Výrobok kakaových bôbov bol Európanom známy po objavení Ameriky, ale v priebehu storočí dokázal pokaziť jeho prípravu natoľko, že použitie čokolády sa stalo kontroverzným konceptom. Indovia si vypili vyprážané fazule s korením, v ktorom nebol absolútne žiaden cukor, hoci táto civilizácia o tom vedela celkom dobre. Je možné v súčasnosti nájsť dobrú čokoládu, z ktorej bude mať telo úžitok?
Obsah materiálu:
Zloženie a obsah kalórií vo výrobku
Najdôležitejšou vecou pri výrobe čokolády sú vybrané kakaové bôby. Dodávajú sa podnikom v sáčkoch, triedia sa, triedia sa na odpadky a potom sa vyprážajú. Pre každú odrodu fazule sa zvolí špecifická teplota praženia.
Vyprážané fazule sa rozdrvia na polotovary nastrúhaného kakaa, z ktorého sa potom vylisuje olej a prášok sa oddelí. Na výrobu čokolády sa maslo zmieša s nastrúhaným kakaom, pridá sa cukor a umiestni sa do mlynárskeho mlyna, ktorý drví hmotu.
Horká alebo horká čokoláda sa vyrába zo strúhaného kakaa, práškového cukru a kakaového masla. Mliečne ošetrenie má tiež strúhané kakao, ale bol pridaný prášok mlieka. Sýtená čokoláda sa vyrába pomocou vákua.
Zloženie týchto druhov je odlišné.
Horká alebo horká čokoláda (100 g) obsahuje tieto zložky:
- proteíny - 6 g;
- uhľohydráty - 48 g;
- tuky - 35 g;
- vitamíny (B1, B2, E, PP, niacín);
- makro a mikroelementy (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
Okrem toho 100 g tmavej čokolády obsahuje 539 kcal a takmer polovicu dennej normy vlákniny.
Mliečna čokoláda je menej užitočná, má mierne odlišné zloženie:
- proteíny - 10 g;
- uhľohydráty - 50 g;
- tuky - 35 g;
- vitamíny (A, B1, B2, E, PP, retinol, niacín);
- makro a mikroelementy (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
100 g mliečnej čokolády obsahuje 554 kcal, cholesterol a malé množstvo vlákniny (asi 6% denného príjmu). Biela čokoláda neobsahuje strúhané kakao a jej priradenie čokoládovým výrobkom je nesprávne.
Aká čokoláda je dobrá pre zdravie
Ak si chcete vybrať kvalitnú čokoládovú tyčinku, musíte si na etikete preštudovať zloženie, čím je kratšia, tým lepšie. Podľa odborníci na výživu sú výhody tmavej čokolády vyššie ako iné druhy. Obsahuje maximálne množstvo alkaloidov, vlákniny a najmenej sacharidov.
Kvalitná čokoláda by mala mať na obale ľahko čitateľný dátum exspirácie. Závisí to od odrody. Horká čokoláda je uložená najdlhšie, dlaždice s náplňou sa kazia rýchlejšie. Priemerná doba použiteľnosti je od 3 mesiacov do 1 roka.
Teplota topenia čokolády zhruba zodpovedá telesnej teplote, takže sa môže topiť vo vašich rukách. Miesto predaja čokoládových tyčiniek a sladkostí by nemalo byť horúce. Ak sa nedodržiavajú hygienické predpisy, výrobok môže stratiť charakteristickú príjemnú vôňu alebo môže byť poškodený moľami. Dôležitou podmienkou na získanie kvalitnej čokolády sú preto vhodné podmienky na jej predaj a skladovanie.
Výhody pre ľudské telo
Odborníci odhadujú, že čokoláda rešpektuje 2/3 ľudstva. Verí sa, že tento produkt okamžite zlepšuje náladu a dokonca lieči depresiu. Pri použití sa objaví stav miernej eufórie. Priaznivé vlastnosti bielej čokolády takýto účinok neposkytujú.
Čokoláda má vysoký obsah kalórií, preto by ste sa do nej nemali zapájať. Odborníci na výživu odporúčajú jesť nie viac ako 20 g denne, rovnomerne rozdeliť porciu medzi jedlami.
Tyčinka z tmavej čokolády (100 g) obsahuje 1/3 dennej normy horčíka a železa, 1/5 normy pre fosfor.
Horčík sa podieľa na syntéze bielkovín, podporuje zdravie nervového systému, srdca a krvných ciev, nedostatok stravy prispieva k rozvoju hypertenzie.
Železo sa nachádza v bielkovinách a enzýmoch ľudského tela, podieľa sa na saturácii tkanív kyslíkom. Znaky nedostatku tohto prvku sú anémia, únava, gastritída.
Fosfor je dôležitý pre energetický metabolizmus, podporuje mineralizáciu kostného tkaniva a zubov a udržuje rovnováhu kyselina-báza. Pri nedostatku tohto prvku sa vyvinie anémia a krivica.
Craft čokoláda, ktorá je vyrobená z vysoko kvalitných elitných kakaových bôbov, je obzvlášť užitočná. Obsahuje 2-krát viac antioxidantov ako v obkladačkách z obchodu.
Rady ľudí:pohánka: prínos a poškodenie
Pre mužov
Čokoláda vám pomôže myslieť. Je dokázané, že zvyšuje úroveň koncentrácie pozornosti, pomôže pri riešení zložitých problémov vyžadujúcich rýchlosť reakcie. Teobromínový alkaloid obsiahnutý v čokoláde neumožňuje kofeínu ovplyvniť tlak a účinok stimulácie mozgu zostáva.
Čokoláda získala lásku k mužom pre obsah kalórií, ktorý rýchlo unaví hlad a po unavení doplní silu. Okrem toho športovci vedia, že tento produkt stimuluje svaly vďaka epikatechínu, ktorý je v ňom prítomný. Pomáha regenerovať tkanivá pri veľkom zaťažení.
Zaujímavý fakt. Horolezci, ktorí na jar 2015 vyliezli na Everest, spadli pod hrádzu z kameňov. Začala sopečná erupcia a oni sa uchýlili do jaskyne. Prežili až do pomoci, a to vďaka dodávke čokolády, ktorá bola medzi výrobkami.
Pre ženy
Výhody čokolády pre ženy sú najzreteľnejšie v emocionálnej oblasti.Tento produkt pomáha udržiavať dobrú náladu, vytvára pocit radosti, spokojnosti so životom a inšpiráciu. Odhaľuje najlepšie ženské stránky, zdôrazňuje individualitu a predlžuje mládež.
Je dokázané, že denná konzumácia 30 g tmavej čokolády znižuje hladinu zlého cholesterolu v krvi, čo vedie k tvorbe aterosklerotických plakov a krvných zrazenín.
Pre telo dieťaťa
Čokoláda je pre deti užitočná ako vynikajúci zdroj energie, ktorý je potrebný pre aktivitu a rast. Pomáha pri vzdelávaní, ktoré denne sprevádza dieťa v materskej škole a škole. Sebaúcta a budúcnosť dieťaťa závisia od efektívnosti vzdelávacieho procesu.
Čokoláda vytvára u dieťaťa pocit radosti, rodičia si túto pochúťku často kupujú, aby povzbudili úspech, cez víkendy a sviatky. Čokoláda sa preto stáva tradíciou - túžbou po šťastí a prosperite v živote.
Čokoláda v primeraných dávkach zlepšuje zdravie dieťaťa - zvyšuje hemoglobín, posilňuje kosti a zuby, znižuje intrakraniálny tlak, posilňuje imunitný systém, zlepšuje kardiovaskulárny systém.
Rozsah sladkostí
Obchodníci a výrobcovia s mocou a hlavným si užívajú lásku ľudí k čokoláde. Poskytuje sa široká škála výrobkov - jogurty, tvaroh, mliečne dezerty, smoothie, koláče, maslo. Dokonca uvoľňujú zoštíhlujúce výrobky s čokoládou.
Horká čokoláda zlepšuje náladu, normalizuje chuť do jedla. Osoba skutočne začne jesť menej po jedle malého množstva tohto zákusku. Čokoládové zábaly sú v kozmetických salónoch veľmi populárne.
Pri varení
Aby sa cukrovinka nazývala čokoláda, musí obsahovať najmenej 35% kakaových výrobkov, vrátane 18% kakaového masla a 14% suchého netučného zvyšku. Do mliečnej čokolády sa pridáva mlieko.
Na výrobu čokoládovej polevy na torty sa používa kakaový prášok alebo horká horká čokoláda. Pečenie je populárne, keď sa do cesta alebo krému pridáva kakao.
Kulinárski špecialisti prišli s mnohými úžasnými čokoládovými dezertmi:
- zmrzlina;
- sušienky a koláče;
- koláče;
- marshmallows, marshmallows, čokoládová marmeláda;
- sušené marhule, sušené slivky, orechy v čokoláde;
- placky;
- čokoládové sadlo;
- sladkosti s rôznymi náplňami, tyčinky, dražé.
V kozmetike
V mnohých kozmetických salónoch sú zákazníci oklamaní tým, že rozprávajú, ako čokoláda pôsobí na organizmus počas zábalov. Sľubuje rýchle spaľovanie tukov, uvoľňovanie toxínov a prebytočnej vody, chudnutie. Nádeje na rýchlu transformáciu nie sú opodstatnené, tak prečo tento postup nestráca na popularite?
Počas balenia je celé telo potiahnuté špeciálnou čokoládovou pastou, potom obalené filmom a prikryté prikrývkou. Po hodine a pol sa čokoláda vymyje. Pleť je zamatovo hydratovaná, príjemne vonia, to je všetko. A ako schudnúť, budete musieť ísť do posilňovne a riadiť sa stravou.
Pri chudnutí
Tí, ktorí chcú schudnúť, by nemali konzumovať veľa tohto vysokokalorického produktu. Ženy však prišli s čokoládovou stravou, aby obišli prísny zákaz. Hovorí sa, že pri takejto diéte Uma Thurman úspešne odhodil ďalšie kilogramy.
V skutočnosti takáto „strava“ pri chudnutí spôsobuje telu veľkú škodu. Existuje veľká záťaž na pankreas, zvyšuje sa riziko vzniku cukrovky 2. typu.
Čokoláda počas tehotenstva a laktácie
Zdravotné prínosy a poškodenia počas tehotenstva by sa mali starostlivo zvážiť. Čokoláda je užitočná pre tehotné ženy v malých dávkach, nie viac ako 20 g za deň. Kontraindikácie môžu byť choroby: cukrovka, problémy s kĺbmi, dna a urolitiáza. Potrebujete jesť čokoládu ráno, pred večerou, takže večer nebudete mať problémy so zaspaním.
Počas laktácie je lepšie zdržať sa čokolády. U dieťaťa môže spôsobiť alergické reakcie, viesť k nadmernému vylučovaniu a kolike.
Možné poškodenie a kontraindikácie
Mnoho čokoládových závodov v súčasnosti pôsobí na pokraji ziskovosti z dôvodu nižšieho dopytu a vyšších nákladov. Kontrola kvality je veľmi dôležitá, pretože ceny kakaových bôbov každoročne rastú. Najprv sa pozrime, prečo je lacná čokoláda pre každého zlá, bez výnimky.
Výrobcovia, ktorí vyrábajú produkty z kakaových surovín nízkej kvality, majú veľké pokušenie pridať do sladkostí rastlinné tuky, sladidlá, potravinárske prísady a chemické farbivá. V lacnej čokoládovej tyčinke je veľa sóje, obsahuje tuky, palmový olej.
Lacná čokoláda má chitín, ktorý môže spôsobiť vážne alergie. Sú to častice tropických švábov. Do továrne prichádzajú s kakaovými bôbmi a pri mletí surovín sa dostávajú do čokolády. Čokoláda má oficiálne povolené obsahovať až 4% hmyzích častíc.
Dve hlavné riziká pochádzajú z lacnej čokolády - alergie rôznej závažnosti a gastrointestinálne problémy. Kvalitná horká čokoláda užitočná pre zdravých ľudí môže byť škodlivá pre cukrovku, urolitiázu, dnu a niektoré ďalšie choroby.
Čokoláda je jedinečný produkt, ktorý môže telu priniesť veľké výhody iba pri rozumnom výbere a miernej konzumácii.
