Jablkový koláč sa vyrába nielen na keksovom cestíčku: chutný a chrumkavý je koláč s jablkami z lístkového cesta, bez droždia alebo droždia, ktorý si sami vyrobíte alebo v obchode. Lahodná aróma hotového výrobku dodá vanilke alebo škorici, karamel, orechy a ďalšie ovocie zanechajú jedinečnú chuť. Hlavná vec je nebáť sa experimentovať!
Obsah materiálu:
Klasický jablkový koláč z lístkového cesta
Klasický recept zahŕňa výrobu šarlátového cesta nielen na keksovom ceste, ale aj na lístkovom cestíčku. Hotové jedlo je jemnejšie a chrumkavejšie. Ak chcete urobiť rýchly dezert, môžete použiť zakúpené cesto alebo si ho pripraviť sami.
Na skúšku berieme nasledujúce produkty:
- Múka 320 g;
- 0,1 kg masla;
- ½ lyžice voda;
- lyžica cukru;
- štvrť lyžice soli.
Existuje veľa technológií na výrobu lístkového cesta. Pre charlotte je vhodnejší rýchly recept (v tomto prípade sa konečný produkt ukáže byť menej drobivý v porovnaní s inými variáciami):
- Preosejte múku na stôl a nasekané maslo položte na vrchol. Celú hmotu nasekajte veľkým nožom, kým sa nevytvoria veľké drobky.
- Nalejte cukor a soľ do vody a miešajte až do rozpustenia.
- Nalejte sladkú slanú tekutinu do olejovej drviny a rýchlo mieste cesto.
- Prikryte navlhčenou gázou alebo uterákom a chladom.
- Po 2 hodinách sa ochladená hmota mierne navinie, dvakrát sa v strede zloží (získajú sa 4 vrstvy), znovu sa vyvinie a pokračuje sa v postupe opakovaného valcovania 3 krát.
Cesto je možné pripraviť vopred: uchováva sa v chladničke asi 5 dní, v zmrazenom stave niekoľko mesiacov.
Teraz varíme priamo charlotte.
Okrem testu (pol kilogramu) pre ňu berieme:
- pár jabĺk;
- 50 g cukru;
- rozpustené maslo alebo mlieko (namastite povrch);
- práškový cukor;
- podľa potreby sa do náplne pridávajú hrozienka (3 polievkové lyžice).
Ako variť:
- Cesto rozdeľte na polovicu, rozvaľkajte a jednu vrstvu pripravte v pripravenej forme. Forma môže byť tiež namazaná obyčajnou vodou, potom sa cesto po absorpcii do seba počas procesu pečenia stane ešte viac veľkolepým.
- Jablká nakrájajte na malé kocky, zmiešajte s cukrom a hrozienkami. Pre príjemnú vôňu si môžete zamiešať mletú škoricu (malú lyžičku).
- Vložte náplň na cesto vo forme. Aby tekutina, ktorá nevyteká, počas procesu prípravy nevytekala, je vhodné na ňu nasypať múku (2 polievkové lyžice) alebo škrob (1 lyžicu).
- Druhá vrstva cesta sa nakrája na pásy rovnakej šírky.
- Prúžky položíme na vrch výplne, vytvoríme „prámik“, ich konce spojíme s okrajom spodnej vrstvy a dobre zovretím.
- Povrch potiahnite mliekom alebo maslom.
- Pečieme pri 200 ° C štvrť hodiny.
- Znížte teplotu v peci na 160 ° a produkt pečte ďalších 10 minút.
Ochladený charlotte posypte práškom a rozdeľte na porcie.
Ako variť v pomalom sporáku?
Jemný dezert s príchuťou banánu je možné variť v pomalom hrnci.
Za týmto účelom zoberte obaly z lístkového cesta:
- 2 jablká a banán;
- 70 g orechov (vlašských orechov);
- cukor - asi 50 ga trochu viac, ktoré sa posype navrch (na to si môžete vziať prášok);
- proteín z jedného vajíčka;
- maslo –50 g.
Varenie sa nelíši od tradičného receptu:
- Pripravíme cesto: rozmrazíme a prejdeme na stôl posypaný múkou.
- Výplň robíme: jablká, banány a orechy nakrájame na malé kocky nožom a zmiešame s cukrom. Je lepšie nepoužiť mixér, výsledkom bude zmes, od ktorej bude ťažké izolovať akúkoľvek konkrétnu chuť a užiť si ju.
- Cesto rozvaľkajte so šírkou 7 cm.
- V strede prúžku po celej dĺžke rozložte výplň a potom okraje pritlačte.
- Rozotrieme misku s mnohými koksami olejom (akýkoľvek) a potom do nej vložíme výslednú klobásu a zložíme ju do špirály.
- Posypte nasekaným maslom (jemne nasekajte nožom alebo mriežkou).
- Pečieme v režime „Pečenie“ asi 2/3 hodiny.
- Po uplynutí času charlotte otočte, rozotrite ju bielkovinami, posypte cukrom a pečte v rovnakom režime asi pol hodiny.
- Najskôr nechajte karbonát na viac ako jednu hodinu vo viaczásobníku, otvorte veko a potom ho preneste na tanier.
Po pol hodine môžete nakrájať na porcie a slúžiť.
Z cesta bez lístkového cesta
To je zaujímavé: jablkový koláč - rýchly recept na ruky
Úžasný koláč s jablkami z cesta bez droždia sa ukáže pomocou veľmi malej súpravy potravín:
- balenie cesta;
- pár jabĺk;
- 2 žĺtky;
- cukor, mletá škorica - podľa chuti.
Dezert sa pripravuje veľmi rýchlo:
- Rozmrazené cesto rozvaľte širokým pásom a položte na pripravený list (naolejovaný alebo potiahnutý pergamenom).
- Tenké ošúpané ovocie sa rozreže a rozloží v strede vrstvy po celej dĺžke.
- Posypte škoricovou zmesou na vrchu.
- Strany formácie sú narezané na rovnaké vodorovné pruhy (k náplni).
- Prúžky zabalíme na náplň a spojíme ich hore (vľavo a vpravo).
- Povrch potiahnite žĺtkami.
- Pečieme pri 180 ° asi pol hodiny.
Otvorený koláč s jablkami
Pre šťavnatý dezert musíte vziať:
- lístkové cesto (jedna vrstva v balení);
- cukor - 8 polievkových lyžíc;
- jablká - 4 ks;
- vajíčko (potrebujete iba bielkoviny).
Ako variť otvorený koláč:
- Opláchnite a ošúpané ovocie nakrájané na tenké plátky.
- Cesto jemne rozvaľkajte.
- Dajte do formy, mierne pritlačené k bočným stenám, upevnenie okrajov.
- V kruhu položte krásne doštičku jabĺk, posypte cukrom.
- Odrežte rohy cesta a pečte.
- Proteín porazte cukrom (50 g) až do penenia, nalejte do výslednej hmoty náplň.
- Posypte omrvinky z pečených rohov hore.
- Pečte pol hodiny pri strednej teplote.
- Tvar nechajte vychladnúť.
Ochladený dezert preneste na rovnú misku.
Jednoduchý a rýchly recept
Z hotového cesta môžete rýchlo variť charlotte.
Okrem lístkového cesta budete potrebovať:
- 3 olúpané a tenké plátky jabĺk;
- ½ šálky cukru;
- maslo na mazanie formy (výhodne krémové);
- žĺtok - namažte hornú časť koláča.
Kulinárske činnosti sa v tomto prípade neodlišujú osobitnými opatreniami:
- Cesto rozmrazte a rozdelte na 2 nerovnaké časti. Rozviňujeme obe časti, zakrývame dno a steny formy znečistené olejom.
- Vložte plátky jabĺk v rade a posypte ich cukrom.
- Zakryte menšou vrstvou cesta, okraje pritlačte. Na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou.
- Pečieme asi 25 minút. pri teplote asi 200 ° C.
S hruškami
Vynikajúci dezert z jabĺk a hrušiek sa pripravuje z:
- baliace cesto (akékoľvek oblátky);
- ovocie (2 jablká, hrušky);
- cukor (150 g);
- koňak (1 lyžica);
- 1 vajcia
- nakrájané mandle (50 g).
Ako variť:
- Cesto rozdeľte na polovicu, nakláňajte obe strany na veľkosť plechu na pečenie.
- Nakrájané ovocie nakrájajte na tenké plátky, premiešajte ich v samostatnej miske s koňakom.
- Na pripravený plech na pečenie natierame jednu vrstvu cesta.
- Na vrch položíme plátky ovocia, posypeme ich cukrom a nasekáme orechy.
- Zakryte druhou platňou cesta a okraje pritlačte.
- Zhora urobíme malé vpichy pomocou špajle alebo vidlice a pošleme ich do chladničky na tretinu hodiny.
- Rozmazané rozbitým vajcom.
- Pečieme pol hodiny pri 220 ° C.
Apple Charlotte s karamelom
Ak sa ako náplň použijú karamelizované ovocie, získa sa sladký koláč.
Na prípravu náplne použite:
- 3 kyslé jablká;
- 100 g cukru;
- 70 g masla;
- lyžica mletej škorice, ktorá dáva jedinečnú chuť.
Varenie karamelovej náplne je celkom jednoduché:
- Nakrájané jablká nakrájajte na kocky.
- Maslo rozpustite na panvici, pridajte cukor a varte za stáleho miešania, až kým sa nerozpustí.
- Nalejte kocky ovocia, škoricu a varte 2 minúty na miernom ohni a potom vypnite teplo.
Ukázalo sa, že je to veľmi sladká náplň. Z tohto dôvodu sú jablká výhodnejšie brať kyslé odrody. Ak neexistujú žiadne, potom môžete karamel ľahko oxidovať pridaním trochy kyseliny citrónovej alebo šťavy.
Pri vytváraní charlotte s karamelom je lepšie rozdeliť cesto na 3 rovnaké časti. Okrem toho sú dve časti spojené a použité na vytvorenie spodnej a bočnej steny koláča a tretina - na vrch.
Povrch produktu sa rozotrie šľahaným žĺtkom, sype sa práškom a potom sa pečie asi 2/3 hodiny pri priemernej teplote (185 °).
So škoricou
Ak chcete pripraviť voňavý jablkový koláč, pripravte:
- balenie lístkového cesta (droždie);
- 5-6 jabĺk;
- 100 g cukru;
- 60 g múky;
- lyžica citrónovej šťavy;
- lyžica mletej škorice;
- štipka muškátového oriešku;
- trochu soli.
Varíme škoricovú charlotte takto:
- Nastavte rúru na zahriatie (mala by sa zahriať na 220 ° C).
- Na spodnú časť pripravenej formy položte vylisovanú vrstvu cesta (mala by pokrývať nielen spodnú časť, ale aj strany).
- Z umytých jabĺk nakrájajte jadro a nakrájajte na tenké plátky.
- Plátky ovocia zmiešajte v samostatnej miske so všetkými koreniami a potom rozotrite na vrstvu cesta.
- Zakryte obrobok druhou polovicou cesta, stlačte špáry. Vrchná časť môže byť namazaná rozbitým vajcom tak, aby sa konečný koláč stal ružovým.
- Odovzdajte do predhriatej rúry. Asi po jednej tretine hodiny prikryte zloženou trojnásobnou fóliou tak, aby horná časť charlotte nespálila a pečte ďalších 20 - 25 minút.
Pred podávaním sa koláč musí chladiť 1 - 1,5 hodiny.