Káva „Raf“, ktorej recept pochádza zo zahraničia, je originálnym ruským vynálezom. Vďaka sviežej štruktúre, jemnej mliečnej vanilkovej chuti je nápoj obľúbený pre návštevníkov a luxusné kaviarne a cestné vagóny. A mimochodom, doma sa dá ľahko variť.
Obsah materiálu:
„Hrubá“ káva: aký druh nápoja, história vzhľadu
V roku 1996 sa v Moskve po prvýkrát v histórii objavila sieť elitných kaviarní „Coffee Bean“. Sortiment kávy tu bol skutočne pôsobivý, čo bolo v tom čase pre ruských spotrebiteľov nové. Jeden z návštevníkov inštitúcie s názvom Rafael však bol rýchlo unavený navrhovanou odrodou a požiadal ho, aby prišiel s „niečím novým“. Tím barista, ktorý pracoval v kaviarni, ktorá túto zmenu posunula, nevymyslel niečo zložité ... Mladí ľudia šľahali porciu espressa so smotanou a vanilkovým cukrom!
Vybratému klientovi sa koktail páčilo natoľko, že oňho sa čoskoro začali zaujímať aj ostatní návštevníci. Nápoj „ako Rafu“ sa stal najobľúbenejšou v kaviarni, a preto sa očakáva, že jeho názov sa čoskoro zníži na stručnú „Raf“. O niekoľko rokov neskôr sa v mnohých kaviarňach v Rusku a neskôr v Bielorusku, Ukrajine a ďalších krajinách SNŠ objavil nový druh kávy. Novinka však nepresiahla hranice Spoločenstva.
Niektorí nevidia rozdiel medzi Raf a cappuccino alebo inými druhmi kávy s mliekom. Rozdiel je v technológii varenia.
Krém sa zvyčajne šľahá osobitne a potom sa naleje do nápoja, preto sa v ňom tvoria rôzne vrstvy. Pokiaľ ide o Raf, espresso a smotana sa šľahajú v rovnakom obale, vďaka čomu je štruktúra kokteilu jemnejšia a nádhernejšia. A taký nápoj je doplnený chuťou vanilky.
Klasický recept doma
Na vytvorenie „drsnej“ kávy nie je potrebné mať kávovar.Stačí sa zásobiť Turkom a túžiť potešiť lahodným nápojom.
Klasické zloženie kávy "Rough" zahŕňa:
- vanilkový cukor - 0,5 - 1 lyžička;
- espresso - 50 ml;
- krém - 100 ml.
Najprv musíte pripraviť espresso:
- Do čajky sa pošlú 2 čajové lyžičky jemne mletej kávy, cukru (voliteľné) a šepot hrubej soli, ktorý sa počas ďalších 2 až 3 minút udržuje nad ohňom.
- Zmes sa dôkladne premieša a potom sa naplní čistou vodou (50 ml), ktorá sa predtým zahreje na teplotu miestnosti.
- Nápoj sa privedie do varu a odstráni sa z tepla. Zostáva len na pokrytie a počkajte 5 až 10 minút.
V kávovare sa základňa pre Raf ľahšie pripravuje. Mali by ste vziať rovnaké množstvo prísad, zamiešať a naliať do kávovaru. Káva sa používa veľmi jemne mletá, aby získala najintenzívnejšiu chuť.
Kľúčom k dokonalej káve sú kvalitné zrná, optimálne mletie a správna metóda prípravy.
Klasický "Drsný" sa pripravuje takto:
- Espresso by malo byť dôkladne prefiltrované a úplne odstrániť mleté zrná.
- Nalejte vanilkový cukor.
- Zahrejte krém na teplotu 60 - 70 stupňov, ale nepriveďte k varu. Pridajte do kávy.
- Zmes porazte miešačom cappuccino / metla / mixér, až kým sa na povrchu nevytvorí hustá pena.
S množstvom cukru (vanilkového aj bežného) môžete experimentovať podľa vlastného uváženia.
Je lepšie brať beztukovú smotanu - 10% alebo 15%. Výživnejší výrobok sa bude musieť riediť vodou v rovnakých pomeroch. V extrémnych prípadoch je tiež vhodné mlieko, ale mali by ste uprednostňovať prírodný mastný produkt.
Citrusová „drsná“ káva
Pre ľahkú kyslosť a sviežu arómu sa citrusová zložka pridáva do klasického „Drsného“.
zloženie:
- espresso - 50 ml;
- pomarančový džús - 2 - 3 lyžice. l.;
- pomarančový cukor - 1 kocka;
- vanilkový cukor - 5 g;
- krémové alebo tukové mlieko - 100 ml.
Príprava nápoja podľa receptu:
- Miešajte silnú kávu, ohriaty krém, vanilkový cukor.
- Nalejte pomarančovú šťavu a premiešajte.
- Zmes porazte do hustej peny.
- Hádzajte kocku pomarančového cukru.
Oranžová zložka sa dá ľahko nahradiť akoukoľvek inou - vápno, mandarinka, citrón. V prípade poslednej prísady sa odporúča pridať viac cukru a znížiť objem šťavy na polovicu alebo zriediť vodou.
Med ochutený nápoj
Medová káva má špecifickú chuť, ale v kombinácii s vanilkou ukáže jedinečný „zamatový“ nápoj.
Na jeho prípravu potrebujete tieto komponenty:
- silná káva - 50 ml;
- odtučnený krém - 100 ml;
- vanilkový cukor - 0,5 lyžičky;
- tekutý med - 1 lyžička.
Spôsob varenia:
- Do kávy nalejte vanilkový cukor alebo vanilku s ľadovým cukrom, nalejte lyžicu medu, dôkladne premiešajte.
- Pridajte krém predhriaty.
- Porazte mixérom alebo iným zariadením.
V zime získa nápoj osobitnú chuť.
Varenie s vanilkou
Posilnite sladkú vanilkovú chuť kokteilu pomocou prírodnej vanilkovej esencie.
S týmto prvkom by ste však mali byť opatrní - v prípade prebytku takejto tekutiny získa nápoj nepríjemnú horkú chuť, ktorá nie je pre kávové zrná charakteristická.
Požadované prísady:
- espresso - 50 ml;
- vanilková esencia - 0,5 lyžičky;
- krémové alebo tukové mlieko - 100 ml.
Prírodná vanilková esencia - nálev vanilkových strukov na alkohol. Bude okoreniť kávu. Ak však takáto zložka neexistuje, ľahko sa nahradí vanilkovým likérom (50 - 60 g).
Ako variť "Hrubé" s vanilkovým extraktom:
- Pripravte espresso podľa navrhovanej techniky a zbavte sa drobkov kávových zŕn.
- Nalejte v podstate smotanu, cukor podľa potreby.
- Porazte dobre, trochu sa ochladte.
Kokosová drsná káva
Populárnym kávovým doplnkom je kokosový sirup alebo mlieko. Bude to obzvlášť chutné v kombinácii s jemnou krémovou chuťou.
Na prípravu použite:
- vanilkový cukor - 1 lyžička;
- smotana alebo mlieko - 80 ml;
- kokosové mlieko - 20 - 30 ml;
- espresso - 50 ml.
Spôsob varenia:
- Podľa klasického receptu uvarte porciu espressa, kmeň.
- Pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
- Zmiešajte smotanu a predhrievajte ich na sporáku niekoľko minút kokosovým mliekom.
- Nalejte zmes mlieka, porazte 4 - 5 minút.
- Ozdobte kokosom.
Pre lepšie nasýtenú chuť je lepšie pridať jednu alebo dve polievkové lyžice cukru.
Levanduľový nápoj
Milovníci exotiky a tí, ktorí chcú vyskúšať niečo nové, môžu vyskúšať „východnú“ verziu „drsného“ - s pridaním levandule. Napriek špecifickej chuti sa nápoje s touto prísadou stávajú čoraz obľúbenejšími a nie je ťažké pripraviť si takúto kávu sami.
Na to budete potrebovať:
- silná čerstvo uvarená káva - 50 ml;
- vanilka alebo bežný cukor - 1 lyžička;
- 15 percent krém - 100 ml;
- kvetenstvo levandule - ½ lyžičky.
Spôsob varenia:
- Rozdrvte kvety levandule a vanilkový cukor pomocou mlynčeka na kávu alebo mixéra.
- Pridajte zmes cukru a kvetov do horúceho espressa, zamiešajte.
- Nalejte smotanu a bič, kým sa neobjaví pena.
Ozdobte levanduľovú kávu „Hrubú“ a celé kvety levandule.
Každý je schopný vyrobiť takéto koktaily, zatiaľ čo môžete použiť Turk a kávovar.
Hlavnou vecou je dodržiavať metódu výroby espressa a uvádzané proporcie.
Ak chcete uvariť väčšie množstvo "drsného", množstvo prísad sa musí úmerne zvýšiť. Môžete experimentovať s pomermi vanilkového cukru a ďalších prísad.
Podávanie nápojov je možné nielen ako cappuccino - v malých porcelánových šákoch, ale tiež nalievaním do vysokých sklenených pohárov. Koktejl je ozdobený vanilkovým strukom, pomarančovým plátkom, kokosovými vločkami, čokoládou alebo mandľovými lupienkami.
