Pilaf je tradičné orientálne jedlo, ktoré sa v mnohých rodinách veľmi často objavuje na stoloch. Každá žena v domácnosti to samozrejme pripravuje vlastným spôsobom, ale všeobecné zásady receptu sa vždy zachovávajú. Začiatočníci kuchári by sa mali snažiť variť pilaf v pomalom sporáku. Toto zariadenie výrazne uľahčuje úlohu kuchára, zatiaľ čo pokrm je chutný a chutný.

Pilaf v pomalom sporáku - klasický recept

Na tento druh ošetrenia je výhodné použiť jahňacie, ale vhodné je aj kuracie alebo bravčové mäso. Okrem mäsa (550 g) si musíte vziať: 350 g mrkvy a bielej cibule, celú hlavu cesnaku, 750 ml vody, 270 g ryže (dlhé zrno), štipku mletého čierneho korenia a zíry, soľ, olej.

  1. Mäso sa dôkladne umyje a nakrája na stredne veľké kúsky. Okamžite soľí a posype korením podľa chuti.
  2. V režime „vyprážania“ na viacvrstvovom mäse sa kúsky mäsa smažia v dobre zahriatom oleji počas 12 minút.
  3. Mrkva sa nakrája na tenké prúžky, cibuľu na polkruhy. Zelenina ide do mäsa a ingrediencie spolu varia ďalších 8 minút.
  4. Zostáva pridať vodu, soľ, zostávajúce ochucovadlá a výrobky nechať pár minút v rovnakom režime.
  5. Ryža sa dobre umyje a vyleje do kapacity viacvrstvového zariadenia. Jeho povrch musí byť vyrovnaný av strede palice umytá, ale nelúpaná cesnaková hlava.
  6. Pripraví v režime „Pilaf“ čas nastavený programom.

Podáva sa aromatická múka s čerstvou alebo nakladanou zeleninou.

S kuracím mäsom

Veľmi jemné jedlo sa ukáže, ak varíte pilaf v pomalom hrnci s kuracím mäsom (prsia) a zeleninu nedmažte v oleji. Táto možnosť je vhodná pre najmenších členov rodiny, ako aj pre ľudí, ktorí sledujú svoju postavu.Na to budete potrebovať: 1 prsník, 220 g ryže, 1 ks. cibuľa a mrkva, štipka čučoriedky a akékoľvek iné korenie, soľ, 280 ml vody.

  1. Kusy prsníka odrezané z kosti spolu so zeleninou nasekanou akýmkoľvek spôsobom sa varia v režime „smaženie“ 15 až 17 minút bez pridávania oleja. Nahraďte ho kuracím mäsom alebo trochou vody.
  2. V tom istom programe sa do zložiek pridá umytá ryža a spolu „pražia“ ďalších 7 minút.
  3. Zostáva pridať vodu, vybrané korenie, soľ, čučoriedky, zmiešať všetky zložky a spustiť režim "Pilaf".

Ak multikamer nemá program „smaženie“, nahradí sa možnosťou „pečenie“.

Pôvodný recept pre viacvrstvový obchod s hrozienkami

Miska s hrozienkami má osobitnú jedinečnú pikantnú chuť. V rovnakom čase nebude pilaf fungovať sladko. Okrem sušeného ovocia (120 g) musíte vziať aj: 450 g kurčaťa, 2 ks. mrkva a biela cibuľa, 350 g ryže, 700 ml vody, 1 bobkový list, 4 hrášky čierneho korenia, akékoľvek korenie na pilaf a olej.

  1. V režime „smaženie“ sa malé plátky filé vyprážajú 12 minút s pridaním akéhokoľvek rastlinného oleja.
  2. Nasekaná cibuľa a mrkva idú do mäsa a spolu varia rovnaké množstvo času. Zelenina aj kurča by sa mali stať zlatými.
  3. Rozinky a ryža sa dôkladne umyjú a potom sa pridajú do misy zariadenia.
  4. Do pomalého hrnca sa naleje korenie a soľ.
  5. Zložky sa nalejú vodou tak, aby úplne pokryli obilie.
  6. Jedlo sa pripravuje v režime Pilaf (môžete ho nahradiť programom Porridge).

Liečba sa po dôkladnom premiešaní podáva na stôl.

Recept na hovädzie mäso

Ak sa rozhodnete variť pilaf s hovädzím mäsom, je lepšie marinovať mäso v zmesi rastlinného oleja a ochucovadiel pár hodín vopred. Tým sa skráti čas varenia. Musíte tiež nakrájať hovädzie mäso (550 g) na malé kúsky, odlupovať ich z žíl a filmov. Okrem mäsa budete musieť použiť: 3 ks. biela cibuľa a mrkva, 4 - 5 strúčikov cesnaku, 370 g ryže (dlhosrstá), olej, soľ.

  1. Do misky pre viac vrstiev sa naleje všetok rastlinný olej a režim „vyprážania“ sa zapne na 40 minút. Varenie kúskov vopred pripraveného mäsa trvá asi 20 minút a stále sa mieša.
  2. Po uplynutí tejto doby sa do nádoby pošlú miniatúrne kocky bielej cibule a tenké kocky sladkej mrkvy. Spoločne sú vyprážané až do konca daného programu. Strecha sa nezatvára.
  3. Po 40 minútach sa do misky pridá šálka horúcej vody, akékoľvek korenie, soľ, nasekaný cesnak a v režime „dusené mäso“ máva ďalších 50 minút.
  4. Nakoniec sa do mäsa a zeleniny pridá umytá ryža a vyleje sa 450 ml horúcej vody. Obsah sa nemieša.
  5. Pilaf dusil ďalších 40 minút.

Po 20 minútach môžete liečiť a podľa potreby pridať soľ.

Ako uvariť uzbecký pilaf s baránkom?

Tradičná uzbecká verzia jedla sa vždy varí s baránkom. Je potrebné použiť 450 g mäsa a navyše: 420 g ryže, 1 ks. cibuľa a mrkva, 0,5 balenia masla, pár strúčikov cesnaku, 1 lyžička špeciálne korenie pre pilaf, soľ.

  1. Mäso nakrájané na malé kúsky v režime „smaženie“ sa varí, až kým sa v masle nevytvorí chutný chlieb. Potom sa naň nasekajú nakrájanú cibuľu a mrkva a výrobky sa spolu smažia, až kým nebude zelenina priehľadná.
  2. Na hotové suroviny sa kladie dobre premytá ryža, nasekaný cesnak, soľ a korenie.
  3. Voda sa naleje do kapacity zariadenia (mierne nad hladinu cereálie) a pridá sa zvyšné maslo.
  4. Miska sa pripravuje v režime Pilaf až do konca programu.

Ak je to potrebné, do ryže sa počas varenia pridajú jemne nasekané zelené a čučoriedky.

Čočková pilaf s hubami v pomalom sporáku

Dokonca aj počas pôstu je úplne prijateľné zaobstarať si lahodný, výdatný pilaf. Mäso v tomto recepte nahradí šampiňóny (350 g). Okrem húb musíte použiť: 1 ks. mrkva, cibuľa a sladká paprika, 350 g nevarenej dlhozrnnej ryže, 1 lyžica.čučoriedky a korenie na pilaf, 5 strúčikov cesnaku, soľ, olej.

  1. Na prípravu dresingov sa mrkva a paprika nakrájajú na veľké prúžky, cibuľu na polovičné krúžky a cesnak na tenké plátky. Zelenina sa spolu pasizuje v rastlinnom oleji v režime "smaženia", až kým nebude priehľadná.
  2. Akonáhle sú uvedené prísady mäkké, môžete im poslať nakrájané huby a smažiť všetky výrobky dokopy, až kým nebudú huby pripravené.
  3. Z korenia je najlepšie zvoliť koriander, rasce, šafran a čučoriedky. Miešajú sa s premytou ryžou a potom sa zrná odošlú do pomalého hrnca.
  4. Zostáva naplniť prísady vodou a v režime „Hasenie“ ich variť 20 minút.

Vďaka viacvrstvovému papieru je chudý pilaf jemný a drobivý.

Varenie s kuracím srdcom

Kuracie srdcia sú nielen veľmi jemným mäsom, ale aj rozpočtom. To vám umožní variť nielen chutné, ale aj veľmi úsporné pilaf. Okrem sŕdc (500 g) by ste mali používať: 2 poháre ryže po 2 kusoch. cibuľa a mrkva, celá hlava cesnaku, soľ, všetky aromatické bylinky, olej.

  1. Každé srdce sa rozreže na polovicu, premyje sa krvou a zbaví sa žíl.
  2. Cibuľa s mrkvou sa naseká akýmkoľvek vhodným spôsobom a smaží sa v rastlinnom oleji v režime „Frying“, kým nie je hotová.
  3. Akonáhle zelenina začne zlatnúť, môžete do nich naliať srdce a spolu uvariť ingrediencie ďalších 7-10 minút.
  4. Potom sa do misky vloží predpraná ryža, soľ, korenie a naleje sa voda (asi prst nad obilninou).
  5. V režime „dusené mäso“ sa jedlo varí 60 minút.
  6. Po 45 minútach sa veko sporáka na niekoľko sekúnd otvorí a do pilafu sa pošlú vylúpané strúčiky cesnaku.

S občerstvením môžete zasahovať až po zvukovom signáli zariadenia o jeho pripravenosti. Ďalej je lepšie nechať misku „zohriať“ ďalšiu pol hodinu.

S bravčovým mäsom a sušenými slivkami

Pilaf v pomalom hrnci s bravčovým mäsom sa pripravuje nie menej jednoducho a rýchlo ako vyššie uvedené možnosti. Pridanie bezsemenných sušených sliviek (160 g) pomôže pripraviť misku pikantnejšiu. Musíte tiež použiť nasledujúce produkty: 350 g dusenej dlhej ryže, 450 g bravčovej buničiny, 2 ks. cibuľa a mrkva, štipka rasce, sušená kurkuma z čučoriedok a mletá, hlava cesnaku, soľ, olej.

  1. V režime „smaženie“ sa malé kúsky bravčového mäsa smažia v rastlinnom oleji počas 15 minút. Po uplynutí stanoveného času sa na ne položí mrkva a veľké kocky cibule.
  2. Všetky korenie sa naleje do viacvrstvovej misky a na vrch vymenovaných ingrediencií sa položia slivky. Rez posledný nie je potrebný.
  3. Zostáva naliať ryžu do nádoby a výrobky naplniť vodou do úrovne 2 litrov.
  4. Pod pokrievkou sa pokrm varí v režime „dusené mäso“ 1 hodinu.
  5. Približne v polovici procesu sa uprostred misy zasekne umytá, ale nelúpaná hlava cesnaku.

Hotové jedlá pred podávaním je možné posypať nasekanými bylinkami.

Drobivý pilaf v pomalom sporáku

Aby sa jedlo drvilo, ryža by sa mala vyberať vyleštená dlho naparená (280 g). Pred pridaním do pomalého hrnca by ste ho mali umyť aj vo viacerých vodách. Okrem ryže musíte vziať: 450 g akéhokoľvek mäsa, 1 ks. cibuľa a mrkva, 4 strúčiky cesnaku, akékoľvek korenie, soľ, olej.

  1. Kusy mäsa sa umyjú a sušia papierovou utierkou a potom sa v režime „vyprážania“ ľahko vyprážajú na oleji.
  2. Nasekaná zelenina sa akýmkoľvek pohodlným spôsobom pridáva do chutných rezov z krájaného mäsa a zložky sa spolu varia v rovnakom programe ďalších 7 minút.
  3. Nakoniec sa do viacvrstvovej misky odošle ryža, korenie, cesnak, soľ a predpraná ryža a vyleje sa voda. Kvapalina by mala byť 2 cm nad obilninou.
  4. V režime „Pilaf“ sa jedlo varí 60 minút.

Cesnak sa môže pridávať s celými alebo nasekanými klinčekmi. V prvom prípade to ovplyvní arómu av druhom - chuť.

Funkcie varenia v pomalých sporákoch: Polaris, Redmont

Proces prípravy chutného pilafa v pomalom variči bude závisieť predovšetkým od vybraného zariadenia. Napríklad vo väčšine modelov Polaris je režim „Frying“ (vrátane „Frying in oil“), ale neexistuje žiadny program „Pilaf“. Z tohto dôvodu je možné túto možnosť nahradiť možnosťou „Hasenie“ iba opätovnou inštaláciou nastaveného automatického času.

Zariadenia Redmont majú všetky potrebné režimy. Program Hasenie / Pilaf pre mnoho modelov je označený jediným tlačidlom.

Ak sa rozhodnete variť pilaf v pomalom variči, v ktorom nebola ani možnosť Pilaf, ani Stew, môžete ho nahradiť programom Pohánka.

Je pravda, že v tomto prípade musíte monitorovať čas varenia, pretože na konci je možnosť získať suché jedlo.

Súvisiace Software:Viac od autora: