Profiteroly sú malé koláče, ktoré k nám prišli z Francúzska. Napriek neobvyklému názvu ich varenie nie je také ťažké, ako sa zdá na prvý pohľad. Správne prezentovaný recept na profiteroly a inšpirácia hostesky pomôžu vytvoriť tento úžasný dezert.
Obsah materiálu:
Klasické pečivo Choux pre profiteroles
Klasický recept na test nie je zložitý, ale vyžaduje si určité množstvo času a úsilia.
výrobky:
- mlieko - 0,3 l;
- pár vajec;
- múka - 0,15 kg (upravujeme množstvo);
- maslo - 0,1 kg;
- cukor - ak existuje želanie.
Ako variť:
- Nalejte mlieko do vybranej nádoby, dajte maslo, nalejte sladký piesok a zohrejte za stáleho miešania.
- Keď sa zmes uvarí, nalejeme múku a premiešame. Udržujte kompozíciu v ohni trochu dlhšie a presuňte ju na pracovné riady.
- Keď výsledná hmota trochu vychladne, pridajte vajíčka a miešajte do hladka.
- Pred pečením roztomilých koláčov zakryte panvicu pergamen. Potom pritlačte prírezy do vrecka na pečivo alebo ich rozotrite lyžičkou. Budúci dezert umiestnime do rúry predhriatej na 180 ° C na pol hodiny.
V závislosti od plnenia budúcich profiterolov upravte obsah cukru v ceste podľa vašej chuti.
Custardské profiteroly
Neuveriteľné profiteroly s vynikajúcim krémom sú medzi deťmi veľmi obľúbené, pretože sú skvelými znalcami dezertov.
Súčasti skúšky:
- múka - 0,25 kg;
- 4 veľké
- maslo - 0,1
- cukor podľa vlastného výberu.
Na smotanu používame:
- pohár mlieka;
- pol pohára cukru;
- pár žĺtok;
- dve polievkové lyžice múky;
- vanillin podľa vlastného výberu.
Technológia varenia:
- Olej a cukor rozpustite vo vode. Nalejte trochu múky a cesto mieste. Keď sa zahreje, zasahujeme do vajíčok.
- Na guľôčky potiahnuté pergamenom rozprestrite gule a pečieme ich pol hodiny pri 180 ° C.
- Žĺtky sa zmiešajú s múkou, cukrom a vanilkou, pomelú sa.
- Varené mlieko vychladnite a do žĺtok nalejte prúdom. Zmes varte asi päť minút pri nízkej teplote.
- Po vychladnutí krému urobte rez v predpripravených kúskoch cesta a začnite profiteroly.
Ďalšie materiály:ako variť puding profiteroles
Podrobný recept od Julie Vysotskaja
Keď vaši hostia zistia, že nejedia dezert z najbližšej cukrárne, budú šokovaní! Takéto elegantné profiteroly sú skutočným dielom kulinárskeho umenia.
Pripravte si vopred tradičnú súpravu cesta.
A pre smotanu použijeme nasledujúce zložky:
- pohár mlieka;
- tretina pohára cukru;
- 3 žĺtky;
- 1 polievková lyžica. l. škrob;
- 1 polievková lyžica. l. olej;
- vanilín.
Navyše, pre recept tohto autora musíte pripraviť omáčku.
Na jej prípravu je potrebné:
- Kakao - 0,1 kg;
- cukor - 0,1
- 1 polievková lyžica. l
- ¼ dlaždice
- krém - 0,25 l.
Ako variť:
- Nalejte pohárik vriacej vody do malej nádoby, rozpustte v nej olej, cukor a zohrejte ho. Ak sa vytvorí hustá hmota, múka sa zmieša a zmes sa odstráni z tepla. Keď cesto dosiahne izbovú teplotu, premiešajte vajíčka.
- Výsledná hmota sa prenesie do vrecka na pečivo a stlačí sa profiteroly na plech na pečenie. Pečieme ich pol hodiny. Polovica času - pri 190ºС, polovica - pri 160ºС.
- Čokoládu rozotrieme, zmiešame so zostávajúcimi ingredienciami omáčky, nalejeme pol pohára vriacej vody a zahrievame, kým sa nevytvoria bubliny.
- Kombinujte maslo s cukrom, vanilkou, mliekom a smotanou. Výsledný prostriedok zahrievame, vylejeme rozpustený škrob a oddelené žĺtky. Porazte mixér.
- Profiteroly začíname smotanou a polejeme omáčkou.
S tvarohovým krémom
Profiteroly s tvarohovým krémom sú veľmi chutné. A okrem toho sú užitočné vďaka vitamínu D, ktorý je obsiahnutý v tvarohovej hmote.
Krémové výrobky:
- domáci tvaroh - 0,2 kg;
- granulovaný cukor - 0,1 kg;
- kyslá smotana - 0,1 l (množstvo sa upraví);
- trochu vanilky.
Technológia varenia:
- Cukor a maslo nalejeme do vriacej vody. Nalejte trochu múky a mieste budúci základ pre profiteroly. Keď sa kompozícia ochladí, ideme do vajíčok.
- Vytlačte pôvabné gule na plech na pečenie a pečte ich pol hodiny pri 180 ° C.
- Počas prípravy smotany múčte tvaroh so zvyškom ingrediencií. Ak je to žiaduce, môžu sa k zmesi pridať čerstvé nasekané plody.
- Profiteroly začíname malým rezom v ich koncovej časti.
S kyslou smotanou
Takéto koláče sa ťažko varia a ich chuť je neuveriteľná.
Tentoraz výrobky na skúšku nasledujú:
- mlieko - 0,25 l;
- ¾ šálky múky;
- pár vajec je väčší;
- pol balenia oleja;
- nemý cukor podľa chuti.
A zloženie smotany je tentoraz úplne amatérske:
- kyslá smotana - 0,3 l;
- áno granulovaný cukor - 0,25 kg.
Ako variť:
- Najprv nalejte olej s mliekom, pridajte sladký piesok a zmes za stáleho miešania zohrejte.
- Keď sa vytvoria bubliny, nalejte do múky, výslednú hmotu premiešajte a nechajte vychladnúť. Nakoniec zasahujeme do vajíčok a na pergamen vytvoríme porciované polotovary. Pečieme pol hodiny pri 180 ° C.
- Vysokou rýchlosťou porazte kyslou smotanu, začnite profiteroly a podávajte dezert.
Profiteroly s čokoládovou šľahačkou
Krém na profiteroly by mal byť chutný a mal by dopĺňať chuť cesta. Pri príprave čokoládovej smotany si môžete byť istí, že jedlo pôjde „s ranou“.
Na skúšku budete potrebovať túto súpravu produktov:
- voda - 0,25 l;
- maslo - 0,1 kg;
- 1 polievková lyžica. l. granulovaný cukor;
- múka - 0,15 kg;
- 4 veľké vajcia.
A v kréme použijeme nasledujúce zložky:
- cukor - 0,1 kg;
- 50 g oleja;
- tretina pohára mlieka;
- krém - 0,25 l;
- 3 lyžice. l. kakaový prášok;
- 1 polievková lyžica. l. škrob.
Ako variť:
- Maslo a granulovaný cukor rozpustite vo vriacej vode a nalejte na ne múku. Keď výsledná kompozícia dosiahne izbovú teplotu, interferujte s vajíčkami. Spravidla robíme všetko podobne ako predchádzajúce recepty.
- Gule vytlačte na plech a pečte ich pol hodiny pri strednej teplote.
- Zahrejte zmes masla, granulovaného cukru, kakaa, smotany a mlieka. Keď je povrch kompozície pokrytý bublinami, rozpustený škrob sa zavedie do pramienok a celá hmota sa premieša miešačom.
- Začíname koláče.
Varenie s jahodami
Nie je ťažké robiť profiteroly s jahodami, je tu túžba. Ale ak to máte, potom nie je pochýb o úspechu jedla.
Výrobky na plnenie:
- 0,15 kg múky;
- 0,5 kg zrelé jahody;
- 3 až 4 vajcia;
- štvrtinu oleja;
- 0,1 l čerstvej oranžovej;
- 0,4 kg domáceho tvarohu;
- 0,15 l krému;
- 0,15 kg cukru;
- 1 polievková lyžica. 1 škrob.
Ako variť:
- V pohári vriacej vody rozpustite olej, osolte, zamiešajte múku a potom vajíčka. Polotovary z výsledného cesta pečieme pol hodiny pri teplote 180 ° C.
- Karamelizujte cukor, pridajte polovicu jahôd a škrob rozpustený v šťave. Šľahačka so strúhaným sladkým tvarohom.
- Začíname profiteroles so smotanou a jahodami. Podávame chladené.
Croquembush tortu z profiteroles
Takéto zložité meno ... ale aký vynikajúci dezert! Pokiaľ ide o krokodíly, môžete si byť istí, že vynaložené úsilie sa vyplatí so záujmom.
Výrobky na skúšku:
- pohár mlieka;
- 0,1 kg masla;
- 0,15 kg múky;
- 3 až 4 kuracie vajcia.
Do krému predstavíme alternatívne tieto zložky:
- 0,3 l nesladeného mlieka;
- 2 lyžice. l oleja;
- pár vajíčok;
- 1 polievková lyžica. ja múka;
- h. l. cukor;
- vanilín.
Pokiaľ ide o karamel, navyše potrebujeme tretiu pohár vody a pol pohára cukru.
Ako variť:
- Maslo rozpustíme v mlieku, postupne ho nalejeme do múky a na konci procesu ideme do vajíčok. Z výsledného cesta pripravíme malé koláče a pečieme ich pri priemernej teplote 20 minút.
- Bolo to na rade smotany. Zahrejte mlieko, rozpustený granulovaný cukor a vanilín vo vajciach. Múku a mlieko zavádzame postupne, pri šľahaní zmesi tak, aby bola homogénna. Výslednú hmotu zahrievame, až kým sa nezačnú tvoriť bubliny, pridáme olej, rozšľaháme a ochladíme.
- Granulovaný cukor sa zahrieva vodou, až kým sa nevytvorí karamel. Pri príprave karamelu by ste nemali strácať ostražitosť, pretože často horí granulovaný cukor.
- Začneme smotanové koláče a ponoríme do karamelu na polovicu. Profiteroly kladieme na vopred pripravený kužeľový tvar, zlepíme ich spolu s viskóznym sladkým zložením a potom naň nalejeme koláč. Hotový dezert umiestnime v chlade najmenej na pár hodín.
Všetky uvedené recepty zaručujú vytvorenie vynikajúcich dezertov, ktoré oslovia každého, kto ich chutí.
