Hovädzí pilaf je dar z nebies pre každého, kto je ostražitý pred baránkom. Je ľahké variť taký pilaf podľa klasických kánonov, ale nie je desivé odstúpiť od nich a urýchliť proces varenia. Naučte sa variť pilaf rôznymi spôsobmi!
Obsah materiálu:
Hovädzí pilaf - jednoduchý recept v panvici
Všetci prívrženci klasického pilafa ho naliehajú, aby varil výlučne v kotli. Ale čo keď v dome takéto pokrmy nie sú? Nezáleží na tom: jedlo je možné pripraviť v pravidelnom hrnci na polievku, pokiaľ možno s hrubým dnom.
Na varenie potrebujeme:
- kilogram hovädzieho mäsa (pokiaľ možno teľacieho);
- 3 veľké mrkvy;
- 3 cibule;
- Sada korenín pre pilaf;
- pohár kvalitnej ryže;
- rastlinný olej 150 ml;
- prevarená voda - 250 ml;
- soľ, korenie podľa chuti.
Nakrájajte hovädzie mäso na kúsky alebo kocky. Cibuľa, mrkva nakrájaná na prúžky. Nie je potrebné brúsiť: inak sa počas procesu dusenia zelenina topí a mala by sa cítiť. Smažte mäso so zeleninou v rastlinnom oleji pri vysokej teplote. Nie je potrebné spustiť samostatnú panvicu: celý proces varenia sa dá ľahko pripraviť na panvici. Pečte s korením a zakryte ryžou. Naplňte všetko vodou. Teraz všetko privedieme k varu a znížime oheň na minimum. Duste, kým sa ryža nevari 30-40 minút.
Počas varenia nie je možné interferovať s pilafom: všetko by malo miznúť vo vrstvách: mäso, zelenina a ryža.
Pripravený pilaf vyžaruje príjemné arómy. A podáva sa s greeny, zeleným reďkovkovým šalátom, nakladanými cibuľovými krúžkami, pita chlebom alebo čerstvým ražným chlebom. Pilaf môžete posypať semienkami granátového jablka: stáva sa pikantnejšou.
V pomalom sporáku
Pilaf s hovädzím mäsom v pomalom hrnci je rýchlou voľbou pre prácu v domácnosti. Nezaberie to veľa času, ale je dobré, že sa ukáže, že pokrm je dusený, jemný a topiaci sa.Ale tu je dôležité nebyť chamtivý a kúpiť si kvalitnú ryžu najvyššej kvality, najlepšie známej značky (napríklad sa predáva špeciálna ryža pre pilaf z Kubanu, je to len vynikajúce).
Všetko varíme, v hrnci dodržiavame základný recept a potom nastavíme režim „Pilau“ alebo „Rice“ na viacvrstvovom hrnci a dusíme, kým sa neuvarí. Pilaf z pomalého sporáka je vynikajúcou voľbou pre detské menu, najmä ak znížite množstvo oleja na varenie.
Ako vyrobiť pilaf s hovädzím mäsom na panvici?
Niekedy je ľahké a jednoduché variť hovädzí pilaf priamo na panvici. Malo by byť dobré s hrubým dnom a vysokými stranami, aby ryža počas varenia neklesla. Na panvici opečte mäso a zeleninu a potom všetko naplňte rovnomerným množstvom ryže a pridajte vodu. Duste všetko, kým sa semená nevaria.
Pilaf na panvici: rýchla a hospodárna voľba. To vám umožní uvariť pár porcií na večeru a vychutnať si čerstvé domáce jedlo bez problémov. Jedlo sa hodí na všetky domáce uhorky alebo zelný salát, zeleninu, ochutené rastlinným olejom.
Uzbek v kotli
Uzbecký pilaf sa od ostatných líši tým, že sa varí s prídavkom tuku z chvosta a cíceru. Tuk z chvosta v našom prípade je ďalšou zložkou, ale pridáme cíceru. Cícer sa dá ľahko kúpiť v akomkoľvek orientálnom obchode a zároveň si tu kúpiť tašku so skutočným korením pre pilaf.
Skutočný uzbecký pilaf sa pripravuje z odrody Devzira: nevarí, zachováva si svoj tvar a je tiež veľmi chutný.
Postupujeme postupne:
- Namočte sa v predvečer cíceru do veľkého množstva vody - malo by to napučať.
- Mäso nakrájame na hrubé tyčinky.
- Smažte veľké množstvo rastlinného oleja.
- Pridajte cibuľu do polkrúžkov, mrkvy, nakrájajte na tenké prúžky.
- Doplňte vodou.
- Nalejte ryžu Devzira.
- Pridajte vodu (ak to nestačí).
- Dávame variť pilaf.
- Znížime sa na minimum.
