Je nemožné si predstaviť ruskú kuchyňu bez voňavých rybích koláčov. Náplne pre nich sa pripravujú z čerstvých alebo konzervovaných rýb, ktoré sa dopĺňajú ryžou, zeleninou, vajcami, syrom, aromatickým korením a bylinkami. Jednoduchý a rýchly rybí koláč sa dá pripraviť za pouhých 35 minút.

Koláč s rybami - jednoduchý a rýchly recept

Aby nedochádzalo k strate času rezaním čerstvých rýb, na rýchle plnenie sa používajú konzervované potraviny s prídavkom rastlinného oleja alebo do vlastnej šťavy. Koláče z makrely, saury alebo ružového lososa sú vynikajúcimi koláčmi. Rýchle cesto miesi na kyslej smotane a masle. Pre chuť sú náplne doplnené množstvom zelene a tvrdého syra.

zloženie:

  • Rybacie konzervy (makrely, ružový losos) - 2 konzervy;
  • Múka - 520 g;
  • Kyslá smotana 20% - 100 ml;
  • Mlieko - 80 ml;
  • Maslo - 110 g;
  • Tvrdý syr - 50 gramov;
  • Pažítka - 1 zväzok.
  • Soda (jedlo) - ½ lyžičky;
  • Soľ.

Varenie krok za krokom:

  1. Zmäkčovací olej v nádobe posielame do mikrovlnnej rúry na 2 minúty. Pridajte olej z rúry, mlieka, kyslej smotany, soli (2 štipky) do misky a premiešajte v nádobe na miešanie cesta. Nalejte múku bez toho, aby ste zastavili mixér, a miesite niekoľko minút.
  2. Otvorte konzervované jedlo, vložte ho do misy, na sekanie použite vidličku. Pridajte k pripravenej rybe, nastrúhaný syr, nakrájanú cibuľu a dobre premiešajte.
  3. Cesto rozdeľíme na kefír na polovicu, rozvaľkáme kúsky a položíme na pekáč s papierom na pečenie. Tvar koláča môže byť kruhový alebo obdĺžnikový.
  4. Uprostred cesta rozprestierame výplň z aromatických rýb a rovnomerne ju rozložíme, pričom okraje ponecháme 1,5 - 2 centimetre.
  5. Výplň zakrývame druhou valcovanou polovicou, spájame okraje cesta a pevne ich upevňujeme prstami.
  6. Rýchlo pečieme rybí koláč pri teplote 180 stupňov po dobu 20 minút.Vyberieme ochutený tortu, necháme ho stáť 13-15 minút, potom ho nakrájame a podávame s nápojmi alebo na prvé jedlá.

Ako pripraviť želé torty s rybami a rybami v konzervách?

 

Želé koláče s rybami sa pripravujú z rýchleho cesta na báze kefíru, majonézy alebo kyslej smotany. Polotovar z cesta sa získa polotekutý, a preto sa naleje do náplne, ktorá sa pripravuje z čerstvých rýb, a na urýchlenie postupu z konzervovaného jedla. Rybie koláče želé sú šťavnaté s vôňou a chuťou.

zloženie:

Plniace číslo 1:

  • Filet z tresky - 330 g;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Mleté korenie;
  • Soľ.

Výplň č. 2:

  • Potraviny v konzervách (sardinky, saury) - 1 plechovka;
  • Pažítka - 1/2 zväzok;
  • Tavený syr - 1 ks.

Na skúšku:

  • Kefír 2,5% - 1,5 šálky;
  • Múka (prémiová) - 1,5 šálky (240 g);
  • Kuracie vajcia - 2 ks;
  • Rastlinný olej - 3 lyžice;
  • Jedlá sóda - ½ lyžičky;
  • Soľ - ½ lyžičky

Príprava:

  1. Náplň č. 1: filet z tresky sa premyje a vysuší obrúskom. Rozrežte filet z tresky na malé kúsky a pošlite ju do misy. Nakrájanú cibuľu jemne nakrájanú na tresku, posypeme soľou, korením a premiešame. Túto náplň je možné doplniť strúhaným tvrdým syrom.
  2. Náplň č. 2: Vložte konzervované jedlo do misky a nasekajte ju vidličkou. K nasekaným rybám pridajte nasekanú zelenú cibuľu, nastrúhaný spracovaný syr a premiešajte.
  3. Rozšľaháme šľahačkou maslo, kefír, soľ a vajcia. Nalejte sódu, ihneď po častiach pridajte múku a cesto mieste konzistenciou podobnou kyslej smotane.
  4. Namažte tepelne odolnú formu. Pripravenú cestičku nalejeme (½ časti) a rozložíme pozdĺž dna. Pripravenú náplň z čerstvých alebo konzervovaných rýb jemne rozotrite na cesto a naplňte zvyškom cesta.
  5. Voňavý želé koláč zasielame do pece pri teplote 220 stupňov po dobu 30-33 minút. Počas tejto doby sa koláč zakryje zlatou kôrou. Vyberieme chutný koláč, necháme ho 10-12 minút, opatrne ho vyberieme a podávame.

Listový koláč z lístkového cesta

Výplne do lístkového pečiva sa najlepšie pripravujú z čerstvých rýb a dopĺňajú ich krémovou, spracovanou alebo tvrdou syrou. Koláč z lístkového cesta sa dá rýchlo a ľahko variť, ak používate pečivo zakúpené v obchode. Koláče z čerstvých červených rýb (losos, losos, pstruh) sú obzvlášť aromatické.

zloženie:

  • Listové pečivo - 1 balenie (500 g);
  • Filet z pstruha - 500 g;
  • Smotanový syr (Mascarpone alebo Philadelphia) - 200 gramov;
  • Kuracie vajce - 1 ks;
  • Kôpr - 3 vetvy;
  • Citrónová šťava - 1 lyžica;
  • Semená mletej rasce - ½ lyžičky;
  • Mleté korenie;
  • Soľ.

Príprava:

  1. Zmrazené cesto z lístkového cesta vyberieme jednu hodinu pred varením z mrazničky.
  2. Na urýchlenie procesu zoberte hotový filet z červených rýb. Filet umyte, jemne nasekajte a posypte citrónovou šťavou. K pripraveným rybám pridajte nasekaný kôpor, mletý kmín, korenie, soľ, Mascarpone a premiešajte.
  3. Rozdeľte lístkové cesto na polovicu. Ľahko rozviňte jednu polovicu veľkosti formulára, pošlite ho naolejovanú formu a sformujte strany.
  4. Aromatické plnenie pstruha rovnomernou vrstvou na cesto. Ľahko prevráťte druhú polovicu, zakryte náplň syra a pevne pripevnite okraje oboch častí. Uprostred urobíme prepichnutie nožom a vytvoríme otvor tak, že pri pečení vyjde horúci vzduch a neroztrhne okraje koláča.
  5. Pripravený koláč namažte rozšľahaným vajíčkom a pečte pri teplote 200 ° C počas 25 - 30 minút, až kým nie je opečený a pokrytý chrumkavou kôrou. Vyberieme aromatický koláč so pstruhom, necháme pôsobiť 5 minút, nakrájame a podávame horúco. Ak je náplň doplnená nasekanými surovými zemiakmi, vložte rúru na 180 stupňov a pečte koláč asi 1 hodinu.

Recept na rybí koláč z droždia z cesta

Kvasnicový koláč je 100% úspešný, ak používate čerstvé výrobky a prísne dodržiavate receptúru. Varte ich rôznymi rybími náplňami. Koláč s komplexnou náplňou sa nazýva „Kulebyaka“ as pridaním zemiakov a cibule „Sibírsky koláč“.

zloženie:

  • Múka - 5 pohárov (650 g);
  • Voda - 600 ml;
  • Rastlinný olej - 170 ml;
  • Aktívne sušené droždie - 2 lyžice;
  • Kuracie vajce - 1 ks;
  • Cukor - 4 lyžice;
  • Filé z čerstvých rýb - 800 gramov;
  • Zemiaky - 4 - 5 ks;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Maslo - 50 gramov;
  • Mleté korenie;
  • Soľ.

Stupne varenia:

  1. Voda na skúšku ohrievame na 35 - 40 stupňov, ak je vyššia, potom kvasinky odumrú a cesto nebude peniť. Nalejte teplú vodu do misky, pridajte aktívne droždie, múku (6 lyžičiek), cukor a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Kvasinkovú zmes nechajte na teplom mieste po dobu 15 minút, kým sa nespení.
  2. Múku premiešajte vo veľkej miske so soľou (2 lyžičky) a podľa toho, ako sa cesto zmestí, nalejte do misky. Pridajte olej a cesto ho mieste po dobu 4-6 minút, až kým nezaostane za vašimi prstami. Dáme okrúhly tvar a necháme ho na teplom mieste po dobu 15 minút, kým cesto 1,5-krát nevstane.
  3. Rybie filé (biele alebo červené) nakrájajte na jemne ošúpané zemiaky v kruhoch, cibuľu v prúžkoch.
  4. Cesto rozotrieme na povrch múkou a rozdelíme na polovicu. Jednu polovicu rozvaľkáme do tenkej vrstvy a položíme na mastný plech. Pripravené zemiakové krúžky položte na cesto a ustupujte od okrajov o 2 až 2,5 centimetra. Zemiaky posypte soľou, korením a rozotrite čerstvé ryby. Pridajte naň cibuľu, posypte korením, soľou a rozdeľte kúsky masla.
  5. Druhú polovicu rozvieme o niečo menej ako prvú, koláč zakryjeme a okraje pevne pripevníme. Ak chcete koláču priniesť krásu, nechajte trochu cesta a z neho vyrežte rôzne ozdoby.
  6. Aby ste získali peknú zlatú farbu, cesto namažte rozšľahaným vajíčkom. Lahodný koláč posielame do rúry pri teplote 180 stupňov po dobu 70 - 75 minút.

Fish and Rice Pie

Koláče s touto náplňou môžu byť pečené z hotového oblátkového, kvasnicového, rýchlo plneného alebo nekvaseného cesta. Výplň sa pripravuje z čerstvých alebo konzervovaných rýb. Aby bol koláč s rybou a ryžou šťavnatý, je náplň doplnená cibuľou a kvôli chuti sú čerstvé ryby vopred vyprážané. Pri 600 g. ryba alebo konzervované jedlo 100 g. ryža. Ryža sa varí do mäkka, umyje sa a hodí do cedníka. Ryba sa pomelie, pridá sa hotová ryža, nakrájaná cibuľa, soľ, korenie a premieša sa.

Otvorený konzervovaný rybí koláč

 

Otvorený konzervovaný rybí koláč nikdy nevyšiel sucho, ak náplň naplníte strúhaným syrom s kyslou smotanou alebo prelejeme šľahanou kyslou smotanou s vajcami. Môžete miesiť akékoľvek cesto, ale torta sa ukáže ako zvlášť chutná z nekvaseného cesta.

zloženie:

  • Múka - 150 g. (+ 1 polievková lyžica);
  • Margarín - 110 g;
  • Kyslá smotana - 220 g. (+ 3 polievkové lyžice);
  • Zhasnutá sóda na pečenie - ½ lyžičky;
  • Rybacie konzervy (saury, makrely) - 1 plechovka;
  • Pažítka - 1/3 zväzku;
  • Kuracie vajce - 4 ks;
  • Soľ.

Príprava:

  1. Rozpustite margarín, mierne ochladte a nalejte do misky. Pridajte kyslú smotanu (3 lyžice) do margarínu, soli, sódy a premiešajte. Rozdeľte múku po častiach a hnette hladké cesto.
  2. Cesto rozvaľkáme múkou na povrchu, vložíme do formy, vytvarujeme boky a prepichneme vidličkou.
  3. Konzervované ryby rozmelte a vložte na cesto. Posypeme nasekanou zelenou cibuľou.
  4. V miske porazte kyslou smotanu, vajcia a múku (1 lyžica). Nalejte pripravenú zmes výplne z rýb. Pečieme lahodný otvorený koláč pri teplote 180 stupňov 45 minút.

Recept na pivo

Koláče z čerstvých alebo konzervovaných rýb sa vyrábajú z cesta na základe ľahkého piva, ktoré dodáva vzdušnú a jemnú textúru. Na 2 šálky múky zoberte ½ litra piva a asi 200 g. kulinársky margarín. Najprv sa cesto pripraví ako krehký chlieb, prstami sa vtiera studená margarín s múkou, potom sa naleje ľahké pivo a miesi sa husté cesto, ktoré sa chladí 10-15 minút. Cesto s náplňou sa pečie pri teplote 200 stupňov 40 minút.

Vyberte si akýkoľvek recept na rýchly rybí koláč, varte s radosťou a potešte svojich blízkych lahodnými pečivami.

Súvisiace Software:Viac od autora: