Drobný bravčový pilaf s plátkami koreneného mäsa, dlhé tyčinky pomarančovej mrkvy a šafranovej ryže v kombinácii s vitamínovým šalátom a čerstvými tandoorovými koláčmi uspokojí váš hlad a stane sa hlavným jedlom jedálenského stola.
Obsah materiálu:
Klasický pilaf s bravčovým mäsom
Varená aromatická pilaf v pomalom variči s bravčovým mäsom sa rozptýli po zrnách a mäso zostane mäkké a šťavnaté vďaka optimálnemu teplotnému režimu.
Strava na varenie:
- ryža s dlhými zrnami - 400 g;
- bravčové mäso s tukom - 800 g;
- čistená voda - 800 ml;
- cibuľa - 3 hlavy;
- šťavnatá mrkva - 5 ks;
- cesnaková hlava - 1 ks;
- korenie: zrná Zira, mleté korenie, koriandrová paprika - podľa potreby;
- rafinovaný olej - 4 lyžice. l.
Podrobný popis postupu:
- V mise multicooker v režime „Frying“ ohrievame rastlinný olej.
- Nakrájajte cibuľu na tenké polkruhy a šírte ju do oleja.
- Po minúte pošleme mrkvu olúpanú a nakrájanú na tyčinky do misy.
- Mäso nakrájajte na kocku orecha, posuňte na zeleninu a posypte soľou a aromatickými prísadami.
- Po jednej minúte vylejte 300 ml vriacej vody, zmeňte program na „dusené mäso“ a misu na miernom ohni ponorte asi hodinu pod pokrievku.
- Ryžu umyte 5-6 krát, hornú hrubú šupku odstráňte z hlavy cesnaku, ale ju nečistite.
- Nalejte ryžu, pridajte trochu soli a vodu tak, aby táto zakrývala prst na ryži. Zapneme režim „Hasenie“ a časovač - 20 minút.
- Potom otvorte veko, zatlačte hlavičku cesnaku do stredu misky a podľa potreby nalejte ďalších 100 ml vody.
- Zatvorte veko a duste ďalších 40 minút. V tomto prípade sa veko neotvorí a nemieša sa obsah viacvrstvového mixéra.
- Keď sa varí pilaf, starostlivo premiešajte ingrediencie od stien k stredu špachtľou.
Podávame vynikajúce jedlo z teplého mäsa, ktoré dopĺňa ľahké šaláty.
S kuracím mäsom
Tradičný orientálny pilaf sa dá mierne prispôsobiť osobným kulinárskym vkusom a preferenciám.
Vyžaduje sa:
- jatočné telo mladého kurčaťa - 1 ks;
- bravčová šunka - 200 g;
- dlhá ryža - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnaková hlava - 1 ks;
- konzervovaný hrášok - 200 g;
- paradajková pasta - 2 plné lyžice. l.;
- malá soľ - 2 lyžičky;
- zrná Zira, mleté čierne korenie, koriander - podľa potreby;
- rafinovaný rastlinný olej - 4 lyžice. l.
Podrobný popis procesu varenia:
- Zrná ryže umývame vypustením vody.
- Olej ohrievame na panvici. Po dobu 5 minút s ryžou smažte bez miešania a potom za miešania ďalších 5 minút.
- Moja bravčová drť je sušená a nakrájaná na malé kúsky.
- Olej zohrejte a nasekané mäso opečte paradajkovou pastou.
- Nakrájané kuracie mäso nakrájame na veľké kúsky, cibuľu nasekáme na pol krúžky.
- V kotli zahrievame olej a kuracie mäso opečieme cibuľou a miešame ju 10 minút.
- Rozkladáme bravčové mäso, hrach, ryžové zrná, malú soľ, cesnak a korenie na kuracie mäso.
- Výrobky nalejte čistou vodou tak, aby pokrývala ryžu na prste.
- Varte na miernom ohni pod vekom, kým sa voda neodparí.
Teplú pilaf podávame s tenkou syrovou pita, koriandrom a nakrájanou paprikou.
Varenie z jačmeňa v kotlíku
Nezvyčajné jedlo s pikantnou arómou a bohatou chuťou prekvapí ostatných netrivialitou.
Jačmeň perlový sa ideálne kombinuje s jemným šťavnatým mäsom a orientálnym korením.
Požadované produkty:
- bravčové mäso - 500 g;
- jačmeň perlový - 1 šálka;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mladá mrkva - 1 ks;
- paradajková pasta - 1 celá lyžica. l.;
- chili - 1 tobolka;
- cesnaková hlava - 1 ks;
- rafinovaný rafinovaný olej - 80 ml;
- Zira zrná, čučoriedky, mletá paprika, jemná soľ - podľa potreby.
Pearl jačmeň pilaf s mäsom sa pripravuje v krokoch:
- Mäso pripravujeme a nakrájame na malé kúsky.
- Nakrájame cibuľu na pol krúžky a mrkvu rozdelíme na dlhé kocky.
- Nalejte olej do kotla a dobre ho zohrejte. Nasadíme do neho mäso a opražíme do kôry, pridáme cibuľu.
- Keď je cibuľa zlacená, pridajte mrkvu a smažte ju, kým nebude mäkká.
- Pridajte korenie s paradajkovou pastou a hlavičkou cesnaku.
- Nalejte vodu tak, aby stúpala 2 cm nad mäso.
- Akonáhle sa tekutina uvarí, zakryte kotlík vekom a duste všetko 40 minút.
- Kým sa panvica zohreje, opláchnite jačmeň perličkový a položte ho na uterák, aby vyschol.
- Vyprážajte obilie na panvici bez oleja, až kým sa neobjaví príjemná orechová príchuť.
- Do kotla nalejte jačmeň, rozdeľte a nalejte vriacu vodu tak, aby tekutina stúpala 2 cm nad obilie.
- Keď sa obsah riadu začne variť, znížte teplotu, zatvorte ho vekom a nechajte ho 45 minút variť.
- Hneď ako sa voda odparí, misku vyberte z ohňa a zmiešajte ingrediencie.
Pilaf rozprestierame na taniere, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a podľa potreby sezamovými semienkami.
Originálny recept sušeného ovocia
Aby bol pilaf obzvlášť aromatický a nasýtený, môžete vo svojom zložení použiť sušené ovocie. Miska sa ukáže byť pikantná, nasladená, s miernou ostrosťou.
Sada potravín:
- dusená ryža - 1 šálka;
- bravčové mäso - 400 g;
- sušené marhule - 100 g;
- rozinkové hrozienka - 50 g;
- kokosové vločky - 2 lyžice. l.;
- dáta med - 5 - 6 ks .;
- jablko - 1 veľká;
- granulovaný cukor - 3 lyžice. l.;
- hrubá soľ - štipka;
- rafinovaný chudý olej - 2 lyžice. l.;
- šafran, škorica - štipka;
- klinčeky - 1 púčik;
- citrónová kôra - z ½ časti ovocia.
Algoritmus varenia krok za krokom:
- Obarte hrozienka sušenými marhuľami vriacou vodou a nechajte pôsobiť 15 minút.
- Potom odlejte tekutinu a nakrájajte sušené marhule na kocky.
- Rovnakým spôsobom zomleté umyte jablko s kôrou.
- V pomalom hrnci nastavte režim „smaženie“, nalejte rastlinný olej a po 2 minútach pridajte korenie a minútu zohrejte.
- Rozdeľte mäso nakrájané na malé kúsky.
- Pridajte jablko, hrozienka so sušenými marhuľami, premiešajte a smažte zmes 5 minút.
- Umyla som ryžu, nalejeme vodu, zrnka nalejeme do misky a vyrovnáme špachtľou.
- Dochutíme soľou a citrónovou kôrou.
- Nalejte ryžu vodou s rýchlosťou 2,5 šálky vody na 1 šálku zŕn.
- Zatvorte veko bez miešania komponentov. Zapneme program „Pilaf“ a varíme pred signálom.
Počas procesu je dôležité nemiešať obsah misy, pretože to môže spôsobiť zlepenie ryže.
Po uvarení zamiešajte misku špachtľou a podávajte pilaf teplý, ozdobte dátumami a posypte kokosom.
Uzbecká pilaf
Legendárna uzbecká múka so šťavnatým mäsom, sladkou mrkvou a ryžou namočenou v omáčke sa podáva so šalátom, tortillami alebo pita chlebom.
Zoznam požadovaných produktov:
- bravčová drť - 1 kg;
- ryža s dlhými zrnami - 1 kg;
- šťavnatá mrkva - 1 kg;
- cibuľové hlávky - 5 ks;
- tuk z chvosta - 200 g;
- cícer - 1 pohár;
- cesnakové hlavy - 4 ks;
- chili - 2 tobolky;
- jemná soľ a mleté čierne korenie - podľa potreby;
- korenie: sušené čučoriedky, koriandrové semená, zira, slnečnicový chmeľ - podľa chuti asi 1 polievková lyžica. l.
V prípade potreby zmeníme kurdyuk na lúpané mäso, ale v tomto prípade pilaf stratí svoju špecifickú chuť.
Postupný recept je určený pre 8 litrov jedál:
- Tučný chvost urobíme v kotli a naň položíme nakrájané bravčové mäso. Fry, miešanie špachtľou.
- Keď mäso dostane kôru, dochutíme ho korením a soľou.
- Do bravčového mäsa nasekáme nasekané polovice cibule a mrkvu nakrájanú na tenké tyčinky, čím sa zníži oheň.
- Na zeleninu kladieme cesnak a papriku.
- Pridajte vrstvu nasiaknutej cíceru. Naplňte jedlo vodou tak, aby zakrývalo posledný prst. Misku dusíme asi hodinu, kým nie je cícer mierne.
- Potom pridajte premytú ryžu bez miešania.
- Nalejte vriacu vodu na ryžu, aby ste pokryli obilie. Varíme 15 minút, potom znížime teplotu a dusíme, kým sa tekutina neodparí.
Podávajte na veľkej miske s rôznymi čerstvými šalátmi a veľkými zväzkami voňavých zelenín.
S granátovým jablkom sa tiež podáva granátové jablko, ružové koláče, hrozno a nakladaná zelenina.
Ako variť z bulguru
Použitie bulguru namiesto tradičnej ryže diverzifikuje obvyklú chuť dobrot, prekvapí domácnosť a dobyje hostí.
Potrebné zložky zloženia:
- bulgur - 2 poháre;
- bravčové mäso s tukom - 400 g;
- stredne veľká mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 hlavy;
- priehľadný mäsový vývar - 3 poháre;
- rafinovaný olej - 6 lyžíc. l.;
- hrubá soľ, slnečnicový chmeľ, sušenie čučoriedok - každá 1 lyžička;
- kôpr a petržlen v zväzku.
Varenie výdatných dobrôt s bulgurom:
- Cibuľa s mrkvou nakrájanou na malé kocky.
- Olej zahrievajte v panvici a cibuľu opečte perím. Pridajte nahrubo nasekanú mrkvu. Zeleninu opečte a vyberte dosku.
- Mäso nakrájame na malé kúsky a pošleme ho do oleja, kde bola vyprážaná zelenina. Varte 15 minút, posypte soľou a korením, vložte cesnak.
- V prípade mäsa posúvame mrkvu s cibuľou, prípadne zalejeme soľou a korením.
- Prísady miešajte a duste 5 minút. V prípade potreby pridajte rastlinný olej.
- Premyté bulgur poslať do mäsa a naliať mäsový vývar tak, aby pokrýva prísady 5 - 7 mm.
- Výrobky varte pod vekom na miernom ohni 15 minút.
- Pri servírovaní posypte pilaf nasekanými bylinkami a zmiešajte špachtľou.
S jedlom môžete ponúknuť zlomené zrelé granátové jablko a nakrájanú zeleninu.
Drobivý pilaf v rúre
Rovnomerné rozloženie tepla zaisťuje drobivosť ryže, ako aj správne vyprážanie mäsa so zlatou kôrou a šťavnatým centrom.
Budete potrebovať tieto komponenty:
- bravčová panenka - 300 g;
- mladá mrkva - 1 ks;
- ryža s dlhými zrnami - 1 šálka;
- cesnaková hlava - 1 ks;
- cibuľové hlavy - 2 ks;
- olivový olej - 50 ml;
- korenie: zira, chmel-suneli, barberry - podľa uváženia;
- soľ podľa chuti;
- filtrovaná voda - 500 ml.
Proces varenia v etapách:
- Nalejte ryžu a namočte ju do vody cez noc.
- Nasekáme bravčové mäso a z neho vyberieme žily.
- Olej zohrejeme na panvici a roztierame naň kúsky mäsa. Varte 15 minút, potom pridajte nakrájanú cibuľu a smažte, kým sa neuvarí.
- Mrkvu nakrájajte na tenké plátky, nalejte do pekáča a duste, kým nebude krehká.
- Vložte vyprážané prísady a posypte ich sušenými ryžovými zrnami.
- Soľ a ochutte korením. Vyrovnávame povrch obilnín a naplníme ich vodou.
- Umyl som cesnakovú hlavu a umiestnil som ju do stredu misky. Budúci pilaf uzavrite vekom.
- Pečieme v rúre 180 minút pri 180 °.
Podávame chutné jedlo so sušeným ovocím a nakrájanými bylinkami. Ryža sa stáva drobivou, bledooranžovou a šialene aromatickou.
Pilaf s mäkkým a šťavnatým bravčovým mäsom a žiarivým buketom korenia bude nasýtený a veľmi chutný. Recept je možné zmeniť podľa vašich predstáv, pridať svoju obľúbenú zeleninu, bylinky a korenie, ako aj kombinovať rôzne druhy mäsa.
