Koláče so zemiakmi a šampiňónmi sú skutočnou klasikou ruskej kuchyne. Takéto výdatné domáce jedlo môže tiež ozdobiť slávnostný stôl. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné recepty na chutné pečivo a so začiatočníckymi kuchármi sme sa rozhodli zdieľať náš výber osvedčených jedál.
Obsah materiálu:
Koláče so zemiakmi a hríbmi z kysnutého cesta
Zemiaky so šampiňónmi sú jednou z najobľúbenejších náplní na pečenie. V prípade receptu sú vhodné všetky huby. Každý druh má svoju vlastnú chuť a lesné druhy majú ďalšiu arómu.
zloženie:
- 7 g sušeného droždia (25 g čerstvého);
- jedno veľké vajíčko;
- 65 g cukru;
- pohár kyslej smotany;
- asi tri poháre múky;
- 85 ml mlieka;
- lyžica rafinovaného oleja.
Na plnenie:
- dve cibule;
- 430 g zemiakov;
- 35 g ghee;
- dve polievkové lyžice rafinovaného oleja;
- 320 g šampiňónov.
Spôsob varenia:
- Teplý mliečny nápoj zahrievame a dáme do neho kvasinky, aby „ožili“, dali im čas 15 minút.
- Vajce v miske pretrepte, pridajte sladidlo, trochu soli, nalejte maslo a fermentovaný mliečny výrobok.
- Po zmiešaní masy s kyslom cestom a múkou by cesto malo vyjsť mäkké, nelepiť sa na ruky, ale nemalo by byť príliš upchané múkou. Pokrývame a čakáme hodinu, počas tejto doby bude naša základňa dobre stúpať.
- Na plnenie uvarte zemiakové hľuzy, rozdrvte olejom. Samostatne podávame cibuľu so šampiňónmi. Potom ich vložte do zemiakovej kaše, soli, korenia a premiešajte.
- Z cesta rozvaľujeme klobásu, režim na kúsky, z každého vytvarujeme koláč. Vložte výplň do stredu kruhu a pritlačte okraje.
- Pečivú plachtu prikryjeme pergamenom, výrobky sa rozložia, obalia sa vajcom a pecou po dobu 20 minút (teplota 180 ° C).
Pôstny recept
Ak v dome nie je mlieko alebo vajcia alebo pôst, môžete piecť chudé koláče so zemiakmi a šampiňónmi, ktoré sú rovnako dobré ako mliečne pečivo. Na plnenie berieme rovnaké prísady ako v predchádzajúcom recepte, jedinú vec na piknik, môžete dať trochu nakrájaného cesnaku a pripraviť zemiakovú kaša v rastlinnom oleji.
zloženie:
- asi tri poháre múky;
- 210 ml vody;
- dve polievkové lyžice sladkého piesku;
- pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
- lyžica droždia;
- pol lyžice soli.
Spôsob varenia:
- Vezmite lyžicu múky a zmiešajte s droždím a dvoma polievkovými lyžicami teplej vody.
- Po skombinovaní múky so sladidlom, soľou, potom vylejeme do teplej vody, droždia a masla, cesto miesime, až kým nebude hladké. Zakrývame a čakáme hodinu.
- Základňu rozdelíme na koloboky, potom každú guľu sploštíme do kruhu, naplníme ju zemiakovým a hríbovým sochom, okraje pritlačíme a položíme na plech s pergamenom.
- Výrobky dávame trochu odpočinku a odosielajú sa do rúry na 20 minút (teplota 180 ° C).
S nakladanými hubami
Na plnenie môžete použiť nielen čerstvé huby, ale aj nakladané huby. Chuť je pikantná a nezvyčajná, preto si opíšte recept.
To je zaujímavé:cesto bez kvasníc
zloženie:
- asi štyri poháre múky;
- 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja;
- trochu soli a sladkého piesku;
- dve misky s vodou;
- lyžica suchého droždia.
Na plnenie:
- 750 g zemiakov;
- 220 g korenených húb;
- cibule.
Spôsob varenia:
- Takmer každé pečenie začína cestom. K tomu nalejte kvasnice, soli a cukrové granule do teplej vody. Aby sa cesto zdvihlo, dali sme ho na teplé miesto na 25 minút.
- Po chvíli do nej pridajte olej a pridajte časť múky. Nechajte cesto vstať, zabudnite na hodinu.
- Zemiaky povaríme, cibuľu dáme mäkké, nakrájame huby. Zmiešame komponenty pre náplň, ochutíme korenie.
- Naše výrobky vyrábame z cesta a náplne. Pečieme 20 minút (teplota 180 ° C).
Prečítajte si tiež:koláče s ryžou a vajcom - recept
Pečené koláče so zemiakmi a šampiňónmi
Ponúkame vám zakarpatský recept na koláče. Pečené koláče v peci sú bacuľaté, s drobivou drobenkou a krásnou kôrou.
zloženie:
- 650 g múky;
- tri veľké vajcia;
- 280 ml mliečneho nápoja;
- 1,5 lyžice droždia (suché);
- trochu soli a slnečnicového oleja.
Na plnenie:
- štyri hľuzy zemiakov;
- 85 g rozpusteného masla;
- dve hrsti suchých húb;
- cibule.
Spôsob varenia:
- V pohári teplého mlieka premiešajte droždie, lyžicu sladidla a dve polievkové lyžice múky. Cesto stojíme 15 minút.
- Zvyšný mliečny nápoj sa tiež zahrieva, naleje do cesta spolu s maslom, vajcami. Nalejte trochu viac solí a sladkých granúl, pridajte múčku, mäkké cesto. Prikryte a nechajte hodinu zohriať.
- Varené zemiaky rozdrvte maslom. Brúsená cibuľa, nasiaknuté sušené huby. Po varení zeleniny, kým nie je priehľadná, a na ňu nasekané nakrájané huby. Spojíme drvinu s hubami, ochutíme korením.
- Teraz formujeme koláče a posielame výrobky do rúry zohriatej na 180 ° C po dobu 20 minút.
Z lístkového cesta
Pre tých, ktorí s cestom nie sú veľmi priateľskí, ponúkame jednoduchú a rýchlu možnosť varenia chutného pečiva. Pre recept vezmite hotové lístkové cesto (bez kvasníc) a pripravte náplň z akéhokoľvek receptu.
Spôsob varenia:
- Rozmrazte lístové cesto a pripravte náplň.
- Každú vrstvu vyhladíme, nakrájame na štvorce, rozložíme výplň do každej slepej vzorky a uzatvoríme hrany.
- Listové cesto položíme na plech a dáme do rúry na 15 minút (teplota 180 ° C).
Varenie z tvarohovej základne
Ak hľadáte zaujímavý recept na vyprážané koláče, odporúčame vám piecť chutné výrobky na základe tvarohu. Výsledok vás príjemne prekvapí. Plnenie pripravujeme podľa vyššie uvedených receptov.
zloženie:
- 265 g múky;
- 60 ml kefíru;
- jedno veľké vajíčko;
- pol balenia tvarohu;
- lyžica sódy.
Spôsob varenia:
- Zmiešame kefírový a tvarohový výrobok, potom ideme do vajíčka, zalejeme olejom, zalejeme soľou, zásadami a múkou. Zmiešanú bázu ochladzujte pol hodiny.
- Vyrábame koláče z cesta a smažíme v horúcom oleji do zlatohneda.
Koláče so zemiakmi, šampiňónmi a cibuľou
Plnené koláče sa môžu pripraviť na báze droždia, lístkového cesta alebo tvarohového cesta. Koláče môžete piecť aj v rúre alebo ich smažiť v rafinovanom oleji.
zloženie:
- 750 g zemiakov;
- 160 g šampiňónov;
- tri lukové hlavy.
Spôsob varenia:
- Miesiť akékoľvek cesto. Ak je tvaroh, potom je potrebné ho ochladiť, ak droždie, potom udržujte v teple jednu hodinu, dobre, a ak je šupinaté, potom jednoducho rozmrazte.
- Na plnenie uvarených zemiakov pripravte jednoduché šťouchané zemiaky. Potom vložíme vyprážanú cibuľu s hubami, pridáme korenie.
- Vyrábame koláče a varíme ich v rúre alebo na panvici.
Ako variť so syrom
Ďalšou zaujímavou možnosťou pečenia je plnenie koláčov so zemiakmi, šampiňónmi a syrom. Pokiaľ ide o recept, vezmime si hotové lístkové cesto s hmotnosťou nie väčšou ako pol kilogramu a zjednodušte úlohu výroby koláčov.
zloženie:
- drvené zemiaky (1,5 šálky);
- 230 g šampiňónov;
- 110 g syra;
- cibule.
Spôsob varenia:
- Pokiaľ je základňa rozmrazovaná, môžete si pripraviť náplň. Nasekanú cibuľu dajte do masla, až kým nebude mäkká, potom nasekané šampiňóny.
- Vložte zemiakovú kaše do zemiakovej kaše, pridajte soľ, korenie a pridajte štipku muškátového orecha.
- Trochu rozvaľkajte, dajte zemiakovú a hríbovú hmotu, celú vrstvu vyrovnajte, posypte nastrúhaným syrom, zrolovať, zafixujte okraje.
- Výsledný kotúčik sa rozreže na kúsky s hrúbkou 4 cm, položí sa na plech s pergamenom, naplní sa a vloží do rúry na 15 minút (teplota 220 ° C).
Vďaka rôznym možnostiam varenia cesta a polevy môžete svojich milovaných rozmaznávať novými originálnymi pokrmami každý deň.
