrolujte tesnosť a obráťte sa hore nohami.
Z tohto množstva výrobkov sa získa asi 10 plechoviek s objemom 0,5 litra.
S pridaním paradajok
Paradajky sa nepridávajú do klasického nálevu s ryžou, ale experimenty sú vítané, a preto má polievka s takýmito prísadami svoje miesto aj vo varení. Okrem toho sa ukázalo byť voňavé a má neuveriteľnú chuť.
Zoznam produktov:
- paradajková pasta - 400 g;
- cukor - 15 g;
- mrkva - 0,7 kg;
- rastlinný olej - 200 ml;
- soľ - 60 g;
- čerstvé uhorky - 2,5 kg;
- ocot - 110 ml;
- 0,4 kg perličkového jačmeňa;
- 0,8 kg cibule.
Paradajková pasta sa často nahrádza čerstvými paradajkami, šťouchanou v čistej alebo čistej paradajkovej šťave.
Spôsob varenia:
- Obilniny varte, kým sa neuvaria.
- Mrkvová mriežka.
- Kocky uhorky. V niektorých prípadoch môžete pokožku očistiť.
- Nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky.
- Dajte zeleninu na panvicu alebo dusenú zeleninu.
- Pridajte cukor, soľ, olej a paradajky.
- Zmes sa za stáleho miešania varí 50 minút.
- Vložte jačmeň do zmesi, premiešajte.
- Podržte 5 minút v ohni, nalejte ocot, premiešajte a duste rovnaké množstvo.
- Usporiadajte horúci polotovar na banky pripravené vopred.
Perlový jačmeň možno nahradiť ryžou alebo proso. Chuť takého nálevu bude mať nové tóny.
Nakladaná zelenina na zimu s nakladanou zeleninou
Na zimnú polievku pripravia aj nakladanú uhorku.Iba tu je dôležité zachovať proporcie soli. Nakladané uhorky pridávajú do polievky korenie a vylepšenia.
Zloženie produktu:
- 0,5 kg mrkvy;
- 2 ks paprika;
- 0,5 kg paradajkovej pasty alebo paradajok;
- 4 veľké cibule;
- greeny;
- 1 šálku perličiek;
- 1 šálka slnečnicového oleja;
- soľ podľa chuti;
- 0,6 kg nakladaných uhoriek.
Spôsob varenia:
- Cereálie, ktoré ste namočili vo vode, musíte prevariť vopred. Perličkový jačmeň nalejte 1/2 litra vody, vložte do rúry na 15 minút. Ich perlový jačmeň by mal odparovať vodu.
- Vyprážajte cibuľu a mrkvu na panvici v slnečnicovom oleji, pridajte nakladané uhorky, strúhané na strúhadle. Vložte paradajkovú pastu alebo nakrájané paradajky do zeleniny.
- Prísady zamiešajte, prikryte a nechajte pôsobiť 5 minút.
- Soľ a korenie podľa vášho želania, nalejte obsah horúcou vodou tak, aby tekutina úplne pokryla produkty.
- Uhorka sa dusí 10 minút na miernom ohni. Nezabudnite zmes premiešať, aby nedošlo k horeniu.
- Naplňte sterilné poháre horúcim blankom a stočte.
Obväz na nakladaciu zmes nevyžaduje ďalšiu sterilizáciu. Banky je potrebné obrátiť hore nohami a zabaliť. Toto tankovanie je uložené na chladnom mieste.
Polievka s kyslou uhorkou, varená z tohto polotovaru, má niekoľko výhod: všetky vitamíny sa šetria a značne sa šetrí čas na prípravu horúcej polievky.
Zber úhora na zimu je užitočný v každom dome. Okrem bohatého boršču zdobia každý jedálenský stôl aj svetlé a letné uhorky, ktoré sú pripravené podľa vášho obľúbeného receptu.