Caesar pizza vďačí za svoj pôvod šalátu rovnakého názvu, ktorý sa od neho líši chrumkavým tenkým cestom a lahodnou syrovou kôrou. Hostesky, ktoré to kedysi vyskúšali, sa snažia urobiť to samé, aby potešili hostí a blízkych.

Tradičné cesto na pizzu Caesar

Jedinečná chuť pizze je výsledkom dokonalej kombinácie ingrediencií a cesta.

Množstvo múky závisí od značky. Počas miesenia môže byť potrebné väčšie množstvo produktu, ako je uvedené v recepte. Z tohto dôvodu je lepšie kúpiť múku od jedného výrobcu. Pri miešaní rôznych značiek nemusí byť cesto také kvalitné.

Výrobky na skúšku:

  • 400 g pšeničnej múky;
  • 2 lyžičky sušené droždie na pečenie;
  • 1 4 lyžičky soľ;
  • 3-4 lyžice. l. rastlinný olej;
  • 250 ml vody.

Proces varenia:

  1. Múka sa preosieva cez sito, soľ sa naleje na vrch a premieša sa.
  2. Varená voda sa zahreje na teplotu 45 stupňov, pridá sa rastlinný olej a všetko sa naleje do múky.
  3. Cesto miesite 15 minút, malo by byť rovnomerné.
  4. Misky prikryte lepiacou fóliou a nechajte ich na pol hodiny bez prievanu.

Recept na omáčku z pizze

Hlavnou úlohou pizze je omáčka. Je známe, že korene receptúry siahajú až do éry kráľovnej Viktórie. Majiteľ reštaurácie Caesar Cardini použil túto worcesterskú omáčku s ančovičkami na prípravu pizze. Ako ďalšie prísady taliansky kuchár používal syr, kapary, ocot z bieleho vína, horčicu Dijon a vaječný žĺtok.

Prečítajte si tiež: recept na cesto na pizzu ako v pizzerii

Talianska verzia cesnakovej omáčky obsahuje:

  1. 3 strúčiky cesnaku nasekané.
  2. Pridajte 150 ml rastlinného oleja, dve lyžice. lyžice múky a štipku soli.
  3. Všetky sú dôkladne premiešané.

Majonézová omáčka sa pripravuje takto:

  1. 100 g majonézy.
  2. 4 strúčiky cesnaku.
  3. 1 polievková lyžica. l. olivový olej.
  4. 1 lyžička citrónová šťava.
  5. Drvené zelené kôprom, petržlenom alebo bazalkou.

Tento recept na pizzu sa podáva šéfkuchár jednej z pizzerií ​​v Rusku:

  1. Dajte majonézu do malej misky - 2-3 lyžice. l.
  2. Cesnak (3-4 strúčiky) prejde rozdrvením, v jeho neprítomnosti nasekajte nožom.
  3. Cesnak zmiešajte s majonézou.
  4. Ďalej môžete podľa chuti pridať kyslou smotanu (2 lyžice L.), syr (100 g), korenie a soľ.

Klasické zloženie a recept na pizzu Caesar

Základom pizze je kysnuté cesto. Skutoční talianski pizzeria ho nenechajú odísť na dlhú dobu. Výsledný koláč sa jemne ručne zvinie. Pizza doma sa už dlho vyrába zo známych výrobkov, ktorých súprava závisí od bohatstva konkrétnej rodiny.

zloženie:

  • prémiová pšeničná múka - 250 - 300 g;
  • čerstvé kvasnice - 10 g;
  • cukor - pol lyžičky;
  • soľ - na konci lyžičky;
  • olivový olej - 2 lyžice. l.

Poradie prípravy testu:

  1. Múka by sa mala preosiať, aby sa obohatila o kyslík. Droždie je prášok do pečiva z cesta.
  2. Ďalej je potrebné pripraviť cesto: v miske zmiešajte teplú prevarenú vodu (50 ml), múku (2 polievkové lyžice L.), cukor a droždie. Zmes by mala mať konzistenciu kyslej smotany.
  3. Misku prikryte uterákom a vložte na pol hodiny na teplé miesto. Po uplynutí stanoveného času by sa na povrchu zmesi malo vytvoriť veľa malých bublín.
  4. Zvyšnú múku položte na doštičku, uprostred ju urobte malú depresiu. Nalejte cesto, soľ, pridajte teplú vodu (125 ml).
  5. Cesto premiešajte 20 minút, aby bolo mäkké a nelepivé. Ak chcete zvýšiť elasticitu, môžete pridať lyžicu olivového oleja.
  6. Hotové cesto by malo byť prikryté uterákom a ponechané hodinu na teplom mieste. Jeho objem by sa mal zväčšiť asi dvakrát.

V čase, keď sa cesto „zmestí“, sa vám podarí uvariť náplň a omáčku. Caesar pizza s kuracím mäsom je najbežnejšou možnosťou.

Na plnenie je potrebné pripraviť:

  • 100 g parmezánu a 250 g mozzarelly;
  • 300 g cherry paradajok alebo sezónnych paradajok;
  • kuracie prsia;
  • 1 4 lyžičky soľ a korenie;
  • 2 listy šalátu;
  • greeny;
  • 1-2 strúčiky cesnaku;
  • 150 g majonézy;
  • 3 lyžice. l. citrónová šťava a sójová omáčka.

Hlavné kroky:

  1. Kuracie prsia nakrájané na malé kúsky.
  2. Na panvici zohrejte rastlinný olej a kuracie mäso opražte na zlatohnedú.
  3. Na soľ. Posypeme korením a korením na vrchu.
  4. Vyberte cesto a tenko ho rozvaľkajte. Aby sa zabránilo prilepeniu, posypte malú doštičku. Okamžite ju môžete rozbaliť na papier alebo na pekáč.
  5. Cesto preneste do formy.
  6. Cesto namažte vopred pripravenou omáčkou.
  7. Položte nasekanú mozzarellu na vrch a vložte kúsky kuracieho mäsa medzi.
  8. Paradajky nakrájame na kúsky a starostlivo usporiadané tak, aby vyzerali krásne.
  9. Predhrejte rúru na 200 stupňov a vložte do nej pizzu.
  10. Pečieme štvrť hodiny.
  11. Otvorte rúru, dajte pizzu, preneste ju na rovnú misku.
  12. Ozdobte pečivo šalátom, trhajte ich rukami, nalejte zvyšnú omáčku.
  13. Nastrúhajte parmezán a posypte pizzu.

Klasický recept na pikantnú omáčku sa pripravuje na základe sardel - malých rýb s dĺžkou maximálne 20 cm, ktorých európske poddruhy sa nazývajú hamsa.

To je zaujímavé:cesarový šalátový dresing - recept

Požadované produkty:

  • tvrdý parmezán - 10 g;
  • sladká, nie príliš ostrá horčica - 1⁄2 lyžičky;
  • vajce - 1 žĺtok;
  • ocot bieleho vína - 1/2 lyžičky;
  • cesnak - 1 strúčik;
  • kapary (zelené solené gule, ktoré sa predávajú v malých nádobách) - 10 g;
  • sardely - 5 g;
  • soľ - 1 - 4 lyžičky;
  • olivový olej - 2 lyžice. l.;
  • korenie podľa chuti.

Algoritmus krok za krokom:

  1. Jemne nastrúhajte syr.
  2. Rezané ančovičky a kapary.
  3. Nakrájajte alebo rozdrvte cesnak.
  4. Vložte všetko do misky.
  5. Pridajte žĺtok, olej, horčicu, korenie.
  6. Všetko miešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.

V prípade potreby je možné klasický recept doplniť ďalšími prísadami, a tým zmeniť odtieň chuti.

Krevety varenie

Exotická pizza sa získava z morských plodov. Cesto môžete pripraviť podľa daného receptu.

Na plnenie, ktoré budete potrebovať:

  • Cherry paradajky - 100 g;
  • Parmezán - 50 g;
  • krevety - 300 g;
  • tvrdý syr - 200 g.

Na prípravu Caesarovej omáčky musíte pripraviť:

  • sardely (malé morské ryby) - 2 ks;
  • vaječný žĺtok - 1 ks;
  • olivový olej - 50 ml;
  • Worcester a vínová omáčka - 1/2 lyžičky;
  • ocot - 1 lyžička;
  • Dijonská horčica - 1 lyžička;
  • Parmazánový syr - 10 g;
  • cesnak - 1 - 2 strúčiky.

postup:

  1. Ošúpajte krevety z umývadla.
  2. Tvrdý syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
  3. Nasekajte parmezána na výrobu jemných žetónov.
  4. Pripravte omáčku. Mleté ančovičky, cesnak a parmezán, získajte žĺtok zo surového vajca. Do misky nalejte olivový olej, vložte doň všetky ingrediencie. Porazte dobre metla.
  5. Po nastriekaní múky na stôl rozvaľkajte kúsok cesta tak, aby jeho hrúbka zodpovedala 2 mm.
  6. Palačinku položte na plech a špičky po obvode mierne ohnite.
  7. Cesto premažte omáčkou a rovnomerne rozložte.
  8. Potom urobte vrstvu kreviet, posypte tvrdým syrom.
  9. Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte pizzu na 10 minút.
  10. Nakrájajte šalát a cherry paradajky na kúsky.
  11. Dajte pizzu z rúry, nakrájajte na porcie, ozdobte paradajkami a bylinkami. Naneste vrstvu parmezánu na vrch.

Ako variť so slaninou

Pretože jedlo patrí do národnej kuchyne, pridané produkty sú k dispozícii pre bežnú rodinu.

  • cesto na pizzu - 300 g;
  • syr - 200 g;
  • slanina 200 g;
  • paradajky 150 g;
  • špargľa 50 g;
  • cibuľová hlava;
  • pór 150 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • kyslá smotana - 100 g;
  • maslo - 50 g;
  • mlieko - 200 ml;
  • vajce - 3 ks;
  • greeny - 50 g;
  • mletý čierny korenie;
  • soľ - na špičke lyžičky.

Poradie akcií:

  1. Syr sa nakrája na tenké plátky.
  2. Špargľa sa vloží do panvice so slanou vodou a po varení sa blanšíruje.
  3. Paradajky sa dusia maslom, kým sa šťava neodparí.
  4. Samostatne sa nasekaná cibuľa, mrkva, pór smažia osobitne.
  5. Cesto sa zvinie a položí na plech. Na jeho povrchu sú položené slanina, paradajky, syr, špargľa, cibuľa, mrkva.
  6. Na povrch sa položí šľahačka, vajcia, kyslá smotana, mlieko, soľ a korenie.
  7. Posypané zelené.
  8. Rúra sa zohreje na 200 stupňov.
  9. Tento proces trvá jednu hodinu.

Uzavretá pizza Caesar

Na prípravu tejto možnosti si pripravte cesto na pizzu.

Ďalšie zložky:

  • filé z kuracieho prsia - 1 ks;
  • paradajka - 1 ks;
  • šalát - 2-3 ks.

Omáčka sa pripravuje dvoma spôsobmi:

  1. Zmiešané a šľahané v mixéri alebo mixéri: 1 šálka kyslej smotany, 2 jemne nasekané strúčiky cesnaku, 1 lyžička pikantnej horčice, jedna nakladaná uhorka nasekaná na hrubom strúhadle.
  2. Zmes sa pripravuje z 2 vaječných žĺtkov, 2 strúčikov cesnaku, lyžice horčice, šťavy z polovice citróna a 100 ml rastlinného oleja.

Príprava:

  1. Cesto je rozdelené na dve časti. Prvý sa vyvalí, rozprestrie sa po celom obvode s uvarenou omáčkou.
  2. Listy sa predtým roztrhali na malé kúsky a položili sa na vrstvu cesta.
  3. Kuracie filé z kuracieho mäsa sú rozložené na vrchu a potom na vrstvu paradajok.
  4. Pizzu doplňte zvyšnou omáčkou.
  5. Druhá časť cesta s valivým kolíkom sa vyvaľuje analogicky s prvou vrstvou, ktorá je zakrytá navrchu. Okraje cesta sú spojené. Vrch je rozmazaný rozbitým vajcom.
  6. Pečie sa v predhriatej rúre na 180 stupňov, kým sa neobjaví zlatá kôra.

Toto je jedinečné jedlo, ktoré môže zdôrazniť chuť, dať voľnú ruku fantázii šéfkuchára. Umožňuje vám vytvárať si vlastné recepty pridaním nových produktov.

Súvisiace Software:Viac od autora: