Pilaf zostáva už mnoho rokov obľúbeným pokrmom. Vďaka rôznym variantom prípravy je možné uspokojiť najrôznejšie chute ľudí. Dnes vám povieme, ako uvariť chutný morský pilaf z moriaka.
Obsah materiálu:
Uzbecká morská pilaf v kotli
Tradičná uzbecká pilaf sa vyrába z jahňacieho mäsa, ale nie každému sa toto mäso páči. Preto mnohí používajú hovädzie mäso, bravčové mäso av posledných rokoch sa Turecko začalo venovať osobitnej pozornosti.
Pilaf s moriakom a korením sa ukáže ako veľmi chutný a voňavý. Je lepšie variť jedlo v kotlíku, je to také náradie, ktoré musí uzbecký uzdraviť.
Spôsob varenia:
- Na pilafa potrebujete 500 g moriaka. Mäso nakrájajte ľubovoľne, nie príliš veľké kúsky.
- Obraciame sa na zeleninu. Berieme jednu mrkvu, režim so svojimi kockami, ale v žiadnom prípade nepoužívame strúhadlo. A tiež dve hlavy cibule, ktoré sú rozdrvené na pol krúžky.
- Nalejte olej do kotla, asi 2-3 cm, zohrejte a roztiahnite cibuľu, prejdite do zlatohneda.
- Teraz dajte morskú cibuľu, smažte päť minút, pridajte mrkvu a korenie. Tu si môžete vziať čučoriedky, zíry, feferónky a iné korenia na pilaf. A samozrejme nezabudnite na soľ a čierne korenie.
- Nalejte ryžu so sezónnou zeleninou, vyrovnajte cereálie a stlačte dve hlavy cesnaku bez šupiek.
- Horúcu vodu nalejte nad úroveň obilnín o dva cm Znížte oheň, kotol zakryte vekom a duste, kým nebude pripravená ryža.
Ako pripraviť misku z hydinovej filé
Turecko sa považuje za zdravé stravovacie mäso. Z toho sa pripravuje veľa jedál, mäso je dusené, pečené a dnes sa varí aj pravý uzbecký pilaf.Mäso z Turecka je veľmi jemné, má málo tuku, takže pilaf je nasýtený, ale nízkokalorický, čo ho robí príťažlivým pre tých, ktorí nemajú radi mastné jedlá. Ako variť pilaf z morčacieho filé?
Spôsob varenia:
- Pokiaľ ide o pilaf, vezmite kuracie filé z kuracieho mäsa, nakrájajte ho na malé kúsky a smažte v kastróle s maslom až do zlaté.
- Akonáhle je mäso opečené, dajte naň nasekanú cibuľu a potom tenké tyčinky mrkvy.
- Po piatich minútach posypte prísadou soľou a ochutte pilaf. Miešajte, nalejte trocha vody a morčacie mäso duste asi 20 minút.
- Umyte ryžové krupice a dáme ich do mäsa, ešte trochu korenia, pridáme vodu tak, aby bola o 2 cm vyššia ako ryža. Vložte cesnak, ale nie plátky, ale celú hlavu.
- Zakryte vekom a varte pilaf ďalších 20 minút. Hotové jedlo dávame pred podávaním na odpočinok a na ozdobenie vetvičkami koriandra alebo petržlenu.
Varenie z bulguru
Predtým, ako povieme, ako variť pilaf z bulguru s moriakom, povieme vám, o akú zaujímavú prísadu ide. V skutočnosti tu nie je nič exotické - sú to obyčajné pšeničné krúpy, ktoré sa obzvlášť obľubujú v krajinách Blízkeho východu a Stredozemného mora. Potom, čo sa pšenica podrobí špeciálnemu spracovaniu vodou, vysuší sa, očistí otruby a hotové žlté zrná sa jednoducho rozdrvia a balí. Ak porovnáme bulgur s inými obilninami, potom má viac zlatú farbu a bohatú chuť.
Spôsob varenia:
- Recept na pilaf s bulgurom sa prakticky nelíši od klasickej verzie. Tu tiež vezmeme jednu cibuľu a jednu mrkvu, nakrájame na kocky.
- Nalejte olej do kotla, najprv dajte cibuľu a potom ju opečte mrkvou. Zoberieme zeleninu a vložíme do osobitnej misky.
- Morčacie plátky nakrájame na plátky a opečieme do zlatohneda, potom ich skombinujeme so zeleninou, ochutíme korením, soľou, päť minút varíme.
- Umývame bulgur a vložíme ho do kotla, nalejeme vodu tak, aby pokrývala cereáliu o 1,5 cm. Miešajte a na miernom ohni miešajte 20 minút pod vekom.
- Hotové jedlo podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Turecko pilaf v pomalom sporáku
Mnoho žien v domácnosti vie, že pilaf je výdatný a vždy chutný. Je pravda, že mnohí z nich popierajú potešenie z chutného jedla kvôli vysokému obsahu kalórií. Ale dnes sa už nemusíte báť svojej postavy, ale varte pilaf s moriakom. Ako hlavnú zložku si môžete vziať ktorúkoľvek časť jatočného tela, od krku po krídla a filé.
Spôsob varenia:
- Prvým krokom je príprava zloženia zložiek. Vezmite libru morskej dužiny, mrkvy a cibule a pripravte aj koreniny a dve poháre ryže.
- Mäso nakrájame na plátky, nakrájame cibuľu, mrkvu na kocky alebo kocky, ryžu umyjeme, ochutíme zira, kari, nové korenie. Nezabudnite na klasickú soľ.
- Zapneme pomalý sporák, nastavíme režim „smaženie“, do misky nalejeme olej a päť minút opečieme zeleninu.
- Teraz položte mäso, posypte soľou a korením, premiešajte, nalejte trochu vody a nechajte pôsobiť 15 minút.
- Zostáva len položiť ryžu a ďalšie korenie, vyhladiť ju, vtlačiť do cesnaku hlavičku cesnaku, pridať vodu a variť jedlo v režime Pilaf jednu hodinu.
Krok za krokom varenie na panvici
Klasický uzbecký pilaf sa spravidla varí v kotlíku, ale ak sa vzdáte tradície, môžete si ten istý chutný pokrm variť v pravidelnej panvici. Recept na pilaf vám povieme s jemnou moriakou.
Spôsob varenia:
- Ak chcete pripraviť chutný pilaf, vezmite dve mrkvy a cibuľu, nakrájajte mrkvu na malé kocky a cibuľu na malé kocky.
- Nakrájajte morčacie filé na ľubovoľné plátky.
- V panvici nakrájajte slnečnicový olej a najprv rozotrite cibuľu, potom mrkvu a mäso. Morčacie mäso pečieme na vysokej teplote počas 6-7 minút. Potom prísady ochutíme soľou, korením a iným korením na pilaf. Vymažte ešte pár minút.
- Dajte ryžu na zirvak, nalepte ju do stredu cesnaku, nalejte vodu do výšky 2 cm nad obilninu, prikryte vekom a misu nechajte pol hodiny variť.
- Pripravený pilaf zmiešajte a podávajte.
Jednoduchý recept na panvici
Akákoľvek žena v domácnosti chce potešiť svoju domácnosť chutným jedlom. Je pravda, že niekedy musíte zložiť mozog, aby ste vytvorili taký originál. A tu prichádza na záchranu ryža, pretože vďaka nej a rôznym prísadám môžete variť širokú škálu pilafov. Ponúkame vám variť výdatné jedlo v bežnej panvici.
Spôsob varenia:
- Nalejte olej na panvicu, zohrejte a opekajte kúsky morčacieho mäsa do zlatohneda.
- Berieme dve alebo tri mrkvy, nakrájame na prúžky a jemne nasekáme dve cibule.
- Dáme cibuľu na mäso a potom mrkvu a korenie na pilaf - šafran, kurkumu, ziru.
- Na libru mäsa potrebujeme 300 g ryže. Plníme ho moriakom so zeleninou, strúčiky cesnaku, zalejeme vodou a dusíme 45 minút pod uzavretým vekom.
Čo pridať do pilaf, aby sa stalo zlatým
Pilaf je jedlo, ktoré našlo fanúšikov po celom svete. Čo nás však dobylo obyčajnou ryžou pridaním jednoduchej zeleniny a mäsa, pravdepodobne s korením a aromatickými prísadami? Nedávno sa pilaf s moriakom začala variť častejšie a mnohí sa zaujímajú o to, aké korenie by sa malo pri varení používať?
Keďže biely pilaf sa ťažko nazýva pilaf, skôr pripomína ryžovú kašu, pri jeho príprave sa používajú koreniny, vďaka ktorým zrná získajú krásny zlatý odtieň. Táto farba sa dá získať pomocou korenín, ako je kurkuma - rozdrvený koreň rastliny skvele zafarbí ryžu jasne žltej farby. Ďalším prírodným farbivom je šafran, ak je skutočný, musí sa používať veľmi opatrne. Curry má tiež vlastnosť vyfarbovania ryžových zŕn, ale nie každému sa toto korenie páči, pretože má špecifickú chuť.
V obchodoch si môžete kúpiť hotové sady korenín špeciálne pre pilaf od rôznych výrobcov. Zahŕňajú sušenú zeleninu a korenie vrátane karí, kurkumy, čučoriedok a zíry, ktoré nasýti misku jemnou orientálnou vôňou.
