Rainbow Cake je zahraničným hosťom pri našom stole. Vznikla vďaka známemu americkému výrobcovi cukrovinkových farbív a príchutí. Dúhový koláč získal popularitu medzi širokou verejnosťou a mnoho žien v domácnosti sa naučilo variť ho pomocou domácich analógov farebných potravinárskych prísad.

Klasický dúhový koláč s prírodnými farbami

V pôvodnej americkej receptúre je šifónový piškótový náter maľovaný vo všetkých farbách dúhy pomocou prírodných gélových farbív a navrstvený smotanovou syrovou smotanou.

Pre sušienky:

  • 550 g múky;
  • 600 g cukru;
  • 60 g práškového pečiva;
  • 20 g soli;
  • 380 g rastlinného oleja;
  • 10 žĺtkov;
  • 16 proteínov;
  • 360 ml mlieka;
  • vanilkový extrakt.

Na prípravu hustej pusinky budete potrebovať niekoľko kvapiek citrónovej šťavy.

  1. Preosejte suché prísady a premiešajte.
  2. Nalejte maslo, žĺtky a mlieko. Miesenie cesta.
  3. Samostatne porazte veľmi kvalitnú pusinku.
  4. Nalejte cesto po častiach a zmiešajte špachtľou zdola nahor, akoby sa obalila na proteínovú hmotu.
  5. Cesto je rozdelené na sedem rovnakých častí.
  6. Každé z nich sfarbite prírodnými farbivami pre potravinárske účely. Je vhodné používať osvedčené značky a starostlivo preštudovať informácie na obale. Ihneď pridajte do cesta gélový pigment, nalejte niekoľko kvapiek a dôkladne premiešajte. Rozpustite vo vode rozpustné práškové farbivo v lyžičke mlieka.
  7. Pergamen nelepte ani nezakrývajte. Formy pečte vo formách s rovnakým priemerom. Jedno jedlo nestačí, pretože zatiaľ čo jeden koláč pečie a schladzuje, zvyšok cesta prestane fungovať a zmení sa jeho kvalita.
  8. Pečieme pri 160 ° C asi hodinu. Hotový sušienok pramení pod prstami a nezafarbí drevený špíz.
  9. Aby ste zabránili koláčom, horúcu formu neobracajte, ale neumiestňujte ju na dosku. Zospodu by mal sušienka dýchať.
  10. Ochladený koláč oddeľte nožom od stien a ostrým úderom ho vytraste z formy.

Bič na smotanu:

  • 1 kg „mascarpone“;
  • 300 g práškového cukru;
  • 400 ml krému;
  • vanilkový extrakt.

Na vyrovnanie koláča si môžete pripraviť trochu hustejšiu smotanu, ktorá ju nahradí maslom. Krém na dekoráciu je tradične biely, na rozdiel od koláčov.

Zostáva zbierať koláč, pričom sa sleduje dezert dúhových farieb. Ozdobte a ochladte.

S dúhovou glazúrou

Aby sa koláč nepreťažil krémom, môžete jeho povrch pokryť polevou a namaľovať ho tak jasne ako koláče.

Cukrová námraza sa pripravuje bez zahrievania z ľadového cukru a vody v pomere 4: 1.

Pre čokoládovú polevu:

  • 200 g bielej čokolády;
  • 200 g práškového cukru;
  • 40 ml krému 30%.

Príprava:

  1. Zahrievajte, kým nezhoustne.
  2. Porazte sa dobre.
  3. Používajte teplo, až kým hmota nestratí svoju ťažnosť.

Ak kvapkáte niekoľko kvapiek rôznych farbív do nádoby so glazúrou v krátkej vzdialenosti od seba a potom nalejete koláč bez miešania, získate úžasné abstraktné vzory.

Ďalšia možnosť: glazúru rozdeliť na sedem častí a zafarbiť každú farbu vlastnou farbou. Farby nanášajte striedavo pomocou pruhov alebo na torte vytvorte farebné sektory.

Dúhový koláč na narodeniny detí

Bez ohľadu na to, ako výrobcovia priemyselných farbív oceňujú svoje výrobky, intenzívne sfarbený dezert spôsobuje u rodičov obavy. Detské dúhové koláče by mali byť nielen svetlé, ale aj bezpečné.

Chemické prísady sa dajú ľahko nahradiť prírodnými pigmentmi:

  • fialová - černice;
  • modro - čučoriedky;
  • modrý - karfiol;
  • zelený špenát;
  • žltý - vaječný žĺtok;
  • oranžová - mrkva;
  • červená repa.

Do cesta alebo krému sa pridá dobre prefiltrovaná šťava. V malom množstve to neovplyvní chuť dezertu.

Zmiešaním troch základných farieb (červená, žltá a modrá) získate akékoľvek odtiene a farby. Nemôžete kombinovať farbivá samotné, musíte zmiešať farebné cesto.

Niektoré farby je potrebné zosilniť alebo zoslabiť:

  • Roštová repa a dusená lyžica vody na 3 až 5 minút. Pridajte citrónovú šťavu.
  • Dušenú mrkvu, ale aj v masle. Pridajte kurkumu.
  • Žĺtok zmiešajte lyžičkou mlieka.
  • Čučoriedky v prírodnej podobe dodávajú fialový odtieň, ak pridáte sódu - modrá, s citrónovou šťavou - modrá. Môžete použiť jednu prísadu na tri koláče.

Nevýhodou prírodných pigmentov je, že počas tepelného spracovania strácajú jas. Preto by mala byť doba pečenia farebných koláčov minimálna.

Rýchle sušienky:

  • päť vajec;
  • 100 g múky;
  • 200 g cukru.

Nádhera koláčov závisí od kvality pusinky, preto musíte proteín rozbiť na hustú hustú penu.

  1. Biely šľahač samostatne, žĺtky - s cukrom.
  2. Pridajte preosiaty múku do žĺtkov.
  3. Pridajte pigment.
  4. Vložte pusinku a jemne mieste cesto, pričom si zachovajte jeho štruktúru.
  5. Pečieme 20 - 25 minút.

Aby bol koláč jasnejší, môžu sa namaľovať aj vrstvy krému. Pritom sa prírodný pigment lepšie konzervuje.

Palačinka liečiť

Pomocou farbív z prírodných produktov si môžete pripraviť pekársky dúhový koláč. Pečú sa veľmi rýchlo a strácajú menej farby.

zloženie:

  • 250 g múky;
  • 500 ml mlieka;
  • 4 vajcia
  • 60 g cukru;
  • 50 g masla;
  • 50 g rastlinného oleja.

Pracovné etapy:

  1. Zmiešajte všetky ingrediencie.
  2. Cesto rovnomerne nalejte do siedmich nádob.
  3. Na zafarbenie.
  4. Pečieme pár palaciniek každej farby.
  5. Pohode.
  6. Vrstvený koláč so šľahačkou, ktorý je možné namaľovať.

Želé dezert

Obzvlášť pôsobivý dúhový koláč sa získa z viacfarebnej želé s bielymi jogurtovými vrstvami.

Pre farebné vrstvy sa používajú pripravené ovocné želé. Užitočnejší a chutnejší koláč sa vyrába zo štiav, zodpovedajúcich farieb, s prídavkom želatíny. Želatína sa chová podľa pokynov.Roztok sa pridá do granátového jablka, pomaranča, broskyne, čučoriedky, ostružiny a kiwi.

Pre vrstvu jogurtu:

  • jogurt bez prísad;
  • práškový cukor;
  • želatína.

Najskôr sa prášok rozpustí v jogurte a potom sa zavedie želatínový roztok. Zmes porazte bez toho, aby v kolóne zostali vzduchové bubliny.

  1. Hĺbkovú formu namažte tenkou vrstvou oleja.
  2. Začať montáž s fialovou alebo červenou. Prvá vrstva naliata na koláč bude na vrchu.
  3. Hotovú želé zrieďte alebo podávajte šťavu s želatínovým roztokom. Nalejte do formy. Zhromaždite penu z povrchu lyžičkou, ak sa tvorí. Pohode.
  4. Keď prvá vrstva stvrdne, rozrieďte časť jogurtu, nalejte bielu vrstvu a tiež vychladnite.

Výplň pre každú novú vrstvu sa pripraví iba vtedy, keď predchádzajúca vrstva zamrzla.

Každá vrstva bude vyžadovať najmenej 3-5 hodín, takže čas sa musí vypočítať vopred. Berúc do úvahy biele vrstvy a farebné vrstvy, dúhový koláč sa zostaví za najmenej dva až tri dni.

Hotový koláč sa môže zmeniť iba na servírovací tanier. Predtým by sa miska s dezertom mala na chvíľu ponoriť do horúcej vody. Dezert pohodlne nakrájajte horúcim nožom.

Dúhový koláč od „I'm Tortodel“

Vo verzii dúhového koláča z kanála „I TORTodel“ na Youtube sa ponúka ľahká sušienka s impregnáciou a jogurtovým krémom.

Na jeden koláč:

  • dve vajcia;
  • 30 g cukru;
  • 60 g múky;
  • 10 g škrobu;
  • 2 g sódy;
  • 5 g práškového pečiva;
  • gélové farbivo.

Pracovné etapy:

  1. Beat vajcia s cukrom.
  2. Pridajte 3 kvapky farbiva.
  3. Vysajte suché prísady do vaječnej zmesi.
  4. Porazte všetko znova.
  5. Cesto vložte do vymastenej formy.
  6. Pečieme v predhriatej rúre 15 minút pri 155 ° C. Ak sa použije jedna forma, potom sa pri pečení jedného koláča cesto pripraví na ďalšiu.
  7. Odrežte vrcholy chladeného koláča.
  8. Kondenzované mlieko zrieďte vodou približne 1: 1.
  9. Namočte všetky koláče, ale na spodnú časť použite polovicu toľko impregnácie.

Jogurtový krém:

  • 450 ml krémový krém Bellaria;
  • 80 g vareného kondenzovaného mlieka;
  • vanilín,
  • 300 g Miracle jogurt s vôňou ovocia broskyne.

Všetky zložky sa ochladia na 2 - 3 ° C.

  1. Smotana s kondenzovaným mliekom a vanilkou v hustej smotane.
  2. Pridajte jogurt a všetko znova porazte. Výsledné zloženie zostane malými kúskami ovocia z jogurtu.
  3. Ochlaďte krém.
  4. Urobte tortu.

Recept od Julie Small

Kulinárska bloggerka Julia Small ponúka pripraviť na dúhovú tortu tortu CandyBar na detskú párty.

Na jeden koláč:

  • 40 g masla;
  • 40 g cukru;
  • vajíčko;
  • 70 g múky;
  • 5 g práškového pečiva;
  • 2 g soli;
  • 20 g mlieka;
  • vanilín;
  • gélové farbivo na vodnej báze.

Všetky výrobky by mali byť teplé, približne 20 ° C.

  1. Zmiešajte a preosejte všetky suché prísady: múka, soľ, prášok do pečiva a vanilín.
  2. Beat mäkčené maslo s cukrom pri maximálnej rýchlosti mixéra.
  3. Pridajte vajíčko. Zmes premiešajte dôkladne po každej prísade, čím znižujete silu.
  4. Nalejte polovicu múky.
  5. Nalejte do mlieka.
  6. Nalejte zvyšnú múku.
  7. Pridajte jednu kvapku farbiva. Po pečení bude farba koláča intenzívnejšia ako farba cesta, takže sa farbivo používa v malom množstve.
  8. Zakryte spodnú časť formulára pergamenom. Nemastite strany, prebytočný tuk zabráni zvyšovaniu sušienok.
  9. Cesto uhladíme špachtľou - je hustá a pomaly sa šíri.
  10. Pečieme v predhriatej rúre na 180 ° C počas 20 - 25 minút.
  11. Koláč vychladnite na drôtenom stojane. Odrežte konvexný hrot a príliš opálené strany.

Dorty vyrobené podľa tohto receptu si zachovávajú čerstvosť tri dni. Rezané vrcholy je možné skladovať aj v chladničke, zabalené do plastového obalu a neskôr použiť na ďalší dezert.

Šľahačka pre vrstvu:

  • 85 g bielej čokolády;
  • 200 g silnej smotany.

Príprava krému:

  1. Polovicu krému zahrievajte bez varu.
  2. Kousky čokolády nalejte horúcou tekutinou a jemne premiešajte.
  3. Pridajte druhú polovicu krému.
  4. Zakryte fóliou „v kontakte“.
  5. Pred šľahaním chladte 6 hodín.
  6. Beat to density, postupné zvyšovanie rýchlosti mixéra.
  7. Zbierajte a zdobte tortu.

Svetlý dezert hostí prekvapí a dá im dúhovú náladu.

Súvisiace Software:Viac od autora: