Pilaf je chutné a uspokojivé jedlo orientálnej kuchyne, ktoré miluje mnoho dospelých a detí. Varí sa špeciálnou technológiou z varenej ryže v kombinácii s rôznymi druhmi mäsa, zeleniny a aromatického korenia. Recept na klasický pilaf si môžete ľahko osvojiť doma a vďaka tomu získate skvelú pochúťku, ktorú ocenia všetci účastníci obedového jedla.

Tradičný bravčový pilaf

Ak chcete pripraviť skutočne luxusné jedlo z obilia a bravčového mäsa, mali by ste si vybrať správne produkty a starostlivo si preštudovať podrobný recept.

Na občerstvenie sa odporúča používať mäso mladého zvieraťa, dlhozrnnú ryžu a veľa rôznych korenín, ktoré mu dodajú jedinečnú chuť.

A aby bol pilaf jemný, drobivý a nezmieňal sa na tekutú kašu, je potrebné pred varením pridať prísne odmerané množstvo tekutiny.

Požadované komponenty:

  • bravčová panenka - 0,95 kg;
  • mrkva - 3 ks;
  • ryža - 0,7 kg;
  • cesnak - hlava;
  • cibuľa - 2 ks;
  • vavrínové listy - 4 ks;
  • čučoriedka (sušená) - 100 g;
  • rozmarín, soľ, kurkuma, paprika, zmes papriky, klinček - 6 až 8 g.

varenie:

  1. Nalejte ryžu do cedníka, dôkladne opláchnite, potom nalejte studenú vodu a nechajte hodinu.
  2. Ošúpeme cibuľu, nakrájame na pol krúžky. Nakrájajte kožu z mrkvy, nakrájajte ovocie na prúžky.
  3. Dajte čučoriedky do hrnčeka teplej vody na štvrť hodiny.
  4. Bravčové mäso umyte a nakrájajte na kocky.
  5. Mäso premiestnite na panvicu a opečte v horúcom oleji, kým sa nezhnedne.
  6. Do bravčového mäsa pridajte nakrájanú cibuľu a dusíme. Potom nalejte mrkvu a za stáleho miešania varte ďalších 6 až 7 minút.
  7. Vyprážané prísady skombinujte s opuchnutou ryžou a zakryte vodou tak, aby jej hladina bola 1,5 až 2 cm nad obilninou.
  8. Cesnak rozdeľte na plátky, zbavte plevy a pošlite do cereálie s mäsom.
  9. Potom pridajte soľ, zalejte čučoriedky, vložte korenie, lavrushka a jemne premiešajte.
  10. Panvicu prikryte a varte na miernom ohni, kým tekutina úplne nezmizne.

Nádherný pilaf s bravčovým mäsom pripravený. Malo by sa uchovávať v prikrytej nádobe asi 30 minút, potom rozmiestniť na tanieroch a podávať.

Recept na kotol

Orientálna liečba ryže a mäsa uvarená v kotlíku je skvelý nápad na celú večeru. Takéto jedlá sú ideálne na varenie pilafov, pretože všetky prísady v ňom pomaly miznú a postupne sa namáčajú v aróme.

Požadované komponenty:

  • okrúhla ryža - 0,9 kg;
  • mäso - 1 kg;
  • cesnakové hlavy - 2 - 3 ks;
  • cibuľa - 750 g;
  • mrkva - 700 g;
  • rozmarín, soľ, zira, oregano, šafran, korenie, sumac - každý po 7-8 g.

varenie:

  1. Mäso dobre opláchnite a nakrájajte na pravouhlé kúsky.
  2. Cibuľu olúpeme, nakrájame na krúžky, dáme do kotla s horúcim tukom (160 ml) a dusíme, kým nebude priehľadná.
  3. Mäso skombinujte s cibuľou a opečte na vysokej teplote, až kým nebude tmavo béžová.
  4. Mrkvu vyberte z kože, nakrájajte na veľké prúžky, pridajte k vyprážaným potravinám a varte šesť minút.
  5. Nalejte všetky ingrediencie vodou tak, aby zakrývali obsah kotla o 3 cm, potom pridajte soľ, nalejte korenie a stmavnite tri minúty.
  6. Nalejte do vriacej zmesi ošúpané cesnakové hlavy (celé), varte najviac 15 minút, potom vyberte a odošlite do samostatnej nádoby.
  7. Pripravte ryžu, opláchnite ju pod tečúcou vodou a potom pridajte k zvyšným zložkám.
  8. Príležitostne zamiešajte pilaf v kotli, kým cereálie absorbujú všetku tekutinu.
  9. Vložte cesnak do vriacej misky tak, že ho vložíte do ryžovej hmoty a potom ju nechajte tretiu hodinu pod vekom.

Dajte aromatický pilaf na veľké jedlo a ponúknite vyskúšať pikantnú omáčku a šalát zo zrelej zeleniny.

Varenie hovädzieho mäsa na panvici

Ďalšia zaujímavá verzia chutný a drobivý pilaf, ktorý sa dá rýchlo a ľahko urobiť na panvici. Jedlo nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti, je pripravené z dostupných produktov a ukázalo sa, že je neuveriteľne chutné.

 

Požadované prísady:

  • teľacie mäso - 0,65 kg;
  • voda - 0,8 l;
  • mrkva - 2 ks;
  • majoránka, soľ, oregano, čučoriedka, kurkuma - podľa chuti;
  • Ryžové krúpy - 0,37 kg;
  • cibuľa - 80 g.

varenie:

  1. Zrno umyte a namočte štyridsať minút do studenej vody.
  2. Umyte mäso, navlhčite uterákom a nakrájajte na stredné štvorčeky.
  3. Nakrájajte cibuľu na polovicu krúžkov, nasekajte mrkvu slamkou.
  4. Nalejte olej do odmernej misky, vložte doň plátky teľacieho mäsa a smažte do zlatohneda.
  5. Do mäsa pridajte plátky cibule a povarte ich päť minút, za stáleho miešania. Potom položte mrkvu a varte ďalšie tri minúty.
  6. Nalejte všetky korenie a korenie do panvice, dochutíme soľou, dobre premiešame. Potom nalejte vodu, pretože by mala úplne pokrývať všetky výrobky.
  7. Výslednú zmes varte pri nízkej teplote varu asi 15 minút, potom položte pripravenú ryžu, rovnomerne ju rozložte a varte pod vekom pol hodiny.

Nechajte čerstvú infúziu 10 až 12 minút, potom podávajte porciovanú v kombinácii s majonézovou omáčkou.

Klasická uzbecká pilaf s baránkom

Aby potešili rodinu a hostí vynikajúca večera, mali by si všetky ženy v domácnosti vziať na vedomie recept z uzbeckého pilafu. Miska má bohatú, mnohotvárnu chuť, veľkolepý vzhľad a počas ochutnávky získa veľa komplimentov.

Požadované komponenty:

  • jahňacie (so semenami) - 1,2 kg;
  • feferónka - 2 tobolky;
  • cibuľa - 230 g;
  • ryža - 900 g;
  • cesnak - 50 g;
  • tuk (skopové) - 110 g;
  • mrkva - 200 g;
  • rozmarín, horčičné semienka, soľ, koriander, slnečnicový chmeľ, tymián - každý po 7 g.

varenie:

  1. Mäso dôkladne umyte a potom rozdeľte na malé kocky.Rozloženú sekanú jahňacie mäso zložte do misy a časti mäsa vložte do jamy na ďalšiu dosku.
  2. Triedenie a umývanie ryže pod tečúcou vodou.
  3. Mrkvu nakrájajte na veľké prúžky, cibuľu nasekajte krúžkami.
  4. Lúpať cesnakové hlavy, opláchnuť vodou a nechať ako celok.
  5. Zahrejte kotol, pridajte k nemu tuk, kúsky mäsa položte do jamy a opečte zo všetkých strán, až kým nebudú hnedé. Potom dajte jahňacie mäso a položte ho na tanier.
  6. Cibuľa teraz vložte do kotla a dusíme, kým nebude priesvitná.
  7. Pridajte vyprážané a surové jahňacie kúsky na cibuľu a potom pokračujte vo varení, až kým nebude mäso mäkké.
  8. Mrkvu vložte do kotla, potom ju osm minút osmažte, potom vylejte čistú vodu (1,2 I) a premiešajte.
  9. Nechajte hmotu uvariť, dajte cesnak, struky korenia a pol hodiny varte na miernom ohni.
  10. Potom odstráňte cesnak a korenie, do kotla pridajte ryžu, pridajte korenie, korenie, pridajte soľ a pripravte obilie do pripravenosti.

Varenú pilaf ponechajte dvadsať minút pod vekom, položte na taniere a zjedzte s nakrájanými čerstvými paradajkami.

Ako variť s kuracím mäsom

Ryžové ošetrenie s hydinovým mäsom je jemné, aromatické a vyzerá veľmi príťažlivo.

Jednoduché a originálne jedlo osloví všetkých milovníkov dobrej kuchyne a je ideálne pre detský stôl.

Požadované komponenty:

  • kurča - 0,75 kg;
  • mrkva - 350 g;
  • ryža - 0,4 kg;
  • veľká cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 1 ks;
  • feferónka, talianske bylinky, zira, tymián, soľ, kurkuma - každá po 5 g.

varenie:

  1. Premytá ryža sa umyje v teplej vode a nechá sa štyridsať minút.
  2. Lúpajte rastlinné výrobky, cibuľu nakrájajte na polovice krúžkov, nasekajte mrkvu na hrubom strúhadle a rozdeľte cesnak na plátky.
  3. Umyte vtáka, vysušte ho obrúskom, nasekajte ho na stredné kúsky.
  4. Nalejte rastlinný tuk do panvice, vložte do nej kurča a smažte, kým sa neobjaví hnedá kôra.
  5. Potom nalejte cibuľu a keď je zapečená, pridajte nakrájanú mrkvu a varte ďalšie štyri minúty.
  6. Vyprážanú hmotu osolte, ochutte korením, pridajte vodu (550 ml) a pridajte strúčiky cesnaku.
  7. Obsah misiek povarte, prikryte a nechajte ich variť najmenej tridsať minút pri minimálnom ohreve.
  8. Pridajte ryžu k vriacej tekutine, pridajte trochu vody (tak, aby jej hladina bola o niečo vyššia ako zrná) a pilaf duste na panvici počas dvadsiatich piatich minút.

Pred podávaním musíte odstrániť cesnak, potom preniesť pochúťky na veľký tanier, ozdobiť vetvami petržlenu a položiť na stôl.

So zeleninou

Priaznivci dobrej výživy určite potešia drobivý, zdravý pilaf s pridaním hrášku, papriky a paradajok. Na jedlo by ste si mali vybrať kvalitné výrobky, vhodná je zrelá, silná zelenina, nízkotučné bravčové mäso a okrúhla ryža.

Požadované komponenty:

  • cibuľa - 1 ks;
  • konzervovaný hrášok - plechovka;
  • ryža - 250 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • bravčová drť - 0,4 kg;
  • paprika - 1 ks;
  • korenie, korenie, soľ - podľa vášho vkusu;
  • paradajky - 2 ks.

varenie:

  1. Dobre umyte ryžu, vložte ju do vody a nechajte stáť štyridsaťpäť minút.
  2. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na štvorčeky a mrkvu nakrájajte na malé kocky.
  3. Sladká paprika bez semien, umyť a nakrájať na prúžky.
  4. Paradajky zalejeme vriacou vodou, odlúpame a premeníme na malé štvorčeky.
  5. Otvorte nádobu s hráškom, z nej vylejte všetku tekutinu.
  6. Opláchnite bravčové mäso a rozdelte ho na obdĺžnikové kusy.
  7. Zahrejte guláš s rastlinným olejom, vložte do neho mäso a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Potom pridajte mrkvu s cibuľou a zamiešajte, osmažte ju osm minút.
  8. Nasekané papriky vložte do panvice a smažte s ostatnými výrobkami na päť minút. Potom položte paradajky, vložte hrach, prikryte vekom a varte ďalšie tri minúty.
  9. Pečené mäso kombinujte s ryžou, nalejte vodu (obilnín by sa mala prekryť 2 cm), ochutte korením, pridajte soľ a mierne varte, kým sa všetka tekutina neodparí.

Opatrne premiešajte pripravené dobroty, rozdeľte ich na servírovacie taniere a ošetrujte všetkých prítomných.

Curila pilaf s kari korením

Orientálna miska vyrobená s pridaním voňavého kari korenia má jedinečnú arómu a výraznú, svetlú chuť.

Korenie je v poriadku s ryžou a je zvlášť v harmónii s vtákom, takže tento pilaf je lepšie variť s kuracím mäsom.

Požadované komponenty:

  • ryžové krupice - 200 g;
  • kuracie mäso - 1,25 kg;
  • cibuľa - 100 g;
  • kari - 10 g;
  • mleté ​​korenie, morská soľ - každá 6-7 g;
  • mrkva - 180 g.

varenie:

  1. Umyte vtáka pod tečúcou vodou a potom nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti.
  2. Mäso opracujte soľou, posypte korením a nechajte ho dve hodiny namočiť.
  3. Odrežte kôru z cibule, umyte ju a nasekajte na krúžky.
  4. Ošúpajte mrkvu, opláchnite vodou a nakrájajte na malé štvorčeky.
  5. Zahrejte kotol s rastlinným tukom, vložte do neho cibuľové krúžky, pridajte nakrájanú mrkvu a duste asi tri minúty.
  6. Pridajte kuracie plátky na zeleninu a varte sedem minút, nezabudnite výrobky premiešať.
  7. Vyprážaný vták zakryte kari korením, pridajte čistú vodu (40 ml) a povarte ho ďalších 10 minút.
  8. Umyte ryžu, kombinujte s dusenými prísadami a nalejte toľko vody, aby pokrývala cereálie.
  9. Obsah kotla prevarte, potom pridajte soľ, prikryte a varte na minimálnej teplote päťdesiat minút.

Pripravte si pilaf asi pol hodiny a potom ho použite s cesnakovou omáčkou alebo domácou adjikou.

Rôzne uzbecké jedlá na panvici s bylinkami

Takáto pochúťka sa môže stať hodnou ozdobou slávnostného stola. Úžasne chutný pilaf s nádhernou vôňou čerstvých bylín dobyje všetkých hostí pozvaných na rodinnú hostinu.

Požadované komponenty:

  • žiarovky - 3 ks;
  • jahňacie mäso - 0,6 kg;
  • mrkva - 130 g;
  • ryža - 0,4 kg;
  • cesnak - 2 ks;
  • morská soľ, korenie na mäso - podľa vašich predstáv;
  • zelená cibuľa - 4 perie;
  • čučoriedka - 30 g;
  • kôpor, koriander - 120 g.

varenie:

  1. Nakrájajte mrkvu na tenké prúžky, cibuľu nakrájajte na štvorčeky.
  2. Vložte zeleninu do hustej panvice so silným dnom a osmažte na tuku sedem minút.
  3. Nakrájanú baraninu nakrájajte na kocky, pridajte k dusenej zelenine, zakryte korením, soľou. Smažte potraviny spolu, kým nie je mäso hotové.
  4. Kôpor, pažítka a petržlen opláchnite vodou a potom nasekajte.
  5. Nalejte mäso s greenymi, vložte čučoriedky, premiešajte a stmavnite pod vekom dve minúty.
  6. Umyte krúpy, potom vložte do panvice a nalejte horúcu vodu (jej hladina by mala byť 2,5 cm nad položenými výrobkami).
  7. Olovené cesnakové hlavy ponorte do ryže a varte pilaf vo voľnej nádobe asi tridsaťpäť minút.
  8. Keď sa všetka tekutina odparí, ošetrenie sa môže považovať za pripravené.

Na krásne jedlo položte uzbický pilaf s jahňacinou a bylinkami, ozdobte čerstvou bazalkou, cherry paradajkami a ponúknite príbuzným a priateľom. Bon chuť!

Súvisiace Software:Viac od autora: