Šišky - recept na známe a milované jedlo od detstva. Preto sa spolu s „bielymi“, „koláčmi“ a „pastiesami“ objavil aj názov „šišky“? Áno - vysoko kalorická, áno - smaženie je škodlivé, ale ak sa niekedy vrátite do dobrého a bezstarostného detstva a povzbudíte sa svojím milovaným pečením, jed (ako niektorí nazývajú šišky) sa zmení na liek na zlú náladu. Detská túžba vytvoriť a konať pomôže rýchlo spotrebovať ďalšie kalórie.

Šišky - klasický recept

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť (tepelne ošetriť) šišky:

  • v rúre pre prívržencov zdravého životného štýlu a pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu;
  • v panve - najtradičnejším, hoci nie najužitočnejším spôsobom;
  • v pomalom sporáku použitie tohto gadgetu výrazne zjednodušuje prácu hostesky.

Každá z týchto metód má svoje vlastné vlastnosti v pomere zložiek alebo v samotnej technológii.

V rúre

Šišky v rúre sú pečivo, ktoré možno nazvať kulinárskym kompromisom. Nazývajú sa tiež pseudo-šišky, pretože obvyklé výrobky vyprážané v oleji majú iba tvar prsteňa a cesto sa podobá zloženiu košíčkov. Na dokonalé zaoblenie rovnomerných a rovnakých produktov budete musieť minúť peniaze a kúpiť špeciálnu kovovú alebo silikónovú formu.

Pečené šišky sa miesia z:

  • 2 vajcia;
  • 150 g cukru;
  • 170 ml kefíru;
  • 50 g roztaveného masla;
  • 3 g soli;
  • 3 g vanilkového prášku alebo 5 ml tekutého extraktu;
  • 14 g prášku do pečiva;
  • Múka 220 g.

Varenie krok za krokom:

  1. Nalejte všetky suché a sypké výrobky do jednej veľkej misky. Všetky komponenty sú rovnomerne rozložené v celkovej hmotnosti, musíte ich zmiešať s metličkou.
  2. V inej nádobe skombinujte vajcia s rozpusteným maslom a teplým kefírom do úplne homogénnej zmesi.
  3. Ak chcete kombinovať obe hmotnosti, mali by ste dostať sypké cesto, ktoré by sa malo preniesť do vrecka na pečivo alebo do hustej plastovej tašky, napríklad na zmrazenie.
  4. Odrežte roh vaku (sáčok) a naplňte cestom na 2/3 foriem (kov musí byť namazaný). Šiška na pečenie pri teplote 200 stupňov do svetložltej farby, neprepichujte.
  5. Najprv 5 minút by mali hotové šišky vychladnúť a potom na drôtený stojan. Ak chcete, aby pečivo vyzeralo ako americké šišky, môžete ich prikryť viacfarebnou glazúrou a posypaním.

Na panvici

Bez ohľadu na to, aké škodlivé sú pečené pečivo, niekedy naozaj chcete zabudnúť na ďalšie kalórie a vychutnať si chutné šišky. Ak si oddávate svoje malé gastronomické slabosti, je lepšie to urobiť v domácej kuchyni a variť podľa osvedčených receptov z kvalitných výrobkov.

Pre klasické šišky varené na panvici je potrebné vziať:

  • 225 ml mlieka;
  • 50 g cukru;
  • 12 g suchého droždia;
  • 2 žĺtky z kuracích vajec;
  • 40 g masla;
  • 50 ml brandy;
  • 2,5 g soli;
  • 400 g múky.

Poradie kulinárskych procesov:

  1. V mlieku, ktorého teplota je 35 - 40 stupňov, rozpustite cukor, rozšľahajte žĺtky, tekuté maslo a koňak šľahačkou.
  2. Po naliatí spolu s múkou, predtým preosiatou, soľou a suchým droždím. V malých častiach pridajte múku do tekutej zložky a všetko zbierajte do mäkkého cesta, ktoré sa nechá hodinu zohriať.
  3. Hotové cesto zamiesime a môžete začať rezať krúžky - šišky. List cesta na obrobky by nemal byť hrubší ako 2 až 3 mm.
  4. Dajte obrobkom 10-15 minút na kysnutie a môžete začať vyprážať v rastlinnom oleji. V prípade hlbokého tuku musí byť akýkoľvek olej rastlinného pôvodu bez zápachu zahriaty na vysoké teplo na 180 stupňov - to je optimálna teplota a potom plameň znížte na priemernú úroveň, aby šišky nespálili.
  5. Horúce pečivo vyberte na papierovom substráte (uterák alebo servítka), aby sa naň nahromadil prebytočný tuk a aby sa nevstrebal do produktu.

