Pre milovníkov talianskej kuchyne sa názov pizze „Carbonara“ bude podobať slávnej omáčke s rovnakým názvom ako cestoviny. Mnohí sú zvyknutí riadiť sa názorom, že na „koláč“ s pečenou náplňou môžete umiestniť všetko, čo sa nachádza v chladničke. Každý recept však vyvinuli prvotriedni kuchári.
Obsah materiálu:
Klasická pizza "Carbonara" so slaninou a vajcom
V tomto recepte boli použité iba výrobky, ktoré boli pôvodne pridané do tohto pečenia.
Tenká pizza recept
Taliani používajú jednoduché droždie.
Pripravte si:
- malé balenie suchého droždia;
- 2 lyžičky granulovaný cukor;
- 2 lyžice. l. olivový olej;
- 0,5 kg múky;
- 300 ml vody.
Kvasnice a cukor riedime pri teplote miestnosti v tekutine. Keď sa všetko rozpustí, vylejte olej a začnite vylievať múku, ktorá bola preosiata vopred.
Cesto prikryjeme filmom a necháme ho raz stúpať (zväčšenie objemu dvakrát).
Správne zloženie náplne
Existujú pravidlá, podľa ktorých sa výrobky, ktoré tvoria pizzu „Carbonara“, delia na povinné a doplnkové.
Prvé potrebné pre naše pečenie:
- 125 g slaniny, karbonátu alebo hrude;
- červená cibuľová hlava;
- 150 g syra Mozzarella.
V tomto prípade sa prístup k príprave môže líšiť. Ak napríklad používate hrudník, môžete ho vyprážať. Cibule sa často kladú pred tým, ako sa položia.
V našom prípade valcovaný koláč z kysnutého cesta namažte olivovým olejom, nakrájané plátky slaniny nakrájajte na jemne nakrájanú cibuľu a syr mozzarella. Posielame pizzu na predbežné tepelné ošetrenie doslova po dobu 5 minút.
Cesto sa zvinie tak, aby jeho strany zostali, čo nedovolí omáčke vytiecť počas pečenia.
Kuchári môžu do kompozície samostatne pridať vajcia, huby a iný druh syra.
Čo je súčasťou klasickej omáčky
Potrebná sada výrobkov, bez ktorých karbonová omáčka na pizzu nebude fungovať:
- 80 ml krému;
- 2 žĺtky;
- 50 g parmezánu;
- zelená cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- zmes talianskych bylín.
Je zaujímavé, že pôvodne v zmesi nebol žiadny krém. Bol vyrobený zo soleného syra vareného z ovčieho mlieka.
Varenie je ľahké. So šľahačkou zmiešajte smotanu so žĺtkami, čím sa dosiahne jednotnosť. Pridáme jemne nastrúhaný syr, nakrájaný cesnak, korenie a zelenú cibuľu, ktorú predtým nakrájame.
Nalejte na povrch pizze, keď sa v rúre objaví malé začervenanie. Vrátime sa do rúry a po 10 minútach bude jedlo pripravené.
Pizza "Carbonara" so suluguni a kečupom
Môžete použiť túto možnosť.
Vezmite:
- asi 200 g kysnutého cesta;
- 2 lyžice. l. kečup;
- 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
- 150 g údenej slaniny;
- 1 cibuľa;
- surové vajce;
- mleté korenie;
- 150 g syra Mozzarella;
- v omáčke zmeníme parmezán na Suluguni.
Z cesta vytvoríme tenký koláč so stranami. Najskôr namažte kefou olej a potom naneste vrstvu kečupu. Nakrájajte tuk na prúžky. Cibuľa opečte v polovici krúžkov v malom množstve oleja. Položíme všetko na povrch a posypeme mozzarellou.
Ak ste nenašli požadovaný druh syra v obchode, vymeňte ho za vhodný.
Počas pečenia prvej vrstvy pripravte omáčku ako v klasickej verzii. Vyberieme pizzu z rúry, rozbijeme vajíčko uprostred a nalejeme zmes mlieka. Ďalší je zvyšný syr.
So šunkou a tvrdým syrom
Správne pripravte pizzu „Carbonara“ so slaninou, ale v tomto recepte vychádzame zo skutočnosti, že niektoré výrobky nebolo možné kúpiť.
Na 250 g hotového cesta budete potrebovať:
- 130 g šunky;
- 1 paradajka
- 200 g akéhokoľvek tvrdého syra;
- vajíčko;
- 5 lyžíc. l. krém;
- mletý čierny korenie;
- greeny.
Dáme tenkú vrstvu cesta na pár minút do predhriatej rúry, vyberieme ju, namažeme olivovým olejom. Šunku nakrájajte na malé kocky (občas vyprážam ženy v domácnosti s cibuľou) a rozložíme v rovnomernej vrstve. Paradajku umyte a stonku vyberte. Nôžom dávame formu tenkých kruhov. Pôjdu na klobásu.
V malej miske s vidličkou alebo šľahačkou najprv smotanu s vajíčkom najskôr zmiešajte. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte do zmesi spolu s nasekanými bylinkami a korením. Nalejte povrch, posypte zvyšným syrom a vložte do horúcej rúry.
Varenie s hubami
Pripravte pizzu s touto prísadou.
Sada výrobkov je nasledovná:
- 100 g šunky;
- 100 g šampiňónov;
- 4 lyžice. l. paradajková pasta;
- 2 lyžice. l. olivový olej;
- cibule;
- zelená cibuľa;
- 2 žĺtky;
- mletý čierny korenie;
- 2 lyžice. l. kyslá smotana;
- 50 ml krému;
- ochucovacia zmes;
- 150 g syra;
- 250 g hotového cesta.
Začneme s prípravou náplne. Umyte šampiňóny vodou a ostrým nožom odstránime všetky poškodené oblasti, nakrájame na taniere. Ihneď pošleme na horúcu panvicu s olejom a poterom bez toho, aby sme zavreli veko. Keď sa všetka vlhkosť odparí, pridajte nakrájanú cibuľu a pokračujte v vyprážaní až do varenia.
Z cesta sa rozvaľkáme základňa, namastíme olejom a paradajkovou pastou. Rozložili sme huby a potom šunku z plastov. Posypte tretinu strúhaného syra a vložte do pekáča na niekoľko minút.
Je čas na omáčku. Do misky mixéra zalejeme smotanou, kyslou smotanou a žĺtky. Beat trochu. Pridajte druhú tretinu syra, korenie, čierne korenie. Nalejte na horúci povrch pizze. Zvyšný syr pôjde zhora.
Talianski kuchári nalejú trochu bieleho vína do húb.
Vložte do rúry. Pripravenosť môže byť určená podľa farby okrajov cesta, syr by sa mal topiť. Keď dostanete cesto, okamžite, kým sa neobjaví kôra, posypte nasekanou zelenou cibuľou.
Jedlá pripravené na kalórie
Majte na pamäti, že presný počet kalórií je ťažké vypočítať, pretože to závisí od mnohých faktorov.
Zvyčajne je tento obchod s pečením asi 270 kcal. Keď sa pokúsite pripraviť domácu pizzu, všetko sa dramaticky zmení. Po prvé, nie každý používa váhy na určenie presného množstva výrobkov. Po druhé, výrobky od rôznych výrobcov majú rôzny obsah kalórií.
Na zníženie obsahu proteínov, tukov a uhľohydrátov stačí vymeniť produkty v kompozícii. Napríklad použite celozrnnú múku, použite jemne valcovanú základňu, namiesto údenej slaniny pridajte varené mäso alebo huby, pretože pizza so šunkou, smotanou a syrom obsahuje viac ako 300 kcal.
Hlavná vec je, že doma pomocou niektorých trikov môžete ovládať nielen obsah kalórií, ale aj užitočné látky.
