Brusnicový koláč - 14 receptov

Nie každý má rád brusnicové bobule kvôli svojej kyslej chuti, takže so všetkými výhodami tohto produktu sa málokto rozhodne ho jesť čerstvé. Ale domáci koláč s brusnicami vám nielen umožní vychutnať si slaný dezert, ale tiež zahrnúť zdravé bobule do stravy.

Cranberry Pie - klasický recept

Klasický brusnicový koláč je piesočná báza na žĺtkoch a náplňou celých brusnicových bobúľ premočených vaječným cukrom nogogolmogul. Je pripravená veľmi rýchlo a jednoducho.

Budeme potrebovať:

• 2 vajcia
• 170 g oleja;
• 300 g cukru;
• 400 g brusníc;
• Múka 320 g.

Postupná príprava:

1. Hnette husté cesto z oleja, žĺtkov a múky, z ktorých po stabilizácii v chladničke tvorí základ koláča.
2. Umyté brusnice položte na piesok. Bielu porazte cukrom v bujnej pene a nalejte naň bobule.Pred vložením do náplne je potrebné plody umyť a osušiť, najskôr nechať odtekať vlhkosť v cedníku a potom ich položiť na papierovú utierku.
3. Po strávení v rúre od 30 do 50 minút pri teplote 175 - 180 stupňov bude koláč pripravený.

Ako variť s kyslou smotanou

Koláč s brusnicami a kyslou smotanou má chrumkavú bázu a jemnú, pripomínajúcu puding, plnený jasne roztrúsenými bobuľami. Takéto pečivo nielen spríjemní domáce čajové zhromaždenia, ale bude sa hodiť aj na slávnostnom stole.

Na jej prípravu je potrebné:

• 90 g mäkkého masla;
• 40 g práškového cukru;
• 3 vajcia (jedno z nich v ceste);
• 3 g soli;
• 5 g citrónovej kôry;
• 200 g múky;
• 200 g kyslej smotany;
• 200 g brusníc;
• 100 g cukru (vrátane 5 g vanilky);
• 30 g škrobu.

Recept koláča v krokoch:

1. Rozdrvte maslo práškovým cukrom, pridajte soľ, vajce, kôru a múku.Z výsledného testu vytvorte guľu, ktorú po dobu pol hodiny vyberajte v chlade.
2. Vyrovnajte pekáč s cestom, položte naň záťaž (napríklad fazuľa alebo hrášok) a pečte 10-15 minút pri 180 °.
3. Potom vyberte náplň, položte bobule rovnomerne na dno a nalejte ich smotanou s kyslou smotanou, šľahačkou s cukrom, vajcami a škrobom. Teraz by mal koláč stráviť ďalších 40 minút v peci, kým nezhoustne kyslou smotanou.

Krátky koláč s brusnicami

Nasekané krehké pečivo (tiež s nepravými vrstvami) sa dokonale vyrovná úlohe základu mnohých bobúľ.

Pre taký brusnicový koláč musíte vziať:

• 300 g masla z mrazničky;
• 360 g cukru (vrátane 200 do náplne);
• 2 vajcia
• 1 žĺtok;
• 3 g soli;
• 300 g múky;
• 500 - 600 g brusníc;
• strúhanka.

priebeh:

1. Maslo nastrúhajte priamo do preosiatej múky a všetko rýchlo premiešajte, kým nezískate drobky. Vajcia a žĺtky porazte cukrom a soľou, až kým sa všetky kryštály nerozpustia. Nalejte vaječnú zmes do drviny z múky a rýchlo vložte cesto do hrudky. Dajte to do chladu asi hodinu.
2. Brusinky varíme s cukrom na miernom ohni, kým nezhustnú. Môže to trvať v priemere 10 až 15 minút.
3. Zo stabilizovaného v chladnom krehkom pečive tvorí základ koláča. Po niekoľkých vpichoch vidličkou ich odložte na 7 - 10 minút do rúry s prevádzkovou teplotou 180 stupňov. To umožní, aby test nepučal a nebol bublinový.
4. Do brusnicovej výplne pridajte malú strúhanku, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť. Naplňte náplň na mierne nastrúhaný podklad, vyhlaďte a vráťte sa do rúry na ďalších 10 - 12 minút.

Zo zmrazených bobúľ

Mrazené bobule a ovocie nájdete v obchodoch po celý rok. Toto je vážny argument na rozmaznávanie vašej rodiny a prípravu jednoduchého, ale chutného koláča so zmrazenými brusnicami a hrozienkami.

Na jej vykonanie pripravte:

• 190 g masla;
• 230 g granulovaného cukru (vrátane 90 g náplne);
• 3 vajcia;
• 7 g prášku do pečiva;
• 470 g múky;
• 270 g brusníc;
• 90 g hrozienok;
• 75 ml vody;
• 50 g škrobu.

pečenia:

1. Porazte maslo s cukrom a potom do neho postupne vkladajte vajcia. Potom pridajte múku preosiaty práškom do pečiva v malých častiach a hnette husté cesto. Vyberte základňu na 20 až 30 minút v chlade.
2. Dajte umyté hrozienka a mrazené brusnice do panvice, zakryte cukrom a nalejte vodu. Vložte misku na miernu teplotu a varte, kým sa tekutina neodparí. Nechajte náplň mierne vychladnúť, nalejte do nej škrob a zamiešajte. Ak lekársky predpis potrebuje nemrazené brusnice, môžete ho rýchlo pripraviť naliatím vriacej vody na niekoľko minút.
3. Rozdeľte cesto v pomere 2: 1. Z väčšej časti tvorí základ koláča, ktorý je naplnený náplňou, a malú časť nastrúhame cez náplň cez strúhadlo. Až do úplného uvarenia by mal koláč trvať asi 30 minút pri teplote t = 180 - 200 ° C v peci. Ochladte pečivo priamo vo forme.

Na droždie

Veľmi mäkký a nadýchaný, s chrumkavou lesklou kôrou. na droždovom ceste sa ukáže koláč s brusnicami.

Pozostáva z:

• 520 g múky;
• 200 ml kefíru;
• 50 g roztaveného masla;
• 14 g sušeného droždia;
• 80 - 100 g cukru;
• 2 vajcia (1 na namazanie koláča);
• 3 g soli;
• 3 g vanilínu;
• 300 až 400 g brusníc;
• 150-200 g bezsemenného hrozna.

Algoritmus pečenia:

1. Zmiešajte 100 g preosiatej múky so suchým droždím, 30 g cukru a kefírom. Dostalo silné polievkové kyslé cesto na pol hodiny, aby sa zohrialo.
2. Na pečenie zmiešajte vajíčko so 60 g cukru a rozpusteným maslom. Túto zmes skombinujte s cestom a cesto miesite a postupne pridajte múku. Nechajte cesto vykysnúť 1 - 1,5 hodiny, hneď ako ho v priebehu procesu umyte.
3. Pokiaľ ide o náplň, brusnice rozomeleme v mlynčeku na mäso a podľa chuti zmiešame s cukrom.
4. Z cesta vytvorte koláč, odvaľujte časť na pergamene do kruhu a z dvoch bičíkov stočených do vrkôčikov, vytvárajúcich strany. Naplňte spodok koláča s náplňou a ozdobte ho mriežkou cesta a bobúľ na vrchu.
5. V sušiarni by vaječný koláč s tukom mal tráviť asi 20 až 30 minút pri teplote 180 stupňov.

Varenie v pomalom sporáku

Prípravok je nekomplikovaný a má veľmi krásny vzhľad. Je to koláč s karamelizovanými brusnicami a sušienka s kyslou smotanou spolu s orechmi. Použitie pomalého hrnca v procese varenia vám umožní získať vynikajúcu sušienku a vzhľadom na to, že sú na vrchole brusnice, pečenie nevyžaduje ďalšiu dekoráciu.

Prísady potrebné pre tento brusnicový koláč:

• 250 g cukru (100 g - do náplne, 150 g - do cesta);
• 150 g masla (50 g do náplne, 100 g do cesta);
• 200 g brusníc;
• 50 g nakrájaných orechov;
• 2 vajcia
• 200 ml kyslej smotany;
• 2 g vanilínu;
• Múka 220 g;
• 5 g sódy;
• 5 g práškového pečiva;
• 4 g škorice;
• trochu soli.

Príprava:

1. Roztavte maslo na plnenie do misky viacvrstvového zahrievaného materiálu a zmiešajte ho s cukrom, aby sa vytvorila kaša. Nalejte doň brusinky a orechy, všetko dobre premiešajte a rovnomerne rozložte na spodok misky.
2. Vo vajciach šľahaných cukrom premiešajte vajcia jeden po druhom, potom striedavo pridajte kyslú smotanu a zmes suchých prísad. Výsledné cesto rozdeľte na brusnice. Koláč varte v režime „Pečenie“ 60 minút a pripravenosť skontrolujte špáradlom.

Jablkový a brusnicový koláč

Na prvý pohľad na toto pečivo sa zdá, že je to nejaká podivná krásna kvetina rozkvitnutá na miske, ale toto sú len krásne rozmiestnené plátky jabĺk a brusníc. Tento tortu však dokáže uchvátiť nielen krása, ale aj chuť!

Zoznam ingrediencií na pečenie bude nasledovný:

• 120 g masla;
• 150 g cukru;
• 1 vajce
• 240 g múky;
• 14 g prášku do pečiva;
• 3 g soli;
• 3 g muškátového oriešku;
• 100 ml mlieka;
• 300 - 400 g jabĺk;
• 200 g brusníc;
• cukor a škorica posypeme.

Pečieme takto:

1. Preosejte múku, soľ, muškátový oriešok a prášok do pečiva a dobre premiešajte. Beat vajcia, cukor a veľmi mäkké maslo s mixérom až do svetla.
2. Zmiešajte zmes vaječného oleja a sypkých zložiek, nalejte do mlieka a premiešajte. Výsledné cesto nalejte do vymastenej formy.
3. Na vrchole v podobe kvetiny ležal plátky jabĺk nakrájané na plátky. Dajte hrsť brusníc do stredu jablkového „púčika“ a chaotickým spôsobom rozpusťte zvyšné bobule.
4. Na vrchol posypte koláč so zmesou cukru a škorice. Rúra na 180 stupňov, kým sa neuvarí asi 40 až 50 minút.

Možnosť pridania tvarohu

Tento koláč s tvarohom a brusnicami je ďalšou verziou otvoreného koláča s kyslou smotanou, ktorá je vďaka ideálnym pomerom kyslej a sladkej obľúbená u mnohých žien v domácnosti.

Zloženie tohto pečenia zahŕňa:

• 3 vajcia;
• 250 g cukru (z toho 100 g pôjde do cesta);
• 100 g veľmi mäkkého masla;
• 5 g práškového pečiva;
• 200 - 220 g múky;
• 500 g tvarohu;
• 200 g brusníc;
• 30 g krupice.

Poradie kulinárskych procesov:

1. Jedno vajce porazte granulovaným cukrom. Bez toho, aby sa mixér vypol, vložte do vaječnej hmoty maslo, potom múku a prášok do pečiva. Hnette veľmi jemné a plastové cesto, ktoré vyzerá ako plastelína. Ak chcete stabilizovať, vyberte ho na dobu 40 minút v chlade.
2. Ak chcete pripraviť náplň, rozdrvte vajcia s cukrom a tvarohom pomocou mixéra alebo mixéra. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte do nej krupicu a premyté brusnice, premiešajte.
3. Z chladeného cesta vytvorte základ koláča vo forme, vložte do neho tvaroh a brusnica a pečte pri teplote 180 stupňov asi 50 - 60 minút.

Otvorený koláč

Nezvyčajne krásny vyzerajúci otvorený koláč s brusnicami a mäkkými pusinkami (pusinka).

Sladkosť beztiažových bielych pusinových „mrakov“ jemne vyváži kyslosť bobúľ.

Pre dno koláča, polevy a pusinky musíte mať nasledujúce podiely prísad:

• 3 vajcia;
• 350 g cukru;
• 100 g masla (margarín);
• 240 g múky;
• 250 - 300 g brusníc.

Algoritmus pečenia:

1. Vajcia sú rozdelené na bielkoviny a žĺtky. Žĺtky rozdrvte s 50 g cukru a nalejte do drviny masla nasekaného múkou. Masu mieste, kým sa cesto nezhromaždí do kúsky.
2. Rozložte pieskovú základňu na vnútorných stenách formy a vložte ju do chladničky na pol hodiny.Potom koláč upečieme asi pol hodiny pri teplote 200 stupňov na krásnu zlatú farbu.
3. Brusnicová kaša s 200 g cukru. Zvyšok sladkého piesku a chladené veveričky bijú v bujnej pene. Časť tejto peny (približne 100 ml) sa zmieša s brusnicami.
4. Preneste brusnicovú náplň na dno koláča, ktorý bol nastrúhaný v rúre, a položte ju na vrch vrecka na pečivo alebo jednoducho položte pusinku na lyžicu. Vráťte koláč do rúry a podržte, kým sa pusinka nezmení na farbu kávy s mliekom.

Varenie z lístkového cesta

Hotové lístkové cesto poskytuje vynikajúce príležitosti na realizáciu rôznych chutných nápadov (koláče, oblátky, koláče, pečivo). Kus lístkového cesta zakúpeného v obchode alebo vareného na vlastnú päsť sa tak môže zmeniť na voňavý brusnicový koláč.

Na tento účel pripravte:

• 500 g hotového lístkového cesta;
• 250 g brusníc;
• 200 g repy;
• 100 g cukru;
• 30 g zemiakového škrobu.

pečenia:

1. Cesto rozmrazte, ale nechajte ho oddelene, aby ste z neho vyrezali mriežku, aby ste ozdobili tortu. Rozvaľkajte veľký kus a zarovnajte ich so spodnou a bočnou stranou formy, v ktorej bude koláč upečený.
2. Na vyplnenie olúpanej repy nastrúhajte malé otvory. Oddelene pridajte brusnice do cukru a zamiesime zemiakový orech. Skombinujte brusnice, repu a škrob.
3. Položte náplň na dno koláča, vložte ju do stojana na drôt a pošlite ju do rúry na 20 minút s pečením pri 190 stupňov.

Cranberry Jellied Pie

Ak chcete rýchlo pripraviť niečo chutné na čaj, pomôžeme mu naliať kefírové cesto, ktoré sa v kombinácii s čerstvými alebo mrazenými brusnicovými bobuľami mení na lahodný koláč z bobúľ. Hotové pečenie určitého šarmu dodá dotyk práškového cukru.

Zoznam komponentov, ktoré tvoria brusnicové dobroty:

• 3 vajcia;
• 300 g cukru;
• 350 ml kefíru;
• 14 g prášku do pečiva (alebo 7 g sódy);
• 240 g múky;
• 100 - 150 g brusníc (mrazených alebo čerstvých);
• vanilín pre chuť.

Stupne pečenia:

1. Kuracie vajcia šľahané v bujnej penovej smotane spolu s cukrom sa kombinujú s kefírom, vanilkou, múkou a práškom do pečiva. Malo by to byť tekuté sypké cesto.
2. Namažte formu pre budúci koláč maslom alebo prikryte pergamen, potom do neho nalejte cesto, splošte ho a na vrch nalejte veľkorysú vrstvu brusníc.
3. Hromadný koláč pošlite na 30 - 40 minút do rúry zohriatej na 180 stupňov. Pečený tovar podávajte rozrezaním na porcie.

Nezvyčajná Charlotte s Berrym

Charlotte je podľa názoru mnohých piškótový tortu s jablkami. Ale višne sú pre neho tiež skvelé. Pečivo je svetlé a osviežujúce.

Pomery prísad:

• 3 vajcia;
• 100 g cukru;
• 130 g múky;
• 100 g brusníc;
• 5 g práškového pečiva;
• mäkké maslo na mazanie plesne.

Spôsob pečenia:

1. Pomocou miešačky premiešajte vajcia s cukrom na sviežu penu, do ktorej sa jemne preosieva múka s práškom do pečiva. Miešajte cesto špachtľou s pohybmi zdola nahor.
2. Formulár pre charlotte namažte maslom, posypte cukrom na dne, dajte naň umyté brusnice s rovnomernou vrstvou a na vrch položte špongiu. Potom, po dobu 40 minút, brusnicový koláč ide do rúry, kde sa varí pri teplote 200 - 220 stupňov.

Exal tortu s brusnicami od Eleny Chekalovej

Exal torta je krehký základ pečiva s jemnou náplňou ovocia, bobúľ a krémovej brulee.

Pre taký koláč s brusnicami, pripravený podľa receptu Eleny Chekalovej z programu „Je šťastie“, bude potrebný test:

• 100 g mäkkého masla;
• 40 g cukru;
• 1 vajce
• 200 g múky.

Zloženie náplne obsahuje:

• 400 g jabĺk;
• 15-200 g brusníc;
• 100 g cukru;
• 3 žĺtky;
• 125 ml silnej smotany.

Technológia pečenia:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie cesta do jednej misky a miesite elastické krehké pečivo. Zarovnajte ich s pripraveným formulárom a na chvíľu vložte do rúry.
2. Jablká nakrájajte na tenké plátky a položte na piesok, na vrchu rozmiestnite brusnice. Koláč odošlite do rúry až do polovice varenia po dobu 30 minút pri dvesto stupňoch.
3. Žĺtky porazte cukrom, do nich nalejte horúcu smotanu tenkým prúdom a premiešajte.Nalejte koláč s touto zmesou a varte ho v rúre 10 - 15 minút.

Brusnicové pečenie s citrónom

Citrón a brusnica sa dokonale dopĺňajú v sladkom pečive.

Takže pre univerzálny piesok a kvasnicový koláč s brusnicovo-citrónovou náplňou je potrebné vziať:

• 400 g masla (margarín);
• 100 ml mlieka;
• 50 g čerstvého droždia;
• 410 g cukru (10 g na cesto);
• 520 g múky;
• 1 citrón
• 100 - 150 g brusníc;
• 10 g vanilkového cukru.

Ako upiecť:

1. Cukor a droždie rozpustite v mlieku. Nakrájajte maslo na múku. Výsledné omrvinky sa spoja so zmesou mlieka. Zberajte cesto do hrudky a vyberte ho v chlade.
2. Obarte citrón vriacou vodou a prejdite mlynčekom na mäso spolu s brusnicami. Výsledná suspenzia sa zmieša s cukrom.
3. Rozdeľte cesto na polovicu. Zrolovať jednu časť do vrstvy s hrúbkou 10 mm a rozdeliť na ňu náplň. Zakryte ju druhou vrstvou. Okraje koláča pritlačte a pečte, kým sa neuvarí (40 minút pri miernom ohni).

Brusnice - zdravé bobule, ktoré sa dobre hodia na sladké pečivo. Jeho šťavnatosť a kyslosť dodávajú dezertom zvláštne kúzlo a bohatú červenú farbu - jas a určitú slávnosť.