Pilaf z kačice je veľmi šťavnatý a chutný. Môžete ho variť v pomalom hrnci, aj v kotli a v rúre. Naše recepty vám pomôžu zvoliť odtieň chuti podľa vašich vlastných preferencií a oznámia vám správnu postupnosť krokov varenia.
Obsah materiálu:
Klasická kačica pilaf v kotli
zloženie:
- kačacie jatočné telo;
- dve až tri poháre dlhozrnnej ryže;
- soľ, korenie pre pilaf;
- tri až štyri mrkvy;
- cibuľa a cesnak.
Spôsob varenia:
- Mäso sa umyje, nakrája na kúsky a dá sa do duseného mäsa.
- V tomto okamihu sa ryža tiež dobre umyje a nechá sa odtiecť voda.
- Zelenina sa pripravuje: olúpaná a nakrájaná cibuľa, mrkvová mrkva, cesnak ponechajte celý.
- Ryža sa zmieša s mäsom, nasolí sa, pridá sa tri až štyri poháre vody a premieša sa.
- Do kotla nalejte zeleninu a trochu premiešajte. Dusíme, kým nie ste pripravení na polovicu.
- Na konci ochladenia sa strúčiky cesnaku vložia do ryže pozdĺž obvodu nádoby.
Recept na rúru
zloženie:
- 500 g filé z kačice;
- 250 gramov ryže;
- dve cibule;
- dve paradajky;
- dva lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- tri poháre vriacej vody;
- dve mrkvy;
- soľ;
- mleté červené korenie;
- chmeľom Suneli.
Spôsob varenia:
- Mäso je oddelené od semien, nakrájané na kúsky a vložené do tepelne odolnej misky, naolejované.
- Ryža sa umyje pod tečúcou vodou a po miernom sušení sa rozprestrie na vrch mäsa.
- Zelenina sa olúpa a naseká, rozprestrie sa na povrchu obilnín.
- Miska osolte, pridajte korenie a nalejte tri poháre vriacej vody.
- Forma sa prikryje fóliou a vloží sa do rúry na teplotu 180 stupňov.
- Čas varenia syrového pilafa z kačice v rúre je 40 - 60 minút.
Varenie krok za krokom v pomalom sporáku
zloženie:
- mäso;
- dve poháre ryže;
- šesť až sedem odmerných pohárov vody;
- 400 gramov mrkvy;
- zelený hrášok - voliteľný;
- rastlinný olej;
- čierne korenie, soľ, kurkuma.
Ryža na pilaf je lepšie brať s dlhými zrnami. Má menej škrobu, a preto zostane drobivý, nezmení sa na ovsenú kašu.
Spôsob varenia:
- Mäso je pripravené na dusenie a vloží sa do viacvrstvovej misky, naolejované. Zapnite režim „Pilaf“ alebo „Ryža“ a ľahko ho vypažte s otvoreným vekom viacvrstvového skla.
- Potom pridajte ryžu, hrášok a mrkvu. Posypte všetky ingrediencie misky korením, kurkumou a soľou.
- Obsah misy sa premieša a zakryje vekom pre viac vrstiev.
- Priemerná doba varenia (v závislosti od modelu viacerých výrobcov) je pol hodiny.
Kačica pilaf s kdoulom a slivkami
zloženie:
- dve poháre ryže;
- libra kačacieho mäsa:
- päť olúpaných jadier vlašských orechov (alebo sladkých arašidov);
- hrsť kdoule a sušených sliviek (prané, dusené a dierované);
- tri lyžice. lyžice medu.
Pri výbere sušených sliviek na pilaf dávajte prednosť sušeným pred údeným. V poslednom uvedenom prípade sa vyskytuje štipľavý zápach zákalu, ktorý nie je v súlade s arómami iných prísad.
Spôsob varenia:
- Dušené mäso v kotli z rastlinného oleja.
- Ryža sa premyje a pridá sa k mäsu.
- Dule a prerezané listy sa nakrájajú na prúžky. Pridajte ovocie do ryže a duste, kým sa neuvarí.
- Nalejte med a nechajte vylúhovať pôvodný pilaf.
- Časti sú zdobené nasekanou kiwi a môžete tiež posypať sladkou pochúťkou s rozdrvenými orechmi.
Uzbecký štýl od Stalika Chankišijeva
zloženie:
- kačacie jatočné telo;
- hrsť kdoule a sliviek;
- veľká cibuľa;
- ryža (dlhá zrná biela);
- rastlinný olej;
- soľ.
Spôsob varenia:
- Z jatočného tela kačice odstráňte kožu, mäso nakrájajte na kúsky a nechajte niekoľko hodín variť.
- Keď je pripravená, prefiltrujte vývar a vložte do chladničky. Potom tuk odstráňte a uložte. Zvyšný vývar sa môže naliať alebo použiť na výrobu polievok alebo omáčok.
- Vložte kačacie tuk do horúceho kotla, nalejte rastlinný olej a cibuľu opražte a nakrájajte na krúžky.
- Potom sa malé kúsky kačacieho mäsa posielajú do zeleniny.
- K ďalším prísadám pridajte julienne mrkvu a trochu soli.
- Misku dusíme asi 40 minút, potom pridáme kdoule a zakryjeme premytou ryžou.
- Po varení vyskúšajte soľ a podľa potreby ju pridajte.
- Po 10 minútach dajte sušené slivky na ryžu a pokračujte vo varení asi pol hodiny.
- Pilát z kačice v kotli od Stalika Khankishijeva je pripravený. Pred podávaním môže byť ozdobená šťavnatými semienkami granátového jablka.
Prečítajte si tiež:kuracie pilaf
S prídavkom cesnaku a korenia
zloženie:
- libra kačacieho mäsa;
- dve poháre ryže;
- jedna cibuľa;
- dve mrkvy;
- dve paradajky;
- jeden struk sladkej papriky;
- rastlinný olej;
- dva strúčiky cesnaku;
- korenie pre pilaf.
Ak chcete radšej zbierať korenie, nezabudnite uviesť šafran (pre farbu), zira (pre pikantnú kyslosť), koriander (pre osobitnú arómu) a niektoré sušené paradajky.
Spôsob varenia:
- Kačacie mäso sa krája, ukladá do kotla naolejovaného a duseného.
- Ryža triedená a premytá.
- S polopripraveným mäsom sa do kotla pridá cereálie za miešania tak, aby sa odparovala vlhkosť.
- Nalejte ingrediencie štyrmi pohármi vriacej vody a varte na miernom ohni pod vekom.
- Jemne nakrájanú cibuľu, mrkvu a paradajky nakrájané na prúžky a zeleninu restovanú v rastlinnom oleji.
- Potom sa pridajú do kotla, všetky zložky sa premiešajú a nechajú sa na päť minút vyliať pod veko.
- Pepper a čerstvé bylinky sa nakrájajú na pripravený pilaf, naseká sa nasekaný cesnak. Celé neošúpané cesnakové hlavy si môžete dať 5 minút pred tým, ako je pilaf hotový.
- Podávame s rastlinnou omáčkou alebo šalátom.
Ako variť kačicu pilaf na panvici
zloženie:
- polovica trupu kačice;
- dva litre vody;
- 350 gramov ryže;
- cibule;
- tri lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- dve mrkvy;
- bobkový list, soľ, korenie.
Spôsob varenia:
- Pred varením v panvici chutnú, drviteľnú pilaf s kačicami, nakrájajte mäso na malé kúsky, soľ, posypte korením a premiešajte rukami (jemne trieť).
- Kachňata pripravte na horúcej panvici a smažte ich až do zlatohneda vo vlastnom tuku bez pridania oleja.
- Hnedé mäso sa rozprestrie pozdĺž dna panvy a naleje sa vodou. Pridajte bobkový list a varte na malom plyne asi hodinu.
- Brúsená mrkva, jemne nakrájaná cibuľa. Zelenina prechádza v rastlinnom oleji a pridáva sa na panvicu s mäsom.
- Premytá ryža sa naleje na rastlinnú hmotu.
Po 15 minútach je pilaf z kačice na panvici pripravený!
Tipy pre začínajúcich kuchárov
Pilaf je špeciálne jedlo. Absolútne nie komplikované a nezvyčajne chutné, ak poznáte niektoré tajomstvá jeho prípravy.
- Zložky v príprave pilafu sa miešajú nie viac ako jeden až dvakrát. V opačnom prípade sa môže ukázať kaša a nie očakávané drobivé jedlo.
- Pri príprave pilaf sa môže použiť a zmiešať niekoľko druhov ryže: dlhé zrná, ploché, čierne a viacfarebné. Toto je však výhrada skúsených kuchárov, pretože doba varenia každej cereálie je vynikajúca.
- Sušené ovocie dodáva šťavnatosť a pikantnú chuť. Pri dule a prerezaní sa pilaf získava s obzvlášť jemnou arómou.
- Čím viac mrkvy v pilafe, tým je chutnejšia. Môže byť nastrúhaný alebo krájaný nožom v kruhoch alebo slamkách.
- Pre bohatú chuť pridajte do pilaf paradajkovú pastu.
- Ak je ryža pripravená a na panve zostane veľa vlhkosti, vypnite teplo a nechajte pilaf variť pod pevne zatvoreným vekom. Nadbytočná vlhkosť sa absorbuje.
Pilaf s kačicou je pomerne zaujímavé a nezvyčajné jedlo s nezvyčajnou chuťou. Je to pikantnejšie ako možnosť rozpočtu s kuracím mäsom a menej drsné ako klasický pilaf s baránkom. Určite to vyskúšajte!
