Veľmi chutný a šťavnatý koláč sa získava z lístkového cesta s mletým mäsom. V tejto publikácii vám ponúkneme niekoľko možností na také pečenie, povieme vám, ako si sami pripravíte lístkové droždie a cesto bez kvasníc, zvážte niekoľko možností plnenia mäsa.

Listový koláč z mletého mäsa

Najťažšia časť v tomto recepte je príprava cesta. Po vynaložení trocha úsilia získate úžasný výsledok úplného domáceho pečenia, na ktoré bude hrdá! Žiadne cesto z jedného obchodu nie je v porovnaní s domácou chuťou domáceho jedla, takže by ste mali stráviť trochu viac svojho osobného času v kuchyni.

Na skúšku:

  • mlieko - 300 ml;
  • maslo (nesolené) - 250 g;
  • perfektné kuracie vajce alebo 1 mačka. - 2 ks;
  • soľ - 1 lyžička;
  • cukor - 2 lyžice. l.;
  • suché (rýchlo pôsobiace) droždie - 1 lyžička;
  • vodka - 2 lyžice. l.
  • prémiová múka - 0,5 kg.

Na plnenie:

  • mäso (bravčové mäso) - 500 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • paprika - 1 ks;
  • soľ a mleté ​​korenie.

Okrem toho:

  • vaječný žĺtok - 1 ks;
  • múka - 3-4 lyžice. l.;
  • slnečnicový olej - 2 lyžičky

Najskôr pripravte cesto, pretože tento postup je najnáročnejší a najdlhší.

Príprava lístkového droždia:

  1. Zahrejte mlieko na 35 - 38 stupňov, pridajte do neho cukor, soľ, droždie a tretinu pripravenej múky. Dobre premiešajte (ak existujú hrudky, nebojte sa), prikryte celofánom a nechajte trvať 10 - 15 minút. Preto pripravte cesto - základ kysnutého cesta, aby potom začalo dobre a rýchlo stúpať.
  2. Keď sa v ceste začnú objavovať bublinky, pridajte vajíčka, 50 g zmäknutého masla. Tieto ingrediencie zašľahajte metličkou.
  3. Pridajte zvyšnú múku a cesto mieste cesto.Nechajte ležať 10-15 minút a prikryte celofánom.
  4. Z celého cesta rozvaľkajte tenkú vrstvu, zvyšok zmäknutého masla naň rozložte (na tento účel ho vopred vyberte z chladničky). Povrch oleja namažte vodkou, práškom s múkou. Zložte formáciu na polovicu, potom na polovicu, pritlačte všetky okraje. Posypeme múkou, rolka. Znovu zložte, zdvojnásobte, znova zdvojnásobte, prášok s múkou a rolkou - tak 4-krát.
  5. Po dokončení skladania a valcovania cesto zabaľte do plastového vrecka a vložte ho na hodinu do chladničky. Potom s ním môžete pracovať.

Príprava náplne:

  1. Mäso otočte s cibuľou v mlynčeku na mäso, osolte a pridajte štipku korenia. Nalejte pol pohára vody, premiešajte, nechajte stáť 15 minút, aby mäso absorbovalo vodu. Ak je náplň príliš hustá, pridajte ďalšiu tretinu pohárika vody.
  2. Lúpajte mrkvu, nastrúhajte na jemnom strúhadle. Z papriky odstráňte semená, stopku, nakrájajte na menšie kocky. Vyprážajte zeleninu na panvici s dvoma polievkovými lyžicami slnečnicového oleja, trochu soľou.
  3. Kombinujte mleté ​​mäso a zeleninové vyprážanie, ochutnajte, prípadne pridajte soľ a korenie.

Zostavenie koláča:

  1. Cesto vložte na dosku na múku, nakrájajte ju na dve polovice a každú z nich prevalte. Položte jednu časť na neolejovaný plech na pečenie, nič nebude horieť, pretože z lístkového cesta je veľa oleja.
  2. Plňte cesto, rozdeľte do rovnomernej vrstvy. Zakryte druhou časťou cesta a okraje pritlačte. Vrchnú časť namažte vaječným žĺtkom a pečte pri 160 - 170 stupňoch.

Koláč z lístkového cesta je pripravený! Môžete mu slúžiť horúco aj studene.

S kuracím stočeným mäsom

Pečieme koláč s mletým mäsom pomocou lístkového cesta bez kvasníc, ktoré pripravujeme aj my.

Toto pečenie bude mať nižšie množstvo kalórií ako v prvej verzii, ale stále ho nemožno nazvať stravou. Príliš veľa masla sa používa na vytvorenie lístkového cesta!

Je jednoducho nemožné odmietnuť takúto liečbu, aróma a chuť mäsového koláča zvíťazia všetci!

Na skúšku:

  • voda - 1 polievková lyžica;
  • prémiová múka - 500 g;
  • kuracie vajce - 2 ks;
  • maslo sladké maslo - 250 g;
  • soľ - 1 lyžička;
  • vodka - 1 polievková lyžica. l.;
  • ocot 9% - 3 lyžice. l.

Na plnenie:

  • kuracie filé - 500 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • greeny (kôpor a bazalka) - banda;
  • soľ a mleté ​​korenie.

Okrem toho:

  • múka - 3-4 lyžice. l.;
  • vaječný žĺtok - 1 ks.

Varenie cesta:

  1. V šálke premiešajte vajíčko s vodou, soľou, vodkou, octom. Miešajte tak, aby nezostali žiadne kryštály.
  2. Po malých dávkach pridajte prebytočnú múku k tekutej základni, neustále miešajte vidličkou. Keď bude s náradím ťažké pracovať, položte cesto na pracovnú plochu, vylejte do zvyšku múky a pokračujte v hnetení rukami. Hustite cesto, ak je to potrebné, najmenej 5 minút, pridajte múku.
  3. Zabalte cesto do celofánu, nechajte ho stáť 30 minút, je to povinný postup, bez ktorého je veľmi ťažké rozvinúť tenkú vrstvu.
  4. Zmäkčte olej vidličkou alebo v mixéri.
  5. Cesto jemne rozvaľkajte, dajte na neho maslo, posypte múkou. Zdvojnásobte, znovu zdvojnásobte, prášok s múkou, pritlačte okraje a rolujte. Takže musíte zložiť a rozbaliť 6-7 krát (môžete a viac).
  6. Zabalte cesto do vrecka a vložte ho na hodinu do chladničky.

Príprava náplne:

  1. Mleté kurča a cibuľu otočte.
  2. Kôpor jemne nasekajte a vyberte si bazalku rukami, skombinujte s mletým mäsom. Pridajte soľ a korenie, tretina pohára vody, premiešajte.

Zostavenie koláča:

  1. Cesto rozdeľte na dve časti, ale jedna by mala byť o niečo viac. Rozviňte väčšiu a vložte ju do nemazanej formy.
  2. Rozmleté ​​mäso rozotrite na cesto.
  3. Rozviňte druhú časť cesta, zakryte mleté ​​mäso vrstvou, okraje spojte s okrajmi spodnej časti, štipku.

Vrchnú časť namažte šľahaným žĺtkom, koláč dajte upiecť pri teplote 160 - 180 stupňov.

Varenie zo základne bez droždia

Pozrite sa na recept na „grécke“ lístkové cesto bez kvasníc.Keď ste raz vyskúšali také pečivo, stane sa jedným z obľúbených na vašom stole! Koláč je neuveriteľne lahodný, nezabudnite ho upiecť!

zloženie:

  • droždie z lístkového cesta (pripravte ho tak, ako je to opísané v predchádzajúcom recepte);
  • hovädzie mäso - 400 g;
  • kuracie vajce - 2 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • tvrdý syr - 200 g;
  • tvaroh - 100 g;
  • greeny (bazalka a kôpor) - banda;
  • soľ a korenie;
  • vaječný žĺtok - 1 ks.

Príprava:

  1. Kým cesto odpočíva v chladničke, môžete náplň pomaly dopĺňať. Mäso otočte iba na mleté ​​mäso a smažte ho až do mäkka.
  2. Jemne nakrájanú cibuľu a cesnak, opečte.
  3. Nastrúhaný syr jemne nasekajte.
  4. Kombinujte mleté ​​mäso, cibuľu s cesnakom, bylinkami, syrom a tvarohom. Porazte surové vajcia, soľ a korenie. Plnenie je pripravené.

Zozbierajte koláč, namažte hornú časť žĺtkom a pečte, aby sa začervenal (pri 170 stupňov to trvá asi pol hodiny).

Vrstva koláč s mletým mäsom "Slimák"

Nie je to len veľmi chutný koláč, ale aj celkom pekný! Deti sa budú páčiť najmä možnosti pečenia!

zloženie:

  • lístkové cesto (varte podľa ktoréhokoľvek z predpísaných receptov);
  • bravčové mäso - 200 g;
  • hovädzie mäso - 200 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • paprika - 1 ks;
  • paradajková pasta - 2 lyžice. l.;
  • soľ a korenie;
  • 1 žĺtok

 

Príprava:

  1. Mäso nakrájajte na cibuľu v mlynčeku na mäso.
  2. Ošúpajte a jemne nasekajte korenie.
  3. Mleté mäso opečte do mäkka, pridajte paradajkovú pastu a nechajte ju variť ďalšie 2-3 minúty.
  4. Mleté mäso zmiešame s paprikou, soľou a mletým korením.
  5. Cesto jemne rozvaľkajte a nakrájajte na stuhy široké 10-15 cm.
  6. Výplň umiestnite do stredu každej pásky pomocou dlhého pruhu, spojte okraje a štipku.
  7. Do formy (najlepšie guľatej) so slimákom dajte cesto s mäsom a vrchnú časť žĺtok namažte tukom.

Pečieme koláč z „slimáka“, kým nedôjde k opečeniu kôry, trvá to asi 20-30 minút.

Z hotového lístkového cesta

Ak potrebujete niečo rýchlo, bez prílišných problémov s prípravou na čaj, zakúpte v obchode hotové lístkové cesto. Nechajte ho rozmraziť a pripravte si náplň.

Na vyplnenie rýchleho koláča budete potrebovať:

  • mäso (akékoľvek, môžete kurča) - 400 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • syr - 100 g;
  • žĺtok - 1 ks;
  • soľ a mleté ​​korenie.

Príprava:

  1. Mäso otočte cibuľou a cesnakom. Soľ, korenie, pridajte tretiu pohár vody (pre kuracie mäso) alebo pol pohára vody (pre bravčové a hovädzie mäso), premiešajte.
  2. Nastrúhajte syr.
  3. Cesto rozdeľte na polovicu, prevracajte z oboch strán. Položte ho na plech, rozdeľte naň rozomleté ​​mäso tak, aby jeho okraje boli prázdne (2-3 cm). Dajte syr na vrch mäsa.
  4. Zakryte náplň druhou polovicou cesta, okraje pritlačte, hornú časť namažte žĺtok.

Puskový koláč pečieme s mäsovou plnkou až do varenia, čo určuje ružová horná kôra.

S prídavkom zemiakov

Viac uspokojivá variácia mäsového koláča - s pridaním zemiakov. Recept bude mať ľahkú prípravu, dostupnosť prísad.

Vyžadujú sa tieto produkty:

  • lístkové cesto (akékoľvek) - 0,5 - 0,7 kg;
  • bravčové mäso - 300 g;
  • zemiaky - 4 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • soľ a korenie.

Príprava:

  1. Mäso otočte cibuľou. Soľ a korenie, pridajte 1/4 šálky vody.
  2. Ošúpeme zemiaky nakrájané na tenké kruhy.
  3. Cesto rozdeľte na dve polovice.
  4. Vložte jednu časť lístkového cesta do formy, rozložte na nej zemiaky. Mleté mäso položíme na zemiaky, prikryjeme druhou polovicou cesta a pritlačíme hrany.
  5. Vidličkou niekoľkokrát prepichnite hornú časť koláča a cez tieto otvory unikne para.
  6. Koláč namažte žĺtkom, pečte asi 40 minút, pripravenosť upravte kôrou.

Tak ľahko a jednoducho môžete nezávisle piecť chutné koláče s mletým listovým pečivom. Vymeňte náplne, pridajte nové ingrediencie a zakaždým, keď budete mať novú variantu pečenia pre svoju milovanú rodinu a ošetrujte hostí. Bon chuť!

Súvisiace Software:Viac od autora: