Moje najobľúbenejšie jedlo je baranina. Z tohto mäsa sa získa skutočný pilaf: lahodný, aromatický. Podľa jednoduchých odporúčaní zvládnete celé umenie varenia tohto jedla.

Klasický recept

Tradičná možnosť spočíva vo varení pilafa v kotlíku. Vďaka silným stenám je jedlo rovnomerne pečené a stáva sa drobivým.

zloženie:

  • jahňacie - 650 g;
  • ryža - 910 g;
  • cibuľa - 4 ks;
  • mrkva - 4 ks;
  • cesnak - 8 klinčekov;
  • zira - 7 g;
  • slnečnicový olej - 240 ml;
  • korenie;
  • soľ - 3 lyžičky.

Príprava:

  1. Mäso nakrájajte na malé kúsky, posypte soľou a korením.
  2. Nalejte olej do kotla. Musí sa nevyhnutne uvariť, potom sa kôra na povrchu okamžite usadí a šťava zostane vo vnútri kusu.
  3. Dajte jahňacie mäso, smažte do ružovej farby.
  4. Nakrájajte cibuľu jemne, potom sa počas procesu pečenia úplne vypráža a v hotovom jedle nebude viditeľná.
  5. Pridajte plátky mäsa, dusené.
  6. Slama nakrájajte na mrkvu.
  7. Opláchnite ryžu. Odporúča sa používať odrodu s dlhými zrnami.
  8. Ak chcete odhaliť vôňu Zira, vložte ju do trecej misky a mierne ju rozdrvte.
  9. Pridajte mrkvu na mäsový gril.
  10. Nalejte vriacu vodu, soľ.
  11. Nalejte časť ziry, nelúpané strúčiky cesnaku.
  12. Keď je mrkva mäkká, získajte cesnak.
  13. Dajte pic.
  14. Nalejte horúcou vodou, mala by pokrývať výrobky asi jeden a pol centimetra.
  15. Varte s otvoreným vekom. Keď sa kvapalina odparí, zozbierajte ryžu do sklíčka.
  16. Pour Zira. Vložte cesnak späť.
  17. V strede urobte depresiu smerom dole. Je potrebné, aby unikla para.
  18. Duste pol hodiny pod víkom.
  19. Odstráňte z tepla, trvajte štvrtinu hodiny pred podávaním.

Uzbek v kotli

Uzbecká jahňatá pilaf nevyžaduje pridávanie komplexných produktov.Cenovo dostupný, ľahko sa pripravujúci, aromatický a chutný pilaf je prijateľný kedykoľvek v roku.

zloženie:

  • jahňacie filé - 450 g;
  • ryža - 450 g;
  • mrkva - 3 ks;
  • cibuľa - 4 hlavy;
  • dráč;
  • paprika;
  • azhgon;
  • jahňací tuk - 45 ml;
  • slnečnicový olej - 140 ml.

Príprava:

  1. Nakrájajte kúsky tuku po dávkach, vložte do kotla a opečte.
  2. Rezané filé nakrájajte na malé kúsky.
  3. Vyberte slaninu z panvice. Do výsledného tuku vložte mäso, opečte až do lakovania.
  4. Pridajte nakrájanú cibuľu na mäso, opražte.
  5. Mrkvu rozdrvte na prúžky a vložte do kotla.
  6. Pridajte korenie. Ich počet je regulovaný podľa vkusu.
  7. Umyte ryžu na vyprážanie.
  8. Jemne nalejte vodu bez poškodenia ryžovej vrstvy.
  9. Zrná by mali byť uzavreté na pár centimetrov.
  10. Zakryte vekom.
  11. Vydajte do verejnej súťaže. Počas varenia nemiešajte jedlo.

To je zaujímavé:ktorá ryža je pre pilaf lepšia

Ako si vyrobiť pomalý sporák?

Ak chcete získať bohaté a chutné jedlo, pripravte jahňací pilaf v pomalom sporáku. V tomto zariadení ryžové zrná nestratia svoje živiny.

zloženie:

  • jahňacie - 470 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 2 ks;
  • paprika;
  • slnečnicový olej - 5 lyžíc. lyžice;
  • ryža - 2,5 viac šálok;
  • cesnak - 5 strúčikov;
  • korenie pre pilaf;
  • soľ;
  • voda - 5 viac pohárov;
  • maslo - 45 g.

Príprava:

  1. Mrkvu nakrájajte na prúžky, nakrájajte cibuľu.
  2. Spracované mäso nakrájané na porcie.
  3. Vyprážajte cibuľu, mrkvu, kúsky mäsa v miske s maslom, podľa chuti soľ.
  4. Niekoľkokrát opláchnite ryžu vo vode a nalejte do misky.
  5. Posypte korením.
  6. Nalejte množstvo vody, soli.
  7. Nasaďte nasekanú papriku a strúčiky cesnaku.
  8. Nastavte vhodný režim. Ideálnou možnosťou je Pilaf. Ak takýto režim neexistuje, môžete zvoliť „Hasenie“. Časovač - hodina.
  9. Keď je jedlo pripravené, pridajte maslo.

Nahraďte ryžu cícerom (turecký hrášok)

Postupujte podľa odporúčaní pre varenie a dostanete misku nezvyčajnej chuti.

zloženie:

  • cícer (turecký hrášok) - 210 g;
  • jahňacie mäso - 900 g;
  • Devry ryža - 550 g;
  • mrkva - 650 g;
  • cibuľa - 370 g;
  • chilli paprička - 1 tobolka;
  • cesnak - 6 klinčekov;
  • zira - 1 čajová lyžička;
  • soľ - 2 lyžičky.

Príprava:

  1. Cícer nalejte vodou, niekoľko hodín odložte.
  2. Zrná ryže opláchnite a pol hodiny nalejte vodu.
  3. Žily nakrájajte na mäso, nakrájajte na kocky s veľkosťou asi tri centimetre.
  4. Cibuľa - krúžky.
  5. Mrkva - slamky.
  6. Slnečnicový olej uvaríme v kotlíku, opečieme cibuľu. Keď zožltne, dajte mäso, soľ, smažte na maximálne teplo.
  7. Dajte mrkvu smažiť ďalších päť minút.
  8. Nalejte vodu na mäso.
  9. Dajte korenový struk do stredu.
  10. Pridajte cícer a strúčiky cesnaku, soľ.
  11. Varte štvrť hodiny.
  12. Vyberte strúčiky cesnaku a struky.
  13. Vložte ryžu, urobte dieru v strede. Nemiešajte.
  14. Varte pol hodiny.
  15. Vráťte korenie a cesnak.
  16. Vydajte pol hodiny.

Bravčové s baraninou na tuku z chvosta

Ázijské národy majú tradíciu stretávania sa pri stole s celou rodinou na sviatky, na ktorých sa nachádza pilaf na vysokých miestach. Hlavná vec je správne uvariť toto jedlo. Mal by byť vonný a zlatý, aby ho nikto nemohol nazvať ovsenou kašou.

zloženie:

  • jahňacie - 750 g;
  • Khorezmova ryža - 2 poháre;
  • mrkva - 3 ks;
  • cesnak - 7 strúčikov;
  • čučoriedka - 2 lyžice. lyžice;
  • tuk z chvosta - 160 g;
  • sezamový olej - 110 ml;
  • Zira - 2 lyžice. lyžice;
  • slnečnicový olej - 160 g;
  • koriander - 1 čajová lyžička;
  • cibuľa - 320 g;
  • horká paprika - 1 tobolka;
  • soľ.

Príprava:

  1. Mrkvu nakrájajte na prúžky hrubé asi tri milimetre. Na varenie si vyberte veľké a zrelé ovocie.
  2. Cibuľa musí byť tvarovaná do krúžkov.
  3. Nasekajte maslo na malé kúsky. V takom prípade bude tuk z nich dobre zaplavený.
  4. Zahrejte kotol.
  5. Dajte tučné kurča, smažte. Greaves by mal byť úplne suchý.
  6. Získajte zvyšok tuku. Do kotla nalejte slnečnicový a sezamový olej. Vznietiť.
  7. Miesto mäso, soľ, pridajte cibuľu. Fry.Získajte veľa zlatej farby.
  8. Mrkvu umiestnite do rovnomernej vrstvy, nemiešajte. Namočte štvrť hodiny.
  9. Pour koriander, zira, čučoriedka, cesnak (nelúpať).
  10. Nalejte vriacu vodu. Zložky by mali byť úplne potiahnuté.
  11. Duste 2/3 hodiny.
  12. Lepšie používajte ryžu Khorezm. Táto odroda má veľké zrná s perleťovým leskom. Ak nie je k dispozícii, môžete použiť akúkoľvek ryžu, ktorá má veľké zrná. Cereálie opláchnite, vložte do teplej vody s malým obsahom soli a pol hodinu namočte. Vďaka tejto manipulácii sa ryža pri varení nerozpadne.
  13. Položte ryžu na mrkvu, nalejte vriacu vodu tak, aby bola úplne pokrytá tekutinou. Jemne nalejte vodu, pozdĺž okraja by mala ryža zostať na mieste.
  14. Varte štvrť hodiny.
  15. Keď sa kvapalina odparí, pomocou lyžice vytvorte v strede kotla šmýkadlo a prepichnite ho na niekoľkých miestach. Položte papriku do stredu.
  16. Stlmte štvrťhodinu.

S rozinkami

Túto kombináciu výrobkov vyskúšalo len málo. Pilaf dopadá lahodne chutne, hrozienka pridávajú nové, nezvyčajné chuťové pocity.

zloženie:

  • jahňatá - 320 g;
  • cibuľa - 3 hlavy;
  • ryža - 320 g;
  • mrkva - 3 ks;
  • hrozienka - 100 g;
  • čučoriedka - 0,5 lyžičky;
  • paprika - 0,5 lyžičky;
  • slnečnicový olej - 110 ml;
  • soľ.

Príprava:

  1. Nasekané mäso nakrájajte na malé kúsky.
  2. Vyprážajte jahňacie mäso v horúcom oleji, podľa chuti soľ.
  3. Pridajte nakrájanú cibuľu, nakrájanú mrkvu, čučoriedky.
  4. Posypeme červeným korením.
  5. Nalejte jedlo s vodou tak, aby bolo úplne zakryté.
  6. Duste 1,5 hodiny.
  7. Na mäso položte umyté hrozienka a ryžu. Skontrolujte hladinu kvapaliny. Ak je to potrebné, pridajte soľ o 1,5 cm vyššie.
  8. Varte ďalšiu pol hodinu. Nechajte to variť.

Voľný pilaf s jahňacími rebrami

Chutné jedlo získate iba pomocou čerstvých rebier, ktoré sú tmavočervenej farby a neboli zmrazené.

zloženie:

  • jahňacie rebrá - 1500 g;
  • dusená ryža - 500 g;
  • cibuľa - 4-5 ks;
  • zira - 1 čajová lyžička;
  • mrkva - 3 ks;
  • čierne korenie - 0,5 lyžičky;
  • slnečnicový olej - 240 ml;
  • soľ podľa chuti;
  • čučoriedka - 1 čajová lyžička;
  • cesnak - 6 klinčekov;
  • chilli papričky - 1 lyžička.

Príprava:

  1. Pripravte rebrá.
  2. Nakrájajte cibuľu na kocky, mrkva - na prúžky.
  3. Nalejte olej do kotla, zahrievajte. Vyprážané rebrá, soľ.
  4. Vložte cibuľu, opražte do zlatohneda. Pridajte mrkvu.
  5. Nalejte vodu, mala by pokrývať všetky výrobky.
  6. Vložte nešúpaný cesnak.
  7. Dajte kmín, korenie, čučoriedky.
  8. Položte predprané zrná ryže. Nie je potrebné miešať.
  9. Nalejte do vody. Jej hladina by mala byť o dva centimetre vyššia ako ryža.
  10. Zakryte vekom. Namočte, kým nebude pripravená ryža.
  11. Trvajte na tom, že pol hodiny pred podávaním.

Ako variť s hovädzím mäsom?

Ukazuje sa, chutné a drobivé jedlo. Je obvyklé, že Uzbekovia podávajú toto jedlo na konci dovolenky. Je to signál, že večer sa skončil a je čas odísť. Ak je hosť vítaný a drahý, pilaf sa podáva neskoro, je zrejmé, že chce predĺžiť spoločnú zábavu.

zloženie:

  • hovädzie mäso - 260 g;
  • jahňacie - 260 g;
  • ryža - 440 g;
  • mrkva - 2 ks;
  • slnečnicový olej - 110 ml;
  • dráč;
  • kurkuma;
  • soľ;
  • cibule;
  • rasca;
  • vavrín - 2 listy;
  • cesnak - 5 strúčikov.

Príprava:

  1. Opláchnite mäso, nakrájajte žily a nasekajte na porcie. Sušiť.
  2. Nahrubo nakrájajte cibuľu.
  3. Mrkva používa zrelé, mladé ovocie sa zmení na ovsenú kašu. Nasekajte kocky.
  4. Nalejte olej do kotla, zohrejte ho. Pridajte dva druhy mäsa, poter, soľ.
  5. Potom cibuľu a mrkvu postupne posypte.
  6. Posypte označeným korením.
  7. Nalejte dvoma pohármi vody. Vydajte pol hodiny.
  8. Zrná ryže opláchnite a vložte do kotla. V prípade potreby pridajte vodu, soľ. Kvapalina by mala stúpať dva centimetre nad hladinu ryže.
  9. Dajte cesnak.
  10. Haste pol hodiny pod vekom. Pravidelne kontrolujte obr. Ihneď po úplnom vstrebaní kvapaliny vypnite oheň. Môže to trvať trochu viac alebo menej času.
  11. Stmavnutie pod vekom po dobu štvrť hodiny. Je potrebné, aby sa zrná uvarili rovnomerne, ale aby sa nezvarili. Ak misku hneď po ohni uvediete do plnej pripravenosti, pilaf sa pravdepodobne zmení na ovsenú kašu.

Súvisiace Software:Viac od autora: