Koláče s mäsom sú originálne ruské jedlo, ktoré je symbolom rodinného pohodlia a pohody. Môžu sa jesť na cestách, jesť ako nezávislé jedlo alebo občerstvenie pre teplé nápoje a prvé jedlá.
Obsah materiálu:
Klasické pečené mäsové koláče
Koláče sa považujú za ideálne, ktoré si zachovávajú nádheru aj po ochladení.
Ak chcete vytvoriť kulinársky výrobok so sviežou a šťavnatou náplňou, musíte pripraviť tieto prísady:
- múka - 650 g;
- voda - 200 ml;
- masť - 100 g;
- olej (odtok) - 250 g;
- ocot - 15 ml;
- vajce - 3 ks;
- mäso (voliteľné) - 600 g;
- cibuľa - 150 g;
- cukor - 10 g;
- soľ a korenie podľa chuti.
Príprava krásnych zlatistých koláčov pozostáva z nasledujúcich fáz:
- Múka sa preosieva v hlbokej miske a zmieša sa so zmäknutým maslom.
- Cesto sa hnetie na homogénnu štruktúru s pridaním 2 vajec, cukru, soli, vody a octu.
- Hotová hmota sa zabalí do lepiacej fólie a umiestni sa do chladničky na 1 hodinu.
- Premytá vláknina sa varí a naseká na malé kúsky.
- Nakrájanú cibuľu vyprážame a zmiešame s mäsom a jemne nasekanými kúskami sadla.
- Všetko je solené a korenené.
- Cesto sa rozdelí na rovnaké kúsky, ktoré sa rozvaľkajú na tenké koláče.
- Výplň sa rozloží na jednu polovicu a druhá sa zakryje.
- Vytvorené koláče sa namazajú vajíčkom a položia sa na vymaskovaný plech na pečenie, ktorý sa pošle do pece na 30 minút pri teplote 200 ° C.
Pridajte k náplni ryžu
Koláče s mäsom a ryžou nie sú o nič menej chutné, ale oveľa uspokojivejšie. Pri varení môžete použiť základný recept. Dopĺňajte ho iba zavedením 200 g varenej ryže do náplne.
V pomalom sporáku
Sú chvíle, keď nie je k dispozícii rúra, ale ja chcem skutočne liečiť seba a svoju domácnosť domácimi mäsovými koláčmi. Záchranári prídu o viac hráčov. Koláče sa pripravujú podľa základnej receptúry, iba pečenie sa vykonáva v namazanej miske viacvrstvového režimu v režime „Pečenie“ počas 30 minút, zatiaľ čo po 15 minútach sa produkt prevráti.
Varenie z maslového cesta
Ďalším spôsobom, ako dať mäsové placky špeciálne zvraty. Maslové koláče s mäsom, ktoré sa pripravujú podľa rovnakého algoritmu, aký je opísaný v základnom recepte, sa môžu počas pracovného dňa stať obľúbeným raňajky alebo občerstvením. Pri štandardnom plnení sa mení iba cesto - pri príprave kulinárskeho výrobku sa používa bohaté kysnuté cesto z 750 g múky, 250 ml mlieka, 2 vajcia, 100 g masla, 200 g cukru, 10 g sušeného droždia a štipka soli.
Ako variť v Tatare
Charakteristickou črtou orientálnych koláčov je výplň, ktorá sa pred pokládkou nikdy tepelne nespracováva, čím sa produkt stáva šťavnatejším. Bez ohľadu na to, ktoré cesto sa používa na tatárske jedlo - kvasinky, čerstvé, hlavnou požiadavkou je mäkkosť.
Na získanie 12 koláčov, ktoré potrebujete:
- cesto - 500 g;
- mäso - 400 g;
- cibuľa - 150 g;
- zemiaky - 100 g;
- olej (odtok) - 50 g;
- soľ a korenie podľa chuti.
Varenie tatarských koláčov s mäsom a zemiakmi:
- Umyté mäso je nasekané.
- Lúpaná cibuľa je rozdelená na 4 časti, z ktorých každá je nakrájaná na prúžky.
- Zemiakové plátky sa tiež nakrájajú na prúžky, z ktorých by sa potom mali vyrobiť malé kocky.
- Všetky zložky náplne sú zmiešané, nasolené a ochutené.
- Cesto v tvare klobásy sa rozdelí na rovnaké kúsky po 50 g, z ktorých každý sa vyvalí.
- Výplň je usporiadaná v strede, po ktorom sú okraje zlepené.
- Výrobky sa vyrábajú v Tatare - s otvorom uprostred.
- Vytvorené koláče sa umiestnia na plech na pečenie a prenesú sa do pece predhriatej na 190 ° C.
- Po 15 minútach sa panvica odstráni.
- Do otvoru každého produktu sa položí kúsok oleja a naleje sa 1 čajová lyžička vody.
- Plech na pečenie sa vracia do rúry, kde sa pečú koláče, kým sa neuvaria asi pol hodiny.
Tip! Ak potrebujete viac náplne, môžete zvýšiť objemový podiel zemiakov na pomer 1: 1.
Pan-Fried Pies
Chutné a veľmi chutné koláče sa získavajú na panvici. Vyprážané vo veľkom množstve oleja dokonale uspokoja hlad bez ďalších pokrmov.
Pripravený zo štandardnej jedlovej súpravy:
- kysnuté cesto (nevarené) - 400 g;
- mleté mäso - 200 g;
- cibuľa - 100 g;
- olej (struky) - na vyprážanie;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Proces varenia je jednoduchý:
- Nasekaná cibuľa sa restuje v slnečnicovom oleji, kým nie je priehľadná, a potom sa na panvicu rozloží mleté mäso.
- Náplň sa vypráža, kým nie je uvarená, nasolená a ochutená.
- Po ochladení náplne sa z cesta, v strede ktorého sa umiestni, vytvoria ploché koláče.
- Koláče sú formované do tvaru knedľa a mierne sploštené.
- Výrobky sa ukladajú do horúceho oleja so švom dole a vyprážajú sa z obidvoch strán 2-3 minúty.
Recept z lístkového cesta
Listové pečivo s mäsom sa varí veľmi rýchlo.
Hlavná vec je mať po ruke:
- lístkové cesto - 900 g;
- mäso - 600 g;
- cibuľa - 150 g;
- olej (struky) - na vyprážanie;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Ak sa chcete pripraviť na pečivo a nestráviť veľa času jeho prípravou, musíte:
- Nakrájanú cibuľu vyprážame do mäkka, solíme, korením a položíme do misky.
- Mäso sa nechá prejsť mlynčekom na mäso, nasolí sa, ochutí, vypráža a po príprave na cibuľu sa vloží.
- Po zmiešaní sa získa náplň.
- Z valcovaného cesta sa vyrežú kruhy s priemerom 8 cm.
- Výplň je umiestnená na jednom kruhu a je zakrytá druhým.
- Po dobre vytrhnutom okraji sú koláče pripravené na vyprážanie vo vriacom oleji.
- Po vyprážaní sa položky položia na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný olej.
S prídavkom syra na panvici
Vďaka syru môže tradičná chuť mäsových koláčov dodať šťavnatosti, aróme a pikantným arómam. Na dosiahnutie tohto cieľa stačí zahrnúť do mäsovej náplne zo základného receptu 200 g tvrdého strúhaného syra.
Zemiakové koláče s mäsom
Ekonomické, výživné a neštandardné jedlo, ktoré slúži ako nezávislé druhé jedlo.
Na prekvapenie netradičných členov rodiny potrebujete:
- zemiaky - 800 g;
- vajce - 2 ks;
- cibuľa - 200 g (2 ks);
- múka - 70 g;
- mäso - 500 g;
- olej (struky) - na vyprážanie;
- strúhanky;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia:
- Zemiaky sa varia spolu s celou cibuľou.
- Z pripravených zemiakov, cibule, múky a vajec sa pripraví cesto, ktoré sa potom nasolí a ochucova.
- Nasekanú druhú cibuľu a mleté mäso so soľou a korením vyprážame na panvici.
- Keď je náplň hotová, vytvárajú sa ploché koláče zo zemiakov, v strede ktorých je náplň umiestnená a zabalená.
- Výrobky sa valia do strúhanky, rozložia sa v horúcom oleji a na panvici sa smažia do zlatohneda.
Mäsové koláče sa vyrábajú z droždia, z lístkového cesta a dokonca aj z pečiva. Môžu sa pečiť alebo vyprážať na panvici. A každá žena v domácnosti, experimentujúca s rôznymi nápadmi na varenie, nakoniec vytvorí svoj vlastný recept.
