Aby ste v obchode nekupovali syrový výrobok s pochybným zložením, môžete doma vyrobiť tavený syr z tvarohu. Jeho chuť bude rádovo vyššia a dokonca aj neskúsené ženy v domácnosti si môžu dovoliť jednoduchý recept.
Obsah materiálu:
Jednoduchý recept na smotanový syr
Ak chcete bez problémov vyrobiť tavený syr z tvarohu vo vašej kuchyni, musíte:
- 500 g tuku tvarohu;
- 5 g sódy;
- 1 lyžička soľ;
- 1 veľké kuracie vajce alebo 2 malé vajcia.
Krok za krokom recept:
- Na sporák je potrebné umiestniť jednu panvicu s malým množstvom vody a do nej vložiť menšiu nádobu, aby sa získal vodný kúpeľ. Vrchné jedlá by nemali prísť do kontaktu s horúcou vodou.
- Zmiešajte všetky zložky a zomleté v mixéri, aby ste získali homogénnu hmotu.
- Výsledná zmes sa vloží do predtým pripravenej nádoby a varí sa za stáleho miešania, až kým sa zrazenina úplne nerozpustí. Zvyčajne to trvá najviac 10 minút.
Výsledný spracovaný syr sa naleje do nádob a ochladí sa na teplotu miestnosti. Počas tejto doby sa na jej povrchu vytvára kôra. Aby ste sa ho zbavili, musíte ho zmiešať. Ochladený syr sa dá chladiť.
Varenie v pomalom sporáku
Lahodný spracovaný syr je možné pripraviť v pomalom hrnci.
Na tento účel pripravte nasledujúce zložky;
- 500 g tvarohového 9% tuku;
- 100 g kvalitného masla;
- 2 veľké kuracie vajcia alebo 100 g;
- 5 g sódy;
- ½ lyžičky soľ;
- ½ lyžičky sušené bylinky podľa vašej chuti.
Toto množstvo prísad stačí na 12 porcií.
návod:
- Posýpajte tvaroh pomocou mixéra, aby ste získali jemnú textúru.
- Ponorte všetky komponenty do viacvrstvovej misky a dobre premiešajte.
- Elektrické zariadenie je potrebné zapnúť v režime „Multipovar“.Čas varenia - 7 minút. Teplota je 100 stupňov.
- V procese varenia je dôležité, aby sa tvarohová hmota neustále miešala.
Hotový syr nalejte do nádob a nechajte vychladnúť.
Recept s mliekom
Mlieko dobre zdôrazňuje chuť syra uvareného v domácej kuchyni.
Na výrobu smotanového syra z tvarohu s jemnou chuťou musíte:
- 1 liter čerstvého mlieka (2,5%);
- 2 veľké kuracie vajcia;
- 100 g masla;
- 10 g soli;
- 1 kg tvarohu;
- 15 g sódy.
Pokyny krok za krokom:
- Tvaroh sa melie v mixéri, kým sa nedosiahne hladká pasta.
- Tvaroh a mlieko sa musia premiešať a pomaly zapáliť. Výsledná zmes sa musí variť, kým sa srvátka neoddelí. V tomto prípade by zrazenina mala mať mäkkú a lepivú konzistenciu.
- Syr vyprázdnite z prebytočnej tekutiny. Je vhodné použiť sito s malou bunkou alebo môžete výslednú hmotu zavesiť do gázy na umývadlo.
- Tvarohová hmota sa mieša so zostávajúcimi zložkami a topí sa vo vodnom kúpeli, až kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
- Hotový syr nalejte do nádob, nechajte vychladnúť a vložte do chladničky.
Zložitosť opísaného receptu spočíva v tom, že ak je v priebehu varenia tvarohu v mlieku príliš skoro na odstránenie hmoty z ohňa, syr nebude fungovať a ak je príliš neskoro, jeho konzistencia bude podobná ako pri kaučuku.
Tvarohový krém s mikrovlnami
Smotanový syr sa dá variť aj v mikrovlnnej rúre.
Ak to chcete urobiť, musíte mať:
- 300 g tvarohu bez tuku;
- ½ lyžičky sóda;
- 2 lyžice. l. mlieko s minimálnym percentuálnym obsahom tuku;
- veľké kuracie vajce;
- štipka soli;
- čerstvé alebo suché zelené podľa chuti.
Z opísaného množstva zložiek sa získa 350 g produktu.
Krok za krokom recept:
- Tvaroh by sa mal miešať so sódou a nechať vylúhovať 30 minút.
- Do tvarohovej hmoty je potrebné pridať mlieko a vajcia. Výslednú hmotu porazte v mixéri, aby ste získali homogénnu hmotu.
- Zmes sa musí umiestniť do mikrovlnnej rúry na 1,5 minúty. Výkon - 700 wattov.
- Každých 30 sekúnd vyberte nádobu s tvarohom a premiešajte.
- Výslednú hmotu tvarohu nasolte a odošlite do mikrovlnnej rúry na ďalšie 2 minúty.
Hotový syr sa ochladí. Aby sa zabránilo tvorbe hustej kôry, musí sa hotový výrobok v chladiacom procese pravidelne miešať.
Z kozieho tvarohu
Domáce tavené syry z kozieho tvarohu majú príjemnú a jemnú chuť.
Ak chcete variť, musíte:
- 470 g kozej tvarohu;
- 2 veľké kuracie vajcia;
- 5 g stolovej soli;
- 5 g sódy;
- štipka granulovaného cukru.
Príprava:
- Vložte všetky prísady do kovovej nádoby a umiestnite do vodného kúpeľa.
- Zmes sa za stáleho miešania varí do homogénnej konzistencie a odstraňuje sa zápach mlieka.
- Ak vôňa mlieka zmizla a tvaroh nie je úplne roztavený, môžete proces urýchliť šľahaním mixéra.
- Ak sa tvarohová hmota neroztopí dobre a mliečna vôňa pretrváva, pridajte trochu sódy a tavenina ďalej tavte.
Príprava syra podľa opísaného receptu trvá v priemere 15 - 20 minút. Môžu však existovať odchýlky, ktoré závisia od kvality tvarohu. Čím je hustejšia, tým viac času je potrebné na jej roztavenie.
K smotanovému syru pripravenému podľa ľubovoľného receptu možno pridať rôzne recepty na rôzne príchute. Najlepšie sa kombinuje s bylinkami, šunkou a šampiňónmi.
