Kuracie koláče - 15 receptov

Kuracie koláče boli vynájdené veľmi dlhú dobu a vždy boli mimoriadne uctievané. Prvá zmienka o takomto jedle pochádza zo 16. storočia. Je známe, že v tomto okamihu sa sliepky pripravovali na svadbu, kde boli slávnostne vyzdvihnuté v čele stola. V tomto článku ponúkame 15 jednoduchých možností na prípravu chutného koláča plného najjemnejším kuracím mäsom.

Jednoduché kuracie koláče

V súčasnosti je takáto miska stále trochu pochúťkou, pretože na prípravu čerstvého domáceho pečiva nemáme vždy dostatok času. Rýchly kurací koláč sa však pripravuje doslova 40 minút.

Urobme mu jednoduché cesto:

1. Skombinujte pohár majonézy so pohárom kyslej smotany. Vložte štipku soli, balenie (10 g) prášku do pečiva a tri vajcia.
2. Všetko mieste lyžičkou, pridajte múku a nevarené cesto, ktoré pripomínajú veľmi hustú kyslou smotanu.
3. Formu pripravíme, trochu ju posypeme múkou a zakryjeme cestom, čím vytvoríme vrstvu s hrúbkou do dvoch centimetrov.
4. Ako náplň sme najskôr nakrájali 250 g kuracieho filé a výsledné kúsky mäsa sme vyrovnali na základe. Môžu byť solené a posypané korením.
5. Ďalej potrebujeme jednu malú cibuľu. Vyčistíme ju a nakrájame na polovičné krúžky, ktoré okamžite rozložíme na povrch koláča.
6. Najvyššia s strúhaným syrom cibule. Na ozdobenie takého koláča budete potrebovať kus s hmotnosťou asi 200 g.

Polotovar sa musí umiestniť do predhriatej rúry, kde sa koláč pečie pri teplote 180 ° C počas 30 minút.

Klasické kurča

Klasická kurník je skutočne sviatočný koláč. Jeho recept nemožno nazvať jednoduchým, ale pre takú veľkoleposť sa oplatí.

Názov koláča nebol odvodený od slova „kuracie mäso“, ale od názvu kozáckeho obydlia - „kuren“, pretože bochník má vonkajšiu podobnosť s chatrčou. Vo vrchnej časti je vytvorený otvor, cez ktorý uniká para, keď sa produkt vyberie z pece, ako dym.

Stručne povedané, táto technológia je nasledovná:

• základ koláča je vyrobený z cesta;
• postupne sa na ňu položí niekoľko druhov náplní;
• každá vrstva je rozdrvená palacinkami a tvorí vysoký kopec, ktorý je pokrytý inou vrstvou cesta;
• v hornej časti „štruktúry“ sa vytvorí otvor a obrobok sa vloží do pece.

Aby sa úloha uľahčila, kurnik sa môže robiť v niekoľkých etapách, čo proces predlžuje o niekoľko dní.

Napríklad si vopred pripravte plnené kuracie mäso:

1. Jatočné telo hydiny nakrájajte a kožu odstráňte.
2. Vložte mäso do hlbokej panvice a utopte v studenej vode.
3. Pridajte pár petržlenov a 5-6 hrášku čierneho korenia.
4. Položte panvicu na sporák a kuracie mäso varte pod uzavretým vekom a výslednú spodnú časť pravidelne odstraňujte.

Mäso bude potrebné vytiahnuť, ochladiť a rozobrať na vlákna. Na koláč musíte nechať pol pohára vývaru, zvyšok môžete využiť na iné účely.

Nasledujúci druh náplne sa pripravuje z ryže a húb (huby sa najľahšie vyberajú):

1. Je potrebné umyť pol pohára obilia, naliať vodu (2 až 1) a prevariť do mäkka.
2. Opláchnite tretinu kilogramu húb, nakrájajte ich na plátky a osmažte na oleji, až kým sa zlatohnedá tekutina neodparí.
3. Od každej huby oddeľte jeden kus jemne nakrájanej cibule a mrkvy.
4. Celú náplň (šampiňóny, zelenina a ovsená kaša) vložte do jednej misky, podľa chuti osolte a pridajte trochu jemne nakrájaných čerstvých bylín.

Poďme pripraviť palacinky. Jedno vajíčko rozbijeme do hlbokej nádoby, pridáme pohár mlieka a 70 g múky. Podľa potreby pridajte soľ a energicky spojte s mixérom. Cesto vyjde úplne tekuté - to je to, čo potrebujete. Nalejeme ju panvou na vyhrievanú nemastnú panvicu a necháme ju rozprestrieť po celej spodnej časti.

Palačinky opečte na oboch stranách a naskladajte ich na hromadu. Ak sú pripravené vopred, bude potrebné ich prikryť fóliou alebo priťahovať fóliou.

Na hlavný test zoberte kuracie vajce, kyslou smotanu (50 g), pol balenia masla, štipku soli a malú lyžičku sódy. Zmiešajte všetky ingrediencie a hnette, čím vytvorte homogénnu hmotu. Vložte múku a cesto pripravte. Jeho ideálna konzistencia je mäkká a elastická. Zakrývame základňu a chvíľu ju necháme „dýchať“.

Zoberme si koláč:

1. Tretiu časť cesta rozvaľkajte v polovičnej hrubej vrstve, ktorá je obložená okrúhlym dnom.
2. Prípadne rozložíme zeleninové a mäsové výplne na základe položenia palaciniek na každú vrstvu.
3. Zvyšné cesto rozvaľkajte na mierne silnejšiu vrstvu, zakryte koláčom a do špičky centimetra dajte dieru a do špičky noža urobte dieru.
4. Ozdobte tortu vyrezávanými kúskami cesta, obalte vajcom a pošlite do už zohriatej rúry na pečenie pri 180 ° C. Tento proces bude trvať až 45 minút.

Po tejto dobe kurča vytiahneme a otvorom v hrote do neho nalejeme kurací vývar. Bochník sa musí nechať uvariť a potom sa môže porciovať.

Francúzsky Quiche Laurent

Quiche Laurent je vynikajúca variácia otvoreného koláča pôvodom z Francúzska. Tradične sa pečie na báze piesku a náplň sa vyrába zo širokej škály ingrediencií, ale musí sa naliať krémovou alebo kyslou smotanou a posypať syrovými hranolkami.

1. Na vytvorenie základu zmiešajte strúhané maslo (150 g), jedno kuracie vajce, 50 ml vody, pohár múky a 1/3 lyžičky. soľ. Ochlaďte cesto a nechajte ho vychladnúť pol hodiny.
2. Kým získa potrebné vlastnosti, pripravte náplň. Vopred budete potrebovať 300 gramov prevareného kuracieho prsníka, štvrť kilogramu šampiňónov a jednu veľkú cibuľu.
3. Cibuľa je potrebné nakrájať náhodne a nakrájať na zlatohnedú farbu. Umyté a rezané huby je potrebné rozložiť. Hríby vyprážajte, kým sa všetka vlhkosť neodparí, a pridajte nakrájanú filetu do húb.Poďme spolu potieť ďalších 5 minút.
4. Na prípravu náplne si musíte vziať pohár tuku na omáčku a polievky (33%) a tyčinku tvrdého syra po 200 gramov. Šalát trochu syra a kombinujte so smotanou.
5. Z cesta rozvaľkajte 1 cm hrubú vrstvu, vložte ju do kruhového, odnímateľného tvaru s priemerom 22 - 24 cm, vytvárame štyri strany, štyri centimetre vysoké a okraje orezávame kučeravým nožom.

Na základe toho rozdeľte náplň, naplňte ju smotanovo-syrovou zmesou a nechajte ju piecť 40 minút pri 180 ° C. Keď sa koláč Laurent zhnedne, môže sa vybrať a podávať s čajom.

Želé koláč s kuracím mäsom

Pripravte si želé koláč s kuracím mäsom.

1. Na skúšku musíte zmiešať tri vajcia v miske, 300 g kyslej smotany, pohárik preosiatej múky a lyžičku práškového pečiva. Môžete pridať trochu soli.
2. Na plnenie sa kuracie filé (300 g) rozdelia na tenké vlákna, zmiešajú sa so 150 g strúhaného syra a podľa chuti pridáme nasekané bylinky a soľ.
3. Na koláč je potrebné vziať formu s priemerom 24 cm, dno prikryte papierom na pečenie a veľkoryso namastite olejom. Nalejte polovicu cesta do formy a náplň vyhlaďte na vrchu. Nalejte zvyšné cesto a vložte do rúry.
4. Koláč sa pečie pri 200 ° C. Po 30 - 35 minútach sa jeho pripravenosť dá skontrolovať drevenou baterkou. Ak je úplne suchý, pečivo sa položí na stôl.

Keď trochu vychladne, bude možné odstrániť formu a koláč rozrezať na porcie.

Varenie z lístkového cesta

Kuracie mäso a syr sú vzájomne výhodnou kombináciou. Táto výplň sa dá vložiť do akéhokoľvek koláča a výsledok bude vždy vynikajúci.

1. Aby ste sa neobťažovali s domácim cestom, môžete si kúpiť hotový obláčik. Rozmrazte a zrolovať do pravouhlej vrstvy hrubej asi pol centimetra. Z 450 gramov balenia by mali byť 2 rovnaké koláče.
2. Pripravte náplň z celej varenej šunky, cibule a 100 gramového syra. Mäso očistíme od kostí a nakrájame na malé kúsky. Hlávkovú šalát polievajte do polovice a osmažte na oleji, až kým nebude priehľadná. Syr na hrubom strúhadle.
3. Kuracie mäso a cibuľu zmiešajte s maslom, v ktorom bolo vyprážané, ako aj so syrom. Podľa chuti pridajte nakrájanú zeleninu. Soľ a korenie, dajte mleté ​​mäso na cesto, ustupujte od okrajov o 7 - 8 cm.
4. Cesto nakrájajte pozdĺž okraja pomocou šikmých prúžkov, ktoré ovinujeme zhora nadol, akoby splietali pigtail.
5. Koláče sa pečú pri 180 ° C, až kým sa neobjaví zlatá kôra.

S prídavkom zemiakov

Z lístkového cesta si môžete pripraviť výdatný a chutný koláč s kuracím mäsom a zemiakmi, ktorý je vhodné zobrať so sebou na piknik alebo do krajiny, namiesto snackov alebo hlavných jedál.

1. Na podklad budete potrebovať lístkové cesto v množstve 250 g. Potrebné je rolovať do kruhovej vrstvy.
2. Pripravte náplň z 200 g kuracieho stehna. Smažte to na oleji s cibuľou nakrájanou na pol krúžky.
3. Na plnenie budete tiež potrebovať 2 kusy varených zemiakov. Hľuzy ošúpeme, ošúpeme na hrubý strúhadlo a položíme ich na vrstvu cesta.
4. Vyprážané kurča rozotrite na zemiaky. Plnenie je trochu soli a korenia.
5. Zhromaždite okraje cesta. Štipnite ich a zanechajte malú dieru uprostred koláča.
6. Vložte polotovar do rúry a nastavte teplotu pečenia na 200 ° C. Pretože všetky prísady, okrem cesta, sú už pripravené, koláč nebude trvať dlhšie ako 25 minút.

Viaczrnný kuracie koláče

V pomalom hrnci môžete variť čokoľvek, vrátane koláča. Navyše podľa tvorcov receptu sa ukázalo, že nie je horšie ako jedlo z rúry.

1. Na prípravu cesta musíte vziať 4 kuracie vajcia a bielkoviny oddeliť od žĺtkov. Biely porazte kvapkou citrónovej šťavy a štipkou soli.
2. V samostatnej miske zmiešajte žĺtky so 4 lyžicami majonézy. Pridajte lyžičku soli a cukru a pol lyžičky prášku do pečiva. Preosejte múku 2/3 šálky. V prípade potreby môžete do cesta pridať pol lyžičky liesky. Toto korenie je v poriadku s kuracím mäsom a koláč sa stáva zlatým.
3. Všetky prísady sa musia dôkladne premiešať, vstreknúť do hmoty šľahacích žĺtkov a pomocou špachtle urobiť cesto homogénnym.
4. Varenie plnené mletým kuracím mäsom. Prejdite v mlynčeku na mäso 400 g filé z prsníka alebo stehna. Vyprážajte v oleji ľubovoľne nasekanú cibuľu a jeden pór. Pridáme mleté ​​mäso na opekanie, soľ a dusíme pod vekom na miernom ohni, až kým sa neuvarí (asi 15 minút).
5. Dno misky pre viac vrstiev by malo byť namazané rastlinným olejom. Potom do nej nalejte polovicu cesta, rozložte ½ náplne, zakryte zvyšným cestom, na vrch ktorého rozložíme druhú časť náplne.
6. V režime „Pečenie“ zapnite pomalý sporák a nastavte čas na 1 hodinu. Mäsový koláč sa môže podávať horúco v čaji.

Hubový recept

Kuracie mäso a huby sú rozkošnou kombináciou chutí pre mnohých milovníkov koláčov. Túto náplň je možné použiť s akýmkoľvek cestom.

Pokúste sa pripraviť šťavnatý koláč s mäsom a šampiňónmi, ktorý sa jednoducho nedá odtrhnúť.

Najskôr musíte upiecť 10 palaciniek s priemerom 20 cm, použite akýkoľvek známy recept.

Do koláča sa vkladajú dva druhy náplne: z vareného kurča (250 g) a húb (250 g) vyprážaných cibuľou v oleji. Nie je ťažké ich vyrobiť. Ale pre tento predjedlo musíte pripraviť bešamelovú omáčku.

Postupujte takto:

1. Roztopte 50 g masla v ohni, pridajte do neho 2 polievkové lyžice múky a nezabudnite všetko dôkladne premiešať šľahačkou tak, aby hrudky zmizli.
2. Do horúcej hmoty nalejte 2 šálky mlieka, pridajte lyžičku muškátového orecha a štipku soli.
3. Nezabudnite premiešať zmes metličkou, až kým sa hrudky úplne nerozpustia, omáčku nechajte pomaly zahriať na miernom ohni.
4. Nechajte ho zahustiť a vypnite ho.

Koláč začneme zbierať s kuracím mäsom a šampiňónmi.

1. Na spodok formy (priemer 18 cm) sme položili papier na pečenie. Placky hádzajte po stranách formulára tak, aby časť zakrývala spodnú časť a časť visí od okrajov. Vložte úplne inú palacinku.
2. Vložte kuracie prsné výplne, namažte ho bešamelovou omáčkou a zakryte palačinkou. Potom vložte huňovú nádivku, opäť palacinku a opäť mäso. Takže opakujte, kým sa náplň neskončí.
3. Poslednú vrstvu nalisujeme posledným lievancom, ktorý zakryjeme závesnými okrajmi lievancov. Nalejte zmes vajec s dvoma lyžicami majonézy.
4. Dali sme sochor do rúry na 25 minút a ohrev sme nastavili na 180 ° C.

Po vybratí misky z rúry ju nechajte mierne vychladnúť a potom si môžete nožom zobrať okraje a koláč z formy odstrániť.

S brokolicou

Urobme otvorený koláč ako Kish Laurent.

1. Na cesto nastrúhajte 70 g masla na strúhadle, preosejte pohár múky s pol čajovej lyžičky prášku do pečiva a pridajte 100 ml smotany s obsahom tuku 10%. Chladné cesto miesime, zabalíme ho plastovým obalom a na hodinu ho vložíme do chladničky.
2. Plnenie urobíme z jedného vareného kuracieho prsníka, 200 g varenej brokolice a vyprážanej cibule (1 hlava).
3. Koláč zbierame pomocou rozdelenej formy. Dno namažeme olejom a položíme vrstvu cesta. Vytvárame boky, zarovnávame náplň a plníme omáčkou.
4. Na nalievanie rozotrite 3 vajcia pol pohára 10% smotany a omáčku zmiešajte so 100 gramami strúhaného syra. Pripravená náplň úplne pokrýva náplň.

Obrobok vyberieme z rúry a pečieme 40 minút pri 180 ° C.

Lavash koláč s kuracím mäsom a syrom

Pita chlieb môže slúžiť ako základ rýchleho a chutného kuracieho koláča. Bude trvať 5 tenkých vrstiev, z ktorých jedna je pozdĺžne rozdelená na dve časti.

1. Do pekáča vložíme stred a okraje necháme visieť - následne koláč zakryjeme.
2. Výplň bude pozostávať z uvareného kuracieho prsníka (500 g) rozotretého na vlákna, jedného nakrájaného na polovičné krúžky a vyprážanej cibule a dvoch strúhaných spracovaných syrov, ako je Friendship. To všetko sa musí zmiešať v samostatnej miske, soľ a korenie.
3. Zvyšný chlieb pita sme nakrájame na 4 časti a na každú položíme malé množstvo náplne. Otočte prázdny kotúč.
4. Role sme vložili do formy, naplnili sme ich impregnáciou 4 vajec a 3 lyžicami majonézy, okraje koláča zavrite.
5. Premažte vrstvu chleba pita majonézou a polotovar vložte do rúry na pol hodiny. Teplota pečenia by mala byť 180 ° C.

S kapustou

Koláč s kapustou možno pripraviť z lístkového cesta. Kým sa vrstvy rozmrazujú, musíte urobiť náplň.

1. Nakrájajte jemne 200 g kapusty, jednu cibuľu a 2 strúčiky cesnaku.
2. Zeleninu nastrúhajte na miernom ohni, pridajte k nim 150 g kuracieho mäsa a plnku smažte ďalších 5 - 7 minút, kým sa neuvarí.
3. Mleté mäso položte na list cesta zvinutý do pravouholníka, ktorý sa výrazne odchyľuje od okrajov a ktorý sa potom krája na pozdĺžne pásy. Výplň zabaľte striedavo z každej hrany do prúžku, akoby splietla pigtail.
4. Namažte povrch koláča vajcom a pečte sochor v rúre pri 180 ° C. Koláč bude za 20 minút úplne pripravený.

Údené kurča

Urobme opäť koláč z lístkového cesta. V tejto miske nie je podstata, ale náplň je dôležitá. Údené kurča a kuriatka vytvárajú nezvyčajnú kombináciu chutí. Môžete sa do tohto koláča zamilovať už od prvého skusu.

1. Mäso nakrájame na údené kuracie stehná a nakrájame na kocky.
2. Varené korenie varíme, kým nie sú uvarené, hodíme ich do cedníka a po vypustení vlhkosti ich na olejovej panvici opečieme spolu s cibuľou.
3. Výplň sme vložili do dvoch vrstiev. Najprv rozložíme kurča na formáciu a potom na huby. Mleté mäso zakryjeme vrstvou cesta a do výsledného koláča urobíme diery, aby unikla para.
4. Namažte tortu rozbitým vajcom a pošlite ho do rúry na pol hodiny. Teplota bude nastavená na 180 ° C.

Ako variť so slaninou

Kombinácia kurčaťa a slaniny osloví tých, ktorí majú radi širokú škálu mäsa. Pripravíme náplň na taký koláč z kuracieho prsia a omáčky na báze vývaru. A mleté ​​mäso zabalíme do lístkového cesta - kúpa hotového výrobku ušetrí veľa času.

1. Celé prsia varte do mäkka. Oslobodený od kostí a nakrájaný na malé kocky.
2. Na panvici opečte jednu cibuľu, pridajte do nej 100 g jemne nasekanej slaniny, 2 polievkové lyžice múky a soli. Dôkladne premiešajte, nalejte jednu a pol pohára vývaru, ktorý sa po uvarení kurčaťa ukázal a nechajte omáčku mierne zahustiť.
3. Koláč zbierame pomocou rozdelenej formy. Spodok prikryte pergamenom a namažte ho olejom. Na dne natiahneme vrstvu cesta, na ktorú položíme celé mäso a naplnímeme ho slaninovou omáčkou. Plnenie uzavrite ďalšou vrstvou cesta.
4. Polenku pošleme do veľmi horúcej rúry (220 ° C) na pol hodiny, potom znížime teplotu na 180 ° C a koláč necháme bežať ďalších 10 minút.

Pred ochutnaním musíte hotové jedlo nechať chvíľu stáť.

Otvorený kuracie koláče

Pani sa vždy snažia nakŕmiť svoju domácnosť nejakým zaujímavým a chutným jedlom. Tentoraz sa im podarilo vymyslieť veľmi nezvyčajný recept. Tento koláč sa pečie v pomalom hrnci a jeho cesto je vyrobené zo zemiakov.

1. 200 g hľúz sa varí, ktoré sa potom rozdrvia spolu so 150 g masla v zemiakovej kaši.
2. Do zemiakovej hmoty nalejte pol šálky múky a lyžičky soli. Cesto premiešajte, hrudku premiestnite do vrecka a vyčistite jednu hodinu v chladničke.
3. Výplň pozostáva z troch kusov rôznych farieb sladkej papriky, 500 g mletého kurčaťa, 2 cibule, 2 strúčikov cesnaku a 1 stopky zeleru. Zelenina a mäso sa vyprážajú v oleji osobitne a potom sa zmiešajú. K nim sa podľa chuti pridáva soľ, korenie a tymián.
4. Z cesta sa vyvalí okrúhla vrstva, ktorá sa položí na spodok namazanej viacvrstvovej misky. Od okrajov formácie sa vytvárajú hrbole.
5. Do misky položte mäsovú a zeleninovú zmes a nalejte ju omáčkou zo pohára tuku a troch vajec.

Režim „Pečenie“ je nastavený na prístrojovej doske a koláč sa varí po dobu 55 minút.

S vajcom a zelenou cibuľkou

Pečieme koláč so zakúpeným droždím. Bude to trvať kus s hmotnosťou 500 g.

1. Na plnenie nakrájajte na malé kúsky surového kuracieho prsia (1 ks) a osmažte ho na oleji do zlatohneda.
2. Pridajte k tomu kopu nasekanej zelenej cibule a výrobky budeme paserizovať asi 2 minúty.
3. Rozdeľte na rovnaké panvici surové vajcia, všetko zmiešajte špachtľou a náplň varte ďalšie 3 minúty.
4. Dno formulára zatvoríme cestom, naraz naň položíme celú časť náplne a chutný obsah zakryjeme ďalšou vrstvou. Okraje nalepíme a koláč zalejeme vajcom.
5. Miska sa pečie pri 190 ° C. Varenie bude trvať 30 až 35 minút.

Recepty z kuracieho koláča sú rozmanité. Je zrejmé, že táto misa môže byť absolútne čokoľvek, iba prejaviť malú vynaliezavosť a fantáziu.