Pamätáte si zvyčajný pult v sovietskom kulinárskom oddelení? Chouxské pečivo, bielkovinový roh, sušienka s maslom, arašidové krúžky a nakoniec zemiakový koláč. Nekomplikovaný sortiment, ale aké to bolo chutné s limonádou! Teraz môžete ísť do sladkého detstva. Recept „koláčov zo zemiakov“ podľa GOST ZSSR presne vyjadruje črty prípravy koláča, ktoré sú po mnoho desaťročí najpopulárnejšie. Dnes sa vyrába rôznymi spôsobmi - pomocou cookies, hotových sušienok alebo iným spôsobom. Ale klasický recept znamená strúhané alebo jemne rozpadnuté sušienky.

Cake "Potato" - recept podľa GOST ZSSR zo sušienok

Kulinárski historici tvrdia, že torta pripomínajúca vzhľad a formu „zemiakov“ bola vynájdená v 18. storočí. Potom sa pripravil z plátkov sušienok a po zmiešaní sa ostatné ingrediencie opäť opekali. Dnes je tento proces zjednodušený - hotové sušienky sa jednoducho miesia s inými chutnými prísadami a vytvárajú koláč, ktorý zdobí vrchol ako zemiaky.

Presne povedané, jediný GOST pre tento koláč nikdy neexistoval. Bol však vypracovaný recept, ktorý umožňuje sovietskej výrobe cukrárenských výrobkov opatrne používať akékoľvek omrvinky z hlavnej výroby.

Tak prišli s receptom, v ktorom veľmi chutné a úspešne „využívané“ kúsky sušienok.

Koláč bol spočiatku ľahký a vonku hnedý. Tak sa dosiahla maximálna pravdepodobnosť a korešpondencia s typom hľúz zemiakov.V moderných podmienkach väčšina výrobcov cukroviniek pridáva kakao nielen na posypanie, ale aj na cesto. Chuť sa mierne zmení, ale vďaka takému malému triku je ľahšie skryť niektoré chyby pri varení alebo surové chyby - napríklad spálenú sušienku. Táto inovácia zakorenila, pretože ľudia majú radi bohatú chuť kakaa a dnes sú takmer všetky zemiaky vo vnútri hnedé.

Koláč však pripravíme takmer podľa GOST, tj s drobkami sušienkových koláčov, ktoré sú spojené so smotanou Charlotte.

Výrobky pre sušienky:

  • 240 g múky (je dobré nahradiť tri alebo štyri polievkové lyžice múky škrobom);
  • 240 g cukru;
  • 8 vajec.

Ukázalo sa, že je to veľa koláčov, takže norma sa môže znížiť na polovicu, v tomto prípade na polovicu.

Pre smotanu:

  • 250 g dobrého masla;
  • 1 vajce
  • tri štvrtiny pohára mlieka;
  • 220 g cukru;
  • nejaká vanilková esencia;
  • lyžica brandy.

Navyše je potrebné posypať hotový výrobok 10 g kakaového prášku a 30 g práškového cukru.

Tento dezert sa vyrába takto.

  1. Pečieme klasické sušienky. Aby ste to dosiahli, skombinujte škrob s múkou, preosejte. V miešačke alebo miske (ak pracujeme so šľahačkou), rozbite vajíčka a začnite biť, postupne pridávajte cukor. Malo by sa ukázať, že nie je príliš elastická pena, ktorá sa nejaký čas nerozšíri, ak ju držíte prúžkom na stole.
  2. Do vajec vložte múku veľmi jemne, za stáleho miešania pridáme cesto dovnútra od okrajov.
  3. Zakryte plech na pečenie papierom na pečenie, nalejte cesto a vložte do vyhrievanej (180 stupňov) rúry. Sušienka je pripravená niekde za štvrť hodiny, ktorú overíme prepichnutím stredu suchou tyčinkou.
  4. Po ďalšej štvrťhodine, keď sa sušienka ochladí, sa musí prevrátiť a papier sa musí odstrániť.
  5. Podľa technológie by mal suchár dobre schnúť, takže je lepšie ho upiecť deň predtým. Obrobok ale môžete rozbiť na kúsky a sušiť pri nízkej teplote v peci pri otvorených dverách.
  6. Sušte kúsky rukami na drviny alebo drvte v mixéri.Vezmite prosím na vedomie: pre "zemiakové" omrvinky nemôžu byť príliš suché, inak sa torta ukáže rovnako. Nemali by však byť ani mokré.
  7. Varte mliečnu zmes na smotanu mlieka a cukru (trochu cukru odložte). Za týmto účelom vložte sladký piesok do horúceho mlieka a pár minút povarte. Odstráňte z tepla.
  8. Dobre porazte vajíčko a zvyšný cukor a pridajte ho s tenkým prúdom do zmesi mlieka. Miešajte a položte na sporák. Je lepšie to urobiť vo vodnom kúpeli, ale môžete jednoducho variť pár minút pri najmenšom ohni za stáleho miešania.
  9. Výsledná zmes sa naleje do misky a občas sa mieša, kým vychladne.
  10. Medzitým maslo dobre porazte, aby narástlo. Pridajte mliečnu zmes a dobre premiešajte, na konci pridajte vanilkový extrakt a koňak (môžete nahradiť rumovú esenciu, ale ak tam nie je ani jedna, tak to nie je potrebné).
  11. Časť krému sa ponechá na dekoráciu vo forme očí, zvyšok sa zmieša v drobkoch.
  12. Kropenie pripravte zmiešaním cukru s kakaom.
  13. Po nasadení rukavíc jemne zaslepte zemiakové koláče, namočte ich do kakaa, nechajte ich ľahnúť a znova ponoriť. Vyrobíme diery pomocou tyčinky, do ktorej vložíme klíčky do cukroviniek.

Jednoduchý dezert z cookies

Koľko zvyškov sušienky zostane po zhotovení koláča? Vôbec nič. A pečenie koláčovej sušienky je nepríjemné. Mnohí sa preto doma prispôsobili na jednoduché zaobchádzanie so súbormi cookie. Ukázalo sa, že je celkom chutná, pretože okrem sušienok používa kondenzované mlieko, maslo a práškový cukor.

Ďalšie materiály:zemiakový koláč

A koláč „Zemiaky“ sa vyrába z takýchto cookies:

  1. Berieme 2 balenia cookies „Anniversary“, 70 gramov masla, 40 gramov sušeného cukru, jednu alebo dve polievkové lyžice kondenzovaného mlieka, lyžicu kakaa, pol vreca vanilkového cukru a malú lyžicu rumu alebo brandy.
  2. Mletie cookies v mixéri.
  3. Porazte maslo s práškovým cukrom, až kým nebude jemne na vzduchu. Odložte časť hotovej omše na ozdobu.
  4. Do smotany pridajte kondenzované mlieko a vanilku, odkvapkávací rum alebo koňak.
  5. Miešajte kompozíciu do hladka a tam premiešajte omrvinky. Formujeme a zdobíme torty.

Ako variť bez kondenzovaného mlieka

Najjednoduchšou a najrýchlejšou možnosťou je „Zemiaky“ bez kondenzovaného mlieka a sušienok.

Vyžaduje sa:

  • 300 - 400 g každého hotového cookie;
  • pol pohára cukru a mlieka;
  • 80 g oleja;
  • 3 polievkové lyžice kakaového prášku.

Budeme variť takto:

  1. Miešajte mlieko a cukor v panvici, pár minút povarte. Pridajte maslo, nechajte ho rozpustiť v horúcom mlieku, pridajte esenciu a odložte.
  2. Vložte cookies do plastového vrecka a rozvaľkajte pomocou valčeka a rozdrvte, až kým sa nestratia nerovnosti.
  3. Skombinujte ho s tekutou zmesou a premiešajte.
  4. Slepé koláče a rolka v zmesi kakaa a mrazeného cukru.

Dort "Zemiaky" z vanilkových sušienok

Koláč zemiakov od sušienok nie je taký hustý ako zo sušienky, a preto vyzerá skôr ako sušienka.

výrobky:

  • 0,6 kg vanilkových sušienok, mletých v mixéri alebo v mlynčeku na mäso;
  • 1 poháre mlieka a cukru s fazetami;
  • 150 g masla;
  • trochu alkoholu (rum, koňak, likér, balzam);
  • 1 polievková lyžica. lyžica kakaového prášku a mrazeného cukru.

Rovnako ako v predchádzajúcom recepte, mali by ste najprv pripraviť horúcu tekutú zmes mlieka, cukru, masla a kakaa. Kým nezchladne, pridáme k tomu sušienky, premiešame, necháme stáť pol hodiny a vytvoríme „Zemiaky“. Dávky posypte práškom.

Perníkové varenie

„Zemiaky“ v zásade pomáhajú prispôsobiť akékoľvek cukrárske výrobky, ktoré sa nachádzajú v bufete. Môžete tiež použiť perníkové sušienky, ktoré sú tu zastarané a neviete kam umiestniť.

  1. Rozdrvte 700 g perníka.
  2. Do pohára kondenzovaného mlieka pridajte pohár cukru a miešajte, kým sa nerozpustí.
  3. Vložte balenie zmäknutého masla do sladkého zloženia a znova premiešajte.
  4. Urobte koláče, nakrájajte na kakao a stlačte do nich veľké kúsky orechov. Pečivo posypeme kokosom.

S ovsenou kašou

Pre tých, ktorí počítajú kalórie a starajú sa o postavu, existuje jeden neobvyklý recept na „zemiakový“ koláč, ktorý je síce veľmi podobný klasike, ale je tiež zaujímavý. Tento dezert má nízkokalorickú hodnotu, pretože ako spojivo obsahuje obilniny, tvaroh a ovocné pyré.

Pre toto ľahké jedlo berieme:

  • 200 tvarohov (bez tuku);
  • 200 g otrúb alebo ovsených vločiek;
  • 50 g sušených marhúľ;
  • 150 pyré, jablko ide dobre;
  • 1 lyžička škorica;
  • pár lyžičiek chladenej kávy;
  • lyžica brandy alebo rumu.

Varenie nie je zložitejšie ako tradičné:

  1. Vločky sušte na suchej panvici a obrúste.
  2. Nalejte na ne škoricu.
  3. V mixéri zmiešajte ovocné pyré, tvaroh, vopred namočené a nakrájané sušené marhule, ako aj rum a kávu.
  4. Pripravené prísady skombinujte s obilninami, nechajte zmes chvíľu stáť a „zemiaky“ z nej odlievajte mokrými rukami. Posypeme kakaom.

Dort "Zemiaky" s vínom

Veľmi neobvyklý recept na „zemiakový“ koláč je vyrobený s vínom.

Taký dezert sa pripravuje z:

  • sušienky - 700 g;
  • 1 plechovka kondenzovaného mlieka;
  • 200 g oleja;
  • a pol pohára vlašských orechov.

Zmiešajte všetky zložky v mixéri, pridajte olej s kondenzovaným mliekom, pridajte 3 lyžice. šupky kakaa a 4 lyžice. lyžice červeného suchého vína. Koláče znova premiešajte a formujte. Pred použitím by sa mali uchovávať 3 až 4 hodiny v chladničke.

Chcete zažiť chuť detstva? Naliehavo používajte naše recepty! Výsledok vás veľmi inšpiruje.

Súvisiace Software:Viac od autora: