Turkish Delight - 13 domácich receptov

Turecký medový dezert sa v cukrárskom priemysle objavil vďaka osmanskému sultánovi z 18. storočia. Podľa legendy sultán nariadil svojmu kuchárovi Haji Bekirovi, aby bolesťou smrti, vytvoril novú liečbu. A doslova uspel v jednu noc. Názov turecký med sa z arabčiny prekladá ako „vhodné kúsky“. Keďže sa dezert potešil samotného sultána aj jeho harému, začal cukrár pracovať s novými druhmi dobrot.

Turecký pôžitok - zloženie, z čoho je vyrobený dezert?

Turecká turecká radosť, ktorú vytvoril kuchár sultána, pozostávala iba z troch zložiek.

Čo je tureckým potešením:

• voda;
• cukor;
• citrónová šťava.

Tieto výrobky sú základom dezertu, ktorý je už nezávislým jedlom. Stačí nakrájať nakrájané kúsky mrazeného sirupu s práškovým cukrom a jedlo je pripravené. Ale pretože pokrok nestojí a sladené si vyžadujú nové chute a pocity, pochúťka získala mnoho možností s pridaním rôznych prízvukov.

Teraz je na cukrárskom trhu turecké potešenie s rôznymi nečistotami vyrobenými pomocou rôznych technológií:

• ovocie;
• orechový;
• jahody;
• med;
• s pistáciami;
• ruletové koleso;
• mandle;
• : Peach;
• jablko;
• Dual Layer;
• ryže;
• biela;
• čokoláda;
• kubický;
• citrusov;
• s pridaním ružových lístkov;
• detské;
• tekvica;
• vanilka;
• mrkva.

A toto nie je úplný zoznam. Niektoré odrody sa vyrábajú výlučne ako dezert, iné ako napríklad mrkvová alebo tekvicová turecká šťava, sú súčasne zdrojom vitamínov.

Klasický turecký medový recept

Pripravíme teda klasický jemný turecký pôžitok.

Technológia vykonávania:

• cukor - 300 g;
• škrob - 55 g;
• 1 ½ pohára vody;
• kyselina citrónová - dostatok štipky;
• pre prášok - prášok.

Nalejte vodu do panvice, nalejte cukor, škrob. Dobre premiešajte, kým sa škrob úplne nerozpustí vo vode. Sirup varte za stáleho miešania. Je lepšie si vziať drevenú lyžicu. Keď sirup začne zhusťovať, pridajte kyselinu citrónovú. Podľa potreby môžu byť zahrnuté aj rôzne príchute a potravinárske farbivá. Predbežne pripravte formu, v ktorej musíte sirup umiestniť na tuhnutie. V tomto prípade môžete použiť silikónové formy dobre posypané práškovým cukrom. Pripravenosť sa posudzuje podľa hustoty zmesi - mala by byť dosť hustá, musí si udržať svoj tvar a je ťažké ju miešať. Pripravený sirup by sa mal rýchlo naliať do formy, povrch by sa mal vyrovnať špachtľou. Keď dezert úplne stvrdne, nakrájajte vrstvu na kocky a nakrájajte na práškový cukor alebo kokos. Dezert je pripravený.

Ako variť z tekvice?

Je veľmi zriedkavé nazývať dezert zdravým jedlom.

Turecké potešenie s tekvicou je však výnimkou a záchranca matiek s malými zubami zubov:

• 0,4 kg cukru;
• tekvicová buničina - 200 g;
• škrob - 2 poháre.;
• ½ citrónovej šťavy;
• voda.

Rozdeľte dužinu tekvice na malé kúsky. Na prípravu sirupu je potrebné zaviesť cukor v 100 ml vody, prevariť. Roztierajte tekvicové plátky do sirupu, masu ďalej varíme pri nízkej teplote. Tekvica bude pripravená, keď jej štruktúra zmäkne. Nechajte ho v sirupe, až kým nevychladne. Tekvicu a sirup pomeleme v mixéri, až kým nie sú hladké. Do výsledného pyré uvádzame citrónový produkt. Dobre premiešajte. Škrob rozpustíme v jednej a pol pohári vody. Opäť dajte tekvicové pyré do varu, nalejte zriedený škrob. Po niekoľkých minútach vypnite kachle, nechajte vychladnúť. Zmes sa naleje do formy a zostane v chlade. Po 4 hodinách bude dezert pripravený. Vrstva sa rozdelí na obvyklé kúsky, prikryje sa práškom.

Dôležité! Formulár pre turecký med sa musí pripraviť vopred - posypaný práškovým cukrom, obložený pergamenom alebo naolejovaný. Bez splnenia tejto podmienky bude problematické extrahovať pochúťku z formulára.

Turecký med s pistáciami

Rôzne druhy tureckej radosti možno pridať do receptu rôznych orechov, napríklad pistácií.

Potrebujeme teda:

• ¼ l vody;
• 0,3 kg pistácií;
• škrob - 200 g;
• 450 g cukru;
• 60 g práškového cukru;
• citrónová šťava - 15 g.

Do hrnca prevarte vodu, pridajte cukor, džús. Škrob rozpustíme v malom množstve vody a za stáleho miešania postupne nalievame do sirupu. Brúste pistácie do stavu veľkých omrvín. Posypte dno formulára napoly nasekanými pistáciami. Naplňte sirup, vyhlaďte povrch a nalejte druhú polovicu pistácií. Ochladený turecký med rozkrájajte na malé kúsky a rozvaľkajte v prášku.

S jahodami

Turecký med s jahodami má ružový odtieň, jemnú chuť a obsahuje mnoho užitočných vitamínov.

Na výrobu dezertov potrebujete výrobky:

• jahody - 200 g (použité sú čerstvé alebo mrazené);
• želatína - 15 g;
• prášok - 150 g;
• 0,5 citrónov.

V mixéri rozdrvte jahody v zemiakovej kaši. Pridajte želatínu a nechajte ju pol hodiny pôsobiť, aby sa napučala. Pridajte jahodový cukor do jahodovej hmoty (nechajte trochu prášku) a citrónovú šťavu. Všetko dobre premiešajte a zahrievajte na miernom ohni, až kým sa želatína úplne nerozpustí, čo nedovolí variť. Jahodovú pastu nechajte úplne vychladnúť. Pomocou mixéra alebo mixéra porazte masu po dobu 5 minút. Masu vyplňujeme formulárom obloženým pergamenom a pošlite ho do chladu na 5 hodín. Vrstvu rozdeľte na kocky, posypte práškom.

Tradičné turecké potešenie

Turecký med sa zvyčajne pripravuje za hodinu.

Na to potrebujeme zloženie výrobkov:

• voda - 2 poháre.;
• 0,1 kg zmesi orechov;
• cukor - 1 šálka;
• ½ stohu. škrob;
• ¼ stoh. prášky cukru a škrobu na sypanie;
• citrónová šťava - 2 tabuľky. lyžice (môžu byť nahradené kyselinou citrónovou - ½ čajovej lyžičky);
• potravinárske farbivo - štipka;
• aróma.

Lúpajte orechy, ľahko opečte. Pripravte cukorový sirup v ½ stohu. voda, 1 lyžica citrónovej šťavy. Priveďte do varu. Varte, kým sa kvapka sirupu namočeného v studenej vode nezmení na pevnú guľu.

Zmiešajte škrob so zvyškom vody a vložte druhú lyžicu šťavy. Škrob zahrejte do varu (20 minút). Nalejte sirup do škrobu a dobre premiešajte do hladka, varte asi 20 minút. Na záver predstavíme arómy, farbivá, orechy. Nie je potrebné nasekať orechy, celý lieskový orech v každom čaji bude pôsobiť pôsobivejšie. Do misky nalejte stále horúcu zmes a nechajte ju vychladnúť na 6 hodín. Nakrájajte na kúsky a posypte zmesou škrobu a prášku.

S čokoládou

Každý, kto miluje čokoládu, ju môže úspešne použiť pri varení tureckej radosti doma:

• tyčinka z tmavej čokolády (asi 100 g);
• veveričky 2 vajec;
• 125 g škrobu;
• sušené mlieko - 75 g;
• 1 kg cukru;
• práškový cukor;
• šťava z 1 citróna.

Beat whites, kým sa nevytvorí pena. Mlieko v prášku zrieďte jednou a pol pohára vody. Nalejte do citrónovej šťavy, nalejte nastrúhanú čokoládu a cukor. Dobre premiešajte a vstreknite šľahané proteíny. Hmota sa privedie do varu. Zrieďte škrob 3 lyžicami vody, pridajte do hlavnej zmesi. Necháme zahustenú hmotu vo forme, ktorá stuhne. Nakrájame na kúsky, posypeme práškom.

Turecký pôžitok doma

Turecké potešenie je pripravené jednoducho a v krátkom čase.

Budeme potrebovať:

• 4 jablká
• 120 g kukuričného škrobu;
• vlašské orechy (jadrá) - 50 g;
• 50 g trstinového cukru;
• kokosové vločky (podľa chuti);
• voda.

Jablká musia byť olúpané, jadro musí byť odstránené. Nalejte trochu vody do hrnca s hrubými stenami, zalejte trstinovým cukrom a pomaly hoďte. Plátky jablka ponorte do sirupu, trochu uvarte. Orechy orežte na veľkú strúhanku a pošlite do jabĺk. Ďalej uvádzame škrob rozpustený vo vode a trochu viac povaríme. Spodná časť formulára je pokrytá pergamenom, filmom (jedlo), fóliou. Nalejte zmes do formy, nechajte zahustiť. Kocky v kokosovej vláknine.

S vanilkou

Pre dezert s vanilkovou príchuťou pripravte zoznam produktov:

• voda - 1 pohár.
• 1 stoh pieskový cukor;
• 1 stoh prášok;
• 1 stoh škrob;
• štipka vanilky, kyselina citrónová.

Sirup pripravujeme vrením vody a cukru, pridáme škrob. Keď je sirup takmer pripravený, pridajte vanilku a citrón. Mierne ochladenú zmes nalejte do foriem posypaných práškovým cukrom. Po 4 hodinách sa kúsky pochúťky rozotierajú na všetkých stranách v prášku. Ak chcete pridať farbu, môžete do sirupu pridať trochu prírodnej šťavy a trochu želatíny, aby sa dosiahla hustota.

Mandľový turecký med

Mandle sú veľmi užitočné pri cukrovke a infekčných chorobách čriev. Je to tiež úžasný preventívny prostriedok proti rakovine.

Pripravte mandľový turecký med.

• cukor a škrob - každé 3 poháre;
• 6 stohov voda;
• ½ práškového cukru;
• mandle - ½ stoh.

Mandľové jadrá rozdeľujeme na dva plátky. Škrob rozpustíme v 3 pohári vody a miešame, kým zhluky nezmiznú. Zo zvyšného množstva cukru a vody pripravíme sirup - privaríme do varu bez toho, aby sme ho prestali miešať. Ak sa vytvorí pena, musí sa odstrániť. Nalejte škrob do sirupu, nalejte plátky mandlí. Všetko miešajte, kým zmes nezhoustne. Výsledná zmes je rovnomerne distribuovaná v silikónovej forme alebo plechu na pečenie s vysokými stranami. Spodok formy by mal byť obložený pergamenom alebo posypaný práškovým cukrom. Keď ošetrenie úplne stvrdne, nakrájajte na porcie, namočte do polevového cukru a užívajte si.

Originálny recept na ryžu

Turecká ryža s rozkošou má mierne vyšší obsah kalórií, ale zároveň nemá horšiu chuť.

Receptúra ​​pozostáva z nasledujúcich zložiek:

• 3 stoh cukor;
• 1 liter vody;
• nedokončené poháriky ryže;
• pohár práškového cukru;
• pomarančový džús - 1 šálka.

Umyte ryžu variť až do mäkka. Z pomarančovej šťavy a cukru pripravujeme sladký sirup.Ryža sa musí utrieť jemným sitom a pridať do sirupu. Zmes bude pripravená, keď sa začne voľne pohybovať od stien nádoby. Do misky vložte mierne vychladenú pochúťku a posypte práškovým cukrom. Úplné stuhnutie nastane asi za deň.

Ružová - s malinami

Malinový turecký med je jednou z tureckých tradičných pochúťok a na jeho prípravu sa používajú bobule alebo sirup:

• 4 stoh cukor;
• malinový sirup - 3 - 5 stolov. l.;
• kanalizácie. olej - 20 g;
• voda - 4 poháre.;
• 4 kvapky ružového oleja;
• 3 tabuľka. l. škrob;
• ½ stohu. prášok.

Šľachtíme škrob v pohári vody, necháme ho variť. Z cukru a 3 stohy. voda, varíme sirup, zavediete napučaný škrob, varíme, až kým sa zmes nezačne pohybovať od stien nádoby. Je čas pridať maslo, sirup. Všetko dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký. Formu (najlepšie silikónový) namažte olejom a naplňte ju zmesou, ktorá po chvíli stvrdne.

Citrusový dezert

Orientálna citrusová pochúťka osvieži svojou chuťou.

Na varenie budete potrebovať:

• voda - 2 poháre.;
• 5 stohov cukor;
• kôra 1 pomaranč / citrón;
• škrob - ½ šálky;
• niekoľko kvapiek aromatického oleja (citrus);
• na prášok - 5 stolov. l. prášok.

Najskôr pripravte roztok škrobu - škrob rozpustime v pohári vody, až kým hrčky nezmiznú. Nalejte druhú pohár vody do hrnca, nalejte cukor do varu, varte 20 minút. Nalejte škrob do vriaceho sirupu, nastavte intenzitu ohňa na minimálny režim a vložte citrusovú kôru. Pokračujeme vo varení zmesi za stáleho miešania drevenou lyžičkou / špachtľou, kým nezhoustne. Nakoniec pridajte citrusový olej. Výsledná zmes sa naleje do formy. Plech na pečenie alebo tvar môžu byť tiež pokryté pergamenovým papierom. Povrch hustej zmesi musí byť vyrovnaný špachtľou. Po niekoľkých hodinách sa dezert úplne zhustne. Nakrájajte na kocky požadovanej veľkosti a posypte práškom.

mrkva

Jedna z tradičných tureckých variácií tureckej radosti sa považuje za zelenšiu s mrkvou.

výrobky:

• ½ stohu. cukor;
• 400 g mrkvy;
• soľ;
• citrónová / pomarančová kôra - každá 1 čajová lyžička. l.;
• kokosové vločky - 100 g;
• kukuričný škrob - 150 g;
• vlašské orechy - ½ stoh.

Mletú mrkvu v zemiakovej kaši na jemnom strúhadle. Pridajte 3 lyžice vody a pošlite rastlinnú zložku v nádobe do kachlí. Nastavte pomalé teplo. V malých dávkach uvádzame cukor a soľ. Pokračujte v miešaní mrkvy a privarte ju k varu. Varte asi 20 minút. Strúhaná chuť z citrusových plodov sa pridáva do mrkvy. Škrob sa zmieša s 50 g vody a postupne sa naleje do mrkvy. Miešajte, varte 5 minút. Do už zahustenej mrkvy nalejte veľké orechy. Zmes sa naleje do formy, získa sa vrstva asi 3 cm a nechá sa 10 až 12 hodín v chlade. Turecké potešenie, nakrájané na plátky, v kotúčoch alebo v prášku.