V pomalom sporáku

Je veľmi rýchle a vhodné vyprážať šišky nie na panvici alebo na panvici, ale v pomalom hrnci. Vďaka vhodnému programu urobí inteligentná asistentka všetko čo najskôr a čo najľahšie z jej ponuky.

Aby ste šišky pripravili v pomalom hrnci, musíte najskôr miesiť cesto z:

  • 250 ml kefíru;
  • 50 ml rastlinného rafinovaného oleja;
  • 10 g sušeného instantného droždia;
  • 100 g cukru;
  • 3 g soli;
  • 500 g múky.

Spôsob pečenia:

  1. Vo vhodnej nádobe skombinujte kefír a rastlinný olej. Výslednú zmes pošlite trochu na teplo.
  2. Zostávajúce voľne sypané výrobky zmiešajte spolu v miske (alebo panvici), aby ste pripravili cesto. Do suchej zmesi nalejte teplý kefír s olejom a hmotu dôkladne premiešajte.
  3. Po hodine od seba vytvorte šišky. Môžu to byť prstene, kruhy alebo len malé koloboky.
  4. Nalejte olej do viacvrstvového oleja a spustite voľbu „Fry“. Keď sa olej zahreje správne, pokračujte v priamom varení. Vyprážanie jednej šišky bude trvať asi šesť minút.

Kvasinkové šišky

Kvasinkové šišky sa varia dlhšie ako iné druhy cesta, ale jemnosť a aróma pečenia kvasníc je neporovnateľná, preto mnohé ženy v domácnosti majú túto možnosť ako obľúbené. A nebojte sa pracovať s kvasnicami, stačí prísne dodržiavať proporcie a konať dôsledne.

Základné zložky:

  • 500 ml mlieka;
  • 15 g vysokorýchlostného suchého droždia;
  • 100 g cukru;
  • 2 vajcia
  • 100 g masla;
  • 3 g soli;
  • 2-3 g vanilky;
  • Múka 900 g alebo viac.

Hnetenie cesta a pečenie:

  1. Nalejte kvasnice a cukor do teplého mlieka, všetko dobre rozpustite a nechajte ho na mieste teplé, až kým sa neobjaví pena z kvasníc.
  2. Asi o 10 minút neskôr, keď sa na povrchu objaví pena, nalejte uvoľnené vajíčka, roztopte maslo do droždia, pridajte soľ a vanilku.
  3. Potom zostáva len múka rozmiešať. Hneď ako sa hmotnosť prestane lepiť na ruky, cesto je pripravené na ďalšie overenie.
  4. Hmota by mala dozrievať 1,5 hodiny. Každú pol hodinu je potrebné ju rozdrviť, aby cesto neutieklo.
  5. Tvar vytvoríte rozvaľkaním malých kúskov cesta na ploché koláče s hrúbkou jeden centimeter a vystrihnutím kruhov s otvorom v strede.
  6. Tvarované prírezy nechajú trochu ležať, kým sa zahrieva hlboký tuk, a potom ich smažíme vo vriacom oleji, až kým nie je karamelová farba.
  7. Odstráňte z vriaceho oleja na papierových utierkach na navlhčenie prebytočného tuku.

Na kefír

Ak chcete stráviť minimálny čas varením, ale získať tie najkrajšie výrobky, potom šišky na kefire pomôžu sladkým zubom. Tento recept na šišky sa často nazýva šišky za 15 minút. Samozrejme to bude trvať dlhšie, ale proces prípravy na hanbu je stále jednoduchý.

Zoznam výrobkov v teste:

  • 500 ml kefíru;
  • 200 g granulovaného cukru;
  • 2 vajcia
  • 75 ml rastlinného oleja;
  • 3 g soli;
  • 7 g prášku do pečiva;
  • 500 - 550 g múky.

pečenia:

  1. Vajce pretrepte šľahačkou alebo mixérom spolu s cukrom, až kým sa neobjaví pena. Pridajte k nim teplý kefír a rastlinný olej, zmes premiešajte tak, aby bola homogénna.
  2. Kombinujte múku s práškom do pečiva a soľou. Výsledná suchá zmes sa pridá do tekutej zložky a cesto sa opatrne zamiesi. Čím dlhšie bude tento proces trvať, tým budú šišky vynikajúce.
  3. Po cestíčku prikryte uterákom a nechajte ho stáť štvrť hodiny. Potom môžete pristúpiť k tvorbe produktov a ich vyprážaniu.

Z mliečneho cesta

Svieža bez droždia sa získava nielen šišiek na kefír, ale aj na mlieko. Hlavné tajomstvo: je lepšie zvoliť si domáce mlieko alebo skladovať mlieko s vysokým obsahom tuku (nad 3,5%).

Na ich prípravu budete potrebovať:

  • 200 ml mlieka;
  • 100 ml pitnej vody;
  • 2 vajcia
  • 100 g cukru;
  • 25 g masla;
  • 7 g prášok do pečiva;
  • 4 g vanilky (môže sa nahradiť vanilkovým cukrom);
  • Preosiata múka 480 g.

priebeh:

  1. Nalejte teplé mlieko a teplú vodu do vajec šľahaných cukrom a vanilkou. Dobre premiešajte.
  2. V ďalšej fáze by sa múka zmiešaná s práškom do pečiva mala miešať po malých dávkach. Keď bude ťažké premiešať omšičku lyžičkou, miesiť cesto rukami, zamiešať malý kúsok mäkkého masla.
  3. Hotové cesto by sa nemalo prilepiť na ruky. Rozdeľte ho na malé kúsky, z ktorých každý sa stočte do buchty, v ktorej potom urobte v strede dieru, čo obrobku poskytne prsteň.
  4. V horúcom rastlinnom oleji pečte šišky na oboch stranách, až kým nebudú chrumkavé karamely. Je veľmi vhodné prevrátiť vyprážané pečivo tejto formy dvoma vidlicami.

Tvarohové šišky

Existuje veľa receptov na šišky s tvarohom. Líšia sa medzi sebou najmä pomerom hlavných zložiek. Milovníci pečenia tvarohu, keď cesto nie je upchané múkou, ako je nasledujúci recept. Ak sa náhle v procese tvorby šišiek ukáže, že cesto sa drží na rukách, musíte dlane trochu navlhčiť vodou.

Na skúšku tvarohu musíte urobiť:

  • 500 g tvarohu (obsah tuku môže byť ľubovoľný);
  • 3 kuracie vajcia;
  • 50 - 100 g cukru (podľa chuti);
  • 10 g vanilkového cukru;
  • 14 g prášku do pečiva;
  • Múka 220 g.

Spôsob varenia:

  1. V miske na cesto neporazte, ale mleté ​​vajcia rozotrite dvoma druhmi cukru a tvarohom. Suchý tvaroh nie je prebytočný na to, aby sa pretlačil cez sito.
  2. Teraz, v tvarohovej hmote, musíte zmiešať múku a kombinovať ju najskôr s práškom do pečiva pre cesto.
  3. Vlhké malé guľôčky z tvarohového cesta navlhčite mokrými rukami. Ich priemer by nemal byť väčší ako orech.
  4. Tvarohové šišky smažte v horúcom oleji. Hotové výrobky sa objavia v hlbokom tuku a získajú krásnu zlatú farbu.
  5. Šišky musia byť odstránené na obrúsku a ak je prebytočný olej absorbovaný, aby sladké a chutnejšie pečivo bolo možné posypať sladkým práškom.

Čokoládové ošetrenie

Jemné čokoládové šišky na jogurte s jemnou vôňou škorice dokonale doplnia šálku kávy alebo čaju. Ak chcete dať pečivu nejakú šťavnatosť, môže byť na vrchu potiahnutá polevou, kontrastným bielym cukrom alebo zodpovedajúcim fondánom tmavej čokolády.

Zloženie čokoládového cesta na šišky obsahuje:

  • 560 g prémiovej múky;
  • 300 ml bieleho jogurtu bez plniva;
  • 180 g bieleho kryštalického cukru;
  • 2 celé kuracie vajcia a 1 žĺtok;
  • 60 g masla;
  • 50 g kakaového prášku;
  • 3 g škorice;
  • 3 g soli;
  • 7 g prášku do pečiva.

Ako upiecť:

  1. Všetky suché výrobky, okrem granulovaného cukru, nalejte do jednej nádoby. Maslo rozpustite v mikrovlnnej rúre alebo na sporáku, nechajte vychladnúť.
  2. Premeniť vajcia a žĺtky pomocou mixéra na sviežu hmotu spolu s cukrom. Potom striedavo nalejte jogurt a olej, zmiešajte tieto produkty do zmesi.
  3. Ďalším krokom je pridanie zmesi sypkých výrobkov a miesenie cesta. Aby sa cesto nelepilo na ruky, je pružnejšie a poslušnejšie, musí sa na chlad počas jedného až dvoch hodín vybrať, aby sa stabilizovalo.
  4. Buchta sa rozdelí na štyri časti. Každý rolka sa umiestni do plochého koláča s hrúbkou centimetra a vystrihne šišky - kruhy s priemerom 8 cm. Na oboch stranách ich opečieme v rastlinnom oleji 2-3 minúty.

Na kondenzované mlieko

Niektorým sa to môže zdať nerealistické, ale šišky s kondenzovaným mliekom sú francúzske jedlá. Varenie je veľmi jednoduché, takže aj tie najrušnejšie ženy si budú môcť hýčkať svojou rodinou chutným pečivom.

Na varenie šišiek na kondenzovanom mlieku by ste mali pripraviť:

  • 4 kuracie vajcia;
  • 380 g kondenzovaného mlieka;
  • 14 g práškového pečiva (môže sa nahradiť hasenou sódou);
  • 500 g preosiatej múky.

Stupne varenia:

  1. Vráťte vajcia do penovitej našuchorenej hmoty, opatrne nalejte kondenzované mlieko a šľahačkou pokračujte v šľahaní.
  2. Polovicu množstva múky uvedenej v zozname zložiek zmiešajte s práškom do pečiva a nalejte naraz na vajíčka s kondenzovaným mliekom a premiešajte.
  3. Pridajte zvyšnú múku trochu dovtedy, kým sa cesto nestane elastickým, ale zároveň sa trochu dotkne rúk.
  4. Vyrobte z toho šišky. Ich tvar môže byť ľubovoľný: gule alebo kruhy s otvorom v strede alebo bez neho. Smažte na miernom ohni.

Šišky na šišky

Sladké pečené pečivo, ktoré nazývam šišky, môže mať iný tvar: prsteň s dierou v strede, kruh alebo guľa. Prudký pokles teploty (z teploty miestnosti na teplotu vriaceho oleja), ako aj použitie práškového pečiva a droždia prispievajú k tvorbe veľkých dutín vo výrobkoch, najmä pri posledných dvoch formách.

Táto skutočnosť prispela k vzhľadu pečenia so všetkými druhmi náplní. Vo vnútri šišiek nájdete džem alebo džem, varené alebo obyčajné kondenzované mlieko, krém na puding alebo tvaroh, ganache z tmavej, mliečnej alebo bielej čokolády.

Na naplnenie produktu náplňou musíte vziať cukrovinkovú striekačku so zvoleným krémom alebo inou náplňou a urobiť z nej sladkú „injekciu“ v strede šišky alebo šišky. Samotná náplň sa pri pečení rozptýli a nájde prázdne medzery.

Ak v arzenáli hostesky nie je žiadna injekčná striekačka alebo taška s príslušnou tryskou, môžete použiť obvyklú striekačku s 20 kockami bez ihly. Avšak kvôli malému objemu injekčnej striekačky sa bude musieť plniť po veľmi dlhú dobu.

V prípade prstencových šišiek nie je zavedené plnenie, ale môžu byť zdobené cukrovinkovou polevou a viacfarebnými postrekovačmi.

Súvisiace Software:Viac od autora: