Po znalosti všetkých odtieňov prípravy krásneho výdatného koláča môžete primerane prijať hostí, aj keď sa objavia nečakane. Hlavné tajomstvo tohto jedla nie je v recepte na cesto, ktorý sa dá pripraviť s alebo bez droždia, a nie v náplni - je vybraný podľa vašej chuti.

Funkcie prípravy kvetinového koláča

Podstatou "chryzantémy" je správna tvorba lístkov a následné zostavenie kvetu.

  • V prvej fáze musíte pripraviť kruhy (s priemerom približne 5,5 cm). K tomu buď rozdeľte cesto na malé kúsky a potom ich roztiahnite valčekom alebo cesto rozvaľkajte na vrstvu do hrúbky 0,5 cm (môžu byť 3-4 mm) a z nej vystrihnite kruhy zahĺbením alebo pohárom.
  • V druhej fáze tvoria okvetné lístky. Za týmto účelom rozdeľujeme výplňovú vrstvu (5 až 6 mm) do každej kružnice. Polotovar preložte na polovicu s náplňou vo vnútri. Hrany nestláčajte! Znovu zložte na polovicu, roztiahnite rohy a opatrne ich upevnite (štipka). Ukázalo sa, že okvetné lístok (vyplnenie peeps).
  • Tretia fáza - tvorba kvetov. Pekáč zakryte naolejovaným papierom. Počnúc od okraja nádoby rozmiestnite vrstvu lístkov po vrstvách a posúvajte postupne do stredu. Okvetné lístky by sa nemali navzájom tesne priliehať (cesto sa bude zdvíhať, prvky sa budú zväčšovať), ale tiež by nemali byť príliš ďaleko od seba.

Osobitná poznámka je uprostred kvetu. Dá sa rozložiť dvoma spôsobmi:

  • Pripravíme veľký kruh, roztiahneme ho, dáme mu oválny tvar, vložíme naň výplň, zložíme ju na polovicu a potom ju previníme do role.
  • Tri polkruhy sú umiestnené vedľa seba s prekrývajúcimi sa okrajmi. Rozdeľujeme náplň a valíme.

Tvarovaný koláč s mletým mäsom "Chrysanthemum" sa musí nechať zahriať 20 minút, aby sa preukázalo.Cesto sa zväčší.

Povrch koláča musí byť namazaný zmesou kuracieho žĺtka, šľahačkou s mliekom, aby sa pečivo lepšie opečilo a objavil sa chutný lesk.

Odporúča sa používať odnímateľný tvar, ale obyčajný odliatok sa môže prikryť pergamenom. A hotový koláč (po pečení) musí byť namazaný maslom a ponechaný stáť v tvare asi 5 minút, potom je ľahké ho presunúť na misku, zbaviť ho papiera a ochladiť.

Klasický recept na mäsový koláč "Chrysanthemum" na kyslom cestíčku

Tradičný spôsob varenia spočíva v použití bežného droždia. Preto potrebujeme 3-4 hodiny voľného času a sadu produktov.

Na skúšku:

  • pšeničná múka - 3 šálky;
  • briketové kvasnice - 17 g;
  • mlieko - 250 g;
  • granulovaný cukor - 1 čajová lyžička;
  • soľ - 1 čajová lyžička;
  • kuracie vajce - 2 kusy;
  • maslo - 25 g.

Na plnenie:

  • mleté ​​mäso (hovädzie, bravčové, skopové) - 400 g;
  • cibuľa - 1 kus;
  • teplá voda - 70 g (približne);
  • nakrájané zelené - 1 malá partia.

Príprava:

  1. Vypracujte cesto. Droždie rozdrvte vidličkou, rozriedite ich pol pohára teplého mlieka (teplota tekutiny asi 30 stupňov), pridajte cukor, jemne premiešajte, až kým sa zložky úplne nerozpustia. Prikryte, nechajte teplo.
  2. Vo veľkej nádobe porazte 1 vajíčko soľou. Pridajte zvyšné mlieko. Múku pomaly pridajte a premiešajte. Drevená stierka je ideálna na výrobu cesta. Musíte sa rýchlo a na krátky čas premiešať, aby sa cesto nepokazilo.
  3. Po 10-15 minútach zmiešajte cesto s cestom. Keď používate živé kvasinky, nemôžete vydržať tento časový interval, ale okamžite vylejte cesto. Ale v trpezlivých hosteskách je cesto jemnejšie a veľkolepejšie.
  4. Cesto rýchlo, ale jemne premiešajte s droždím, zakryte, zabalte a vyčistite na teplom mieste.
  5. Kým sa cesto zdvíha, dostaňme sa do náplne. Pripravené mleté ​​mäso berieme, zmiešame so soľou, korením, nakrájanými bylinkami a vaječným bielkom (žĺtok je potrebný na mazanie). Podľa potreby pridajte teplú vodu a mleté ​​mäso zmiešajte s kvalitou.
  6. O hodinu alebo pol cesto povstane. Rozdrvíme ho a rozdelíme celý objem na tri časti. Každá časť sa postupne rozvinie, vystrihne kruhy, pridá náplň, vytvorí koláč (ako je opísané vyššie). Na množstvo cesta uvedené v recepte je potrebný tvar s priemerom do 30 cm.
  7. Namažte povrch koláča žĺtkom vyšľahaným mliekom. Formu sme vložili do rúry zohriatej na 170 stupňov. Pečieme 40 minút. Teplota sa zvýši na 190 stupňov a koláč sa udržuje v sušiarni ďalších 10 - 15 minút.

Metóda prípravy na skúšku bez droždia

 

Ak nie je čas čakať, kým kvasinky vykonajú svoju prácu, a cesto sa zmestí, môžete pripraviť koláč mäsa Chrysanthemum iným spôsobom.

Zoznam prísad:

  • preosiata pšeničná múka - 600 g;
  • kefír alebo cmar - 250 ml;
  • kuracie vajce - 2 kusy;
  • maslo - 70 g;
  • prášok do pečiva - 1 vrecúško.

náplň:

  • mleté ​​mäso (jahňacie, teľacie) - 300 g;
  • jablká (zelené) stredne veľké - 2 kusy;
  • cibuľa - 1 kus.

Príprava:

  1. Beat vajcia (1 celé a 1 žĺtok).
  2. Do vaječnej peny pridajte mäkké maslo a kefír - všetko dôkladne premiešajte mixérom. Olej sa môže roztaviť vo vodnom kúpeli, ale neprivedie ho do varu.
  3. Zmes Kefir-vajce sa kombinuje s múkou zmiešanou s práškom do pečiva. Po dosiahnutí rovnomernosti cesta ho rozdrvte na hladkú hrudku, zakryte ho priľnavým filmom, aby sa zabránilo poveternostným vplyvom, a nechajte ho v teple. Ak sa namiesto práškového pečiva použije sóda (neúplná čajová lyžička), musí sa uhasiť octom alebo citrónovou šťavou a pridať do tekutej zmesi kefíru a vajec.
  4. Kým sa cesto usadí, urobíme náplň. Jemne nakrájané lúpané jablká, nakrájajte cibuľu. Pridajte mleté ​​mäso a pridajte nakrájané jablká a cibuľu, dôkladne premiešajte.
  5. Hotové cesto rozdelíme na približne 3 časti. Každá časť je postupne zvinutá do vrstvy vyrezaných kruhov do hrúbky 5 mm. Nepoužité cesto majte zakryté.
  6. Vyrezávame prvky s výplňou (metóda je opísaná vyššie).
  7. Okvetné lístky roztiahneme do pripravenej nádoby na pečenie a vytvoríme kvetinu. Povrch koláča namažte šľahačkou.
  8. Pečieme výrobok 40 minút pri teplote 170 stupňov, potom zahrievanie zvýšime na 190 stupňov a formu udržiavame v rúre ďalších 10 minút.

Koláč podľa tohto receptu je vhodné variť, aj keď sa hostia objavia nečakane.

Pokus s plnením: mäso a syr, ďalšie možnosti

Bez ohľadu na vybraný test (s kvasinkami alebo bez nich) sa náplň môže líšiť. Nikto sa neobťažuje naplniť koláč zemiakovou kašou a šampiňónmi. Môžete použiť tvaroh alebo džem a bobule - dostanete sladký „kvet“.

Mnoho ľudí miluje chryzantémový koláč s mäsom a syrom. Pri príprave tohto jedla sledujeme všetky body receptu na klasický kvasnicový koláč, ale v štádiu formovania lístkov posypeme mletým mäsom strúhaným syrom a rozložíme kruh. Pre vybratý recept musíte vziať 80 gramov syra.

Chryzantéma s kuracím mäsom: Receptúra ​​krok za krokom

Pre tých, ktorí nemajú radi cesto, alebo nemajú čas vôbec, je tu lístkové cesto, ktoré si môžete kúpiť v obchode. Z nej môžete tiež vyrobiť chryzantému. V tomto prípade použijeme ako náplň varené kuracie mäso.

zloženie:

  • mrazené lístkové cesto (droždie alebo krehký chlieb) - 1 balenie;
  • kuracie mäso - 500 g;
  • cibuľa - 1 kus;
  • kuracie vajce - 1 kus;
  • tvrdý syr - 100 gramov;
  • sezam (kropenie) - 1 - 2 polievkové lyžice (podľa chuti);
  • soľ.

Príprava:

  1. Varte kurča v malom množstve vody s korením (cibuľa, mrkva, petržlen, zeler, bobkový list, korenie a iné).
  2. Ošúpanú cibuľu jemne nasekajte a jemne osmažte na oleji (tak, aby omáčka zostala šťavnatá). Vytiahneme lístkové cesto, aby sme ho rozmrazili.
  3. Varené kuracie mäso nakrájajte na jemne (mäso si môžete vziať z ktorejkoľvek časti vtáka, hrude, stehien, nôh). Zmiešajte s cibuľou.
  4. Zmäkčené cesto rozvaľkáme na vrstvy s hrúbkou 3 - 4 mm a vystrihneme kruhy.
  5. Okvetné lístky vytvárame s náplňou az nich rozložíme kvetinu na pergamenovú formu (ako je opísané vyššie). Kelímkovú hmotu rozprestierame na hrnčeky a navrch vrstvu strúhaného syra. Čakáme 15 minút, kým cesto mierne stúpne.
  6. Povrch koláče namažte šľahačkou bielkoviny alebo zmesou mlieka a žĺtka (voliteľné). Posypeme sezamovými semienkami.
  7. Pečieme v rúre zahrievanej na 200 stupňov po dobu 10 minút. Potom zredukujeme oheň a pripravíme pečenie. Vyberieme koláč „Chrysanthemum“ s kuracím mäsom a syrom, ochladí sa.

Slúžime hosťom. Vypočujte si chválu.

Bon chuť!

Súvisiace Software:Viac od autora: