Pre mnohých je varená pohánka iba uspokojivým doplnkom. Ale vďaka malému doplnku sa môže zmeniť na zalievanie úst a úplne nezávislé jedlo. Pohanková omáčka je schopná vytvoriť skutočné kulinárske umenie z bežnej kaše. A môžete to variť rôznymi spôsobmi.

Rastlinná omáčka do pohánky bez mäsa

Jednou z najpopulárnejších možností je zeleninová omáčka.

Presnejšie pripomína hustú omáčku, na prípravu ktorej môžete brať najbežnejšie výrobky:

  • 1 veľké paradajka;
  • 30 g múky;
  • 1 cibuľa;
  • soľ;
  • 1 mrkva;
  • trochu slnečnicového oleja;
  • 200 - 300 ml mlieka;
  • korenie (mleté);
  • čerstvé bylinky (zmes kopru a petržlenu).

Varenie takejto vegetariánskej omáčky nie je vôbec ťažké:

  1. Po prvé, všetka zelenina musí byť olúpaná a opláchnutá.
  2. Jemne nakrájajte na plátky, pokiaľ možno rovnakej veľkosti.
  3. Olej na panvici zohrejte a cibuľu jemne opražte.
  4. Pridajte zvyšnú zeleninu a pokračujte v tepelnom spracovaní ďalšie 2-3 minúty.
  5. Panvicu prikryte vekom a plameň minimalizujte. Zeleninu v tomto režime dusíme asi štvrť hodiny.
  6. Pridajte múku, premiešajte a smažte ďalšie 2 minúty.
  7. Nalejte obsah panvice s mliekom, dochutíme soľou, pridáme nasekané bylinky a jemne korenie. Výsledná hmota sa privedie do varu a varí sa ďalšie 3 minúty.

Ukázalo sa, že jemná a nezvyčajne voňavá omáčka na pohánky. Vďaka nemu sa suchá drvina stáva šťavnatou a veľmi chutnou.

Varenie s mletým mäsom

Podľa potreby môžete z mletého mäsa urobiť omáčku z pohánky. Vďaka tomu bude hotové jedlo uspokojivejšie a výživnejšie.

Pre prácu, ktorú budete potrebovať:

  • 0,5 kg mletého mäsa;
  • 2 cibule;
  • 35 g rastlinného oleja;
  • 2 mrkvy;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 5 g soli;
  • 45-60 g paradajkovej pasty;
  • 2 štipky čierneho korenia a suchej bazalky.

Ako vyrobiť takú omáčku:

  1. Prvým krokom je olúpanie cibule a mrkvy. Potom ich dobre umyte a jemne nasekajte. Je lepšie rozdrviť lúč na kocky a mrkvu namotať na strúhadlo (stredné alebo malé).
  2. Olej zohrejte na panvici.
  3. Vyprážajte cibuľu, kým nie je priehľadná.
  4. Pridajte mrkvu a smažte potraviny spolu po dobu 5-6 minút.
  5. Vložte mleté ​​mäso na panvicu a premiešajte. Pod vplyvom vysokej teploty sa môže začať stáčať do hrudiek. Musia byť pravidelne rozbíjané vidličkou.
  6. Vyprážanú zmes nasolte, pridajte korenie a cestoviny. Potom všetko premiešajte a pár minút dusíme.
  7. Pridajte nasekaný cesnak a sušenú bazalku. Ak je hmota príliš hustá, môžete ju zriediť čistou vodou. Po 2-3 minútach varenia vypnite ohrev.

Táto omáčka je vhodná nielen pre pohánky. Môže sa tiež podávať s varenými cestovinami, ryžou alebo zemiakmi.

Ako vyrobiť hovädzie mäso

Pomocou prírodného mäsa môžete variť nemenej chutnú omáčku. Hotové jedlo sa ukáže ešte uspokojivejšie a výživnejšie. Tradične sa pre túto „omáčku“ používa čerstvé hovädzie mäso. Aj po varení si toto mäso spravidla zachováva svoj pôvodný tvar.

Podľa klasického receptu na prípravu omáčky potrebujete:

  • 400 g hovädzieho filé;
  • 60 - 90 g pšeničnej múky;
  • 200 ml paradajkovej šťavy;
  • 60 g masla;
  • 1 cibuľa;
  • trochu soli a korenia.

Spôsob prípravy klasickej mäsovej omáčky:

  1. Opláchnite hovädzie mäso a jemne nakrájajte ostrým nožom na stredne veľké kúsky.
  2. Premiestnite obrobky na panvicu (pokiaľ možno s hrubým dnom).
  3. Pridajte k nim 15 g masla a jemne opražte, potom nalejte horúci vývar (alebo vodu) a duste, kým sa mäso nevarí do polovice.
  4. Cibuľa nakrájaná na polovičné krúžky. Pridajte ho na panvicu do vriaceho hovädzieho mäsa.
  5. Múku opečieme zvlášť na olejovej vani. Akonáhle získa príjemný karamelový odtieň, pridajte vodu a premiešajte. Hmota by mala byť trochu hrubá, ale bez hrudiek.
  6. Pridajte do múky zmes múky spolu so soľou a korením.
  7. Obsah misy nalejte paradajkovou šťavou a premiešajte. Duste, kým nie je mäso dobre uvarené.

K už pripravenej omáčke pre arómu môžete pridať trochu čerstvej zeleniny.

Bravčová omáčka z bravčového mäsa

Pohanková kaša dobre padne s takmer akýmkoľvek mäsom.

Napríklad môžete pre ňu pripraviť vynikajúcu omáčku pomocou nasledujúcich zložiek:

  • 0,5 kg bravčového mäsa;
  • 1 mrkva;
  • 20 g masla;
  • 2 cibule;
  • 50 g slnečnicového oleja;
  • akékoľvek korenie.

Spôsob prípravy takejto „omáčky“ je veľmi jednoduchý:

  1. Bravčové mäso sa musí najskôr umyť, dôkladne osušiť obrúskom a potom nakrájať na malé kúsky (kocky alebo kocky).
  2. Nasekané mäso nakrájajte na panvicu s vriacim rastlinným olejom. Fritujte na vysokom (alebo strednom) ohreve za stáleho miešania, až kým plátky nebudú dobre opečené.
  3. Po rozdrvení na pol krúžky im pridajte cibuľu. Pokračujte v vyprážaní.
  4. Pridajte mrkvu nakrájanú na tenké prúžky. Smažte jedlo spolu ďalších 5 minút.
  5. Do mäsa pridajte zeleninu. Potom zadajte všetky ďalšie prísady. Varte na miernom ohni asi 6-7 minút. Lepšia soľ na samom konci.

Aby slúžila hotová kaša na tanieri, zostáva len naliať ešte horúcu omáčku. Takéto jedlo nenecháva nikoho ľahostajným!

To je zaujímavé:omáčka na kotlety - recept

Možnosť voľby s hubami

V prípade neprítomnosti mäsa na prípravu omáčky môžete použiť aj iné výrobky. Vezmite si napríklad huby. Existuje veľa možností.

Pre najjednoduchší recept, ktorý potrebujete:

  • 300 g čerstvých húb;
  • 2 stonky póru;
  • 1 štipka cukru;
  • trochu mletého korenia;
  • 20 g rastlinného oleja;
  • 60 g sójovej omáčky.

Ako pripraviť takúto omáčku na pohánku bez mäsa:

  1. Najprv musíte cibuľu jemne nasekať.
  2. Potom je potrebné huby umyť, vysušiť a rozdrviť tenkými doštičkami.
  3. Na panvici dobre zohrejte olej. Prvým z nich je mierne opečenie cibule.Malo by to byť trochu priehľadné.
  4. Pridajte huby a smažte ich až do konca.
  5. Masu posypeme cukrom, korením, zalejeme sójovou omáčkou a premiešame.

Teraz môžete hotovú omáčku okamžite podať na stôl. Toto je jedna z najjednoduchších a najrýchlejších možností. Je dobré ju používať od konca leta, keď sa začína huba.

Jednoduchý recept na kurča

Existuje ešte nemenej jednoduchý recept. Obzvlášť sa to páči milovníkom správnej výživy.

V tomto prípade si práca vyžaduje:

  • 400 g kurča;
  • 1 mrkva;
  • soľ;
  • 1 cibuľa;
  • korenie (podľa chuti);
  • 20 g rastlinného oleja.

Aj nováčiková hosteska si takúto omáčku môže pripraviť na pohánku. Ak to chcete urobiť, musíte:

  1. Jemne nasekajte filé na kúsky. Nemali by byť príliš veľké. Ale nestojí to za mletie mäsa.
  2. Presuňte filet na panvicu a zľahka ho osmažte na oleji.
  3. Pridajte nasekané štvrtinové cibuľové krúžky a nastrúhanú mrkvu. Pokračujte v tepelnom spracovaní ďalších 3-4 minút.
  4. Pridajte múku a premiešajte.
  5. Preneste mäso a zeleninu na panvicu, vylejte ich vodou a duste najmenej 15 minút.

toto omáčka je skôr ako kúsky mäsa vo voňavej vývare, V prípade suchej pohánky potrebujete presne toto. Príprava pokrmu trvá dosť dlho.

S paradajkovou pastou

Ak zostane na prípravu večere veľmi málo času, za pár minút si z obyčajnej paradajkovej pasty môžete urobiť veľmi jemnú a chutnú omáčku. Pohanka sa zmestí len dokonale.

Na prácu potrebujete iba:

  • 60 g pšeničnej múky;
  • 300 ml pitnej vody;
  • 90 g paradajkovej pasty;
  • 25 g cukru;
  • 70 g akéhokoľvek rastlinného oleja;
  • 1 lyžička údenej papriky;
  • trochu korenia a soli.

Táto omáčka sa pripravuje v troch fázach:

1. Najprv v panvici (alebo v panvici) musíte dobre zohriať všetok olej.
2. Pridajte do nej pastu a dôkladne premiešajte.
3. Pokračujte v miešaní a postupne pridávajte všetky ingrediencie podľa receptu (okrem vody). Potom sa hmota ihneď začne zhustnúť.
4. Nalejte obsah duseného mäsa s vodou a dobre premiešajte.
5. Hmotu uveďte do varu a okamžite vypnite teplo.

Tí, ktorí chcú pripraviť horúcu omáčku z pohánky, môžu byť vyzvaní, aby do receptu pridali trochu cesnaku alebo chilli papričky.

Pohanková krémová omáčka

Ako viete, pohánka sa ideálne kombinuje s akýmikoľvek mliečnymi výrobkami. Preto niektorí radšej jednoducho nalejú horúcu kašu s čistým mliekom. Pani, ktorí chcú svoje domácnosti príjemne prekvapiť, vám môžu odporučiť prípravu originálnej krémovej omáčky.

Výrobky na to budú potrebovať trochu:

  • 4 vajcia (iba žĺtky);
  • 60 - 90 g tvrdého syra;
  • 250 ml krému (10%);
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • trochu olivového oleja.

Všetko sa robí jednoducho a nezvyčajne rýchlo:

  1. Porazte vajcia a jemne oddeľte žĺtky. Proteíny nie sú v tomto recepte potrebné.
  2. Mletie syra na strúhadle s veľkými bunkami.
  3. Olúpte a jemne nasekajte cesnak.
  4. Preneste ju na panvicu s vriacim olejom a dobre ju zohrejte.
  5. Porazte žĺtky na tanieri šľahačkou.
  6. Pridajte k nim krém a zamiešajte.
  7. Výsledná hmota vajec sa pomaly naleje do panvice za stáleho miešania.
  8. Pridajte strúhaný syr. Opatrne premiešajte. Po úplnom roztopení je možné oheň vypnúť.

Táto pohanková omáčka je perfektným doplnkom. Jemná, mierne viskózna a veľmi voňavá. Z obyčajnej kaše urobí z „super misky“ skutočných gurmánov.

Súvisiace Software:Viac od autora: