Pravdepodobne každý počul zvučné slovo „pizza pizza“. O popularite pizze nemožno hovoriť, pretože chutné jedlo je už dlho obľúbeným pokrmom miliónov ľudí na svete.
Obsah materiálu:
Kto je výrobca pizze?
Pizza alebo pizza (talianska verzia názvu) je kuchár, ktorý prešiel špeciálnym školením a má úradné povolenie na výrobu pizze. Profesia výrobcu pizze (anglická verzia) je dnes považovaná za mimoriadne prestížnu. A to platí nielen o Taliansku. Majstri špecializujúci sa na prípravu pizze sú žiadaní v mnohých častiach sveta.
Uprednostňujú sa však samozrejme šéfkuchári, ktorí absolvovali školenie alebo stáž v Taliansku. V tejto krajine je národné jedlo také obľúbené, že každý rok ľudia venujú pizzu skutočné slávnostné predstavenie.
Výroba cesta a polevy nie je iba proces výroby jedla, ale aj celé umenie, z ktorého sú často usporiadané skutočné predstavenia. Pri takýchto udalostiach sa každý môže pozrieť do samého srdca kuchyne a vidieť, ako jemne a jemne skutoční majstri spravujú cesto.
História povolaní
Pizza bola kedysi považovaná za jedlo chudobných. Na výsledný koláč položili všetky zvyšky produktov, ktoré možno nájsť v dome: paradajky, časti šunky, olivy, plátky syra.
Samotné povolanie sa objavilo okolo 17. storočia. Potom sa použilo podobné slovo pre človeka, ktorý varil pizzu a pobavil publikum svojimi úchvatnými trikmi z cesta.
Prvý z aristokratov vyskúšal ľudové jedlo Ferdinarda I., vládcu Sicílie.Po návšteve inštitúcie Antonia Testu nenašiel panovník obdiv pizze. Ale jeho rodina plocho odmietla vyskúšať pečenie. V tých dňoch bolo cesto miesené nohami, takže sa získajú výrobky získané týmto spôsobom, ľudia aristokratického pôvodu pohŕdali.
Prvým človekom, ktorý oficiálne získal titul piceola, bol Rafael Esposito z Neapole. Pripravil luxusný produkt, ktorý si obľúbili všetci členovia šľachtickej rodiny. Kráľ Umberto a jeho manželka Margarita mali najradšej voľbu s paradajkami, bazalkou a mozzarellou. Pani s korunou sa pýtala, aký je názov tohto jedla. Kuchár nebol v rozpakoch a povedal, že bola pomenovaná po nej. Potom sa táto pizza stala známou ako Margarita.
V dnešnej dobe majú návštevníci v mnohých pizzeriách možnosť vidieť na vlastné oči, ako sa vytvára objednané jedlo.
Špecialisti v tejto oblasti kulinárstva sú najviac žiadaní vo veľkých mestách, kde je veľa reštaurácií, kaviarní a pizzerií talianskej kuchyne. V súčasnosti je otvorených mnoho inštitúcií, ktoré vyučujú umenie varenia talianskeho pečiva. Je zrejmé, že najjednoduchší spôsob získania takejto odbornej prípravy je pre ľudí, ktorí už majú základné vzdelanie ako kuchár. Preto je žiaduce absolvovať pokročilé školenia a rekvalifikačné kurzy na základe predtým prijatej kulinárskej batožiny.
Osoba, ktorá nielen vytvára pizzu, ale tiež riadi podnik, dohliada na prácu podriadených, nakupuje a kontroluje výrobky, sa nazýva kuchárska pizza na pizzu.
Zručnosti, znalosti a zodpovednosti
Skutočný výrobca pizze musí mať súbor zručností a znalostí:
- byť schopný zručne, zručne a majstrovsky rozvinúť cesto;
- dokonale porozumieť všetkým možnostiam prípravy mnohých náplní;
- plynulo v technológii pečenia;
- byť schopný správne vyberať a kombinovať rôzne prísady a omáčky;
- mať koncepcie a praktické zručnosti pri práci s moderným kuchynským vybavením;
- vlastné informácie o všetkých hygienických normách.
Profesionalita skutočného majstra môže byť určená iba skutočnosťou, či dokáže vyrobiť perfektnú pizzu bez šupín a či dokáže do oka pridať potrebné prísady.
Dôležité vlastnosti výrobcu pizze
Nie každý sa môže stať prvotriednym špecialistom.
Na dokonalé zvládnutie tejto profesie musíte mať tieto vlastnosti:
- tvrdá práca;
- umelecký vkus;
- vynikajúce oko
- schopnosť rozoznať najmenšie odtiene chutí a vôní;
- nekonečne milujú varenie.
A tiež musíte byť pohybliví, priateľskí, mať citlivý čuch. Je lepšie, aby sa ľudia s chorobami pohybového aparátu a nervového systému nezapájali do týchto aktivít.
Tajomstvo perfektnej pizze od talianskych výrobcov pizze
Tajomstvá pizzaiolo:
- Hlavným tajomstvom úspešnej pizze je správne pripravené cesto.
- Rolovaná vrstva sa musí položiť na predhriaty plech na pečenie.
- V pravej talianskej pizze neexistuje kečup, ale iba špeciálna omáčka na báze paradajok, bieleho vína, cesnaku, bazalky a olivového oleja.
- Pri návrhu náplne misky sa nepoužívajú viac ako štyri prísady a jej vrstva nepresahuje 1 cm.
- Zelenina a listy hlávkového šalátu sa pred podávaním položia na povrch hotového výrobku.
To je zaujímavé:recept na cesto na pizzu bez kvasníc
V Taliansku sa najčastejšie pripravuje tenké a chrumkavé cesto, ale doma môžete experimentovať a na základe vlastných preferencií získať iný druh cesta.