- Duste, kým sa ryža nevari 40-60 minút.
Pripravený pilaf nalejte na veľkú plochú misku. Ozdobte zeleňou, tenkými plátkami zelenej reďkovky. Podávame so šalátom z paradajok a cibule - v Uzbekistane sa vždy podáva ako pilaf.
Hovädzie pilaf v kotli
Rovnako ako skutočný uzbecký pilaf si môžete variť jedlo v kotlíku na elektrickom sporáku. Kotol je dobrá investícia, pretože je užitočný nielen pre pilaf, ale aj pre všetky potraviny, ktoré si vyžadujú miznúce: khashlama, fajčiari. Dokonca aj plnená kapusta dusená v kotli sa stáva obzvlášť chutnou: vôňa je zmiešaná, chuť je nasýtená.
Ľahko sa varí, drží predchádzajúci recept na uzbecký pilaf, ale nemôžete pridať cícer a nahradiť Devziru inou odrodou ryže, pokiaľ možno preukázanou.
Pilaf z kotla sa varí v priemere od 40 minút do 60 rokov a podáva sa so šalátom z čerstvej zeleniny ochuteným citrónovou šťavou alebo rastlinným olejom.
S hubami
Huby sú v dokonalej harmónii s hovädzím mäsom a pilaf je nezvyčajný, slávnostný. Voňavé huby dodávajú jedlu osobitnú arómu a súčasne zvyšujú jeho výživovú hodnotu.
Krok za krokom vyzerá takto:
- Huby nakrájané na taniere.
- Mäso nakrájame na kocky, pridáme huby, všetko opečieme v rastlinnom oleji s cibuľou a mrkvou.
- Naplňujeme všetko ryžou a vyrovnávame ju na hladinu rovnomernou vrstvou.
- Naplňte čistou studenou vodou.
- Duste, kým sa neuvarí ryža.
V pilaf môžete použiť akékoľvek huby: sušené huby, šampiňóny, huby ustrice, mrazené huby. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú nakladané maslo a táto možnosť má tiež právo existovať ako neobvyklá pikantná miska. Hubový pilaf sa podáva s omáčkou na báze kyslej smotany, majonézy, bylín a cesnaku alebo kórejskej mrkvy.
Prečítajte si tiež:aké korenia sú vhodné pre pilaf
Originál: hovädzie mäso so slivkami
Hovädzie mäso dobre dopadá na sušené ovocie. Toto je klasická kulinárska aliancia, obojstranne výhodná, nie porazená a chutná. Prečo do sušeného ovocia nepridávať sušené ovocie?
Postupujeme nasledovne:
- Sušte sušené slivky po dobu 30 minút.
- Mäso nakrájame, smažíme v rastlinnom oleji s cibuľou a mrkvou.
- Pridajte sušené slivky.
- Naplňujeme všetko ryžou.
- Naplňte vodou (nezabudnite pridať vodu tam, kde boli sušené ovocie nasiaknuté - pilaf bude ešte aromatickejší).
- Duste, kým sa neuvarí ryža.
V hotovom pilafi sú švestky uvarené a krupice dodáva nielen úžasnú arómu, ale aj jemnú olejovú textúru. Pred podávaním bude chutné posypať pilaf čerstvým koriandrom, ozdobíme tenkými krúžkami červenej cibule.
Uvoľnený a chutný pilaf v peci
Jedno z najchutnejších jedál sa na rozdiel od všetkých tradícií varenia získava v rúre. Tajomstvo spočíva v tom, že sa ryža nevaľuje, ale pečie, čo zlepšuje chuť jedla k lepšiemu. Takáto pilaf sa zriedka stáva kašou, aj keď sa uloví nešťastná odroda ryže. Napriek tomu je lepšie kúpiť kvalitné a overené.
Varenie takto:
- Fry hovädzie mäso, zelenina na panvici.
- Pridajte soľ a korenie.
- Pečenie posúvame do „kuracieho taniera“ alebo na akúkoľvek panvicu vhodnú na pečenie v rúre.
- Zaspávame s ryžou.
- Doplňte vodou.
- Zatvorte veko.
- Dali sme do rúry predhriatej na 250 stupňov.
- Tomim 15 minút (je potrebné, aby voda vo vnútri vrie).
- Znížte oheň na 150 stupňov.
- Tomim 40-50 minút.
Pilaf je drobivý a niekedy chutný vyprážaný pozdĺž okrajov formy. Je to veľmi chutná a zdravá možnosť, navyše nie je vôbec nepríjemná.
Nezabudnite, že pilaf je univerzálne jedlo. Môžete variť s hovädzím mäsom, kuracím mäsom a dokonca aj s rybami, ak je to potrebné. Experimentujte, neostaňte obmedzení na kánony a buďte šťastní.
