Pizza Margarita získala status skutočného kulinárskeho symbolu svojej vlasti v Taliansku vďaka úspešnej kombinácii farieb - snehovobielej mozzarelly, červených paradajok a zelených listov bazalky. Vďaka tejto kombinácii je pizza podobná talianskej vlajke. Avšak po celom svete sa Margarita zamilovala do svojho vkusu. Napriek prítomnosti iba niekoľkých prísad a jednoduchých zálievok nebude chuť pizze nikoho ľahostajným.

Klasický taliansky recept na pizzu Margarita

Pizza bola vynájdená talianskymi kuchármi na konci 18. storočia pre kráľa Umberta I. a jeho manželka Margarita zo Savoy ho tak obľubovala, že bola pomenovaná po tomto panovníkovi. Napriek tak dlhej histórii jedla ho môžete variť dnes v akejkoľvek kuchyni a možno kdekoľvek na svete.

Tradičné prísady: Zloženie

Tradičný recept na pizzu Margherita zahŕňa výrobu kysnutého cesta, plnku s mozzarellou, parmezánom, paradajkami a bazalkou. Trochu viac soli, kvalitného olivového oleja a tu končí zloženie výrobkov z pizze.

Pokiaľ ide o syr, určite ho môžete nahradiť niečím podobným ako mozzarella a parmezán, je to však veľká odchýlka od klasického receptu. Tu sa parmezán roztopí, rozprestiera sa po podklade a mozzarella dodáva jemnú krémovú chuť. Tiež si v žiadnom prípade nemusíte myslieť, že sušená bazalka je schopná nahradiť čerstvú. Sú úplne odlišné chute a tradičné „Margarita“ potrebuje čerstvé, šťavnaté listy zelenej voňavej bazalky.

Cesto na pizzu Margarita

 

Tradičná báza sa pripravuje z jemnej bielej pšeničnej múky s droždím.Hotové cesto po upečení by malo byť tenké a mäkké, ale silné a elastické - Taliani zložte kúsok pizze na polovicu a uhryznite, takže by cesto nemalo byť ľahko roztrhané.

Skutoční výrobcovia pizze točia cesto nad hlavou, natahujúc ho rukami a premieňajúc ho na tenký kruh, ideálny na pizzu. Ak takéto zručnosti nemáte, jednoducho natiahnite cesto na stôl rukami na požadovaný priemer. Neotáčajte ho valčekom.

Klasická pizza omáčka

Klasický recept talianskej omáčky, ktorý je rozmazaný kruhom cesta, neznamená nič iné ako paradajky, rastlinný olej a korenie. Zrelé šťavnaté paradajky sú rozdrvené, koža sa odstráni a potom sa mierne povarí pridaním oleja. Dochutíme soľou, korením a štipkou cukru, aby sa neutralizovala kyselina paradajok. Ak je omáčka rešpektovaná, a to trvá asi 15 minút, mala by sa ochladiť a až potom naliať na cesto na pizzu.

Jednoduchý recept na pečenie

Ak chcete urobiť jednoduchú, ale neuveriteľne chutnú Margaritu, vezmite:

  • 250 g najkvalitnejšej múky, ktorú si môžete kúpiť;
  • 100 ml teplej vody;
  • 1 lyžička jemnej soli;
  • 3 lyžice. lyžice kvalitného olivového oleja;
  • 20 g suchého pekárskeho droždia;
  • 3 kusy zrelých paradajok;
  • 200 g mozzarelly;
  • 50 g parmezánu;
  • čerstvé listy bazalky.

Na začiatok pripravíme cesto - droždie rozrieďte v teplej vode a keď sa rozptýlia, pridajte do nich tri polievkové lyžice múky. Nechajte kvasnicový kokteil stáť pol hodiny a potom doň nalejte olej, pridajte zvyšnú múku a lyžičku soli. Cesto hnette, ktoré sa musí nechať jednu hodinu pred valcovaním a pečením nechať odpočívať.

V tomto okamihu pripravte omáčku - olúpajte paradajky a dužinu nakrájajte na mixér. Dajte paradajky do panvice, pridajte 3 veľké polievkové lyžice oleja, korenia a zmes povarte 15 minút. Ochutte omáčku a potom ju položte na tortu z valcovaného cesta a rovnomerne rozložte.

Jemne nastrúhajte parmezán a nakrájajte mozzarellu na kúsky. Ak ste zobrali morenú mozzarellu, nemusíte ju rezať, len kúsky kúskov nasaďte na omáčku. Posypte syrom a položte na vrchol vetvičky bazalky. Dno umiestnite do rúry, predhriatej na 220 stupňov po dobu najviac 20 minút. Pozorne sledujte, malo by byť upečené, ale nesmie sa vysušiť.

Pizza "Margarita" na tenkej kôre

Varte na tenkom chrumkavom ceste s omáčkou, mierne odchyľujúcou sa od klasickej verzie.

Na skúšku vykonajte:

  • 250 g jemnej bielej pšeničnej múky;
  • 150 ml teplej vody;
  • 3,5 g sušeného droždia;
  • 1 čajová lyžička cukru;
  • pol lyžičky soľ;
  • 1 polievková lyžica olivový olej.

Namočte droždie a cukor do vody. Múku skombinujte so soľou, preosievajte všetko a potom vylejte sklíčko, do ktorého vyvŕtajte dieru vo forme sopky. Nalejte do droždia kokteil, potom maslo a vidlička začnite miesiť cesto. Keď sa suché prísady zmiešajú s tekutinou, začnite cesto miesiť rukami. Roll do gule, jeho povrch namažte olejom, vložte do misy a prikryte fóliou. Nechajte cesto stáť 40 minút.

Teraz pripravte omáčku, na ktorú zoberte:

  • 250 g paradajok vo vlastnej šťave;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • pol lyžičky korenia - oregano, bazalka, majoránka a soľ.

Paradajky varte na panvici, kým sa množstvo tekutiny nezníži na polovicu. Na konci pridajte korenie a stlačte cesnak. Nechajte omáčku vychladnúť.

Pripravte náplň z:

  • 200 g mozzarelly bez soli;
  • 2 paradajky.

Nastrúhajte syr a nakrájajte paradajky s podložkami. Cesto jemne rozvaľkajte do kruhu, posypte omáčkou, posypte syrom, naň položte paradajky a posypte syrom. Pečieme 7 minút pri 230 °. Pretože cesto je tenké, nepotrebuje na pečenie veľa času.

Varenie bez kvasníc

Ak nechcete variť cesto z droždia, pripravte si Margaritu na čerstvom základe bez droždia - nie je to o nič menej chutné, bude to rovnako šťavnaté a voňavé.

Na skúšku vykonajte:

  • 1,5 šálky múky;
  • 1 čajová lyžička prášku do pečiva;
  • pol lyžičky soli;
  • 100 ml vody;
  • 4 polievkové lyžice oleja.

Preosejte múku, pridajte prášok do pečiva a soľ. Nalejte vodu a olej do múky a mieste cesto. Na ešte rýchlejšiu prácu môžete použiť miesič alebo kuchynský robot, ktorý má dýzy na miesenie cesta. V tom môže pomôcť aj stroj na pečenie chleba - môžete v ňom miesiť cesto a ručne ho rozvaľovať.

Zvyšok pizze môže byť klasický - varená paradajková omáčka, syr a bazalka. Pečieme pizzu na droždie bez cesta po dobu 10 minút pri teplote 220 stupňov.

Ako pripraviť pita chlieb na panvici

Na urýchlenie procesu použite hotové mrazené cesto alebo dokonca nekvašený pita chlieb. Pizzu môžete variť nie v rúre, ale na panvici. Tento recept je, samozrejme, ďaleko od klasickej verzie, ale je tiež veľmi chutný.

Pre pizzu:

  • 1 pita;
  • 50 g slaného syra;
  • 100 g paradajkovej pasty;
  • niekoľko listov bazalky;
  • 2 čajové lyžičky sušeného tymiánu;
  • soľ, korenie.

Panvicu zapálte a namažte malým množstvom oleja. Dajte paradajkovú pastu na chlieb pita, dajte plátky syra, mimochodom, nie je potrebné brať mozzarellu. Suluguni sa môže použiť v tomto recepte. Posypeme tymiánom, soľou a korením a listy bazalky rozložíme. Dajte chlieb pita na panvici a opečte asi 10 minút, aby sa syr rozpustil.

Pizzu pripravenú podľa ktoréhokoľvek z receptov podávajte ihneď po pečení, kým je horúca a syr je viskózny a roztopený. Nevarte ho vopred, pretože ochladzuje, stráca polovicu chuti.

Súvisiace Software:Viac od autora: